Stapsgewijze recepten om thuis vingerlikkende tomaten-appelketchup te maken voor de winter

Veel huisvrouwen maken liever hun eigen ketchup dan dat ze die kopen. Er zijn veel verschillende manieren om deze tomatensaus te bereiden. Appelketchup is echter een populaire keuze, en iedereen kan het thuis maken voor de winter.

Het hoofdingrediënt voorbereiden

Hoewel ketchup appelketchup heet, zijn tomaten het hoofdingrediënt.

Om heerlijke en smaakvolle ketchup te maken, moet je de juiste tomaten kiezen. Let bij het kiezen van tomaten op hun kleur.

Het is aan te raden om fruit te kiezen dat felrood van kleur is, omdat dit meer lycopeen en andere nuttige micro-elementen bevat.

Een heerlijke saus kun je alleen maken van rijpe tomaten. Om de rijpheid te bepalen, kun je het gebied rond de steel zorgvuldig inspecteren. Als de vrucht een groene tint heeft, mag deze niet worden gebruikt voor het inmaken van ketchup.

Je kunt de rijpheid van de vrucht ook voelen. Knijp hiervoor zachtjes in je hand. Te stevige tomaten geven aan dat ze nog niet helemaal rijp zijn.

Een andere indicator voor de rijpheid en versheid van tomaten is hun geur. Rijpe tomaten hebben een heldere, aangename geur die je niet snel zult vergeten.

Nadat de tomaten voor de saus zijn geselecteerd, beginnen ze met de voorbereiding. Alle geselecteerde tomaten worden gewassen en enkele uren in water geweekt. De geweekte tomaten worden in een vergiet gedaan en 2-3 keer afgespoeld met schoon, koud water.

Technologieën voor thuis koken

Zelf ketchup maken zonder de details van de sausbereiding te begrijpen, is vrij lastig. Daarom is het raadzaam om van tevoren de basisrecepten te lezen om je eten goed te kunnen bewaren voor de winter.

Klassiek recept

Voor een klassieke tomatensaus met appelsmaak gebruikt u de volgende ingrediënten:

• een kilo verse tomaten;
• 600 gram appels;
• 75 gram zout en suiker;
• 20 gram gemalen peper;
• 150 ml azijn.

Het maken van een tomatendressing voor gerechten begint met het bereiden van de hoofdingrediënten. De appels en tomaten worden gewassen, in stukken gesneden en ontpit. De ingrediënten worden vervolgens gemalen in een vleesmolen en in een ketel gegoten. Het dikke mengsel wordt een half uur gekookt, vervolgens overgoten met azijn, gezouten en nog 5-10 minuten zachtjes gekookt. De vloeistof wordt vervolgens in gesteriliseerde potten gegoten.

Recept voor dikke kaneelketchup

Kaneel, dat veel mensen gebruiken om ketchup in te maken voor de winter, geeft de ketchup een rijke smaak. De saus wordt bereid met de volgende ingrediënten:

• 900 gram sappige tomaten;
• 750 gram appels;
• knoflookbol;
• 10 gram gemalen kaneel;
• 50 ml azijn;
• 40 gram suiker en zout.

De vruchten en groenten worden van de zaadlijsten gescheiden en fijngehakt. De fijngehakte ingrediënten worden vervolgens in een metalen kom gedaan en 35-40 minuten zachtjes laten koken. Zodra het mengsel kookt, voeg je de kruiden, suiker en zout toe. Voeg na 15 minuten de azijn en 20 gram hete peper toe. De saus wordt in potten gegoten en afgesloten met deksels.

Met tomaten

Voor de saus heb je minstens 3-4 kilo dikke, sappige tomaten nodig. Was ze grondig, snijd ze in vier gelijke stukken en doe ze in een ketel. Snijd na het bereiden van de tomaten 400 gram appels, een ui en een paprika in stukjes. Doe alle gesneden ingrediënten in de kom met de tomaten.

Zet de pan met het tomaten-appelmengsel op het fornuis en breng het aan de kook. Voeg zodra het kookt 10 gram piment en kruidnagel toe. Laat het groentemengsel 20-30 minuten zachtjes koken, haal het dan van het vuur en giet het in een weckpot.

Appelazijnvrij

Om appel-tomatensaus zonder azijn te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• anderhalve kilo tomaten;
• 800 gram appels;
• 80 gram suiker;
• 65 gram zout;
• droge kruiden naar smaak;
• een bol knoflook.

Was eerst de tomaten en appels, snijd ze in stukken en pureer ze. Giet het resulterende vocht in een metalen pan en breng aan de kook. Voeg vervolgens de kruiden, gehakte knoflook, zout en suiker toe aan de saus. Roer een paar minuten en giet het dan in potten.

Een snelle manier zonder sterilisatie

Om saus te kunnen bewaren zonder sterilisatie, moet u de bereidingswijze stap voor stap kennen.

Eerst worden vijf kilo rijpe appels gewassen om stof, schil en klokhuis te verwijderen. Vervolgens worden de appels in blokjes gesneden en gekookt in een pan met water. Zodra de appels tot pulp zijn vermalen, worden ze gemengd met tomatenpuree, suiker en azijn. Het resulterende mengsel wordt terug op het fornuis gezet en een uur laten sudderen. De hete ketchup wordt in potten gegoten en afgesloten met hermetisch afgesloten deksels.

Om je vingers bij af te likken

Bij het oogsten ketchup voor de winter volgens dit recept Gebruik de volgende producten:

• 1-3 kg tomaten;
• 700 gram appels;
• 200 gram ui;
• 80 gram zout;
• 60 ml azijn;
• gemalen peper naar smaak.

De appels en tomaten worden in stukken gesneden en gemalen met een vleesmolen. Vervolgens wordt de ui gepeld, in ringen gesneden en samen met het groente- en fruitmengsel op laag vuur gestoofd. Breng vijf tot tien minuten voor het einde van de kooktijd op smaak met zout en peper. Het gekookte vocht wordt in potten van een halve liter gegoten en op een koele plaats bewaard.

Met uien en paprika

Om de ketchup smaakvoller te maken, worden er meerdere paprika's aan toegevoegd. Naast paprika's wordt de saus ook gemaakt met:

• een kilo tomaten;
• een kilo appels;
• drie uienkoppen;
• 70 gram kristalsuiker en zout;
• 60 ml azijn.

Schil de tomaten en appels en pureer ze in een keukenmachine. Hak vervolgens drie paprika's en een ui fijn. Doe de gesneden groenten in een pan, roer het tomatenvocht erdoor en breng aan de kook. Meng het groentemengsel met azijn, zout en suiker en laat 1-2 uur sudderen. Giet het mengsel vervolgens in potten en sluit ze af.

Welke gerechten serveer je met appelketchup?

Tegenwoordig wordt ketchup beschouwd als een essentiële saus die veel wordt gebruikt in de keuken. Het wordt aan verschillende gerechten toegevoegd, niet alleen om de smaak te verbeteren, maar ook om ze te verrijken met vitamines.

Appeltomatensaus wordt gebruikt op hamburgers, sandwiches en kebabs. Sommigen serveren het liever bij gegrild vlees. Ketchup wordt echter het vaakst geserveerd bij gekookte aardappelen, pasta en graangerechten.

Hoe bewaar je het op de juiste manier en hoe lang?

Ketchup moet, net als veel andere winterconserven, onder de meest geschikte omstandigheden worden bewaard. Potten met saus worden vaak in de kelder bewaard om bederf te voorkomen. Appartementbewoners kunnen ingeblikte producten in de koelkast of op het balkon bewaren. Het belangrijkste is dat de temperatuur niet te laag wordt.

Geopende potten ketchup moeten niet te lang bewaard worden, omdat ze snel bederven. De maximale houdbaarheid van geopende blikken is 6-7 dagen.

Conclusie

Appeltomatensaus wordt beschouwd als een geweldige toevoeging aan veel gerechten. Om het te bereiden, is het belangrijk om de basisrecepten voor deze winterconfituur te kennen.