TOP 10 recepten voor het snel bereiden van licht gezouten knapperige komkommers met koude en warme methoden in een pan

Licht gezouten komkommers zijn een favoriet maar ongelooflijk eenvoudig voorgerecht, perfect voor zowel feestdagen als alledaagse maaltijden. We verkennen verschillende inmaakmethoden, met warm, koud en zelfs mineraalwater, en bespreken hoe je knapperige en pittige licht gezouten komkommers in een steelpan maakt.

Subtiliteiten van koken

Het maken van dit voorgerecht is over het algemeen vrij eenvoudig, maar er zijn een paar subtiele trucjes bij het licht inmaken van komkommers in een pan die het waard zijn om te weten, zodat de komkommers heerlijk, smaakvol en knapperig worden. Met een paar simpele tips wordt inmaken een fluitje van een cent.

Komkommers kiezen

Het is belangrijk om te onthouden dat niet alle komkommers geschikt zijn om ingemaakt te worden met de hieronder beschreven methoden, d.w.z. in een pan. We zullen hieronder dieper ingaan op de keuze van de juiste komkommers, omdat dit cruciaal is. We benadrukken hierbij dat het het beste is om kleine komkommers van uniforme grootte te kiezen.

Water kiezen

Een veelgemaakte fout is het gebruik van gewoon kraanwater. Het is belangrijk om te onthouden dat water een cruciaal onderdeel is van het inmaken en dat de kwaliteit ervan het eindresultaat bepaalt. Bron- of putwater is de beste optie. Als dergelijk water niet beschikbaar is, kunt u het beste flessenwater of gefilterd water uit de winkel gebruiken.

U kunt de smaak van water verbeteren door er een aantal uur een zilveren voorwerp (bijvoorbeeld een lepel) in te leggen.

Containers selecteren

Alleen geëmailleerde potten zijn geschikt voor het inmaken van komkommers. Het emaille moet in goede staat zijn, zonder scheuren of barsten. Als u geen dergelijke pot hebt of kunt vinden, kunt u komkommers inmaken in een glazen pot of een keramische pot.

Zout kiezen

De zoutkeuze heeft ook grote invloed op het eindresultaat: de smaak van de resulterende snack. Alleen grof steenzout is geschikt om in te maken; fijn zout, zeezout en vooral gejodeerd zout zijn absoluut niet geschikt, omdat ze de smaak en het aroma van groenten aanzienlijk aantasten en ze papperig maken.

Komkommers weken

De sleutel tot stevige en knapperige komkommers is om ze te weken voordat je ze inmaakt. Leg ze 2-4 uur in koud water, want warm of heet water maakt ze zachter.

Groenten selecteren en bereiden vóór het koken

Zoals hierboven vermeld, worden licht gezouten komkommers vrij snel gepekeld, waardoor alleen kleine groenten de tijd hebben om in korte tijd te worden gezouten. Het selecteren en bereiden van groenten vóór het koken houdt echter niet op. Komkommers die worden geselecteerd om in te maken, moeten aan de volgende eisen voldoen:

• klein of middelgroot;
• behoorlijk moeilijk;
• dunhuidig;
• met kleine puistjes;
• groen (niet geel);
• zonder bitterheid (het is aan te raden om het te proeven voor het inmaken).

Idealiter kiest u groenten van dezelfde grootte, zodat de zouting gelijkmatig verdeeld wordt.

Hoe je komkommers in een pan kookt

Ervaren hobbykoks kennen verschillende manieren om komkommers in te maken. We geven een overzicht van de meest succesvolle methoden voor het bereiden van licht gezouten komkommers in een pan.

Klassiek recept

Om knapperige komkommers te maken, kiezen veel mensen voor het beproefde klassieke recept voor een pot van 2 liter in hete pekel.

Waar wij het van koken:

• middelgrote komkommers - zoveel als er in de pot passen;
• bloeiende dille - 1 bosje en 1-2 parasolwaaiers;
• knoflook - 3 teentjes;
• zout - 2 eetlepels;
• water (kokend water).

Bereidingswijze:

1. Wij wassen de pot grondig.
2. Was en hak de dille en knoflook fijn en doe ze in een bakje.
3. Leg vervolgens de komkommers neer en voeg de dillebloemen toe.
4. Bestrooi de voorbereide groenten met zout.
5. Vul de container met vers gekookt water.
6. We sluiten het af met een nylon deksel.
7. Draai de pot een aantal keer om, zodat het zout zich goed verdeelt.
8. Laat de pot afkoelen tot kamertemperatuur. Zodra hij is afgekoeld, zet je hem in de koelkast.

Recept van vijf minuten

Een ander zeer succesvol recept is favoriet bij veel thuiskoks. Met dit snelle recept kun je komkommers in een grote pan inmaken in slechts 5 minuten.

Waar wij het van koken:

• middelgrote komkommers - 2 kilogram;
• knoflook - 5 teentjes;
• pimentkorrels - 1 eetlepel;
• chilipeper - 1-2 stuks;
• dille, peterselie - 1 bosje van elk;
• kersen- en aalbessenbladeren - 5-6 stuks van elk;
• zout - 2-3 eetlepels;
• suiker - 1 eetlepel;
• water - 2 liter.

Bereidingswijze:

• Bereid de pimentkorrels voor. Kneus eventueel een paar peperkorrels – dit geeft de komkommers extra pit en pit.
• We wassen de peterselie en snijden de lange steeltjes eraf.
• Wij maken de knoflook schoon.
• Was de chilipeper en snijd hem in ringetjes. Voor een mildere pittigheid gebruik je 1 chilipeper; voor een pittigere komkommer gebruik je er 2.

• Was de komkommers grondig en snijd de uiteinden eraf.
• Was de dille en bewaar de lange steeltjes om in te maken. Was de kersen- en aalbessenblaadjes.
• Leg de kruiden en specerijen op de bodem van de schaal.
• Zet een andere pan met water op het vuur voor de pekel, voeg zout, suiker en piment toe en breng het aan de kook.
• Verdeel ondertussen de komkommers gelijkmatig in de inmaakschaal.
• Giet de bereide hete pekel over de groenten en laat het een dag (of iets korter) staan.

In koud water

Zouten in koud water wordt terecht beschouwd als een van de snelste methoden.

Waar wij het van koken:

• komkommers - 1 kilogram;
• dille - enkele takjes met bloemen;
• knoflook - 6-8 teentjes;
• zout - 2 eetlepels;
• koud water - ½ liter.

Bereidingswijze:

1. Snijd de komkommers aan de randen bij en snijd ze indien nodig doormidden, in vieren of in plakjes.
2. Giet koud water in de bak, voeg zout toe en los het goed op.
3. Leg de dille erop, dan de komkommers en daarbovenop de in stukjes gesneden knoflook.
4. Oefen druk uit op de pekel. Bedek de groenten hiervoor met een plat bord of een omgekeerd deksel en plaats er een pan met water of een voorwerp van vergelijkbaar gewicht (zoals een steen) op. Zo komen alle groenten onder water te staan.
5. Zet het ingemaakte mengsel 24 uur in de koelkast of kelder.

Zonder azijn

Veel mensen zijn geïnteresseerd in het inmaken van komkommers zonder azijn. Naast de reeds beschreven methoden geven we je er nog een.

Ingrediënten: De ingrediëntenlijst is identiek aan het vorige recept, behalve dat je 1 eetlepel suiker en ½ liter water toevoegt. Eventueel kun je selderij, laurier, kersenblaadjes of krentenblaadjes toevoegen.

Bereidingswijze:

1. Laat de komkommers 2 uur weken.
2. Pel de knoflook en snijd hem in grote stukken.
3. Was de groenten.
4. We maken een pekelwater: los zout en suiker op in kokend water.
5. Leg wat bladgroenten op de bodem van de kom, voeg er groenten, meer bladgroenten en knoflook aan toe en giet de pekel erbij.
6. Leg er een zwaar gewicht op, zoals in het vorige recept.
7. Het zouten laten we een halve dag staan.

Met mineraalwater

Een andere manier om in te maken is met mineraalwater (koolzuurhoudend water). Deze koude en snelle methode, met mineraalwater, levert komkommers op die niet alleen pittig maar ook lekker knapperig zijn.

Ingrediënten: De ingrediënten zijn identiek aan het vorige recept, behalve dat we bruisend mineraalwater gebruiken. Indien gewenst kun je een dessertlepel korianderzaad toevoegen, dat je in een vijzel moet vermalen.

Bereidingswijze:

1. Doe de helft van de kruiden en knoflook op de bodem van de schaal.
2. Leg de komkommers op de sla en bedek met de rest van de sla en knoflook.
3. We maken een pekelwater met toevoeging van koriander, zout en suiker.
4. Giet het pekelwater over de komkommers, doe het deksel op de pan en laat het 2 uur staan.
5. Zet het 6-8 uur in de koelkast.

Hete methode

In dit geval worden de komkommers bedekt met een hete marinade. Het recept met de hete marinade is net zo eenvoudig te bereiden als alle andere genoemde recepten.

Waarvan we het bereiden: de samenstelling van de ingrediënten is vergelijkbaar met de vorige, maar dan zonder suiker. We voegen er echter ook een laurierblad (3) en een rode peper aan toe.

Bereidingswijze:

1. Wij kiezen voor een inmaakschaal waarin de groenten verticaal geplaatst kunnen worden.
2. Leg de helft van de kruiden en specerijen op de bodem. Verdeel de komkommers en de overige specerijen erbovenop.
3. Maak een pekel van kokend water en zout.
4. Giet de hete pekel over de komkommers en dek af met een deksel. Laat ze vervolgens afkoelen, net als bij de vorige methoden, en zet ze in de koelkast.

Met knoflook en kruiden

Dit is een manier om komkommers in een plastic zak in te maken. Dit recept, met knoflook en kruiden, is handig omdat er geen traditionele pekel voor nodig is.

Waar wij het van koken:

• komkommers - 1 kilogram;
• dille - een bosje met bloemen (paraplu's);
• knoflook - 3-4 teentjes;
• zout - 1 eetlepel;
• suiker - ½ eetlepel.

Bereidingswijze:

1. Indien nodig, snijd de komkommers en doe ze in verpakkingszakken.
2. Hak de kruiden fijn. Snijd de knoflook in grove stukken. Voeg toe aan de komkommers.
3. Voeg zout en suiker toe en schud de zak goed zodat het zout en de kruiden gelijkmatig verdeeld worden.
4. Laat de lucht ontsnappen en knoop de zak dicht. Plaats hem in een afgesloten bak om lekken te voorkomen.
5. Laat 3-4 uur staan.

Met droge mosterd

Een ander goed recept bevat mosterdpoeder. Het bereiden van licht ingemaakte komkommers met droge mosterd is net zo eenvoudig als de andere genoemde methoden.

Waar wij het van koken:

• komkommers - 2 kilogram;
• dille met bloemen (paraplu's) - een paar grote takjes;
• mosterdpoeder - 1 eetlepel, eventueel met een klein hoopje;
• knoflook - 5-7 teentjes;
• kersen- en aalbessenbladeren - elk 2-3 stuks;
• chilipeper - 1 stuk.

Bereidingswijze: Bereid de kruiden, komkommers en pekelwater zoals bij alle andere recepten voor hete pekel. Los de mosterd op in het pekelwater en laat het mengsel 5-10 minuten sudderen. Giet het mengsel over de groenten en kruiden in de kom, laat het 2 uur afkoelen en zet het vervolgens 8-10 uur in de koelkast.

Licht gezouten komkommers in plakjes

Als u geen kleine komkommers bij de hand hebt, of gewoon wat plakjes licht gezouten komkommer wilt inmaken, doet u dit op dezelfde manier als elk ander recept.

Het verschil is dat in plakjes gesneden komkommers de pekel sneller absorberen en sneller klaar zijn. Controleer daarom eerst of ze klaar zijn om ingemaakt te worden.

Je kunt ze in tweeën, vieren, plakjes of cirkels snijden, afhankelijk van hoe groot de groente is.

Opslagfuncties

Om ervoor te zorgen dat vers gezouten komkommers licht gezouten blijven, moeten we rekening houden met de bewaarvoorschriften voor deze snack:

1. Om verdere inmaak te voorkomen en om te voorkomen dat licht gezouten komkommers veranderen in zwaar gezouten komkommers, moeten ze in de koelkast of kelder worden bewaard.
2. Komkommers blijven langer houdbaar en worden minder snel zout als ze in koude pekel worden bereid.
3. Als u komkommers lang wilt bewaren, kunt u het beste hele groentes gebruiken.
4. Voor langdurige bewaring kunt u het beste middelgrote en grote komkommers kiezen.
5. Wanneer u ze zonder pekelwater (in een zak) inmaakt, moeten ze vanaf het begin van de bereiding in het koudste deel van de koelkast worden bewaard.
6. Komkommers kunt u het beste in kleine porties bereiden en bewaren.