TOP 14 recepten voor het inmaken van komkommers zodat ze knapperig worden

Wat is er lekkerder dan een knapperige gezouten of ingelegde komkommer op een feest- of eettafel? Heerlijke augurken worden in hun geheel gegeten of als toevoeging aan salades en diverse hapjes. Maar niet elke hobbykok weet hoe hij komkommers moet zouten of inleggen zodat ze knapperig en stevig worden. Om dit resultaat te bereiken, zijn er een paar trucjes, die hieronder worden beschreven.

De details van het bereiden van knapperige komkommers

Om stevige en knapperige groenten te garanderen, is het aan te raden om ze direct na de oogst te zouten of in te maken. Als je komkommers op de markt of in de winkel koopt, week ze dan 4-5 uur in een grote bak met koud water om de vochtbalans te herstellen.

Welke ingrediënten maken groenten knapperig?

Ervaren hobbykoks raden aan de volgende ingrediënten aan de pekel of marinade toe te voegen om stevige, knapperige augurken te krijgen:

1. Als u een klein stukje eikenschors aan de pekel of marinade toevoegt, krijgen de komkommers niet alleen een knapperige textuur, maar ook een ongewone, aangename smaak.
2. Een vers mierikswortelblad geeft de augurken stevigheid en een scherpe smaak. Voor een pittigere smaak kunt u een klein stukje mierikswortelwortel aan de pekel toevoegen.
3. Om komkommers knapperig te maken, voegen huisvrouwen aspirine toe aan de pekel of marinade.
4. Mosterd helpt ook om de stevigheid van augurken te behouden. Mosterdzaad of -poeder wordt toegevoegd aan de pekel of marinade.

Tip! Verse bessen-, eiken- of kersenbladeren versterken de smaak van ingemaakte groenten.

Komkommers selecteren en bereiden

De belangrijkste taak voordat u begint met het inmaken van groenten, is het kiezen van de juiste komkommers:

1. De geselecteerde vruchten zijn klein, gelijkmatig van formaat en stevig.
2. Jonge komkommers met meerdere donkere puistjes en stekels zijn het meest geschikt om in te maken en te marineren.
3. De vruchten moeten een egale groene kleur hebben, zonder gele punten, met een dunne, niet bittere schil.

Proef bij het kiezen van groenten altijd. Komkommers met een bittere smaak blijven bitter, zelfs na het inmaken.

Als de groenten vers uit de tuin komen, is er geen extra voorbereiding nodig voor het inmaken. Komkommers uit de winkel moeten in een grote bak met koud water worden geweekt om de vochtbalans te herstellen.

Recepten voor heerlijke en knapperige komkommers voor de winter

Gedurende de lange geschiedenis van de komkommerteelt zijn er veel recepten voor het inmaken of marineren van het fruit ontstaan.

Klassieke kookoptie

Om de hele winter van de smaak van echte augurken te genieten, gebruikt u de klassieke inmaakmethode. Deze augurken kunnen worden toegevoegd aan salades, soepen, sauzen en hoofdgerechten.

Voor een pot van 3 liter heb je nodig:

• verse komkommers van dezelfde grootte – 2 kilogram;
• niet-gejodeerd zout – 70 gram;
• drinkwater – 1,5 liter;
• dilletakjes of bloeiwijzen – 1-2 stuks;
• pimenterwten – 2 erwten;
• gepelde knoflook – 2 teentjes;
• een paar verse kersen-, eiken- of aalbesbladeren;
• naar wens worden wortels en paprika's toegevoegd;
• een blaadje jonge mierikswortel, een klein stukje wortel.

Groenten en kruiden worden in een voorbereide schaal gedaan en komkommers worden erbovenop gelegd.

Om de pekel te maken, breng je de vloeistof aan de kook en meng je deze met zout. Giet de hete vloeistof over de groenten en dek de schaal af met een deksel. De augurken worden 5-7 dagen laten rusten en zijn daarna klaar om te eten.

Om augurken langer te kunnen bewaren, giet u op de zevende dag de pekel uit de pot in een pan, brengt u deze aan de kook en giet u deze opnieuw over de groenten. De potten komkommers in de nieuwe pekel worden gesteriliseerd en ingemaakt.

Belangrijk! Om stevige komkommers te krijgen, vermijd overmatig gebruik van knoflook, omdat het de textuur van de groenten zachter maakt.

Knapperige koude ingemaakte komkommers voor een pot van 3 liter

Om augurken te bereiden met de koude zoutmethode, hebt u het volgende nodig:

• verse groenten – 2 kilogram;
• vloeistof – 1,5 liter;
• kruiden en knoflook naar smaak;
• dillebloeiwijzen, jonge mierikswortelblaadjes en eiken- of fruitboombladeren;
• niet-gejodeerd zout – 1,5 eetlepels.

Specerijen, kruiden en groenten worden in schone, gesteriliseerde potten gedaan. Het water wordt in twee gelijke delen verdeeld. De ene helft wordt goed gekoeld en de andere helft wordt gebruikt om een ​​hete pekel te maken. Zodra het water en het zout koken, wordt er ijswater aan toegevoegd en wordt de resulterende pekel over de groenten gegoten. De potten worden afgesloten met deksels en op een koele plaats bewaard. Het product is binnen 4-5 weken klaar voor consumptie.

Marineren met citroenzuur

Komkommers kun je ook zonder azijn inmaken, door de azijn te vervangen door citroenzuur.

Gebruik voor een pot van 3 liter dezelfde hoeveelheden komkommers, kruiden en specerijen als in de vorige recepten. Voor de marinade heb je de volgende ingrediënten nodig:

• drinkwater – 1500 milliliter;
• zout, zonder toegevoegd jodium – 50 gram;
• suiker – 75 gram;
• een paar laurierblaadjes en pimentbessen;
• citroenzuur – 1 afgestreken eetlepel.

Groenten, kruiden en komkommers worden in gesteriliseerde bakken gedaan. Vervolgens worden de bakken gevuld met hete marinade en afgesloten met deksels.

Wij maken komkommers in het zuur

Voor augurken Er wordt een koude pekel gemaakt, over de groenten gegoten en 5-7 dagen op een warme plaats bewaard. De pekel wordt vervolgens afgegoten, gekookt en over de komkommers gegoten, die vervolgens weer in gesteriliseerde potten worden geplaatst. De ingemaakte groenten moeten worden afgesloten met nylon deksels en gekoeld worden bewaard.

Ingelegde komkommers met wodka

Oprollen ingelegde komkommers met een ongewone pittige smaak voor de smaak kunt u in plaats van azijn wodka aan de marinade toevoegen. Per pot van 3 liter kunt u 50 milliliter wodka toevoegen.

Overigens verschilt dit recept qua aantal ingrediënten niet van klassieke ingemaakte groenten.

Voor 2 kilo groenten gebruikt u 2,5 eetlepels grof zout en 1,5 liter drinkwater. Specerijen, kruiden en specerijen worden naar smaak toegevoegd.

Methode zonder sterilisatie

Doe de groenten en kruiden in schone potten en giet er hete pekel overheen. Gebruik voor de pekel 50 gram grof zout per liter vloeistof.

Sluit de potten vervolgens af met deksels en laat ze 7-9 dagen op kamertemperatuur staan. Voeg na deze tijd pekel toe aan de potten met groenten en weck ze in.

Recept met mosterd

Voor een literpot heb je nodig:

• verse komkommers – 600-700 gram;
• grof zout – 50 gram;
• suiker – 75 gram;
• drinkwater – 500 milliliter;
• kruiden en specerijen naar smaak;
• een blad van jonge mierikswortel;
• pittige mosterd, bereid – 1 theelepel.

Doe de groenten en kruiden in een voorbereide schaal. Maak een marinade van water, zout en mosterd en giet deze over de komkommers. Weck de potten en bewaar ze.

Droogzouten in eigen sap

Om komkommers in eigen sap te maken, heb je het volgende nodig:

• groenten – 1 kilogram;
• verse dille naar smaak;
• grof zout – 1 eetlepel;
• suiker – 1 theelepel;

Doe de komkommers in een stevige plastic zak of bak. Strooi de gemengde kruiden over de groenten, schud de bak goed en zet 3-5 uur in de koelkast.

Knapperige komkommers zoals uit een vat

Om ingemaakte komkommers te maken zoals die uit een vat, doe je de groenten, specerijen en kruiden in een voorbereide kom. Voor de pekel heb je 1500 ml vloeistof, 1 eetlepel zout en dezelfde hoeveelheid suiker nodig.

Breng het mengsel aan de kook, laat het iets afkoelen en giet het dan in de kom met groenten. Laat de komkommers 3-4 dagen staan, giet het vocht uit de kom in een pan en spoel de groenten af ​​met koud water, zonder ze uit de pot te halen. Kook het afgegoten vocht 15-20 minuten, giet het dan terug in de pot en sluit het deksel.

Let op! Bij het koken vormt zich een wit schuim in de pekel; dit moet worden afgeschept.

Wij bereiden het in potten met behulp van de hete methode

Voor dit soort bereidingen kunt u het beste literpotten gebruiken, dan worden de groenten sneller gezouten.

De inmaakpekel wordt gemaakt met 1 eetlepel zout per liter water. Alle andere kruiden en specerijen worden naar smaak toegevoegd.

Recept in aspirinezakjes

Met aspirine in tabletten of poeder kunt u snel augurken maken voor de feesttafel.

Doe de komkommers in een plastic zak of bakje en bestrooi ze met een kruidenmengsel met daarin een vermalen aspirinetablet. Dit geeft de groenten een knapperige textuur en een gemarineerde smaak.

Ingelegde komkommers met wortelen, paprika en mierikswortel

Om komkommers met wortelen en paprika's in te maken, gebruikt u een standaard inmaak- of marineerrecept, maar voegt u gesneden groenten toe aan de pot, samen met de kruiden, specerijen en een blaadje jonge mierikswortel.

Methode zonder azijn

Ervaren hobbykoks zijn al lang afgestapt van het inmaken van komkommers met azijn. In plaats daarvan gebruiken ze citroenzuur, een niet zo gezond ingrediënt, in een verhouding van 1 eetlepel per pot van 3 liter komkommers. De verhoudingen van de overige ingrediënten blijven hetzelfde als bij het inmaken.

Is het mogelijk om overrijpe en zachte komkommers in te maken en te conserveren?

Overrijpe groenten zijn geschikt om te snijden en in salades te verwerken. Maar als het echt niet anders kan en ze moeten worden geconserveerd, leg de komkommers dan 24 uur in een diepe bak met koude pekel. De pekel wordt bereid met koud water, zout, 2 eetlepels zout per liter, mierikswortel, kruiden en knoflook.

Na 24 uur worden de groenten volgens het gebruikelijke recept in potten gezouten.

Duur en bewaarcondities van winterpreparaten

Bereidingen die met de koudzoutmethode zijn gemaakt, kunnen het beste 5-6 maanden op een lage temperatuur worden bewaard.

Komkommers, gezouten of gepekeld met de hete methode, kunnen het hele jaar door bij kamertemperatuur bewaard worden.