Hoe maak je komkommerlecho voor de winter: eenvoudige stapsgewijze recepten en bewaarinstructies

Je kunt komkommerlecho klaarmaken voor de winter; recepten hiervoor gebruiken een verscheidenheid aan ingrediënten, waardoor ze radicaal anders zijn. Huisvrouwen hoeven zich geen zorgen meer te maken over wat voor soort jam ze moeten maken, want deze originele en interessante salades, zowel als apart gerecht als bijgerecht, zullen zeker in de smaak vallen bij iedereen.

Welke komkommers zijn geschikt voor het maken van lecho?

Om komkommerlecho te maken, hoef je je niet al te veel zorgen te maken over de juiste keuze van komkommers – alle soorten zijn geschikt, van uit de kluiten gewassen reuzen tot augurken, omdat ze tijdens de bereiding in reepjes of halve ringen moeten worden gesneden. Het belangrijkste is dat ze vers worden verwerkt.

Heerlijke recepten voor de winter

Er zijn veel goede recepten lecho voor de winter met komkommers en andere ingrediënten. De meest interessante worden hieronder besproken.

Klassiek recept

Geen wonder dat dit komkommergerecht zo populair is onder huisvrouwen. Ze maken graag lecho van verse komkommers, en in de winter is de jam snel op.

Ingrediënten van het recept:

• komkommers;
• tomaten;
• paprika;
• kristalsuiker en zout;
• knoflookbol;
• plantaardige olie;
• 9% azijnoplossing.

Bereid de groenten voor: was de komkommers, tomaten en paprika's, pel en spoel de knoflook. Snijd de tomaten in stukken en rasp elk stuk, verwijder de resterende schil. Halveer de paprika's en verwijder de zaadlijsten en zaadlijsten. Snijd de paprika's vervolgens in blokjes van 3 mm. Snijd de groene paprika's in de lengte in vieren en in de breedte. De repen zijn maximaal 7 cm lang.

Doe de gehakte komkommers, tomaten en paprika's in een geschikte kom, voeg zout en zonnebloemolie toe, roer en voeg de geperste knoflook toe.

Om lecho te maken, zet je de pan op het vuur en verwarm je hem tot een temperatuur van 100 °C. Doe vervolgens een deksel op de pan en laat 20 minuten sudderen. Breng tot slot op smaak met azijn. De salade wordt in steriele potten verpakt en verzegeld.

Een snelle manier met ketchup

Dit is een van de recepten waarbij in plaats van tomaten een bewerkt product wordt gebruikt: ketchup.

Ingrediënten van het recept:

• komkommers;
• hoofd van een ui;
• ketchup;
• dilleblaadjes;
• teentjes knoflook;
• kristalsuiker en zout;
• 9% azijnoplossing;
• water.

Week de voorbereide komkommers een uur of twee in een kom met koud water. Zo kunnen ze het vocht opnemen en worden ze knapperiger. Haal ze er vervolgens uit en snijd ze in halve ringen of cirkels. De tijd hangt af van de grootte van de komkommers.

Pel en snijd een middelgrote ui in dunne reepjes of blokjes (optioneel). Bestrooi de groenten vervolgens met zout en kristalsuiker en voeg geperste knoflook toe. Roer en laat een half uur staan. Gedurende deze tijd komen de sappen vrij en lossen het zout en de suiker op. Voeg na deze tijd de gehakte dille toe, giet de ketchup erbij en roer.

Voeg vervolgens water toe en zet het vuur hoog. De hoeveelheid vocht kan worden aangepast aan de gewenste dikte. Elke vrouw die deze jam maakt, moet zelf de pittigheid van de ketchup bepalen. Als u een pittige lecho wilt, kiest u een product met chili, en als u een milde lecho wilt, kiest u een milde variant met ketchup.

Schep het schuim eraf zodra het kookt en laat het 20 minuten sudderen. Giet het hete gerecht vervolgens in gesteriliseerde potten en sluit ze af.

Met komkommers en tomaten

Lecho met dergelijke gemeenschappelijke hoofdingrediënten is erg gewild bij onze vrouwen en hun families.

Ingrediënten:

• komkommers;
• tomaten;
• teentjes knoflook;
• zout en suiker;
• 9% azijnoplossing;
• zonnebloemolie;
• khmeli-suneli kruiden;
• gemalen koriander;
• zwarte peperpoeder.

Tomaten worden bereid en verwerkt tot tomatenpuree. Hiervoor worden ze gewassen, in stukjes gesneden en 15 minuten gekookt. Vervolgens worden ze gezeefd en in een lecho-kookpan gedaan. Zonnebloemolie en azijn worden toegevoegd, samen met de bereide en geperste knoflook, zout, kristalsuiker en zwarte peper. Breng de tomatenpuree op een temperatuur van 100 °C.

Bereid ondertussen de komkommers voor. Snijd ze in de gewenste vorm. Voeg ze toe aan de pan zodra de tomatensaus kookt. Laat nog een derde van een uur sudderen. Voeg tot slot de kruiden toe (koriander, hop en suneli). Doe ze in steriele potten en sluit ze af.

Met paprika

Als je groenten goed bewaart, zijn ze net zo lekker als verse. Je ontdekt het met dit heerlijke recept.

Ingrediënten:

• komkommers;
• paprikapeulen in verschillende kleuren;
• tomaten;
• zonnebloemolie;
• knoflookbollen;
• zout en kristalsuiker;
• zwarte erwten en pimenterwten;
• laurierblad;
• 9% azijnoplossing.

Was alle groenten. Als de komkommers oud zijn, schil ze dan met een dunne schil. Snijd de groene groenten in plakjes of halve ringen. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika's en snijd ze in grote partjes. Pers de tomaten uit. Je kunt ze ook in een vleesmolen malen of pureren in een blender.

Doe de komkommers en paprikaschijfjes in een grote kom en giet er tomatensap over. Voeg zout en suiker toe, roer en laat 10 minuten staan ​​om op te lossen. Voeg vervolgens azijn en plantaardige olie toe.

Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Laat 10 minuten koken en voeg dan de geperste knoflook toe. Laat nog 5 minuten koken en giet het mengsel in steriele potten en sluit af.

Salade om je vingers bij af te likken

De naam alleen al suggereert dat deze salade heerlijk is en tegelijkertijd niet moeilijk te bereiden.

Ingrediënten:

• komkommers;
• tomaten;
• paprika;
• kristalsuiker en zout;
• plantaardige olie;
• 9% azijnoplossing.

De komkommers worden geoogst en in elke gewenste vorm gesneden. De paprika's worden gesneden en ontdaan van steeltjes en zaadlijsten. Vervolgens worden ze in reepjes gesneden.

De tomaten worden gewassen en geblancheerd om de schil te verwijderen. Maak hiervoor een kruisvormige inkeping in elke groente, tegenover de steel. Vervolgens worden ze in kokend water gelegd en na een minuut of twee worden ze eruit gehaald en in koud water gelegd, eventueel met ijs.

Na de behandeling kan de huid gemakkelijk loslaten.

Zodra de groenten klaar zijn, verwarm je een grote pan met zonnebloemolie. Voeg de komkommers, paprika's en tomaten toe. Voeg zout, suiker en azijn toe. Roer af en toe en breng het mengsel aan de kook tot een temperatuur van 100 °C. Laat de lecho vervolgens een half uur sudderen. Vul tot slot gesteriliseerde potten met het mengsel en sluit ze af.

Geassorteerd

Dit lecho-recept bevat bekende groenten, plus wortels. Deze combinatie van ingrediënten verrijkt de smaak van dit komkommergerecht.

Ingrediënten:

• komkommers;
• tomaten;
• wortel;
• paprika;
• knoflookbollen;
• zonnebloemolie;
• kristalsuiker en zout;
• 9% azijnoplossing;
• een peul chilipeper (voor wie van pittig houdt).

Bereid de hoofdingrediënten voor. Was alle groenten, verwijder de steeltjes van de komkommers en paprika's en hak ze fijn. Hak de tomaten fijn en voeg zout, kristalsuiker, azijn en zonnebloemolie toe aan het mengsel. Voeg gehakte knoflook en lente-uitjes toe.

Om de lecho een uitgesprokener smaak te geven, worden sommige groenten aan het begin van het kookproces gebakken. Neem een ​​koekenpan, doe er plantaardige olie in en verhit deze. Voeg vervolgens de paprika en de halve wortelringen toe. Bak deze groenten 10 minuten, af en toe roerend.

Voeg na het bakken de wortelen en paprika's toe aan de pan. Zet het vuur aan en laat, zodra het kookt, een half uur sudderen, af en toe roerend. Doe de lecho direct na het koken in gesteriliseerde glazen potten en sluit ze af.

Met uien in tomatensaus

Het volgende succesrecept zal elke thuiskok zeker bekoren. Het is eenvoudig en bevat tomatenpuree en uien.

Ingrediënten:

• komkommers;
• uienkoppen;
• paprika;
• een pot tomatenpuree;
• plantaardige olie;
• kristalsuiker en zout;
• 9% azijnoplossing;
• water.

Maak de komkommers klaar en snijd ze in plakjes. Verdun ondertussen de tomatenpuree met water, voeg zout en suiker toe en laat 5 minuten sudderen. Voeg vervolgens de gesnipperde ui en paprika toe en laat nog 15 minuten sudderen. Voeg als laatste de bosui toe en, na 10 minuten, de azijn. Zet het vuur uit en giet het mengsel in de voorbereide potten, sluit ze goed af.

Zonder sterilisatie

Tegenwoordig is lecho zonder sterilisatie niets nieuws meer en is het niet moeilijk om te maken, maar toch is dit recept favoriet bij veel huisvrouwen.

Ingrediënten:

• komkommers;
• tomaten;
• zoete en hete pepers;
• wortel;
• knoflookbol;
• kristalsuiker en zout;
• plantaardige olie;
• 9% azijnoplossing.

Bereid de groenten voor. Tomaten, hete pepers en knoflookteentjes worden vervolgens fijngehakt.

De paprika's worden ontdaan van de steel en in reepjes gesneden. De wortels worden geschild en geraspt op een grove rasp. De komkommers worden in lange stukken gesneden (tot 4 cm).

Bak de wortelen en paprikareepjes. Voeg voor het bakken olie toe aan de pan en laat goed heet worden. Voeg de groenten toe en roer af en toe gedurende 15 minuten.

Doe alle bereide groenten in een grote pan met dikke wanden. Voeg vervolgens de kristalsuiker en het zout toe, samen met de resterende plantaardige olie, en verwarm tot 100 °C. Voeg de azijn toe en laat een half uur sudderen.

Direct na de warmtebehandeling wordt het product neergelegd en hermetisch afgesloten.

Hoe en waar u blanco's op de juiste manier kunt bewaren

Lecho wordt opgerold, met ijzeren deksels die goed vastzitten, gedurende 12 maanden bewaard. De omstandigheden moeten als volgt zijn: lage, stabiele temperatuur, duisternis.

Elke huisvrouw kan een heerlijke lecho maken, en de recepten die hier worden gegeven, kunnen haar daarbij helpen.