De beste recepten voor Hongaarse ingemaakte komkommers, met en zonder sterilisatie, voor winterbewaring

Er worden verschillende recepten gebruikt om de natuurlijke vitamines te behouden: tomaten, courgette en champignons inmaken en kool inmaken. Hongaarse komkommers, ingemaakt voor de winter, blijven stevig, groen en pittig – een uitstekende inmaak en een kant-en-klare snack. Ze zijn gemakkelijk te bereiden als je de bijgeleverde instructies volgt.

Kenmerken van Hongaarse komkommers

Goed bereide groene komkommers zijn pittig, knapperig en matig zoet. Deze augurken worden meestal niet zelfgemaakt; ze worden in de winkel gekocht. De grootste uitdaging is om hun stevigheid te behouden, te voorkomen dat de azijn de komkommer zacht maakt en de natuurlijke stevigheid en elasticiteit te behouden.

Om dit te doen, moet je een speciale marinade maken, kruiden toevoegen en een heerlijk voorgerecht klaarmaken. Bijna alle recepten bevatten mosterd: dit geeft de komkommers een pittige smaak.

De Hongaarse conserveringsmethode heeft onmiskenbare voordelen:

• gemak van zouten;
• subtiele pikante nasmaak;
• de vruchten blijven knapperig en stevig;
• Bewaren – zoals voor gewone blanco exemplaren in glazen containers.

Groenten selecteren en voorbereiden vóór de oogst

Voor het inmaken moeten de komkommers worden gesorteerd. Kies stevige, onbeschadigde en middelgrote komkommers. Grotere komkommers passen niet in de pot en kleinere komkommers hebben meer tijd nodig om te verwerken.

De keuze van de grootte hangt af van uw persoonlijke voorkeur; soms zijn kleine augurken mooier dan grote.

De komkommers worden geschild, de steeltjes verwijderd, gewassen en geweekt in koud water. Te vuile of rotte komkommers worden weggegooid, omdat ze de rest van de ingemaakte komkommers zullen beschadigen. Een andere tip is om komkommers op grootte te selecteren: ze moeten ongeveer gelijk zijn. Dit maakt het makkelijker om ze in potten te verpakken.

Hoe je Hongaarse komkommers goed kunt inmaken voor de winter

Knapperige, heerlijke ingemaakte komkommers zijn perfect om in vinaigrettes en rassolniks te snijden. Ze kunnen ook gebruikt worden als kant-en-klaar voorgerecht of hoofdgerecht. Er zijn verschillende populaire methoden om deze groenten te conserveren met behoud van smaak, aroma en textuur. Dit klassieke recept bevat wortelen en kruiden. Welke je kiest, is aan jou.

Klassiek kookrecept

Sorteer de komkommers op grootte, zodat ze gemakkelijker in de potten passen. Week ze vervolgens in schoon, koud water.

Om 5 kilogram ingelegde groene schoonheden te bereiden, heb je het volgende nodig:

• water – 3,5 liter
• azijnessence 9% – 0,5 liter
• kristalsuiker – 600 gram
• zout – 100 gram

Specerijen – kruidnagel, gemalen zwarte peperkorrels en mosterd – worden naar smaak toegevoegd, maar niet overmatig. Hongaarse komkommers moeten pittig zijn, maar niet te heet. De marinade wordt bereid door suiker, zout en azijn te mengen. Breng hiervoor het water aan de kook en roer tot alle ingrediënten volledig zijn opgelost. De specerijen worden in potten van de juiste grootte gegoten, grondig gewassen met de bereide baking soda, in een gelijkmatige laag op de bodem.

Het is erg belangrijk om zuiveringszout te gebruiken, omdat er synthetische schoonmaakmiddelen op het glas achter kunnen blijven.

De komkommers worden strak, maar niet te strak, in de pot gepakt en bedekt met de hete marinade. Steriliseer ze 10 minuten in kokend water en sluit ze af met een blikken deksel. De knapperige, pittige komkommers zijn klaar. Een andere versie wordt bereid met dille en knoflook. Het recept is voldoende voor één pot van 800 ml of twee potten van 400 ml. Was de komkommers grondig, verwijder eventuele resterende bloeiwijzen en snijd de steeltjes af. De kruiden (een halve theelepel mosterdzaad, 5 zwarte pimentbessen, 1 bosje verse dille, 1 teentje knoflook) worden op de bodem van de eerder gewassen en gesteriliseerde pot gedaan.

Pak de komkommers vervolgens goed in, vul ze met water tot aan de nek en voeg toe:

• suiker (2 theelepels);
• zout (1 theelepel);
• azijn (50 milliliter van 9% essentie).

Vervolgens beginnen ze met het steriliseren van het preparaat: de potten worden in een pan met brede bodem gezet, gevuld met water. Er wordt eerst een handdoek of servet onder gelegd.

Verwarm op laag vuur tot het kookt en laat het dan ongeveer 5 minuten sudderen. Haal de potten er dan uit, doe de deksels erop en sluit ze zorgvuldig af. Draai de potten na het sluiten ondersteboven, wikkel ze in een deken en laat ze afkoelen. Het kookproces duurt 8,5 uur en dan zijn de heerlijke, knapperige komkommers klaar.

Met wortelen en uien

Soms worden er groenten aan Hongaarse komkommers toegevoegd, wat een rijke, delicate, zoetzure smaak geeft. Dit wordt beschouwd als het ideale inmaakrecept voor wie niet graag veel tijd in de keuken doorbrengt, maar toch wil genieten van een delicatesse. Dit inmaakrecept is snel en gemakkelijk te bereiden.

Voor een glazen pot van een liter heb je nodig:

1. Een middelgrote wortel.
2. Een ui.
3. Zout – 1 theelepel.
4. Suiker – 2 eetlepels.
5. 9% azijn – 70 milliliter.
6. Water – 0,5 liter.

Je hebt ook komkommers en 5-6 hete peperkorrels nodig. Kies komkommers van ongeveer dezelfde grootte, zodat ze er zowel in de pot als op tafel mooi uitzien. Zo marineren ze even goed.

Was het fruit voor het koken en leg het een paar uur in koud water. Pel de ui en snijd hem in ringen, schil de wortelen en snijd ze in plakjes. Doe de groenten vervolgens in schone, goed gewassen potten. Voeg peperkorrels toe. Voeg tot slot de komkommers, zout, suiker, azijn en koud, voorgekookt water toe.

Sluit de potten zorgvuldig af met deksels en steriliseer ze maximaal 10 minuten in kokend water op laag vuur. Bewaar de afgesloten augurken op een koele, donkere plaats.

Zonder sterilisatie

Net als andere zelfgemaakte conserven kunnen Hongaarse komkommers zonder sterilisatie worden bereid. Dit verkort onvermijdelijk de houdbaarheid, maar zorgt er wel voor dat je sneller een heerlijke snack kunt bereiden.

Om het recept (voor een literpot) uit te voeren, heb je het volgende nodig:

• verse, stevige komkommers – 1,7 kilogram;
• 50 gram zout;
• 2 eetlepels azijnessence van 9%;
• 25 gram kristalsuiker;
• 2 teentjes knoflook;
• 2-3 peperkorrels;
• 20 gram dille.

Voor het inmaken worden komkommers een paar uur in water geweekt. Gedurende deze tijd kunt u de kruiden en specerijen schillen en bereiden. De potten moeten grondig worden gewassen en gesteriliseerd. Voeg vervolgens de kruiden toe en giet kokend water over de gewassen komkommers. Laat ze 10 minuten weken.

Giet het water uit de potten in de pan waarin de marinade wordt gekookt en voeg de afgemeten hoeveelheden zout en suiker toe. Breng aan de kook, haal van het vuur en voeg de azijn toe. Giet de marinade voorzichtig over de komkommers in de potten en sluit de deksels zorgvuldig af.

Voorwaarden en regels voor het bewaren van komkommers

De algemene bewaarrichtlijnen voor zelfgemaakte augurken gelden ook voor Hongaarse augurken. Potten moeten op een koele, donkere plaats worden bewaard, uit de buurt van direct zonlicht. Een koelkast, kelder of kelder zijn geschikt. Bakken met een barst of barst mogen niet worden gebruikt voor het inmaken. Gebogen of roestige deksels mogen niet worden gebruikt voor het inmaken.

De gemiddelde houdbaarheid is enkele maanden, tot wel een jaar. Bij de eerste tekenen van troebelheid in de pekel of het opzwellen van de deksels, wordt de inhoud als hopeloos bedorven beschouwd. Augurken bereid volgens Hongaars recept vormen een heerlijke aanvulling op elke maaltijd, een heerlijk en verrukkelijk voorgerecht.