Hoe je snel en lekker pompoen kunt inmaken voor de winter, met recepten uit de pot

Het inmaken van pompoen is natuurlijk niet zo gebruikelijk als het inmaken van komkommers of tomaten. Deze eenjarige plant is een sierpompoen, maar velen zouden hem voor een courgette aanzien. Qua uiterlijk en smaak lijken deze vruchten inderdaad op elkaar. Inmaken van dit product is goed bestand tegen langdurige bewaring; het enige wat je hoeft te weten, is hoe je pompoen op de juiste manier inmaakt. Dan zal deze ongewone snack een vaste favoriet worden.

De hoofdingrediënten voorbereiden

Een onderscheidend kenmerk van pompoen uit blik is dat hij niet lang in vocht hoeft te weken. Weken in een kant-en-klare marinade is voldoende, omdat conserveren niet nodig is. Jonge pompoen is een uitstekende snack. Rijpe pompoenen kun je het beste bewaren voor salades, omdat ze steviger zijn geworden en hun oorspronkelijke smaak hebben verloren.

Groentebereidingen worden het lekkerst als u zich aan alle regels en subtiliteiten houdt bij de bereiding van het hoofdbestanddeel:

• De dunne schil die de buitenste schil van deze plant vormt, hoeft niet verwijderd te worden. Hij is ook goed te marineren en inmaken.
• Gezien het eerste kenmerk van deze vrucht, moet de pompoen grondig worden schoongemaakt voordat hij wordt ingemaakt. Gebruik hiervoor een harde borstel.
• Pompoenen hebben een klein steeltje dat geen voedingswaarde heeft en daarom verwijderd moet worden.

• Vrijwel alle methoden om dit product voor de winter te conserveren, omvatten blancheren. Dit proces is cruciaal om ervoor te zorgen dat het fruit zijn knapperigheid behoudt en niet te zacht wordt tijdens het inmaken.
• Blancheren van deze plant doe je door de vrucht ongeveer 7 minuten in heet water te laten weken. Soms is het voldoende om er gewoon kokend water overheen te gieten, maar sommige recepten vereisen het weken in heet water.
• Soms kan blancheren ervoor zorgen dat de pompoen zijn mooie kleur verliest. Om dit te voorkomen, kun je de pompoen na het koken snel in ijswater leggen.
• Pompoenen zijn er in verschillende kleuren – je hoeft ze niet te sorteren voordat je ze inmaakt. Deze unieke eigenschap geeft de jam een ​​interessante uitstraling.

Ongeacht het gekozen recept is het aan te raden om de bodem van de weckpotten te bedekken met diverse kruiden en specerijen – dit komt de smaak van deze bijzondere groente ten goede. Aalbessen- of kersenbladeren, teentjes knoflook, geraspte mierikswortel en vele andere ingrediënten worden hiervoor het meest gebruikt.

Pompoen klaarmaken voor de winter

Dit fantastische product wordt al tientallen jaren ingemaakt en in de loop der tijd zijn er talloze geavanceerde methoden en heerlijke recepten ontwikkeld. Iedereen kan een handige manier vinden om deze heerlijke wintersnack te conserveren. Het is echter belangrijk om te onthouden dat dit product na het sealen niet omgedraaid hoeft te worden.

Het is beter om de gevulde potten op een tochtplek te zetten, zodat ze sneller afkoelen.

Klassiek recept voor het inmaken van pompoen

De klassieke methode wordt beschouwd als het eenvoudigste recept. Deze eenvoud doet echter geen afbreuk aan de smaak van het product. Het hoofdingrediënt is compact en stevig, en de kruiden complementeren het unieke aroma. Ingrediënten:

• 2 kilo onrijpe groenten;
• 1,5 liter gefilterd water;
• verse kruiden;
• 8 teentjes knoflook;
• 20 gram zout;
• een paar mierikswortelblaadjes;
• zwarte peper.

Bereidingswijze: Doe water en zout in een pan met kokend water. Voeg de pompoen toe en laat 10 minuten sudderen. Giet af in een vergiet om uit te lekken. Laat de afgespoelde ingrediënten drogen. Steriliseer de glazen potten 25 minuten met stoom. Bedek de bodem met mierikswortelblaadjes en voeg knoflook, kruiden en peper toe. Vul de pot met de gekookte groenten. Giet er kokend gezouten water over. Bewaar 3 dagen op een donkere plaats. Giet het vocht af en laat 5 minuten op laag vuur sudderen. Giet de ingrediënten er weer bij en bewaar ze langer.

Gezouten pompoenringen

Je kunt ongebruikelijke groenten op deze eenvoudige manier zouten. Om de smaak te versterken, kun je andere groenten toevoegen, zoals komkommers of tomaten.

Dit recept is voldoende voor vier grote kommen. Ingrediënten:

• 4,5 kilogram pompoen;
• 15 teentjes knoflook;
• paprika (één per pot);
• verse kruiden;
• gefilterd water;
• 300 gram zout;
• zwarte peper;

Bereidingswijze: Bereid het hoofdproduct voor: verwijder de steel en snijd de pompoen in middelgrote ringen. Breng een aparte pan water aan de kook en voeg zout toe. Steriliseer eerst de weckpotten door ze even boven stoom te houden. Bekleed de bodems van de potten met kruiden, knoflook, peper en eventueel mierikswortelblaadjes. Doe vervolgens de geblancheerde pompoen erin. Giet de hete marinade in de potten en dek ze losjes af. Laat ze 3 dagen staan, giet het vocht af, breng aan de kook en giet het terug bij de groenten. Bewaar.

Pompoen in literpotten

Voor potten van een liter moet je de groenten in stukken snijden of in ringen snijden. Hierdoor kan de marinade beter in de groenten trekken, wat resulteert in een sneller marineerproces. Blancheer de groenten voor het snijden en laat ze afkoelen. Pompoenen die dit proces hebben ondergaan, worden aanzienlijk steviger. Volg qua ingrediënten en bereiding dezelfde stappen als de vergelijkbare recepten hierboven.

Recept met appels

Deze ingemaakte snack heeft een uniek aroma en een ongewone smaak. Hij wordt vaak geserveerd tijdens feestelijke gelegenheden. De appels maken de inmaak aantrekkelijk en buitengewoon smakelijk. Ingrediënten:

• 3 kilo groenten;
• 4 grote appels;
• kersen- of eikenbladeren;
• 10 gram roggebloem;
• een liter water;
• 35 gram suiker;
• 15 gram zout.

Bereidingswijze: Spoel het geselecteerde fruit grondig af met al het vuil. Vul de bodem van de bakjes met bladeren en kruiden en leg er vervolgens de pompoen, het zout en de specerijen in. Maak een marinade van gekookt water en zout. Giet dit vervolgens in de voorbereide bakjes. Voeg een gewicht toe en zet de bakjes op een koele, donkere plaats. Giet regelmatig overtollig vocht af.

Met kaneel

De unieke smaak van deze bereiding komt door de kaneel. Deze moet echter voorzichtig worden toegevoegd, anders kan het te veel worden. Ingrediënten:

• 1,5 kilogram pompoen;
• zwarte peper;
• verse kruiden;
• geraspte mierikswortelwortel;
• een kaneelstokje;
• 10 teentjes knoflook;
• een liter water;
• 50 gram zout.

Bereidingswijze: Prik elke groente aan beide kanten in met een dun voorwerp. Doe de bereide ingrediënten vervolgens in laagjes in bakjes, afgewisseld met specerijen, kruiden, peper en zout. Maak vervolgens de pekel: breng de gefilterde vloeistof in een aparte bak aan de kook en voeg de aangegeven hoeveelheid zout toe. Giet het gezouten water in de potten en laat het trekken. Giet het water vervolgens af in een pan, breng aan de kook en giet het terug in de bakjes met de groenten. Bewaar het voor langdurige bewaring.

Zonder sterilisatie

Door deze manier van conserveren ontstaat de geur van kruiden en de smaak is opvallend zuur. Ingrediënten:

• 8 kilo groenten;
• paprika;
• verse kruiden;
• kersen- of eikenbladeren;
• geraspte mierikswortelwortel;
• 9 liter water;
• 500 gram zout.

Bereidingswijze: Voor dit recept selecteert u kleine pompoenen. Prik er vervolgens gaatjes in met een scherp, dun voorwerp. Bedek de bodem van de voorbereide schaal met bladeren, voeg naar wens kruiden toe en voeg de groenten toe. Bestrooi elke laag met kruiden en zout. Maak vervolgens de marinade klaar met gefilterd water: breng de vloeistof aan de kook en voeg zout toe. Giet het door de opening in het vat en bewaar het op een donkere plaats. Deze inmaak is het hele jaar houdbaar.

Pattypan-pompoen, zoals champignons

Pompoen heeft een unieke smaak, die erg lijkt op ingelegde champignons. Voeg wat kruiden toe en het verschil is subtiel. Ingrediënten:

• 2 kilo groenten;
• 3 middelgrote wortelen;
• knoflookbol;
• 50 gram suiker en zout;
• gemalen peper;
• 80 milliliter azijn;
• verse kruiden.

Bereidingswijze: Snijd de wortels en het hoofdingrediënt in kleine plakjes en hak de kruiden fijn. Doe de voorbereide ingrediënten in een aparte kom en giet de aangegeven hoeveelheid azijn erbij. Dek af en laat het mengsel 3 uur trekken. Doe het gemarineerde mengsel goed in de kom en stoom het 10 minuten. Sluit af en bewaar voor langdurige bewaring.

Pompoen in tomatensaus

Een aantrekkelijke en smakelijke snack wordt gemaakt met de toevoeging van tomatensap of -puree. De kleur van de jam zal ook in de smaak vallen. Ingrediënten:

• 4 kilogram pompoen;
• 150 gram plantaardige olie;
• 70 gram azijn;
• tomatensap;
• 50 gram suiker en zout;
• 5 teentjes knoflook.

Bereidingswijze: Bereid de groenten zoals hierboven beschreven. Snijd de pompoen vervolgens in meerdere gelijke stukken. Maak vervolgens de marinade klaar voor het inmaken. Doe de plantaardige olie, een glas tomatensap en de aangegeven hoeveelheid azijn in een aparte, brede pan. Voeg vervolgens de aangegeven hoeveelheid suiker toe aan het kokende mengsel. Hak de knoflook fijn met een rasp of vleesmolen en voeg deze toe aan het mengsel.

Breng de bijna-klaar marinade helemaal op smaak met zout. Voeg vervolgens de groenten toe en laat 20 minuten sudderen. Doe het hete product in bakjes, giet de pekel erbij en sluit af. Bewaar voor langdurige bewaring.

Recept voor licht gezouten pompoen in een pan

Veel liefhebbers van winterconserven geven de voorkeur aan licht gezouten groenten. Deze bereidingswijze vergt veel minder tijd om in de zoute marinade te trekken, maar de smaak blijft even heerlijk.

Ingrediënten:

• 3 kilo pompoen;
• mierikswortelbladeren;
• 7 teentjes knoflook (gepeld);
• paprika;
• een bosje verse kruiden;
• zwarte peper;
• laurierblad;
• 40 gram zout.

Bereidingswijze: Hak de verse kruiden fijn, samen met de specerijen. Voeg vervolgens gehakte knoflook en mierikswortel toe aan het mengsel. De hoeveelheid specerijen en smaakmakers hangt af van uw persoonlijke voorkeur. Houd er echter rekening mee dat te veel toevoegingen de natuurlijke smaak van het hoofdingrediënt kunnen overheersen. Maak vervolgens de marinade klaar: voeg zout toe aan een liter gefilterd water. Laat de pekel een paar minuten afkoelen en giet het dan in de bakjes met de specerijen en groenten. Maak het mengsel vast met mierikswortelblaadjes. Bewaar het voor later.

Licht gezouten pompoen in een zak

Met dit recept maak je snel sappige en knapperige jam. Er is geen speciale kennis of vaardigheden voor nodig; volg gewoon de instructies en steek er wat moeite in. Met deze methode is het product binnen een paar uur klaar.

Bereidingswijze: Voor deze methode met een plastic zak heb je kleine, basisingrediënten nodig. Deze moeten grondig worden gewassen en voorbereid, waarbij de stelen moeten worden verwijderd. Grote groenten kun je in gelijke stukken snijden. Doe de voorbereide ingrediënten in de zak, voeg gehakte verse kruiden toe en bestrooi met zout. Schud de zak goed om te laten weken. Knoop de zak goed dicht en laat hem 5 uur marineren. Na deze tijd zijn de groenten klaar om te eten.

Knapperig gemarineerd met peper

Culinaire hoogstandjes worden gemakkelijk bereikt door degenen die de juiste instructies volgen en maximale inspanning en toewijding leveren. Conserven bereid volgens dit recept zijn in korte tijd klaar. Dit betekent dat u dit heerlijke voorgerecht snel na bereiding kunt serveren. Het is een goed idee om het recept op smaak te brengen met wat kruiden. Ingrediënten:

• 2,5 kilogram fruit;
• 5 stuks uien;
• paprika;
• citroen;
• paprika;
• verse kruiden;
• 3 laurierblaadjes;
• 3 eetlepels zout en suiker;
• een shotglaasje azijn.

Bereidingswijze: Snijd alle ingrediënten in middelgrote stukken. Hak de hete peper fijn. Bedek de bodem van de voorbereide schaal met kruiden. Voeg vervolgens de pepers, citroenpartjes en uienringen toe en vul de pompoen in een goed afgesloten schaal. Sluit af met laurierblaadjes. Maak vervolgens de marinade klaar. Voeg grof zout en suiker toe aan een liter water en giet de aangegeven hoeveelheid azijn erbij. Zodra het kookt, giet u de pekel uit de pan in steriele potten en dek af. Stoom 15 minuten. Sluit af en bewaar.

Ingelegde pompoenstukjes voor de winter

Als je dit bijzondere product in kleine stukjes marineert, zal het voorgerecht dieper doordrenkt raken met de pekel en de smaak van de aromatische kruiden absorberen. Als je het eenmaal hebt geprobeerd, zul je zeker geen winter meer missen zonder dit voorgerecht volgens dit recept te maken. Ingrediënten:

• 4 kilogram pompoen;
• verse kruiden;
• chilipeper;
• 3 teentjes knoflook;
• zwarte peper;
• 2 eetlepels zout en suiker;
• 1 eetlepel azijn.

Bereidingswijze: Voeg eerst verse kruiden, hete chilipepers en piment toe aan de bakjes en voeg vervolgens de geperste knoflook toe. Als het hoofdingrediënt te groot is, snijd het dan in plakjes. Breng gefilterd water aan de kook en giet het in de bakjes met de ingrediënten. Laat het ongeveer een uur sudderen, giet de pekel af in een aparte kookpan en voeg suiker en zout toe. Breng het mengsel aan de kook en giet het terug in de bakjes. Verwarm vervolgens de bakjes: week ze 10 minuten in kokend water. Giet de aangegeven hoeveelheid azijn in elk bakje. Sluit af en bewaar.

Pompoen met aubergine

Dit recept levert een wortelgroentensalade op met een unieke smaak en aroma. Aubergine geeft dit recept een speciaal tintje en een unieke smaak. Ingrediënten:

• 5 kilogram van twee soorten groenten;
• knoflookbol;
• 3 laurierblaadjes;
• koriander;
• 150 gram zout;
• 3 liter water;
• zwarte peper.

Bereidingswijze: Je hebt een middelgrote pompoen en aubergine nodig. Doe ze in een pan en laat ze een paar minuten op hoog vuur sudderen. Laat ze vervolgens afkoelen en maak in elk stukje kleine sneetjes. Pel de knoflook en meng deze in een aparte kom met zout. Doe dit mengsel in de sneetjes die je in de groenten hebt gemaakt. Vul de bodem van elk bakje met kruiden en voeg dan de groenten toe.

Maak vervolgens de pekel klaar: kook gefilterd water en voeg zout toe. Giet de hete marinade in glazen potten en garneer met verse kruiden. Bewaar voor later.

Met gemarineerde tomaten

Je kunt heerlijke groenteconserven maken door sappige tomaten aan het recept toe te voegen. Dit voorgerecht fleurt je feesttafel op en wordt een favoriete wintertraktatie. Rijpe tomaten overschaduwen de smaak en het aroma van pompoen niet; integendeel, ze vullen deze harmonieus aan en versterken ze. Ingrediënten:

• 3,5 kilogram van het hoofdbestanddeel;
• 5 middelgrote tomaten;
• verse kruiden;
• 2 laurierblaadjes;
• 6 teentjes knoflook;
• anjerknop;
• een snufje citroenzuur;
• paprika;
• 40 gram suiker;
• 60 gram zout;
• een eetlepel azijn.

Bereidingswijze: Week rijpe tomaten een paar minuten in koud water. Spoel de tomaten af ​​en snijd de harde bovenkanten eraf. Blancheer het hoofdingrediënt: leg de tomaten 10 minuten in net gekookt water en zet ze daarna direct in koud water. Spoel de potten om met een oplossing van baking soda en zet ze 15 minuten in een voorverwarmde oven of stoom ze.

Voeg eerst de gewenste kruiden toe aan de kom en voeg dan citroenzuur toe. Hak de knoflook fijn en voeg die toe. Voeg vervolgens een laag tomaten en het fijngehakte hoofdingrediënt toe. Garneer met hete peper en kersenblaadjes.

Nu moet je de marinade bereiden: voeg de aangegeven hoeveelheden suiker en zout toe aan de kokende vloeistof. Voeg tot slot de azijn toe. Giet de bereide pekel in gevulde potten. Dek de potten losjes af en verwarm opnieuw. Bewaar de potten op een donkere plaats voor langdurige bewaring. Het is niet nodig om de potten ondersteboven te zetten, zoals normaal gesproken wel gebeurt.

Regels voor het bewaren van ingeblikt voedsel

Als het inmaken met hermetisch afgesloten blikken is gebeurd, kan de wintersnack zelfs bij kamertemperatuur langdurig worden bewaard. Er zijn geen speciale bewaarvoorschriften voor deze bereiding.

Ongeacht de bewaarmethode is het echter cruciaal om de houdbaarheidsdatum van zelfgemaakte ingemaakte producten in de gaten te houden. Zelfgemaakte pompoen uit blik mag na twee jaar niet meer worden bewaard, laat staan ​​gegeten.

Hoewel het bewaren van conserven op kamertemperatuur acceptabel is, is het toch aan te raden om potten pompoen in een kelder te bewaren. Dit vermindert het risico op opzwellen of exploderen van de winterconserven. Het vermindert ook het risico op fermentatie en snelle bederf. Bewaar conserven natuurlijk nooit in de buurt van verwarmingsapparaten zoals magnetrons, radiatoren, koelkasten of fornuizen. Zelfs na grondige sterilisatie blijven bederf en fermentatie mogelijk bij blootstelling aan externe warmte.

Groenten die in glazen, houten en roestvrijstalen potten en potten worden bewaard, moeten op een koele, donkere plaats worden bewaard. Deze conserven worden vaak afgewogen en met één deksel afgesloten. Controleer regelmatig de conditie van de conserven: voeg meer pekel toe, verwijder overtollig vocht en vervang het servet.

Als er ook maar de geringste tekenen van schimmel verschijnen, dient u de ingeblikte goederen weg te gooien.