Top 20 makkelijke recepten om thuis lecho te maken voor de winter

Zelfgemaakte lecho-recepten kunnen sterk variëren, waardoor verschillende koks soms compleet verschillende versies maken. Er zijn standaardversies met tomaten, paprika's en wortelen, maar als je daar al aan gewend bent, kun je een versie met knoflookstelen, Globus of Belorusskoe lecho, of met bonen of rijst proberen. Het belangrijkste is om de instructies zorgvuldig te volgen.

Smaakkenmerken van het gerecht

Lecho wordt beschouwd als een veelzijdig gerecht, omdat het zowel voor feestelijke als alledaagse maaltijden kan worden geserveerd. Het combineert goed met diverse groenten, granen, vlees en vis.

De smaak van lecho hangt af van de specifieke ingrediënten die gebruikt worden. De smaken vermengen zich echter als het recept meerdere groenten gebruikt.

Serveerregels

Lecho wordt meestal geserveerd in een diepe kom, omdat de saus net zo lekker is als de groenten. Je kunt er een paar theelepels azijn of plantaardige olie en verse kruiden aan toevoegen.

De beste groentelecho recepten voor de winter

Zelfs een beginnende kok kan thuis een eenvoudige lecho maken. Het is belangrijk om te weten dat de meeste recepten sterilisatie vereisen, maar sommige niet. Lecho kan niet alleen op de standaardmanier worden bereid – in een kom op het fornuis – maar ook in een slowcooker.

In dit geval zal het product zeer mals, zacht en aromatisch zijn.

Klassiek

Het klassieke lecho-recept bevat gelijke delen paprika, wortel en ui. Je hebt nodig:

• 600 gram groenten;
• specerijen: laurierblad, kruidnagel, knoflook.

Was eerst de groenten grondig en droog ze af op een schone theedoek. Halveer de paprika, verwijder de steel en zaadlijsten. Snijd de paprika vervolgens in meerdere repen van maximaal een paar centimeter breed. Hak de overige ingrediënten ook fijn.

Verhit eerst plantaardige olie van goede kwaliteit in een pan. Voeg de paprika's toe en bak ze snel op hoog vuur. Voeg vervolgens de tomaten en uien toe en zet het vuur laag. Laat de lecho maximaal 30 minuten sudderen (proef het zelf, want de kooktijd varieert afhankelijk van de ingrediënten). Voeg de kruiden 5 minuten voor het einde van de kooktijd toe.

Het traditionele lecho-recept vereist sterilisatie. Het mengsel wordt in potten verdeeld en minstens 10 minuten gesteriliseerd. De potten worden snel afgesloten en op een donkere plaats onder een deken bewaard.

Een populair recept voor vingerlikkende lekkernijen

Lecho maken met dit recept is supermakkelijk. De hoofdingrediënten zijn tomaten en paprika's. Er worden ook andere groenten aan toegevoegd, wat zorgt voor een pittige smaak. Je hebt nodig:

• 400 g tomaten, paprika's, wortelen en uien;
• laurierblad, peper, knoflook;
• gekookt water;
• 9% azijn.

Eerst worden de groenten zorgvuldig bereid, in stukken gesneden en in boter gestoofd. Van verse tomaten wordt tomatensap gemaakt en aan de marinade toegevoegd (zout, suiker en kruiden). Azijn wordt toegevoegd zodra het vuur uit is.

Giet de rode pekel over de groenten en laat nog een paar minuten sudderen. Doe ze in voorgesteriliseerde potten.

Lecho gemaakt van tomaten, paprika's en wortelen

De lekkerste en meest smaakvolle lecho maak je met tomaten, paprika's en wortelen. Neem gelijke hoeveelheden van elk ingrediënt, snijd ze in blokjes van maximaal 2 centimeter breed en laat ze sudderen in plantaardige olie. Voeg dan een beetje water toe (100 gram is voldoende voor 1 kg groenten). Voeg 2 theelepels zout, 1 theelepel suiker en klassieke kruiden toe. Doe de lecho in potten en sluit ze snel af.

Een eenvoudig recept zonder sterilisatie

Lecho kan zonder sterilisatie worden gemaakt. Het recept is standaard, maar in de laatste fase wordt er 1 theelepel citroenzuur per liter van het mengsel toegevoegd. De groenten worden verpakt in strikt gesteriliseerde potten.

Courgette lecho

Courgettelecho maken is makkelijk, omdat het zo simpel is. Om te voorkomen dat de courgette te zoet wordt en uit elkaar valt, moet je je strikt aan de kooktijd houden. Je hebt nodig:

• schil de courgette;
• in blokjes van maximaal 3 centimeter breed snijden;
• bak ze in plantaardige olie op hoog vuur gedurende 3 minuten;
• 7 minuten op laag vuur in een koekenpan laten sudderen;
• Voeg geraspte wortelen en tomaten toe.

Voeg vervolgens water en kruiden toe. Gebruik 2 theelepels steenzout per liter vloeistof. Courgettes worden maximaal 15 minuten in potten gesteriliseerd.

Komkommer lecho

Je kunt komkommerlecho maken met een eenvoudiger recept. Je hebt nodig:

• 1 kg komkommers;
• 50 g tomaten;
• knoflookbol;
• 2 stuks paprika.

Breng eerst het water aan de kook en voeg dan de knoflookteentjes, peper en tomaten toe. Bestrooi het mengsel na vijf minuten met zout en suiker (elk een theelepel), voeg 50 ml 9% azijn en 30 ml plantaardige olie toe.

Voeg na nog eens vijf minuten koken de komkommers toe, in plakjes of dunne reepjes gesneden. Bak tot ze lichtbruin zijn. Rol de afgewerkte lecho direct in potten.

Zorg ervoor dat u het goed inpakt en op een warme plaats legt totdat het volledig is afgekoeld.

Een geurige bereiding van knoflookpijlen

Knoflookpasta voor de winter is een unieke bereiding die, om de een of andere reden, zelden door Russische koks wordt gebruikt. En dat is jammer, want dit gerecht is een uitstekende saus voor kant-en-klare of zelfgemaakte pasta, of als aanvulling op knäckebröd of gekookte aardappelen. Je hebt minimaal de volgende ingrediënten nodig:

• 500 gram knoflookspruiten;
• 2 eetlepels olijfolie;
• 1 theelepel zout.

Bereid de knoflook voor: was grondig, verwijder de knoppen en snijd de onderste delen van de stelen af. Je hoeft de knoflook niet te koken; maal hem gewoon in een blender met de benodigde hoeveelheid zout en olie. Doe de knoflook vervolgens in potten en steriliseer hem minstens 30 minuten. Om de smaak te variëren, kun je je favoriete kruiden toevoegen.

Lecho "Familierecept"

Het oprollen van lecho met dit recept is eenvoudig. Maar om de volle smaak te bereiken, moet je de verhoudingen volgen. Je hebt nodig:

• 4 kg paprika;
• 3 kg tomaten;
• 2 bollen verse knoflook.

Was en pureer eerst de tomaten. Als je een vleesmolen of sapcentrifuge hebt, kun je die gebruiken. Laat het sap vervolgens 20 minuten zachtjes koken.

De paprika's worden in lange stukken gesneden. Om een ​​mooie lecho te maken, worden paprika's in verschillende kleuren gebruikt: geel, rood, groen en oranje.

Voeg 2 eetlepels suiker en zout en 120 ml olie toe aan de tomaten. Voeg na vijf minuten alle peper toe. Op het eerste gezicht lijkt het alsof er meer peper dan tomatensap in zit. Maar al snel zal de peper zijn sap loslaten en wordt het mengsel egaler.

Voeg zodra de lecho klaar is 9% azijn toe. Gebruik 1 eetlepel per liter of kilo azijn. Laat de lecho vervolgens nog 20 minuten op zeer laag vuur sudderen. Hij kan in schone potten worden afgesloten zonder sterilisatie.

Bulgaarse lecho "Globus"

Met de volgende ingrediënten kunt u een dergelijke heerlijke bereiding bereiden:

• 4 kg pruimtomaten;
• 3,5 kg rode paprika;
• 1 kg uien;
• 1 kg wortelen.

Het stapsgewijze recept verschilt niet veel van het vorige, "Familie". Deze lecho is echter aanzienlijk rijker, dus je moet minstens 100 ml plantaardige olie gebruiken. Dit recept is ook zoeter: voor alle ingrediënten heb je 2 kopjes kristalsuiker nodig.

Belorusskoye lecho zonder azijn

Om Wit-Russische lecho te maken, heb je twee keer zoveel tomaten als zoete rode paprika's nodig. De bereidingswijze is standaard. Je hebt echter ook 1 kopje suiker, 1 eetlepel zout en een pepermix nodig. Deze bereiding is niet te zoet en kan in de koudere maanden aan diverse soepen en groentemixen worden toegevoegd.

Recept zonder azijn

Je kunt een heerlijke lecho maken zonder azijn. Je hebt een standaard aantal ingrediënten nodig. Bereid eerst de ingrediënten voor en pers de tomaten uit op een handige manier.

Laat de groenten op laag vuur sudderen (in dit recept worden kleurrijke paprika's, wortels en uien gebruikt). Zodra ze een beetje zacht zijn, voeg je een mengsel van tomatensap en water, suiker en zout toe. Voeg tot slot een afgestreken theelepel citroenzuur per liter mengsel toe.

Het maken van deze lecho is niet moeilijk, maar zorg ervoor dat je de potten grondig steriliseert. Anders gaat het mengsel meteen opzwellen en is al je harde werk voor niets geweest.

Aubergine lecho

Deze twist zal je verrassen met zijn delicate en lichtzure smaak. Om dit recept te bereiden, heb je nodig:

• Schil de aubergines (de zachte delen kunt u laten zitten, maar de harde schil moet verwijderd worden).
• in blokjes van maximaal 3 centimeter breed snijden;
• Leg de groenten 30 minuten in een zoutoplossing (1 eetlepel per liter), dit zal de overtollige bitterheid verwijderen;
• snel roerend, bak in plantaardige olie op hoog vuur gedurende 3 minuten;
• 7 minuten op laag vuur in een koekenpan laten sudderen;
• Voeg geraspte wortelen en tomaten toe.

Bedek de zacht geworden, paarse aubergines vervolgens met water en kruiden. Gebruik 2 theelepels steenzout per liter vloeistof. Voeg 1 eetlepel azijn per liter toe. Sluit de potten snel af.

Recept voor koken in een multicooker

Een lichte en smakelijke snack kan in de magnetron worden bereid. Het is niet bijzonder moeilijk te bereiden, aangezien de ingrediënten en kruiden standaard zijn. Het verschil is echter dat de groenten in een slowcooker worden gestoofd in plaats van in een pan op het fornuis. Selecteer de stand "Sudderen" en laat het minstens 20 tot 25 minuten sudderen (de tijd is afhankelijk van het vermogen van het apparaat).

Groene lecho voor de winter

Zelfgemaakte groene lecho wordt gemaakt van groene paprika's. Gebruik alleen dikwandige varianten, hoewel er in de winkel vaker dunwandige varianten verkrijgbaar zijn. Het inmaken gebeurt volgens de standaardprocedure, maar het is belangrijk om rekening te houden met de kenmerken van groene groenten.

Je moet de trektijd iets verlengen, omdat groene groenten een stevigere textuur hebben. Om de kleur te versterken, kun je ook wat knoflookstelen en kruiden toevoegen. Het belangrijkste is dat de kruiden goed gewassen en gedroogd zijn.

Lecho met bonen voor de winter

Moeilijkheden bij het sluiten Lecho met bonen voor de winter, zou niet mogen voorkomen. Het is gemaakt volgens het klassieke recept, maar er zit een extra ingrediënt bij: bonen.

Kies verse, witte bonen, zeker van de oogst van dit jaar. Week ze een nacht in koud water. Kook ze vervolgens halfgaar. Voeg ze vijf minuten voor het einde van de kooktijd toe aan de groenteschotel.

Rijstrecept voor de winter

De rijst moet voorgekookt worden. Alleen langkorrelrijst is geschikt. Gebroken rijst verpest het hele gerecht – er ontstaan ​​klontjes, wat onaangenaam is.

Witte rijst wordt grondig gewassen (tot vijf keer toe) onder stromend koud water. Kook tot hij halfgaar is. Voeg hem 7 minuten voor het einde van de kooktijd toe.

In het Hongaars

Dit recept zal elke huisvrouw aanspreken vanwege de gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten en de eenvoudige bereiding. Je hebt nodig:

• Kook 3 kg verse tomaten in kokend water en verwijder de schil;
• sap maken in een vleesmolen of sapcentrifuge;
• op het vuur zetten en aan de kook brengen;
• voeg 2 kg rode paprika toe, in dunne reepjes gesneden;
• 20 minuten laten sudderen;
• Voeg kruiden en appelazijn toe.

Sterilisatie is vereist en duurt 15 minuten.

Lecho "Favoriete Grote"

"Favorite Large" dankt zijn naam aan de grootte van de groenten. Je hebt de standaardhoeveelheid ingrediënten nodig:

• 4 kg tomaten en paprika's;
• 1 ui;
• knoflook, dille naar smaak.

De paprika's worden in vieren gesneden en de tomaten in 2 of 4 stukken (afhankelijk van de grootte). Alles wordt gestoofd met de uien en afgesloten in gesteriliseerde potten.

"Peperkorrel"

Peperkorrels worden bereid volgens een klassiek recept met tomatensap. Het unieke is echter dat er naast de basiskruiden ook diverse paprika's aan worden toegevoegd.

Kuban lecho met knoflook

Natuurlijke Koeban-thee wordt gemaakt door de ingrediënten te malen of heel fijn te snijden. Het mengsel wordt op laag vuur gekookt en er wordt knoflook, geperst door een pers, aan toegevoegd. Zodra het mengsel de gewenste dikte heeft, wordt het ingemaakt in een pot.

Duur en opslagregels

Bewaar op een donkere plaats tot 1,5 jaar. Winterbereidingen kunnen tot 3 weken in de koelkast worden bewaard.