11 eenvoudige recepten voor ingemaakte komkommers en tomaten voor de winter

Vers ingelegd Komkommers en tomaten zijn een prima tussendoortje voor de winter.Een standaardbereiding is een vast onderdeel van de dagelijkse maaltijd; het combineert perfect met gebakken of gekookte aardappelen, gekookte granen en pasta. Maar als je je dierbaren wilt verrassen met het lekkerste en meest ongewone recept, zul je er wel wat moeite voor moeten doen.

Gemengde tomaten en komkommers: smaakkenmerken van de bereidingen

Tomaten en komkommers die samen in een afgesloten verpakking zitten, smaken anders dan de twee groenten die apart in een afgesloten verpakking zitten. Komkommers krijgen een lichtzoete smaak, met minder knapperigheid en zuurheid. Tomaten worden daarentegen scherper, rijker van smaak en licht zuur.

Het is opmerkelijk dat komkommers die met tomaten zijn verpakt, zelden erg knapperig worden.

Als u groenten zo knapperig mogelijk wilt maken, kunt u beter een andere inmaakmethode kiezen.

Vermijd komkommers die erg stekelig zijn. Ze kunnen de tere schil van de tomaten beschadigen en de inhoud kan in de pekel terechtkomen. Door kruiden, boombladeren, knoflook, peper en andere ingrediënten toe te voegen, kun je de smaak naar eigen smaak aanpassen.

Groenten selecteren en bereiden

Kies middelgrote vruchten; deze worden gemengd in de pot gezet. De komkommersoort is niet belangrijk; kies stevige, grote tomaten met een stevige schil.

Groenten worden zorgvuldig gesorteerd. Groenten die rot zijn of de eerste tekenen van bederf vertonen, mogen niet worden gebruikt. Tomaten en komkommers worden gewassen. Als ze hun versheid al verloren hebben, is het raadzaam om ze enkele uren in koud water te laten weken.

Je kunt ook ijsblokjes toevoegen aan een kom met koud water.

Droog de groenten na grondig wassen af. Dit kun je doen op een schone theedoek of in een vergiet als je niet van plan bent veel potten af ​​te sluiten. Andere ingrediënten voor de recepten worden ook gewassen en gedroogd.

De beste recepten voor de winter

Gebruik een van de beproefde recepten.

Klassiek assortiment voor een pot van 2 liter

Dit eenvoudige en heerlijke recept is gemaakt met een heel eenvoudig algoritme. Je hebt nodig:

• 0,7 kg komkommers en tomaten (volume kan variëren);
• 1 eetlepel zout;
• 3 eetlepels suiker;
• 7 eetlepels azijn;
• zwarte peperkorrels.

Leg krenten- en kersenblaadjes, een stukje mierikswortel, takjes dille en zwarte peper op de bodem van de potten. Druk de groenten goed aan en vul de potten tot de rand met kokend water. Giet na 10 minuten het vocht af en maak een pekeloplossing (voeg suiker, zout en azijn pas helemaal toe). Giet het mengsel over de groenten en steriliseer ze 10-15 minuten. Sluit de potten vervolgens snel af, laat ze volledig afkoelen en wikkel ze in een deken.

Een recept om je vingers bij af te likken

Marineren volgens dit recept is vrij snel, maar het resultaat zal iedereen verbazen. Je hebt nodig:

• 5 tomaten;
• 2 stuks komkommers;
• 1 stuk paprika;
• paraplu van dille;
• gemalen zwarte peper;
• 1 eetlepel zout.

De vermelde hoeveelheden ingrediënten gelden voor een pot van 1 liter. Voor grotere potten geldt een hogere hoeveelheid.

Eerst worden alle groenten gewassen en grondig gedroogd. Als er ongezuiverd water in de blikken komt, bestaat het risico dat de potten opzwellen.

Snijd alle ingrediënten, ongeacht het aantal. Meng ze vervolgens en doe ze in bakjes. Sterilisatie duurt minstens 30 minuten. De groenten moeten zacht worden en een sterke geur afgeven. Sluit de bakjes af terwijl ze nog heet zijn.

Methode zonder sterilisatie

Voor dit recept heb je nodig:

• komkommers - 700 gram;
• tomaten - 700 gram;
• knoflook, peper, mierikswortel naar smaak.

Eerst worden boombladeren, zoals kersen- of aalbesbladeren, op de bodem van de container gelegd. Daarna worden verse dilleschermen en gepelde knoflook toegevoegd. De groenten worden dicht op elkaar geladen, omdat ze stevig zijn aangedrukt.

Giet kokend water over de tomaten en komkommers tot aan de rand van de pot. Laat 15 minuten staan. Giet vervolgens het geurende water af en voeg suiker, zout en azijn toe (de ingrediënten zijn identiek aan die voor het klassieke recept). Sluit de pot af terwijl deze nog heet is.

Om te voorkomen dat potten opzwellen zonder sterilisatie, is het cruciaal om de potten vanaf het begin grondig voor te bereiden. Was de potten met baking soda en afwasmiddel, spoel ze vervolgens af met koud water en steriliseer ze volgens de door jou gewenste methode.

Tomaten en komkommers met citroenzuur

Het recept is vrij eenvoudig en het risico dat de bakjes opzwellen is minimaal. Je hebt nodig:

• 800 gram komkommers;
• 800 gram tomaten;
• 2 wortels;
• 1 grote paprika.

Leg eerst de blaadjes, dille en knoflook op de bodem van de potten. Vul vervolgens de groenten goed aan (de hoofdingrediënten blijven heel en de wortels en paprika's worden in reepjes gesneden). Voeg kokend water toe aan de potten en laat dit 15 minuten staan. Giet het water af en maak de marinade klaar volgens het standaardrecept. In plaats van azijn wordt echter citroenzuur toegevoegd (1 theelepel is voldoende voor een pot van twee liter). De groenten die volgens dit recept worden bereid, hebben een verfijndere smaak.

Met paprika

Dit recept is niet ingewikkeld, want het is veelzijdig. Voor een pot van drie liter heb je 2-3 grote paprika's nodig. Snijd ze in reepjes van maximaal 2 centimeter breed. Zorg ervoor dat er geen zaadjes in de jam komen, want dan gaan de potten snel opbollen en is de snack niet meer lekker.

Met toevoeging van courgette

Om te marineren met courgette heb je het volgende nodig:

• 500 gram komkommers en tomaten;
• 250 gram courgette.

Om ervoor te zorgen dat de smaken van de groenten samensmelten en een samenhangend mengsel vormen, kunnen ze worden gehakt, maar niet in grote stukken. Doe eerst de blaadjes en dille op de bodem van de potten, doe er vervolgens de groenten bij en verwarm ze 20 minuten in kokend water. De marinade wordt standaard bereid, maar gebruik altijd 9% azijn (niet minder) of citroenzuur.

Met aspirine

Het resultaat zijn knapperige groenten met een lichtzure smaak. Wat je nodig hebt:

• 850 gram tomaten en komkommers;
• kruiden naar smaak.

Specerijen, bladeren, dille en knoflook worden in de potten gedaan. Drie aspirinetabletten worden fijngemaakt (één per liter mengsel). De tabletten worden op de bodem van de potten gelegd. Er wordt een marinade gemaakt (10 eetlepels suiker, 6 eetlepels zout en een kwart kopje 9% azijn). De marinade wordt over de potten gegoten en snel afgesloten.

Tomaten en komkommers in tomatensap

Een vrij eenvoudig recept, hoewel het op het eerste gezicht niet zo lijkt. De ingrediënten zijn standaard. Tijdens de bereiding van de marinade wordt echter vers tomatensap toegevoegd (de helft van het water, of iets meer).

Met toevoeging van kool

Om vitaminerijke groenten samen te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 800 gram tomaten en komkommers;
• 500 gram kool;
• knoflook, dille, kruiden naar smaak.

Doe dille en knoflook op de bodem van de potten. Vul de potten vervolgens goed met de groenten (die eerder in grote blokjes zijn gesneden). Giet kokend water in de potten en laat ze 15 minuten staan. Giet het water af en maak de marinade klaar volgens het standaardrecept.

Met azijn en groene tomaten

Dezelfde methode geldt, maar marineer een half uur in plaats van 15 minuten. Zo kunnen de groene komkommers hun smaak in het water opnemen, voldoende weken en zacht worden.

Laten we een zoete marinade bereiden

Voor een zoete marinade gebruikt u:

• 3 eetlepels zout;
• 8 eetlepels suiker;
• een kwart kopje azijn.

De hoeveelheid ingrediënten is berekend voor een pot van drie liter.

Hoe bewaar je blanco's

Bewaar potten op een koele plaats, uit de buurt van radiatoren of andere warmtebronnen. De houdbaarheid is maximaal twee jaar. Geopende potten zijn maximaal een maand houdbaar in de koelkast.