Recepten voor ingemaakte komkommers in eigen sap voor de winter, "om je vingers bij af te likken" zonder sterilisatie

Het selecteren van komkommers van uniforme grootte om in te maken is lastig. Naast kleine exemplaren vind je onvermijdelijk grote, overwoekerde komkommers die moeilijk in hun geheel in te maken zijn. Recepten om komkommers in hun eigen sap in te maken voor de winter zijn dan ook erg handig. Met deze recepten kun je de hele oogst inmaken. De vruchten zijn geurig en sappig en gemakkelijk te bereiden met eenvoudige methoden.

Hoe je komkommers in eigen sap klaarmaakt voor de winter

Als tomaten worden vaak gekookt in tomatensausOm de een of andere reden wordt het zelden toegepast om komkommers in hun eigen sap te conserveren. Toch kun je met deze conserveringsmethode de volle smaak en het aroma van de groente ervaren.

Ingemaakte komkommers in eigen sap besparen je het weggooien van grote vruchten. De volledige groenteoogst wordt verwerkt. En de inspanningen van de tuinier zullen niet voor niets zijn. En het bereide product zal door familieleden zeer gewaardeerd worden. Niet voor niets heet dit recept "Om je vingers bij af te likken". En kruiden en specerijen die aan de hoofdingrediënten worden toegevoegd, zorgen voor een gezonde boost. De neutrale smaak van komkommers kan worden versterkt met een scherpere, meer aromatische smaak.

U hoeft zich geen zorgen te maken over de moeilijkheden bij het bereiden van ingemaakte komkommers. Inmaken van komkommers is meestal een eenvoudig en tijdbesparend proces. U kunt ze zelfs onder nylon deksels in de koelkast bewaren.

Hoe komkommers te selecteren en klaar te maken voor inmaak

Groene komkommers worden geselecteerd voor inmaken of algemene conserven. De grootte kan variëren van miniatuurkomkommers tot enorme reuzen. De laatste worden gebruikt om een ​​sappige pasta te maken waarin de "babykomkommers" worden gelegd. Gebruik gewoon zout voor het conserveren, zonder toevoegingen. Gejodeerd zout is niet geschikt, omdat de komkommers snel zuur worden en een onaangename nasmaak krijgen.

Je kunt komkommers uit blik vers houden onder zowel nylon als metalen deksels. Rasp de komkommers om sap te maken. De resulterende sappige massa vormt de basis voor de jam. De overige komkommers bereid je zoals gebruikelijk: was ze grondig en snijd de uiteinden aan beide kanten bij.

Methoden voor het inmaken van komkommers in hun eigen sap

Het is belangrijk om van tevoren na te denken over de methode om komkommers in eigen sap in te maken. De traditionele methode is een goede. Deze is geschikt voor degenen die deze methode nog nooit hebben geprobeerd. Meer ervaren inmakers zouden de groenten met mosterd moeten proberen. En die favoriete licht gezouten komkommers smaken ook beter in eigen sap dan in pekel.

Een klassiek recept voor een verrukkelijk resultaat

Voordat u met de bereiding begint, neemt u traditioneel het volgende:

• kleine komkommers - 2,5 kilogram per pot van 3 liter;
• een kilo grote voor sap;
• zout - 3 eetlepels;
• 6 teentjes knoflook;
• 5 zwarte erwten en pimentkorrels;
• 4 mierikswortelblaadjes;
• 2-3 dilleparaplu's;
• 3-4 stuks laurierblaadjes.

Overrijpe komkommers worden in stukjes gesneden en met zout bestrooid. Vervolgens worden ze een half uur laten staan ​​zodat het zout kan oplossen. Alle kruiden en specerijen, komkommerpuree en hele komkommers worden in schone potten gedaan. Tot slot wordt er een mierikswortelblaadje aan toegevoegd en worden de potten afgesloten met een normaal deksel.

Komkommers inmaken gaat snel en je kunt er na twee weken al van genieten. Gedurende deze tijd komt het vruchtvlees van de komkommer vrij en zijn de hele komkommers goed gezouten. Ben je bang dat je augurken bederven? Steriliseer de potten dan.

Ingelegde komkommers in komkommersap met mosterd

Komkommers inmaken in hun eigen sap met mosterd is een leuke optie. Je hebt 4 kilo komkommers nodig, waarvan je de helft pureert. Om het sap sneller vrij te laten komen, kun je de komkommers fijnhakken of raspen op een fijne rasp.

Je moet het volgende aan de massa toevoegen:

• 3 eetlepels steenzout;
• droge mosterdpoeder - 2 eetlepels;
• gehakte knoflook - 5 teentjes;
• piment - 3-4 erwten.

Leg dilleschermen en krentenblaadjes op de bodem van de pot. Voeg vervolgens een laag geraspte komkommers en een laag hele komkommers toe. Vul de pot op deze manier, met krentenblaadjes en mierikswortel. Sluit de pot af en plaats er een gewicht op. Laat het product 10 tot 15 dagen fermenteren in een ruimte met een luchttemperatuur van 10-15 graden Celsius. Plaats de pot met de komkommers in hun eigen sap vervolgens in een koele kelder. Sommigen doen de groenten over in potten met nylon deksels en bewaren ze in de koelkast.

Recept zonder sterilisatie

Zonder sterilisatie kun je komkommers in plakjes in hun eigen sap inmaken. Voor 4 kilo groene komkommers, gebruik je maximaal:

• 300 gram suiker;
• 1 kopje plantaardige olie;
• 1 glas azijn 9%;
• een derde glas zout;
• 2 bosjes peterselie of dille;
• 4 middelgrote uien.

Was de groenten, snijd ze in plakjes en ringen en hak de kruiden fijn. Voeg na het mengen olie, zout en suiker toe. Laat het mengsel 3 uur weken om het sap te laten vrijkomen. Doe de komkommerplakjes in hun eigen vocht in goed gewassen potten. Sluit de potten af ​​met metalen deksels en bewaar ze.

Licht gezouten komkommers in eigen sap

Om snel licht gezouten komkommers te bereiden, kunt u ze in hun eigen sap inmaken. Was de komkommers grondig en gooi beschadigde of rotte exemplaren weg. Doe een dillebloem, kers, krentenblad en mierikswortelblaadjes in een plastic zak. Voeg per kilo komkommers 1 eetlepel zout toe, vermalen met gehakte knoflook. Leg de dillebloem erop. Knoop de zak dicht. Schud de zak regelmatig gedurende 1-2 uur. Het vocht dat vrijkomt bij de komkommers zorgt ervoor dat ze snel ingemaakt kunnen worden, waardoor ze heerlijk en aromatisch worden.

Je kunt grote komkommers raspen en mengen met zout en knoflook. Doe het mengsel in een zak en leg de kleine komkommers erin. Dit zorgt voor een effectiever en succesvoller inmaakproces. Zelfs als je de komkommers niet meteen opeet, kun je ze 1-2 dagen in de koelkast bewaren.

Opslagvoorwaarden

Het bewaren van komkommers in hun eigen marinade is hetzelfde als het bewaren van gewone ingemaakte komkommers in pekel. Ze vereisen echter een koele omgeving. De temperatuur in de ruimte waar de potten worden bewaard, moet tussen de 3-5 °C (37-41 °F) liggen en de luchtvochtigheid moet tussen de 65-70% liggen.

De houdbaarheid van de bereide groenten is kort. Deze smakelijke en smaakvolle groenten moeten in de winter gegeten worden.

Ingemaakte komkommers kunnen 2-3 jaar bewaard worden. Hoe langer ze echter in potten staan, hoe minder lekker ze worden. Ze worden slap en verliezen hun sappigheid en knapperigheid volledig. Het is daarom niet aan te raden om te experimenteren met het langdurig bewaren van ingemaakte of gezouten groenten.

Wat erbij te serveren

Ingelegde komkommers in hun eigen marinade zijn een heerlijk voorgerecht bij elk vlees-, vis- of groentegerecht. Licht gezouten combineren ze uitstekend met jonge aardappelen in de schil. Een gezonde toevoeging aan dit gerecht is dun gesneden gezouten reuzel. Komkommers zijn ook geschikt voor salades, rassolnik en solyanka.

Komkommers zijn onmisbaar in het dieet van mensen die in de winter wat kilo's willen verliezen. Naast sappig fruit kun je ook komkommersap gebruiken. Je kunt het mengen met tomaten- of wortelsap. Dit versterkt het immuunsysteem en voorziet het lichaam van essentiële vitaminen en mineralen.