9 beste recepten voor gebakken groenten voor de winter

Gebakken groenten inmaken voor de winter is een geweldige manier om een ​​voorgerecht of bijgerecht te maken. Het is een eenvoudig proces, maar het helpt je groenten zo te bereiden dat ze goed combineren met vlees en andere gerechten. Je kunt kiezen uit aubergine, uien en paprika's. Je kunt ook andere ingrediënten toevoegen om het gerecht te versterken en de smaak te variëren.

Bijzonderheden over het bereiden van gebakken groenten voor de winter

Groenten worden meestal bereid volgens een specifiek recept, maar er is geen strikte naleving. Koks zijn vrij om te experimenteren en verschillende ingrediënten aan het voorgerecht toe te voegen om de smaak te veranderen en een unieke draai te geven.

Ingrediënten selecteren en bereiden

Voordat u met de voorbereidingen begint, controleert u de groenten op rotting, schimmel en ernstige beschadigingen.

De schil moet onbeschadigd zijn, zonder oneffenheden of insluitsels op het oppervlak. Al deze factoren kunnen de kwaliteit van het product beïnvloeden en de houdbaarheid verkorten.

Sterilisatie van de container

De potten moeten ook worden voorbereid voor het maken van snacks. Hiervoor wordt het volgende gedaan:

1. Grondig wassen onder stromend water met soda.
2. Laat het drogen door het ondersteboven op een handdoek te leggen.
3. Steriliseer met stoom gedurende 5-10 minuten.

Controleer de potten op scheuren, schilfers en andere beschadigingen. Zulke potten zijn niet geschikt voor het maken van winterconserven.

Variaties en recepten voor winterbereidingen

De beste recepten, beproefd en bewezen door thuiskoks, helpen zelfs een beginner om zonder al te veel moeite een heerlijk gerecht te bereiden.

Klassieke versie in de oven

Wij koken met de volgende ingrediënten:

• Schil de courgette en snijd hem in ringen. Als het courgette is, hoef je hem niet te schillen. Leg de courgette op een bakplaat.
• Schil de rode paprika's, verwijder de zaadlijsten en het witte vruchtvlees, snijd ze in dunne reepjes en voeg ze toe aan de courgette;
• Snijd de tomaten en de rode peper in halve ringen en voeg deze toe aan de andere ingrediënten;
• pel de ui, snijd hem in ringen, de knolselderij kun je in rechthoekjes snijden;
• voeg olijfolie toe, meng alles goed met je handen;
• we sturen de salade naar de oven, voorverwarmd tot een temperatuur van 180 graden;
• Laat het niet langer dan een half uur koken en schud de pan regelmatig om te voorkomen dat de groenten aanbranden;
• We doen de salade in potten, laten bovenaan een beetje ruimte over, verwarmen het water tot 90 graden en leggen een linnen handdoek op de bodem van de pan;
• steriliseer de potten gedurende 35 minuten en bewaar ze vervolgens op een koele plaats;
• Als smaakmakers gebruiken we grof zout en suiker. Deze strooien we over de salade voordat deze in de oven gaat.

Hele groenten

Een eenvoudig recept waarmee u een heerlijk voorgerecht kunt maken:

1. Bak de aubergines, tomaten en paprika's in de oven tot ze gaar zijn.
2. Wij controleren de gaarheid met een vork; we drukken simpelweg op de groente.
3. We schillen ze, verwijderen de schil en doen ze in potten.
4. We maken een kruisvormige inkeping in de tomaten, zodat we ze gemakkelijker kunnen pellen.
5. Wij bedekken de producten met grof zout, sluiten de potten af ​​met deksels en sturen ze ter sterilisatie.
6. Je moet de preparaten minimaal een uur lang steriliseren.

Inmaken in stukken

Wat te doen, beschrijving van het proces:

• aubergines, tomaten en paprika's in stukken snijden (ringen, halve ringen);
• Eerst koken en schillen we ze terwijl de groenten nog heel zijn;
• zet het 40 minuten in de oven op 200 graden;
• We doen de ingrediënten in potten en bedekken ze met zout, gieten er 9% azijn over;
• steriliseren in een pan met water gedurende 70 minuten.

Bakken boven een vuur

Dit recept is ingewikkelder, je hebt nodig:

1. Grill de groenten één voor één. Begin met de aubergines of courgettes, dan de paprika's en als laatste de tomaten.
2. We maken de groenten schoon, schillen ze, verwijderen de schil en leggen ze in lagen in gesteriliseerde bakken. De eerste laag zijn aubergines, de laatste zijn tomaten.
3. Bestrooi het geheel met zout, voeg een mengsel van olie, azijn, specerijen en aromatische kruiden toe.
4. Minimaal een uur in een pan laten steriliseren en vervolgens afdekken met deksel.

Armeens recept

Als u deze salade wilt afsluiten, volg dan het volgende recept:

• Verwarm de oven voor op 200 graden, leg de aubergines en uien in een bakplaat en de tomaten en paprika's in een andere bakplaat;
• Giet een half glas water in elke bakplaat;
• Bak in de oven; de groenten zijn op verschillende tijden klaar: paprika en tomaten in 20 minuten, en uien en aubergines in 40;
• Schil en snijd alle gebakken ingrediënten in stukken;
• Terwijl de groenten afkoelen, is het de moeite waard om de dressing te bereiden;
• meng olijfolie, citroensap, piment en gemalen hete peper in een bakje, voeg zout toe;
• Hak de groenten, vooral dille, peterselie en koriander, fijn en voeg ze toe aan de salade;
• Giet de dressing over het geheel en klop tot een glad mengsel;
• Meng alles zorgvuldig en doe het in steriele containers;
• Wij bewaren het product maximaal 3 weken in de koelkast.

Methode zonder sterilisatie

Receptbeschrijving:

1. Om de potten op te rollen, heb je een marinade nodig. Wij maken deze van water, azijn en kruiden.
2. Als de marinade klaar is, bak je de groenten in de oven op 200 graden.
3. Daarna schillen we de aubergines, paprika's en tomaten en voegen we er knoflookteentjes aan toe.
4. Snijd de groenten fijn, doe alles in potten en giet de eerder bereide marinade erover.
5. De marinade moet heet zijn. Wacht tot deze is afgekoeld, giet hem af en kook hem. Doe dit 3 keer.
6. Giet vervolgens het pekelwater in de potten, sluit de deksels, keer de potten om en laat ze staan ​​tot de volgende ochtend.

Wij sluiten het af zonder azijn.

Als je geen azijn wilt gebruiken, kun je in plaats daarvan citroensap gebruiken. Probeer het voorgerecht te bereiden volgens het standaardrecept, bestrooi het met een laagje zout en voeg er vervolgens een beetje citroensap aan toe.

Let op! Sommige huisvrouwen gebruiken een mengsel van suiker en zout, gecombineerd met aromatische kruiden, als conserveermiddel.

Gebakken aubergines met knoflook in potten

Een interessant recept dat u kunt gebruiken om uw culinaire kennis te vergroten:

• Leg de aubergines op een bakplaat en bak ze verder in de oven, samen met de ongepelde teentjes knoflook;
• paprika's, tomaten en uien in ringen gesneden - leg op de andere;
• Wanneer de groenten gaar zijn, haal ze uit de pan, schil ze en snijd ze in stukken;
• Pel en hak de knoflook fijn met een vork, meng met olijfolie, zout en kruiden;
• Dit alles voegen we toe aan de overige ingrediënten en laten dit minimaal een uur staan;
• Meng alles nogmaals goed door elkaar en doe het in potten;
• bestrooi met zout, specerijen en aromatische kruiden;
• Wij steriliseren een uur lang, mits de inhoud van de potten niet groter is dan een halve liter.

Gegrilde groenten uit blik

Het inmaken van dit soort voedsel kan volgens een klassiek recept, maar in plaats van de groenten in de oven te bakken, grillen we ze. Zodra de aubergine, ui, tomaten en paprika's zacht zijn, doen we ze in potten, waarbij we niet vergeten zout, kruiden en suiker toe te voegen.

Opslagvoorwaarden

Het hangt allemaal af van het recept dat de huisvrouw volgt. Als de ingrediënten azijnzuur of andere conserveermiddelen bevatten, kan het product 12 maanden bewaard worden zonder angst voor bederf.

Als er geen azijn in de compositie zit, moet het product op een koele, donkere plaats bewaard worden. De houdbaarheid is kort en bedraagt ​​2-3 weken.

Voorbereidingen voor de winter worden doorgaans op een koele, donkere plek bewaard, uit de buurt van warmtebronnen, licht en verwarmingsapparaten.

Je kunt de potten op het balkon zetten, maar zorg er dan wel voor dat ze niet bevriezen. Lage temperaturen kunnen de kwaliteit en consistentie van het product beïnvloeden.

Door groenten in te maken voor de winter, gebakken of anderszins, ontstaan ​​heerlijke en gezonde bereidingen die de tafel kunnen opfleuren, een hoofdgerecht kunnen aanvullen en zelfs de smaak van bekende gerechten kunnen verbeteren.