Stapsgewijze recepten voor het bereiden van groentestoofpot voor de winter met en zonder sterilisatie

Huisvrouwen bereiden vaak groenten voor de winter en maken ze in. Een populaire manier om groenten te conserveren is het maken van een stoofpot. Het bereiden van een groentestoofpot voor de winter is een heerlijk voorgerecht met een grote verscheidenheid aan ingrediënten. Deze overheerlijke stoofpot heeft een rijke smaak en behoudt de waardevolle eigenschappen van verse groenten.

Welke gerechten worden bij stoofpot geserveerd?

Groentestoofpot is een geliefd en populair gerecht met een schat aan interessante ingrediënten. Deze culinaire verwennerij is vooral populair in de zomer en herfst, wanneer moestuinen en moestuinen overvol zijn met groenteoogsten.

Groentestoofpot wordt als apart gerecht gegeten, maar wordt ook vaak gecombineerd met hoofdgerechten en voorgerechten. Deze bereiding kan worden toegevoegd aan diverse soepen en pasta's, en geserveerd met granen, macaroni en aardappelen. Groentestoofpot voegt elke keer een nieuwe smaak toe aan het gerecht. Het is het lekkerst met vlees of vis. Je kunt de stoofpot ook op smaak brengen met een saus. Het kan zowel koud als warm worden gegeten.

Bereid de hoofdingrediënten voor

De smaak van conserven hangt direct af van de juiste selectie en bereiding van de hoofdingrediënten. Om de ultieme wintersnack zo lekker en smaakvol mogelijk te maken, is het essentieel om te kiezen voor jonge, verse producten. De beste optie zijn zelfgekweekte groenten.

Courgette, aubergine en andere plantaardige componenten moeten onder water worden gewassen.

Snijd vervolgens de stelen eraf en snijd de groenten in de gewenste grootte. Verwijder de dikke schil en de zaadlijsten.

Stoofschotels klaarmaken voor de winter: recepten

Tijdens de zomer- en herfstoogst is het belangrijk om vooruit te plannen voor toekomstige opslag. De eenvoudigste optie is om groentestoofpot te maken voor de winter. Er zijn talloze manieren en recepten om deze heerlijke snack te bereiden.

Recept voor een multicooker

Een multicooker is een veelzijdig en uiterst handig apparaat dat in veel keukens een onmisbaar onderdeel is geworden. Groentestoofschotels zijn slechts een klein deel van wat je met dit apparaat kunt maken.

Ingrediënten:

• 2 kilo aubergines;
• 2 grote wortels;
• 4 paprika's;
• 5 knoflookbollen;
• een grote lepel zout;
• 6 grote lepels geraffineerde suiker;
• 4 eetlepels azijn;
• plantaardige olie;

Bereidingswijze: Snijd de aubergine in middelgrote stukken en doe ze in een speciale bak in het keukenapparaat. Voeg vervolgens de paprika, de gesneden wortelen en de knoflook toe. Bestrooi de groenten met zout en suiker. Giet er vervolgens de olie en azijn bij.

Voeg aan het einde een beetje water toe. Laat het vervolgens een uur sudderen. Roer na een half uur de groenten door. Doe het gerecht in steriele potten en dek af. Bewaar op kamertemperatuur.

Met champignons

Groenteconfituur met paddenstoelen is een prima optie voor een snelle en vullende snack. Houd er echter rekening mee dat veel paddenstoelensoorten een voorbereiding vereisen. Witte paddenstoelen, die vaak in het bos voorkomen, worden vaak voor deze methode gekozen.

Ingrediënten:

• 8 stuks champignons;
• 3 grote wortels;
• 4 uien;
• 350 gram paprika;
• 100 gram tomaten;
• hete peper;
• een lepel zout;
• 40 milliliter olijfolie.

Bereidingswijze: Bereid de paddenstoelen grondig voor. Spoel ze af onder de kraan, doe ze in een pan met kokend water en laat ze een half uur zachtjes koken. Giet het vocht af en laat de paddenstoelen drogen.

Bereid ondertussen alle andere groenten voor: hak ze fijn, rasp ze of hak ze fijn. Pel de tomaten. Verhit de olie in een aparte pan, voeg de groenten toe en laat ze een half uur sudderen. Voeg dan de gebakken champignons toe, breng op smaak met kruiden en meng alles goed door elkaar. Laat nog 10 minuten sudderen. Schep de stoofpot vervolgens in schone potten.

Groentestoofpot met azijn

Deze optie wordt beschouwd als een traditionele methode om groenten te conserveren en wordt veel vaker gebruikt dan andere recepten. Het kost niet veel tijd en moeite om te bereiden, maar iedereen zal het resultaat geweldig vinden.

Ingrediënten:

• 6 stukken courgette;
• 200 gram paprika;
• 4 uien;
• 500 gram tomaten;
• een lepel zout;
• 2 grote wortels;
• plantaardige olie;
• zwarte peper;
• 30 gram tafelazijn.

Bereidingswijze: Pel en snijd eerst de ui in ringen en bak deze kort. Rasp de wortelen en voeg ze toe aan de pan met de uien. Snijd de courgette en paprika in blokjes, voeg ze toe aan de pan met de overige ingrediënten en bak ze kort. Rasp de tomaten op een middelgrote rasp. Voeg de kruiden en peper toe aan de groenten. Giet de aangegeven hoeveelheid azijn erbij. Laat de groenten na 20 minuten bakken iets afkoelen en doe ze vervolgens in steriele bakjes. Dek af en zet apart.

Stoofpot zonder azijn

Methoden voor het bereiden van groenteconserven zonder azijn zijn niet erg populair en worden zelden gebruikt. Dit is echter een vrij gezond recept, waarbij andere ingrediënten als natuurlijke conserveermiddelen fungeren.

Ingrediënten:

• 4 uien;
• 300 gram paprika;
• 3 middelgrote wortelen;
• een kilo aubergines;
• 500 gram tomaten;
• frituurolie;
• laurierblad;
• kruiden naar behoefte.

Bereidingswijze: Snijd eerst de ui in ringen en schil en snijd de paprika grondig in middelgrote stukken. Snijd de wortels in stukken, schil de tomaten en snijd ook deze in blokjes. Snijd de aubergine in middelgrote blokjes. Meng de groenten, voeg de kruiden toe en schep het laurierblad erdoor. Doe de ingrediënten in een koekenpan met hete olie. Laat de groenten 40 minuten sudderen en rol het kokende mengsel vervolgens in gesteriliseerde potten. Dek af met een deken en bewaar.

Met sperziebonen en aubergine

Dit recept is een heerlijk bijgerecht bij vleesgerechten. Zorg ervoor dat je de bonen een nacht in ijswater laat weken.

Ingrediënten:

• 3 kilo paprika;
• 500 gram bonen;
• 4 middelgrote wortelen;
• plantaardige olie om te frituren;
• een liter tomatensaus of 2 kilo tomaten;
• zout;
• laurierblad.

Bereidingswijze: Kook eerst de bonen, die een nacht geweekt zijn, tot ze gaar zijn. Pel en hak vervolgens de paprika. Was, pel en hak vervolgens de ui en wortel. Doe de ui, wortel en paprika in een pan. Laat 10 minuten sudderen, roer en voeg de tomatensaus toe. Zodra het kookt, zet je het vuur lager en voeg je de kruiden toe. Laat nog 20 minuten sudderen en voeg dan de bonen toe. Laat nog 20 minuten sudderen en haal van het vuur. Doe de bonen in gesteriliseerde potten en sluit af.

Met courgette in potten

Smakelijke courgettejam is een uniek en heerlijk voorgerecht dat niet veel moeite of ingrediënten vereist. Dit recept wordt beschouwd als het meest budgetvriendelijke.

Ingrediënten:

• 2 kilo courgette;
• 50 milliliter azijn;
• 300 gram ui;
• 450 gram wortelen;
• 150 milliliter water;
• 30 gram zout;
• 100 gram geraffineerde suiker;
• een snufje citroenzuur.

Bereidingswijze: Bereid de uien en wortelen voor op het inmaken: pel ze, hak ze fijn of rasp ze. Bak ze op laag vuur. Voeg de wortelen toe als de uien licht van kleur zijn veranderd. Schil de courgette, snijd ze in middelgrote blokjes en voeg ze samen met de rest van de ingrediënten toe aan de pan. Laat de ingrediënten 40 minuten sudderen op laag vuur, roer en voeg water toe. Voeg vervolgens zout, suiker, citroenzuur en azijn toe. Laat nog een paar minuten sudderen en zet het vuur uit. Giet de inhoud in gesteriliseerde potten en wikkel ze goed dicht.

Met kool

Nog een ongewone manier om groenten te bewaren.

Ingrediënten:

• een kilo kool;
• 500 gram wortelen;
• 500 gram tomaten;
• 300 gram ui;
• een klein lepeltje azijn;
• 400 gram paprika.

Bereidingswijze: Snijd de kool, ui, tomaten en wortelen in dunne plakjes. Snijd ook de paprika in dunne reepjes. Meng vervolgens alle ingrediënten, voeg de kruiden toe en laat een uur sudderen in een pan. Voeg de azijn pas aan het einde van de kooktijd toe. Breng de bakjes op smaak en vul ze met de groenten. Vouw ze dicht.

Van wortels

Met dit recept bereidt u uw gerecht op een vrolijke en smakelijke manier voor op de winter.

Ingrediënten:

• een kilo wortelen;
• 4 kilo aubergines;
• 300 gram ui;
• een kilo paprika;
• zonnebloemolie;
• verse kruiden;
• tomatensap.

Bereidingswijze: Was alle ingrediënten en snijd ze in middelgrote blokjes. Bak elk ingrediënt apart. Giet er een glas tomatensap bij en breng het mengsel aan de kook. Voeg zout en geraffineerde suiker toe. Meng goed en doe het mengsel in steriele containers. Verpak de verpakkingen en laat afkoelen. Zet apart.

Van pompoen

Een ongewone en originele manier om pompoen te bereiden is als groentestoofpot. Het hoofdingrediënt is een gezonde groente die elk gerecht kan opfleuren.

Ingrediënten:

• een kilo pompoen;
• 300 gram ui;
• 400 gram wortelen;
• 500 gram tomaten;
• 2 knoflookbollen;
• zout.

Bereidingswijze: Schil en bereid alle ingrediënten: hak de ui, wortel en pompoen fijn. Meng alles goed door elkaar en bak in de pan. Voeg de middelgrote tomaten toe als de pompoen zacht is. Laat 5 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en knoflook. Doe in gesteriliseerde bakjes en sluit af.

Met cantharellen

Een eenvoudige manier om heerlijke groenten te bereiden in combinatie met champignons.

Ingrediënten:

• een kilo cantharellen;
• 3 uien;
• 2 kilo tomaten;
• 4 aubergines;
• 5 knoflookbollen;
• een eetlepel zout;
• plantaardige olie.

Bereidingswijze: Was de champignons. Snijd de overige groenten in middelgrote stukken. Bak de champignons in een diepe kom met hete olie. Doe ze in een aparte kom en dek af. Laat de groenten in dezelfde kom zachtjes koken. Voeg de gehakte tomaat toe. Voeg, zodra het kookt, de champignons en kruiden toe. Laat een half uur op laag vuur sudderen. Doe de champignons in steriele potten. De potten kunnen worden voorbehandeld met kokend water of in de oven worden verwarmd.

Stoofpot met rijst

Dit soort jam blijkt een behoorlijk vullende snack te zijn, die als een complete en onafhankelijke maaltijd kan worden geconsumeerd.

Componenten:

• 3 kilo tomaten;
• 1,5 kilo paprika;
• 2 grote, volle lepels rijst;
• 5 uien;
• 500 gram wortelen;
• 0,5 liter zonnebloemolie;
• kruiden naar behoefte.

Wat je moet doen: Neem de aangegeven hoeveelheid tomaten en snijd ze in middelgrote blokjes. Snipper vervolgens de ui en paprika. Rasp ook de wortels. Meng de goed verhitte olie en de wortels in een diepe kom. Laat 10 minuten sudderen, voeg dan de ui toe en laat nog 10 minuten sudderen. Voeg tot slot de paprika toe en laat 15 minuten sudderen.

Voeg vervolgens de gehakte tomaten en rijst toe. Laat op laag vuur sudderen tot de rijst gaar is. Bestrooi het mengsel tegen het einde met zout en andere kruiden. Doe de stoofpot in gesteriliseerde potten, sluit af en bewaar op een warme plaats.

Van groene tomaten

Groene tomaten geven de jam een ​​lichtzure smaak, maar het eindproduct blijft net zo lekker. Ingrediënten:

• 2 kilo groene tomaten;
• 4 uien;
• 5 wortels;
• 3 courgettes;
• paprika;
• plantaardige olie;
• zout;
• een eetlepel azijn.

Bereidingswijze: Snipper de ui, rasp de wortels en bak ze in een koekenpan. Snijd de tomaten in dunne plakjes en voeg ze toe aan de pan. Laat de groenten 3 minuten sudderen en voeg de fijngesneden paprika toe. Laat nog 5 minuten sudderen. Giet de azijn erbij, voeg de kruiden toe en laat nog 15 minuten sudderen. Rol de groenten in potten. Dek af met een deken. Bewaar.

Recept zonder sterilisatie

Deze conserveringsmethode verkort de kooktijd aanzienlijk.

Wat heb je nodig:

• een kilo aubergines;
• 3 middelgrote wortelen;
• 3 paprika's;
• plantaardige olie;
• 80 milliliter tafelazijn;
• 2 grote lepels zout;
• rode peper.

Bereidingswijze: Bereid de groenten voor: was, schil en snijd ze in stukken. Doe de wortelen en uien in een voorverwarmde koekenpan met hete olie. Voeg de aubergine toe en laat 5 minuten sudderen. Voeg de paprika toe, roer en laat verder sudderen. Voeg de hete peper en kruiden toe. Laat nog 10 minuten sudderen, giet de azijn erbij en rol de groenten direct op in bakjes terwijl ze nog warm zijn. Dek af met een warme deken en laat afkoelen.

Spaanse stoofpot

Dit originele gerecht wordt vaak gegeten als aanvulling op hoofdgerechten of geserveerd bij roerei.

Wat u mee moet nemen:

• 5 courgettes;
• 3 stuks paprika;
• 7 stuks champignons;
• een halve kilo tomaten;
• 3 uien;
• 2 grote wortels;
• Provençaalse kruiden;
• olijfolie.

Bereidingswijze: Bereid eerst de groenten voor: was, schil en snijd ze in stukjes. Snijd de champignons in middelgrote plakjes. Fruit de ui 5 minuten in een voorverwarmde koekenpan met olie. Voeg vervolgens de champignons toe, roerbak en laat 4 minuten sudderen. Voeg de geraspte wortelen toe en bak alle ingrediënten nog 5 minuten. Voeg vervolgens de plakjes courgette toe en meng goed. Bestrooi met kruiden. Voeg na 5 minuten de tomaten toe en laat nog 10 minuten sudderen. Rol ze op in gesteriliseerde bakjes.

Een recept voor een "kant-en-klare" stoofpot

Veel mensen geven de voorkeur aan kant-en-klare producten boven zelfgemaakte jam. Maar zelfs thuis kun je een even heerlijke wintersnack maken als je de stapsgewijze instructies volgt.

Ingrediënten:

• 3 middelgrote wortelen;
• 5 courgettes;
• 5 grote tomaten;
• 3 uien;
• 2 aubergines;
• 4 paprika's;
• 5 knoflookbollen;
• plantaardige olie of olijfolie;
• gemalen peper;
• zout.

Bereidingswijze: Pel en snipper de ui en wortel. Bak de ingrediënten in een voorverwarmde pan met plantaardige olie. Snijd de courgette en aubergine in middelgrote blokjes. Voeg ze toe en laat 5 minuten sudderen. Voeg een liter water toe aan de pan en voeg de kruiden toe. Kook het mengsel 20 minuten. Voeg vervolgens de gehakte tomaten en paprika's toe aan de overige ingrediënten. Laat het mengsel 15 minuten sudderen. Voeg de knoflook toe. Giet het mengsel in bakjes terwijl het nog heet is.

Hoe bewaar je ingeblikt voedsel?

Groenten uit blik uit de groenteset zijn het hele jaar door te bewaren. Groenten uit blik met toevoeging van tafelazijn zijn bijna twee jaar houdbaar..

De basisvereisten voor bewaring zijn dezelfde als voor vergelijkbare winterbereidingen: een koele, donkere plaats is vereist. In sommige gevallen is bewaren in de koelkast of op kamertemperatuur geschikt.