Hoe je ingelegde komkommers in adjika voor de winter klaarmaakt zonder sterilisatie en op de Kaukasische manier: recepten

Tegenwoordig bestaat er een breed scala aan recepten voor komkommers in adjika voor de winter. Dit originele voorgerecht wint geleidelijk aan populariteit. De smaak van deze conserven zal de meeste fijnproevers aanspreken, omdat elk recept een combinatie van pittigheid en sappigheid biedt. Door verschillende variaties van dit voorgerecht te maken, kunt u uw dieet aanzienlijk variëren.

De voordelen van het bewaren van komkommers in adjikasaus

Wanneer je komkommers combineert met de pittigheid van adjika, krijg je een heerlijk product dat perfect combineert met vlees- en visgerechten. De komkommers die in deze jam worden geconserveerd, behouden hun unieke knapperigheid en levendige kleur en worden snel door het hele gezin opgegeten.

Het geheim van de goede smaak van de jam en de karakteristieke knapperigheid van de komkommers komt voort uit het vooraf weken van het fruit in koud water.

Voor recepten met gesneden komkommers gebruikt u glazen potten van 0,5 en 1 liter. Voor recepten met hele groenten gebruikt u potten van 1 liter of groter.

Welke soorten komkommers zijn geschikt?

Komkommers in adjika worden op verschillende manieren geconserveerd: het ene recept schrijft voor dat ze in hun geheel worden bewaard (bijvoorbeeld ingelegd), terwijl het andere recept vraagt ​​om ze in stukjes te snijden.

Kies daarom voor bereidingen waarvoor hele komkommers nodig zijn, kleine inmaakvarianten om lege ruimtes te voorkomen. En als de komkommers tijdens de adjika-bereiding worden gesneden, maakt het niet uit welke variëteit of grootte ze zijn.

Heerlijke recepten voor de winter

Er zijn talloze mogelijkheden om een ​​heerlijke wintertraktatie te maken. Alle recepten voor komkommer-adjika kunnen vergelijkbare ingrediënten en bereidingstechnieken hebben. Er zijn echter ook aanzienlijke verschillen. Kies daarom de variant met de ingrediënten die jij het lekkerst vindt.

Als iemand bijvoorbeeld geen bloemkool lust, staat het hem vrij om een ​​recept te kiezen dat bloemkool niet bevat. Maar het is het beste om verschillende recepten uit te proberen en te bepalen welke het beste werkt, of om beide in gedachten te houden.

De klassieke versie van adjika "Komkommer"

Komkommer-adjika is aantrekkelijk vanwege de knapperigheid van de komkommers en de zoete, pittige smaak van het vloeibare deel van het product.

Ingrediënten:

• komkommers;
• tomaten;
• een peul rode peper;
• rode paprika;
• knoflookbollen;
• plantaardige olie;
• kristalsuiker en zout;
• 9% azijnoplossing.

Bereid de groenten voor: sorteer, pel (knoflook) en was. Pureer vervolgens de tomaten, rode paprika, paprika en knoflook in een keukenmachine of vleesmolen tot een gladde massa. Doe de puree in een kom en verwarm op hoog vuur. Voeg kristalsuiker, zout, plantaardige olie en azijn toe. Laat de adjika na het koken maximaal 15 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.

Werk ondertussen aan de komkommers – proef ze op bitterheid. Zo ja, snijd de schil eraf. Snijd de groenten vervolgens in ronde plakjes van maximaal 4 mm dik.

Voeg de plakjes komkommer toe zodra de adjika gaar is. Zet het vuur laag en blijf roeren. Controleer de kleur na 10 minuten.

Als de groenten donkerder zijn geworden, is de salade klaar.

Tot slot wordt het warme voorgerecht in gesteriliseerde potten gegoten en opgerold.

Een heerlijk Georgisch recept

De Georgische keuken staat bekend om zijn uitzonderlijk pittige ingrediënten. Maar er zijn mensen die van zulke gerechten houden, en dit recept zal in hun smaak vallen.

Ingrediënten:

• komkommers;
• tomaten;
• knoflookbol;
• plantaardige olie;
• droge adjika;
• kristalsuiker en zout;
• 9% azijnoplossing.

Was de tomaten en komkommers. Snijd de groene groenten in dunne plakjes en hak de rode fijn. Doe ze in een pan. Voeg zout, kristalsuiker en plantaardige olie toe en laat 15 minuten sudderen. Voeg vervolgens de komkommerschijfjes en de azijn toe en verwarm tot 100 °C.

Voeg daarna de kruiden toe. Houd er rekening mee dat droge adjika een erg pittig product is. Voeg het dus naar smaak toe. Als je niet zo van kruiden houdt, is 1 eetlepel voldoende, maar als je van een pittig gerecht houdt, zijn 3 eetlepels voldoende. Voeg aan het einde van de kooktijd de geperste knoflook toe. Laat nog 10 minuten koken zodat de komkommers donkerder worden en zet dan het vuur uit. Giet het mengsel in de voorbereide potten en sluit ze af.

Kaukasische stijl

Deze ingemaakte komkommers hebben bovendien een pittige smaak die wordt bereikt met behulp van Kaukasische adjika.

Ingrediënten:

• komkommers;
• tomaten;
• paprika;
• Kaukasische adjika;
• plantaardige olie;
• kristalsuiker en zout;
• 9% azijnoplossing.

Bereid de groenten voor. Maal de tomaten en paprika's in een keukenmachine of vleesmolen. Giet het mengsel in een grote kom en breng aan de kook. Voeg kristalsuiker, zout en plantaardige olie toe. Voeg de fijngesneden bosui toe en laat al roerend 10 minuten sudderen. Giet vervolgens de azijn erbij en laat nog 5 minuten sudderen. Giet het mengsel in gesteriliseerde potten en sluit af.

Zonder sterilisatie

Veel huisvrouwen genieten van verse komkommers uit blik met adjika zonder sterilisatie.

Ingrediënten:

• komkommers;
• tomaten;
• paprika;
• hete peperpeulen;
• knoflookbol;
• plantaardige olie;
• kristalsuiker en fijn zout;
• 9% azijnoplossing.

Het proces begint met het voorbereiden van de groenten, die worden gewassen. Vervolgens worden de komkommers in plakjes gesneden, de paprika's ontpit en in reepjes gesneden, en de tomaten in plakjes gesneden. De knoflook wordt gepeld.

Alle bereide groenten worden door een vleesmolen gehaald en het resulterende mengsel wordt in een kom gegoten. Zet de kom vervolgens op het vuur, voeg kristalsuiker, zout, plantaardige olie en azijn toe en verwarm tot 100 °C, goed mengend.

Zodra het kookt, zet het vuur lager en laat de adjika 15 minuten trekken. Vul steriele potten met het hete mengsel en sluit ze af.

Met bloemkool

Bloemkool in potten met komkommers en adjika ziet er bijzonder uit. Fijnproevers die graag interessante en heerlijke gerechten koken, zullen dit recept zeker waarderen.

Ingrediënten:

• komkommers;
• tomaten;
• bloemkool;
• uienkoppen;
• courgette;
• laurierblad;
• gemalen gember;
• piment- en zwarte peperpoeder;
• kristalsuiker en zout;
• 9% azijnoplossing;
• water.

Was alle groenten. Snijd de komkommers en uien in ringen, de courgette in blokjes en de bloemkool in losse roosjes. Laat ze 18 uur in zout water trekken.

Tomatensaus wordt gemaakt door eerst de schil te verwijderen door de tomaten te blancheren. Vervolgens worden de tomaten gepureerd in een blender.

Haal de gesneden groenten met een vergiet uit het water en doe ze in het tomatenvocht. Voeg alle kruiden, zout, kristalsuiker en azijn toe. Laat na het koken een half uur zachtjes koken, af en toe roerend.

Omdat bloemkool langer nodig heeft om zacht te worden, is het het beste om die als richtlijn te gebruiken. Als de bloemkool zacht is, is de salade klaar. Doe de salade in de voorbereide potten en sluit ze af met metalen deksels.

Bereidingswijze van ingemaakte komkommers

Dit bijzondere ingemaakte nagerecht van ingemaakte komkommers past goed bij vleesgerechten.

Ingrediënten:

• augurken;
• tomatenpuree;
• plantaardige olie;
• zwarte en rode peperpoeder;
• teentjes knoflook.

Rasp de komkommers grof en pers de gepelde knoflook. Meng deze ingrediënten. Voeg vervolgens de plantaardige olie, tomatenpuree en zwarte en rode pepervlokken toe. Roer.

De komkommer-adjika wordt een halve dag in de koelkast gezet.

Komkommers in in de winkel gekochte adjika

Met pasta-achtige adjika krijgt dit product een geheel nieuwe smaak.

Ingrediënten:

• komkommers;
• kristalsuiker en zout;
• adjika;
• kruiden naar wens;
• 9% azijnoplossing.

Bereid de groene groenten voor: was ze, snijd de uiteinden eraf en doe ze in schone potten. Doe de inhoud van de adjika-pot vervolgens over in een grotere pan en voeg kristalsuiker, zout en azijn toe. Zet de pan op het vuur en verwarm tot 100 °C. Giet het mengsel in elke pot met komkommers. Steriliseer de potten van 1 liter 15 minuten en sluit ze af.

Adjika met ingelegde komkommers

Ingelegde komkommers kunnen ook met adjika worden gegarneerd. Zo worden twee zeer bekende ingrediënten één nieuw en heerlijk gerecht.

Ingrediënten:

• komkommers;
• tomaten;
• adjika;
• water;
• kristalsuiker en zout;
• 9% azijnoplossing.

Doe de ingemaakte komkommers in potten. Plet de tomaten en meng ze met water, zout, kristalsuiker en azijn. Breng aan de kook. Giet het mengsel in elke pot en steriliseer 15 minuten. Sluit de potten goed af.

Pittig adjika-voorgerecht met komkommers

De pittigheid van dit gerecht komt van de pittige adjika.

Ingrediënten:

• komkommers;
• tomaten;
• paprika;
• plantaardige olie;
• knoflookbollen;
• rode peperpeul;
• 9% azijnoplossing.

Was en schil de groenten. Prak vervolgens de tomaten en paprika's tot een gladde pasta. Giet de pasta in een pan en verwarm. Voeg zout en suiker, plantaardige olie en azijn toe. Kook 15 minuten.

Snijd ondertussen de komkommers in plakjes en voeg ze toe aan de pan. Kook alle ingrediënten 5 minuten.

Snijd de komkommers in plakjes terwijl de adjika kookt. Voeg ze samen met de hete peper en de geperste knoflook toe aan de kokende adjika. Kook alles 10 minuten. Giet het in gesteriliseerde potten en sluit af.

Correcte opslag van ingeblikt voedsel

Om conserven te bewaren, is het belangrijk om ze bij een specifieke temperatuur te bewaren. Deze mag niet hoger zijn dan 15 °C. De veilige houdbaarheid van gesteriliseerde producten is 12 maanden vanaf de productiedatum.