Een Armeens recept voor imam bayildi voor de winter en een stapsgewijs kookproces

De nationale snack imam bayaldi wordt bereid volgens een Armeens recept voor de winter van auberginesDe groenten worden in de lengte doormidden gesneden en gevuld met de vulling. Dit gerecht is makkelijk te bereiden, origineel en rijk van smaak.

Bijzonderheden over het bereiden van Armeense gerechten

Bij de bereiding van het Armeense gerecht imam bayildi moet u rekening houden met een aantal nuances om een ​​goede smaak te verkrijgen.

De subtiliteiten omvatten het volgende:

1. Bij het schillen van aubergines wordt de schil in 1 cm brede stroken verwijderd. Hierdoor ontstaan ​​afwisselend lichte en donkere plekken op het oppervlak.
2. De groenten worden heel fijn gesneden, zodat hun aroma beter vrijkomt.
3. Alleen fijngesneden uien worden gebakken en de knoflook wordt door een pers gehaald.

Benodigde ingrediënten voor Imam Bayaldi

Afhankelijk van je smaakvoorkeuren kun je verschillende ingrediënten gebruiken voor de auberginevulling. Een basisset bestaat echter uit:

• aubergines en tomaten;
• ui;
• teentjes knoflook;
• groente;
• zout en zwarte peper;
• plantaardige olie.

Steriliseren van potten voor inmaken

Er zijn verschillende manieren om potten te steriliseren. De meest voorkomende manier is om ze au bain-marie te steriliseren. Giet hiervoor water in een pan, breng het aan de kook en plaats er een vergiet of rooster op. Zet de droge potten ondersteboven op het rooster. 15-20 minuten in de bain-marie is voldoende om alle micro-organismen te doden.

Om potten in de oven te steriliseren, plaatst u ze erin en verwarmt u ze tot 100-110 graden Celsius (212-222 graden Fahrenheit). Deze methode duurt doorgaans 20 minuten, ongeacht de grootte van de pot. Laat de potten na sterilisatie een paar minuten in de oven staan ​​om iets af te koelen. Haal de potten eruit met een droge handdoek, anders kan het glas barsten door het temperatuurverschil.

Recept en stapsgewijze bereiding

Door dit stapsgewijze recept te volgen, kunt u een heerlijke jam op Armeense wijze bereiden. Volg hiervoor de volgende stappen:

1. De schone aubergines worden van de steel ontdaan en de schil wordt in reepjes gesneden.
2. De groenten worden in de lengte doormidden gesneden, in zout water gelegd en 20-30 minuten laten staan. Dit helpt de bitterheid te verwijderen.
3. Er wordt voorzichtig een kleine snede gemaakt in beide helften van de vrucht, om schade aan de basis te voorkomen.
4. Veeg de groenten af ​​met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen en bak ze aan beide kanten.
5. Fijngesneden uien worden gebakken in plantaardige olie, knoflook wordt geperst door een knoflookpers en kruiden worden fijngehakt.
6. Verwijder de schil van de tomaten en snijd ze in blokjes.
7. Alle ingrediënten voor de vulling worden gemengd en over de aubergines verdeeld. Vervolgens worden ze in een pan gedaan, wordt er een beetje water aan toegevoegd en wordt het geheel op laag vuur gedurende 30-40 minuten laten sudderen.

Als je een gerecht voor de winter wilt inmaken, doe de aubergines dan in gesteriliseerde potten. Om de inmaak te conserveren, giet je de marinade erin.

Bewaarcondities en -termijnen voor het eindproduct

Wikkel de schaaltjes met groenten direct na het koken in een dikke doek, draai ze om en laat ze aan de lucht afkoelen. Vervolgens worden de geprepareerde aubergines overgebracht naar een permanente bewaarplaats, zoals een kast of kelder. Om hun smaak en aroma te behouden, moeten ze worden bewaard bij een temperatuur van 0-5 °C en een luchtvochtigheid van 75-90%. Het is belangrijk om de potten uit de buurt van direct zonlicht te houden, aangezien dit bederf kan veroorzaken.

Serveerregels

Bestrooi de aubergines bij het serveren rijkelijk met gehakte verse kruiden. Een traditionele saus met een uitgesproken smaak is ook een goede aanvulling op de groenten. Norsharabsaus, gemaakt door granaatappelsap in te dikken, wordt meestal bij het gerecht geserveerd. Als u de voorkeur geeft aan een eenvoudigere smaak, kunt u de extra ingrediënten weglaten. Het Imam Bayildi-voorgerecht wordt beschouwd als een op zichzelf staand gerecht, maar u kunt er desgewenst slablaadjes en diverse groenten aan toevoegen.