TOP 17 eenvoudige recepten voor zelfgemaakte tomatenketchup voor de winter.

Een gezond alternatief vinden voor kant-en-klare sauzen is makkelijk. Het kost wel wat tijd om alles zelf te maken. Maar zelfgemaakte tomatenketchup om je vingers bij af te likken, gaat de hele winter mee.

De details van het thuis maken van ketchup

Zelf ketchup maken is niet zo moeilijk. Je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig en het kost ook niet veel tijd.

Bovendien kan zelfgemaakt voedsel, in tegenstelling tot in de winkel gekocht voedsel, tot wel 2 jaar in de kelder worden bewaard.

Tomaten selecteren en bereiden

Alle tomaten zijn geschikt om te koken. Je kunt onrijpe, gekneusde of beschadigde tomaten gebruiken. Was de tomaten voor het koken en verwijder eventuele beschadigde delen. Het beste is om zoete varianten te gebruiken, zodat de ketchup niet zuur wordt. Als u alleen zure tomaten hebt, kunt u er meer suiker aan toevoegen.

De beste recepten voor de winter

Je kunt verschillende kruiden en specerijen gebruiken om unieke smaken te creëren. Je kunt ook pruimen of zure appels toevoegen.

Klassieke kookmethode

Wat heb je nodig:

• tomaten;
• anjer;
• zwarte peper;
• zout;
• kristalsuiker;
• azijn;
• koriander.

Hoe maak je zelfgemaakte ketchup voor de winter:

1. Pel de tomaten en pureer ze in een blender. Doe ze in een pan en voeg de kruiden toe. Giet ze af en voeg kristalsuiker toe.
2. Op het vuur zetten en laten koken tot het kookt.
3. Wanneer het tomatenmengsel kookt, zet u het vuur lager en laat u het ongeveer 1 uur koken.
4. Voeg azijn toe aan het einde van de kooktijd.

Recept zonder azijn en sterilisatie

Je kunt de bereide ketchup in ongesteriliseerde potten bewaren. Elk recept is hiervoor geschikt. Zorg er wel voor dat je de potten grondig omspoelt met water en afwasmiddel voordat je ze bewaart. Deze bereiding is echter niet lang houdbaar.

Zelfgemaakte ketchup zonder koken en suiker

Om de tomaten volgens dit recept te bewaren, moet je ze eerst drogen in een voedseldroger. Laat ze een nacht drogen op 42 graden Celsius. Doe de tomaten de volgende dag in een blender en voeg een paar dadels toe in plaats van suiker. Mix alles goed door elkaar. Voeg een scheutje azijn toe en meng goed. Bewaar de tomaten enkele dagen in de koelkast.

Met mosterd

Pittige tomatensaus kan gemaakt worden met mosterd.

Wat heb je nodig:

• rijpe tomaten;
• droge mosterd;
• zwarte peper;
• fijn keukenzout;
• kristalsuiker;
• azijn;
• knoflookbollen;
• anjer.

Kookproces:

1. Was de tomaten, pureer ze in een blender en doe ze vervolgens in een pan.
2. Aan de kook brengen en vervolgens 2 uur op laag vuur laten sudderen, totdat het mengsel dikker wordt.
3. Als het gerecht klaar is, wordt het afgekoeld en door een zeef gewreven.
4. Giet het dan terug in de pan, voeg er beetje bij beetje kristalsuiker, zout en kruiden aan toe en giet er azijn bij.
5. Laat nog 20 minuten koken.

Ketchup maken van gele tomaten

Je kunt ook gele tomaten inmaken. Ze smaken dan zoeter, omdat de meeste gele tomatensoorten erg zoet zijn. Je kunt gele tomaten met elk recept bereiden.

Een recept om je vingers bij af te likken

Wat heb je nodig:

• tomaten;
• lamp;
• knoflookbollen;
• koriander;
• suiker;
• zout;
• azijn.

Kookproces:

1. Snijd de tomaten in kwarten en snipper de ui.
2. Doe alle groenten in een pan en zet deze op het vuur.
3. Laat het, af en toe roerend, 25 minuten afgedekt sudderen. Laat afkoelen en zeef het vervolgens tot een gladde massa.
4. Zet het vuur weer aan en voeg de koriander en knoflook toe.
5. Laat 2 uur op laag vuur sudderen. Voeg aan het einde van de kooktijd zout en suiker toe.
6. Giet het gerecht in potten en rol ze op.

Georgische saus

Wat heb je nodig:

• tomaten;
• Bulgaarse paprika;
• knoflook;
• hete chili;
• appelazijn;
• hop-suneli naar smaak;
• gemalen rode peper;
• water;
• zout;
• kristalsuiker.

Hoe maak je Georgische saus:

1. Snijd de paprika's in plakjes en de tomaten in kwarten. Pel de knoflook.
2. Doe alle groenten in een grote geëmailleerde schaal en zet deze op het vuur.
3. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het geheel onder een gesloten deksel sudderen.
4. Pureer het gekookte mengsel met een blender, vergeet de kruiden niet en kook het nog 20 minuten.
5. Voeg een beetje water toe. Voeg tot slot zout, suiker en azijn toe.

Ketchup gemaakt van tomatensap met zetmeel

Om het mengsel dikker te maken, kun je zetmeel toevoegen. Je kunt bijvoorbeeld ketchup maken van tomatensap.

Een eenvoudig recept zonder azijn in een slowcooker

Om de groenten in een slowcooker te bewaren, hak je de tomaten, paprika, knoflook en ui fijn en pureer je ze. Voeg suiker, kruiden en azijn toe. Doe de groenten vervolgens in de slowcooker en zet de slowcooker op 'Bakken' of 'Soep'.

Laten we de lekkerste pruimenketchup maken

Wat heb je nodig:

• pruim;
• tomaten;
• paprika;
• gemalen rode peper;
• knoflook;
• fijn keukenzout;
• suiker;
• tafelazijn.

Hoe maak je pruimensaus:

1. Snijd de tomaten in partjes en verwijder de pitten uit de pruimen. Snijd de paprika in blokjes.
2. Doe alle ingrediënten in een pan. Breng aan de kook en laat ongeveer 1 uur sudderen. Giet het afgekoelde mengsel vervolgens door een zeef.
3. Doe de fijngehakte knoflook erbij, voeg zout, peper, suiker en zout toe.
4. 5-7 minuten laten koken.

Heerlijke zelfgemaakte paprika- en uiensaus

Wat heb je nodig:

• paprika;
• ui;
• karwij;
• wijnazijn;
• olijfolie;
• Chili;
• ui.

Zo maak je je eigen peper- en uiensaus:

1. Snijd de ui en paprika in ringen. Snijd de chilipeper in cirkels.
2. Doe de groenten in een pan.
3. Voeg kruiden, zout, suiker, wijnazijn en olijfolie toe.
4. Kook het mengsel 30 minuten. Mix het dan nog eens en laat het nog 15 minuten sudderen.

Bereidingsvariant met tomaten en appels

Wat heb je nodig om te koken:

• tomaten;
• zure appels;
• ui;
• knoflook;
• paprika;
• zout;
• kristalsuiker;
• azijn.

Bereidingswijze van de saus:

1. Snijd de tomaten, appels, paprika's en uien in plakjes. Doe ze in een pan en kook tot alle ingrediënten zacht zijn.
2. Haal de pan van het vuur, laat het mengsel afkoelen en wrijf het door een zeef.
3. Zet de pan terug op het vuur, voeg kristalsuiker, zout en azijn toe en laat nog 15 minuten koken.
4. Dan moet je het werkstuk conserveren.
5. Laat de ketchup afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar hem in de kelder.

Met knoflook

Om de saus een pittige smaak te geven, wordt knoflook toegevoegd. De saus met knoflook koken is een fluitje van een cent. Pureer de knoflook en voeg deze een paar minuten voor het einde van de kooktijd toe aan het tomatenmengsel.

Shashlikketchup

Wat heb je nodig:

• tomaten;
• paprika;
• knoflook;
• uien;
• Chili;
• mosterd;
• koriander;
• laurierblad;
• zout;
• kristalsuiker.

Hoe maak je barbecueketchup klaar voor de winter:

1. Snijd de tomaten, paprika's, uien en knoflook fijn en doe ze in een pan. Voeg de kruiden toe.
2. Laat het geheel 1 uur lang op laag vuur koken met een gesloten deksel.
3. Haal vervolgens het deksel eraf, haal het laurierblaadje eruit en zeef het mengsel (als het is afgekoeld) of hak het heet fijn met een blender.
4. Zet terug op het vuur en laat 30 minuten sudderen.
5. Voeg op het einde de mosterd, het zout, de kristalsuiker en de azijn toe.
6. Vul voorgesteriliseerde potten.

Om de saus pittiger te maken, kun je chilipeper of rode chilipeperpoeder toevoegen.

Eenvoudige fluwelen ketchup

Wat heb je nodig om te koken:

• tomaten;
• hete chili;
• knoflookbollen;
• zout;
• kristalsuiker;
• tafelazijn;
• een kleine hoeveelheid zonnebloemolie.

Het proces van het bereiden van ingeblikt voedsel:

1. Snijd de tomaten in partjes en de chilipeper in cirkels. Pel de knoflook en pers hem uit met een knoflookpers.
2. Doe alle groenten in een grote pan.
3. Laat het 1 uur op middelhoog vuur koken.
4. Als het mengsel klaar is, maal het dan fijn met een blender en voeg suiker, zout, azijn en knoflook toe.
5. Giet de plantaardige olie erbij, meng goed en laat nog 20 minuten koken, onder voortdurend roeren.
6. Wanneer de ketchup klaar is, wordt deze overgebracht in voorgesteriliseerde potten.
7. Laat de potten afkoelen tot kamertemperatuur voordat u ze in de kelder of koelkast bewaart. Sluit ze af met deksels en rol ze op.

Recept "Vier"

Wat heb je nodig om te koken:

• rijpe tomaten;
• uien;
• suiker;
• hete chili;
• laurierblad;
• kaneel;
• zwarte peper;
• zout.

Bereidingswijze van de saus:

1. Maal de tomaten in een blender en doe ze in een pan.
2. Snijd de ui in kwarten. Voeg deze samen met het laurierblaadje toe aan het tomatenmengsel.
3. Voeg zout toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het 20 minuten sudderen tot het dikker wordt.
4. Verwijder het laurierblad. Wrijf het tomatenmengsel door een zeef.
5. Voeg kaneel, suiker en peper toe, en gehakte hete peper.
6. Zet het geheel nog 40 minuten op het vuur.

Baltimore-ketchup

Om dit recept te bereiden, heb je dezelfde ingrediënten nodig als voor klassieke ketchup. De saus wordt op dezelfde manier bereid, alleen met verschillende groene appels worden met tomaten gehaktVoor een pittigere smaak kunt u droge mosterd toevoegen.

Hoe en hoe lang de saus bewaren

De saus kan in gesteriliseerde potten maximaal twee jaar bewaard worden.Bewaar het bereide mengsel op een koele plaats, beschermd tegen zonlicht. De potten kunnen ook in de koelkast of voorraadkast worden geplaatst.