Eenvoudige recepten voor pompoenkaviaar in de slowcooker en op het fornuis voor de winter, je likt je vingers af

Pompoen is een lid van de pompoenfamilie. Hij bevat veel vitaminen en nuttige micro-elementen, die behouden blijven tijdens het inmaken en marineren. Het bereiden van pompoenkaviaar voor de winter kost niet veel tijd, maar vereist wel een strikte naleving van het recept.

Hoe maak je pompoenkaviaar klaar voor de winter?

De bereidingswijze van dit gerecht varieert over het algemeen afhankelijk van het soort extra ingrediënten. Uien en wortelen worden meestal aan het voorgerecht toegevoegd.

Het recept voor kaviaar is als volgt: de groenten worden gewassen, geschild en ontpit, en vervolgens gestoofd of gebakken. Tot slot worden de vruchten fijngesneden.

Als het recept tomaten voorschrijft, pel ze dan eerst. Week de tomaten hiervoor 2 minuten in kokend water. Zodra de tomaten zijn afgekoeld tot een aangename temperatuur, kun je ze pellen.

Wat zijn de voordelen van groenten?

Pattypan-pompoen bevat weinig calorieën en bevat een verscheidenheid aan micronutriënten, waaronder:

1. Kalium en magnesium. Deze sporenelementen helpen hart- en vaatziekten voorkomen.
2. Luteïne, caroteen en zeaxanthine voorkomen kanker en verbeteren het gezichtsvermogen.
3. Vitamine B2 en B6. De eerste heeft een positief effect op migraine, terwijl de laatste de concentratie verbetert, vermoeidheid wegneemt en depressies verlicht.
4. Vitamine C. Versterkt het immuunsysteem.

Het is niet aan te raden om pompoen en andere plantaardige producten te eten als u maag-darmklachten of diabetes hebt.

Het selecteren en bereiden van het hoofdingrediënt

Alleen jonge pompoenen zijn geschikt voor kaviaar. Deze groenten (inclusief schil) bevatten de hoogste concentratie aan nuttige micronutriënten.

De grootte van de pompoen heeft geen significante invloed op het kookproces, maar het is aan te raden om een ​​middelgrote pompoen te kiezen. Deze groente is makkelijker te verwerken omdat er minder zaden in zitten.

Let bij het kiezen van groenten op de conditie van de schil. Fruit met een heldere kleur en zonder zichtbare gebreken (donkere vlekken of tekenen van beginnende rotting) is het meest geschikt voor kaviaar.

Hoe maak je pompoenkaviaar

Om de kaviaar te bereiden, heb je een pan met dikke wanden en antiaanbaklaag nodig. Alle groenten moeten grondig worden gewassen om al het vuil te verwijderen.

Een klassiek recept voor een verrukkelijk resultaat

Met dit eenvoudige recept maak je heerlijke kaviaar. Je hebt twee middelgrote pompoenen en een wortel nodig, plus:

• 5 stuks wortelen;
• een teentje knoflook;
• een theelepel suiker;
• een ui;
• zout en peper (naar smaak);
• 30 milliliter appelazijn;
• 60 milliliter zonnebloemolie.

De pompoen wordt in stukken gesneden en fijngehakt. Apart gebakken wortelen en uien worden aan het mengsel toegevoegd. De kaviaar wordt twee uur of langer op laag vuur gestoofd. Gedurende deze tijd worden de fijngehakte tomaten en paprika's toegevoegd.

Zodra de kaviaar voldoende is gekookt, wordt het mengsel gemengd met geraspte knoflook en zout. Het mengsel wordt nog 15 minuten zachtjes gekookt. Ten slotte wordt de kaviaar door een fijne zeef gezeefd en in gesteriliseerde bakjes gedaan.

Zonder sterilisatie

Volgens het recept zonder sterilisatie wordt de kaviaar bereid uit 4,5 kilogram pompoen, die wordt gecombineerd met:

• 1,5 kilo tomaten;
• een kilo paprika's, wortelen en uien;
• 3 hete pepers;
• 5 teentjes knoflook;
• een bosje peterselie en dille;
• 100 gram zout;
• 75 gram suiker;
• 50 milliliter appelazijn 5%;
• 250 milliliter plantaardige olie.

Uien, paprika's, wortelen en pompoen worden gesneden, apart gebakken en vervolgens door elkaar gemengd. De groenten worden vervolgens gegaard tot er een korstje ontstaat.

Alle ingrediënten, kruiden en geperste knoflook, worden gemengd en fijngehakt. Azijn, suiker en zout worden aan het mengsel toegevoegd. Optioneel kan een eetlepel khmeli-suneli aan de kaviaar worden toegevoegd. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en 5 minuten zachtjes laten sudderen. Daarna wordt de kaviaar in schone potten gedaan.

Van gebakken pompoen

Om te bakken heb je een kilo pompoen nodig. Verder bereid:

• 100 gram tomatenpuree;
• zout en gemalen peper (naar smaak);
• vier uien;
• 75 milliliter plantaardige olie;
• 5 milliliter tafelazijn.

Leg de geschilde en in plakjes gesneden pompoenen op een bakplaat en bak ze in de oven op 180 graden Celsius tot ze zacht zijn. Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur en maal de groenten in een vleesmolen.

De ui wordt gesnipperd en in een koekenpan goudbruin gebakken. Voeg vervolgens tomatenpuree toe en laat de groenten 5 minuten zachtjes koken. De ui wordt gemengd met het pompoenmengsel, dat vervolgens opnieuw wordt gemalen in een blender of vleesmolen.

Het resulterende mengsel wordt in een pan gedaan, waar kruiden worden toegevoegd. De kaviaar wordt aan de kook gebracht, gemengd met azijn en vervolgens in glazen potten gegoten.

Met courgette

Voor dit recept heb je 4 kilo pompoen en courgette nodig, plus:

• een kilo uien en wortelen;
• 5 paprika's;
• een halve kilo tomaten (of 200 milliliter tomatensap);
• 450 milliliter zonnebloemolie;
• 50 gram zout;
• 100 gram suiker;
• 100 milliliter azijn;
• 75 milliliter tomatenpuree.

Courgette en pompoen worden in reepjes gesneden en een uur gestoofd in plantaardige olie. Geraspte wortelen en uien worden apart gebakken tot ze knapperig zijn. De overige groenten worden vervolgens fijngesneden en gemengd met de andere ingrediënten zodra de courgette tot de helft is geslonken. De ingrediënten worden vervolgens nog een uur gestoofd.

Voeg vijftien minuten voor het einde van de kooktijd de tomatenpuree en azijn toe. Zodra de kaviaar gaar is, wordt deze in potten gedaan en afgesloten met deksels.

Met mayonaise

Voor 250 milliliter mayonaise en 3 kilo pompoen heb je nodig:

• 5 teentjes knoflook;
• 300 milliliter tomatenpuree;
• 1,5 kilo uien;
• 100 gram suiker;
• 50 gram zout;
• 150 milliliter zonnebloemolie.

De gesnipperde ui en pompoen worden apart gebakken, vervolgens gemengd en 15 minuten zachtjes laten sudderen. De groenten worden vervolgens gemalen in een vleesmolen of blender. De overige ingrediënten worden aan het mengsel toegevoegd. De kaviaar wordt 10 minuten op laag vuur gesudderd. Na de aangegeven tijd wordt het voorgerecht in bewaardozen gedaan.

Met wortels

Volgens het recept heb je voor 2 kilo pompoen het volgende nodig:

• 3 middelgrote uien;
• 2 wortels;
• 5 tomaten;
• 20 gram suiker en 60 gram zout;
• 75 milliliter azijn van 9%;
• een paar teentjes knoflook (naar smaak);
• peterselie;
• 140 milliliter zonnebloemolie;
• 40 gram peterseliewortel;
• 50 gram knolselderij.

Alle groenten (behalve knoflook en tomaten) worden in een koekenpan gebakken tot ze knapperig en gemengd zijn. Voeg tomaten toe en laat de kaviaar een half uur op laag vuur sudderen.

De wortels worden geschild, fijngehakt en gemengd met zout en suiker. Het resulterende mengsel wordt aan de kaviaar toegevoegd en 15 minuten laten sudderen.

Pureer tot slot de ingrediënten in een blender en laat ze opnieuw een half uur op laag vuur sudderen. Meng het voorgerecht ongeveer 10 minuten voor het einde van de kooktijd met de kruiden.

Met hete peper

Pittige kaviaar wordt gemaakt van 4,5 kilo pompoen en 1,5 kilo rijpe tomaten. Je hebt ook nodig:

• een kilo wortels, uien en paprika's;
• 5 teentjes knoflook;
• 3 hete pepers;
• 270 milliliter zonnebloemolie;
• 65 milliliter appelazijn;
• 85 gram suiker;
• 110 gram zout.

De uien, pompoen, paprika's en wortelen worden apart gesneden en gebakken. De tomaten worden gepeld. Vervolgens worden de tomaten, hete pepers, kruiden en knoflook gemalen in een vleesmolen.

Meng alle groenten met de overige ingrediënten, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Voeg naar wens hop-suneli, kruiden en gemalen peper toe.

In een multicooker

Om kaviaar in een slowcooker te bereiden, heb je 2 pompoenen nodig en:

• 4 stuks paprika, wortel en ui;
• 10 tomaten;
• 100 milliliter zonnebloemolie;
• 60 gram suiker;
• 30 gram zout;
• kruiden en specerijen (naar smaak).

Alle groenten worden gesneden en in de multicooker gedaan. Vervolgens worden kruiden, olie, zout en suiker toegevoegd. Het gerecht wordt bereid op de stand "Pilaf".

Nadat u de multicooker hebt uitgeschakeld, worden de ingrediënten in een vleesmolen of blender fijngehakt. De kaviaar die overblijft, wordt in potten gedaan.

Met bieten

Voor 3 kilo pompoen heb je nodig:

• 2 tomaten en uien;
• 2 kilo bieten;
• een halve kilo wortelen (optioneel);
• kruiden (naar smaak);
• 2 eetlepels zout en suiker;
• 300 milliliter plantaardige olie.

De bieten worden gekookt en fijn geraspt. De wortels en uien worden geraspt en de tomaten in plakjes gesneden. Deze groenten worden vervolgens apart in een koekenpan gebakken.

De pompoen wordt in stukken gesneden en gemengd met de overige ingrediënten. Het resulterende mengsel wordt 2-4 uur zachtjes gekookt. Gedurende deze tijd is het aan te raden om het vuur regelmatig te verhogen en te verlagen. Voeg indien nodig een glas water toe.

Vervaldatum van kaviaar

Pompoenkaviaar is een jaar lang geschikt voor consumptie, mits de bewaarvoorschriften in acht worden genomen.

Regels voor het bewaren van blanco's

Wacht na het afsluiten tot de potten met kaviaar zijn afgekoeld. Zet de potten vervolgens op een koele, donkere plaats.