20 beste recepten voor winterconserven met zwarte bessen

Zwarte bes is een van de meest heilzame en smakelijke bessen. Rijk aan vitaminen, micro-elementen en fruitzuren, versterkt hij het immuunsysteem, normaliseert hij de stofwisseling en verbetert hij de maag-darmfunctie. Er bestaan ​​talloze recepten om zwarte bessen in te maken voor de winter. Laten we de beste opties eens nader bekijken.

Wat zijn de voordelen van bessenconserven in de winter?

Vitaminetekorten zijn vooral merkbaar in de winter, omdat verse bessen en fruit dan niet verkrijgbaar zijn. Daarom is het essentieel om ook in de zomer, tijdens het hoogseizoen, een voorraad vitamines aan te leggen. Er zijn talloze recepten voor het bereiden van zwarte bessen die alle waardevolle voedingsstoffen behouden. Mits goed bereid, zijn deze producten goed te bewaren en vormen ze een onmisbare traktatie voor dagelijkse en feestelijke maaltijden.

Voorbereiding van grondstoffen

Voor de winterbereiding is het noodzakelijk om rijpe zwarte bessen te selecteren die ongeveer even groot zijn, een matig dichte textuur hebben en geen enkele beschadiging vertonen.

De geselecteerde vruchten moeten grondig worden gewassen onder stromend water, de steeltjes moeten worden verwijderd, opnieuw worden afgespoeld en gedroogd. Vervolgens moeten ze op een grote schaal worden gelegd.

Het selecteren van kookgerei

Om zwarte bessen te bewaren, heb je glazen potten met een geschikte inhoud nodig. Ze moeten vrij zijn van scheuren, schilfers, roest of andere gebreken.

Elke pot moet voor gebruik worden gewassen en gesteriliseerd.

Wrijf de container in met zuiveringszout en spoel hem af met warm water.

Sterilisatie kan op elke gewenste manier worden uitgevoerd:

1. Zet de potten op een rooster of bakplaat in een onverwarmde oven. Sluit de oven en stel de temperatuur in op 100-110 graden Celsius (212-222 graden Fahrenheit). Laat ze twintig minuten staan, zet dan de oven uit en laat de potten even in de oven afkoelen. Haal de potten losjes gewikkeld in een droge handdoek uit de oven.
2. Neem een ​​grote pan en vul deze halfvol met water. Zodra het kookt, doe je de deksels erin. Plaats een zeef, vergiet of rooster erop en zet de droge, gewassen potten ondersteboven. Laat ze 15-20 minuten staan.
3. Vul de waterkoker halfvol met water en breng aan de kook. Doe de deksels erin en zet een klein potje op de tuit.
4. Vul de potten met ongeveer 2 centimeter water en verwarm ze in de magnetron. Zet de magnetron op de hoogste stand en zet de timer op vijf minuten. Zodra de potten bedekt zijn met grote druppels, giet je het water af, zet je ze ondersteboven op een theedoek en laat je ze aan de lucht drogen.
5. Zet de glazen potten ondersteboven in een pan. Leg de deksels erbij. Giet er koud water bij tot de potten volledig onder staan. Steriliseer de potten na het koken 15-20 minuten. Droog de potten vervolgens af door ze op een schone, natuurlijke theedoek te zetten.

Wat wordt er van deze aromatische bes bereid?

Heerlijke en aromatische zwarte bessen kunnen worden gebruikt om een ​​enorme verscheidenheid aan conserven te maken: jam, jam, gelei, gekonfijt fruit, wijn, vruchtendrank en nog veel meer. Laten we eens kijken naar de beste recepten.

Het invriezen en drogen van zwarte bessen

Om krenten in te vriezen, selecteert u mooie, rijpe, grote bessen zonder beschadigingen. Was ze niet, want de met water gevulde bessen kunnen tijdens het invriezen gemakkelijk vervormen.

Leg de zwarte bessen op een vlakke ondergrond en vries ze 24 uur in. Doe de bessen daarna in een plastic bewaardoos of plastic zak voor langdurige bewaring. Deze inmaak is tot een jaar houdbaar in de vriezer.

Er zijn verschillende manieren om zwarte bessen thuis te drogen: in de magnetron, oven, elektrische droger of buiten.

Om zoveel mogelijk waardevolle voedingsstoffen in het fruit te behouden, is het raadzaam om een ​​gecombineerde methode te gebruiken: laat ze eerst enkele dagen in de zon drogen en voltooi het proces vervolgens in de oven:

1. Verdeel de bessen gelijkmatig over de houten platen. Bekleed ze eerst met bakpapier.
2. Neem het mee naar het balkon, de veranda of de zolder.
3. Bedek de trays met schoon gaas.
4. Roer het fruit af en toe om.
5. Zodra ze droog genoeg zijn, doe je ze in een voorverwarmde oven op 55°C.
6. Laat 5 uur staan.

Gedroogde zwarte bessen kunnen de hele winter bewaard worden.

Het bereiden van rauwe jam

Wie zoveel mogelijk waardevolle vitaminen en micro-elementen wil behouden, kiest ervoor om zwarte bessen rauw te bereiden, zonder hittebehandeling.

Voor het recept heb je nodig:

• 1 kg verse bessen;
• 2 kg kristalsuiker.

Deze lekkernij is snel en eenvoudig te bereiden:

1. Spoel het fruit af in een vergiet onder stromend koud water en laat het vervolgens drogen.
2. Maal het met een blender of vleesmolen.
3. Meng het bessenmengsel met de suiker totdat het geheel is opgelost.
4. Verdeel het mengsel over gesteriliseerde glazen potten en sluit deze af met gesteriliseerde deksels.

Klassieke jam

De ingrediënten die u nodig hebt om te bereiden zijn:

• 1 kg krenten;
• 1,5 kg suiker;
• 1 liter water.

U moet het volgende doen:

1. Spoel de geselecteerde bessen af ​​in een vergiet.
2. Meng het fruit met suiker.
3. Laat het vier uur staan ​​zodat het aromatische sap vrijkomt.
4. Zet de schaal met bessen op het vuur en laat het geheel twintig minuten op middelhoog vuur koken.
5. Koel.
6. Nog twee keer 25 minuten laten koken.
7. Doe de inhoud in gesteriliseerde glazen potten en sluit ze af met deksels van polyethyleen of metaal.

Gelei met hele bessen

Delicate en aromatische zoetzure smaak gelei met hele zwarte bessen zorgt voor een goed humeur en verzadigt je lichaam met nuttige stoffen.

Om het te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 3 kopjes rijpe bessen;
• 750 ml water;
• 700 g suiker;
• 2 eetlepels citroensap.

Deze delicatesse moet in de volgende volgorde worden bereid:

1. Verdeel de bessen in twee gelijke delen.
2. Maal één deel in een blender en laat het andere deel heel.
3. Meng het gemalen bessenmengsel en voeg er citroensap aan toe.
4. Aan de kook brengen en 15 minuten laten sudderen.
5. Giet het vruchtvlees door een kaasdoek.
6. Meng het sap met suiker en hele bessen.
7. Aan de kook brengen.
8. Verdeel het mengsel over gesteriliseerde bakjes en sluit ze af met luchtdichte deksels.

Heerlijke jam met rode wijn

De combinatie van rode wijn en zwarte bessen is geschikt voor het maken van de heerlijkste jam.

U moet de volgende ingrediënten voorbereiden:

• een kilo rijpe zwarte bessen en suiker;
• vers sap van één citroen;
• 250 ml droge rode wijn;
• geraspte schil van een rijpe sinaasappel;
• 1 kaneelstokje.

Kookproces:

1. Doe de gewassen en gedroogde krenten in een pan met dikke bodem.
2. Voeg citroensap en suiker toe.
3. Zet het vuur middelhoog en breng aan de kook.
4. Laat het een paar minuten op laag vuur sudderen.
5. Haal de pan van het vuur en doe het deksel op de pan.
6. Laat het een nachtje op een koele plaats staan.
7. De volgende ochtend maalt u het bessenmengsel in een blender en doet u het terug in de pan.
8. Voeg kaneel en sinaasappelschil toe.
9. Voeg droge rode wijn toe en blijf koken, onder voortdurend roeren, tot de gewenste dikte is bereikt.
10. Verwijder regelmatig het schuim van het oppervlak.
11. Doe ze in steriele potten en sluit ze af met luchtdichte deksels.

Bessencompote

Voor een dorstlessende drank heb je nodig:

• 1 kg krenten;
• 1 liter water;
• 700 g suiker.

Je kunt het als volgt bereiden:

1. Leg de gewassen en gedroogde bessen op de bodem van een gesteriliseerde bak.
2. Giet er kokend water over en laat het minimaal vijftien minuten staan.
3. Giet de vloeistof voorzichtig in een pan, voeg suiker toe en breng aan de kook.
4. Giet het in potten.
5. Rol de verpakking op met luchtdichte deksels.

Suikersiroop

Om vitaminebessensiroop te maken, heb je het volgende nodig:

1. Maal de bessen op een geschikte manier en laat ze 12 uur op een warme plaats staan. Door het fermentatieproces komen de karakteristieke aroma's en smaken van de bessen vrij.
2. Zeef de resulterende vloeistof en voeg er suiker aan toe. Roer tot de suiker volledig is opgelost.
3. Laat het een paar minuten koken en voeg dan een halve theelepel citroenzuur toe. Dit werkt als conserveermiddel.
4. Zeef de vitaminevloeistof en giet deze in gesteriliseerde containers.
5. Sluit de potten luchtdicht af.

Pastila en gekonfijt fruit

De pastila behoudt bijna alle gezonde stoffen van verse bessen. Om het te bereiden heb je zwarte bessen, poedersuiker, water en suiker nodig.

Maal eerst het bessenmengsel fijn met een blender of vleesmolen. Meng met suiker en water. Droog het vervolgens in de oven of dehydrator. Snijd het in gelijke stukken en rol het door de poedersuiker.

Om gekonfijt fruit te bereiden, moet u het volgende doen:

• 1 kg zwarte bes;
• 1,3 kg suiker;
• 2 kopjes suiker.

Voeg suiker toe aan het water, breng aan de kook en zeef. Giet de siroop vervolgens over de bessen en laat tien minuten sudderen. Laat het 12 uur staan ​​en laat het bessenmengsel dan opnieuw sudderen. Giet het door een vergiet en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat.

Laat het 5-6 dagen in de frisse lucht drogen.

Ingelegde zwarte bessen

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg fruit;
• 1 liter water;
• 750 g suiker;
• 150 ml azijn;
• 9 kruidnagels;
• 7 pimenterwten;
• 1 kaneelstokje.

Doe het rijpe fruit in een glazen pot. Giet er kokend water over en voeg alle bovengenoemde kruiden toe. Steriliseer en sluit af met luchtdichte deksels.

Sauzen voor vlees

Vlees- en visgerechten combineren uitstekend met sauzen op basis van zwarte bessen.

Om de saus te bereiden heb je het volgende nodig:

1. Laat de krenten sudderen in boter, water en suiker.
2. Voeg kruiden, zout en wijn toe.
3. Laat het mengsel afkoelen en zeef het.
4. Giet het mengsel in een glazen pot, sluit af met een deksel en bewaar in de koelkast.

Geurige vruchtendrank

De ingrediënten voor een gezonde en lekkere vruchtendrank zijn:

• 2 kopjes geselecteerde krenten;
• 2 liter gefilterd of plat mineraalwater;
• een half glas kristalsuiker.

Om de drank te bereiden, heb je het volgende nodig:

1. Maal en pers het fruit.
2. Aan de kook brengen.
3. Vijftien minuten laten sudderen.
4. Zeef de resulterende massa.
5. Breng het sap aan de kook en meng het met de suiker.
6. Voeg water toe aan het sap.
7. Giet het afgewerkte vruchtendrankje in een geschikte glazen container.
8. Rol de verpakking op met luchtdichte deksels.

Wijn

Van krenten kun je heerlijke wijn maken. Hiervoor heb je het volgende nodig:

• 3 kg bessen en suiker;
• 7 liter hoogwaardig gefilterd water.

De voorbereiding bestaat uit verschillende opeenvolgende fasen:

1. Maal de bessen op de gewenste manier.
2. Doe ze in een glazen fles.
3. Voeg kristalsuiker toe en giet er water bij.
4. Plaats een schone rubberen handschoen over de hals van de container en laat het 3-5 maanden trekken.
5. Giet het in flessen, sluit de kurk af en bewaar het in een kelder of voorraadkast voor verdere bewaring.

Jam voor diabetici

Zwarte bessen kunnen gebruikt worden om gezonde jam voor diabetici te maken. Het versterkt de immuniteit en bevordert de algehele gezondheid. Het is suikervrij.

Het is noodzakelijk om:

1. Doe 800 gram bessen in een pan en prak ze fijn met een houten lepel.
2. Voeg 200 ml water toe en zet het vuur laag.
3. Laat het koken tot het volume met de helft is verminderd.
4. Voeg 400 gram fruit toe en laat het nog tien minuten koken.
5. Doe het in een glazen pot en breng het aan de kook met kokend water.
6. Sluit de pot goed af met een luchtdicht deksel.

Rodebessengelei "5 minuten"

Om in vijf minuten een vitaminegelei te maken, heb je het volgende nodig:

• 850 g bessen;
• 900 g kristalsuiker.

Plet de bessen om de pitjes te verwijderen. Na de eenvoudige bewerking, leg het mengsel op een in meerdere lagen gerold stuk kaasdoek en pers het sap er voorzichtig uit. Meng het sap met suiker tot een dikke, gladde pasta. Laat het een half uur staan ​​en giet het vervolgens in steriele glazen potten.

Aalbessenjam in de magnetron

Je kunt binnen enkele minuten jam maken in de magnetron.

Je hebt 800 gram bessen en kristalsuiker nodig. Je kunt er eventueel kaneel en citroenschil aan toevoegen.

Verwerk eerst de bessen: voeg suiker toe en mix tot een gladde massa. Laat ze een paar uur staan ​​zodat de sappen vrijkomen. Verwarm het mengsel in de magnetron en verwarm het ongeveer 10 minuten. Roer en herhaal het kookproces nog twee keer 10 minuten. Giet het mengsel, terwijl het nog heet is, in glazen potten en sluit af met deksels.

Aalbessenjam in een broodbakmachine

Om dit eenvoudige recept te maken, heb je het volgende nodig:

• een kilo bessen en suiker;
• 1/3 theelepel citroenzuur.

Doe de gewassen en licht gedroogde bessen in de kom van de broodbakmachine en bestrooi ze met suiker. Plaats de kom in de broodbakmachine en zet het programma 'Jam' aan. Na 25 minuten is de jam klaar, wat wordt aangegeven door een pieptoon. Giet de hete jam in glazen potten en sluit ze direct af met deksels.

Aalbessenjam met sinaasappels

Om vitaminejam te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 1 kg zwarte bes;
• 300 g sinaasappel en suiker.

Pers de bessen met een fruitpers. Voeg kristalsuiker toe aan het sap. Snijd de sinaasappel, zonder deze te schillen, in kleine stukjes en hak deze fijn. Meng het bessensap met de suiker en giet dit in een pan. Voeg de sinaasappelpartjes toe en roer. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat een half uur sudderen. Verdeel de bessen, terwijl ze nog warm zijn, over de bakjes en sluit ze af.

Met toevoeging van pompoen

Om een ​​gezond dessert te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 300 g krenten en 300 g pompoenblokjes;
• een theelepel boter;
• 80-100 g suiker.

Snijd eerst de pompoen in kleine blokjes en doe ze in een pan. Voeg de bessen, suiker en boter toe. Laat twintig minuten sudderen op laag vuur en schep regelmatig het schuim dat zich vormt af. Verdeel over de bakjes en sluit ze af.

Met citroen zonder koken

Als u liever zure dan zoete desserts eet, kunt u ook zwartebessenjam met citroen maken. Citroen is namelijk rijk aan ascorbinezuur.

Voor het recept heb je nodig:

• een kilo krenten en suiker;
• 1 middelgrote citroen.

Was en droog de krenten. Schil de citroen en snijd hem in middelgrote plakjes. Doe de krenten en citroen afwisselend in een blender. Mix tot een gladde massa. Doe de krenten in een kom en bestrooi met suiker. Laat een paar uur staan ​​en doe ze dan in glazen potten. Sluit af met deksels en steriliseer.

Met toevoeging van gedroogde abrikozen

Gedroogde abrikozen passen uitstekend bij de smaak van zwarte bessen en worden gebruikt om gezonde jam te maken.

Ingrediënten:

• 800-900 g krenten;
• 200 g gedroogde abrikozen;
• 2 kg suiker.

Giet voor het koken kokend water over de gedroogde abrikozen en laat ze enkele uren staan ​​om zacht te worden. Giet het water vervolgens af en droog de gedroogde abrikozen. Maal de krenten en abrikozen afwisselend in een vleesmolen. Doe het mengsel in een kom en bestrooi met suiker. Roer en laat een half uur staan. Roer nogmaals, verdeel over de potten en sluit af.

Gepureerde krenten zonder suiker

Dit recept is een heerlijk en gezond dessert, perfect voor de winter. Je hebt een kilo suiker en bessen nodig. Maal de bessen fijn in een vleesmolen, mixer of blender. Doe ze in een glazen pot, steriliseer en sluit af.

Waar en hoe bewaar ik blanco platen?

Met hitte behandelde zwartebessenjam moet twee jaar in een voorraadkast of keukenkastje bewaard worden.

Gedroogde bessen kunnen ook tot twee jaar bewaard worden, zonder dat ze hun eigenschappen verliezen. Dat kan in glazen potten of stoffen zakken in de voorraadkast.

Het gepureerde fruit kan een jaar in de koelkast bewaard worden.