Hoe je melkchampignons warm en koud kunt inmaken, TOP 5 winterrecepten in potten

De paddenstoel die bekendstaat als de "pieper" wordt vaak in de paddenstoelenmand opgenomen, omdat hij gemakkelijk verward wordt met de witte melkzwam. Deze paddenstoel heeft echter een uitgesproken smaak. Desondanks maken veel ervaren paddenstoelenplukkers en amateurs graag een winterconserve van de pieper. Voordat... Hoe je melkchampignons inmaakt piepers is het noodzakelijk om de basisregels en subtiliteiten van dit proces te leren kennen.

De fijne kneepjes van het zouten van piepende paddenstoelen voor de winter

Melkdoppen worden als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. Deze bosproducten worden geconserveerd door middel van pekelen of zouten. Net als andere melkdoppen vereisen melkdoppen een voorbewerking.

Maak eerst de paddenstoelhoed grondig schoon. Het beste is om hem een ​​nacht in een kom met water te laten weken. Snijd vervolgens het steeltje onder de hoed af. Kook de paddenstoel dan pas minstens 10 minuten op het vuur.

Tip! Het is het beste om de piepers een aantal dagen te laten weken, anders verdwijnt het sap, wat schadelijk is voor mensen.

Het inmaken van skripuns voor de winter is bijzonder omdat ze later voor vele doeleinden gebruikt kunnen worden: gebakken, gestoofd, toegevoegd aan soepen of salades. Daarom wordt inmaken beschouwd als de optimale methode om dit bosproduct te conserveren. Bovendien maken alle kookrecepten dit product veilig voor consumptie.

Het conserveringsproces zelf verloopt in verschillende fasen:

1. Voorbereidende werkzaamheden voor de verwerking van het hoofdingrediënt. De piepers moeten worden gesorteerd en gescheiden van de andere soorten.
2. Maak het bosproduct schoon. Het wordt grondig gewassen om verontreinigingen te verwijderen, aangezien het dicht bij stronken en mos groeit.
3. Laat het een paar dagen weken in koud water. De vloeistof moet meerdere keren worden ververst.
4. Snijd de grote champignons fijn.
5. Conservering door middel van een van de beschikbare methoden: koud, warm of droog zouten.

Alleen door de basisproductietechnologie te volgen, kunt u van piepende paddenstoelen een stevige, knapperige en heerlijke snack voor de winter bereiden.

Welke paddenstoelen zijn geschikt om in te maken?

Voor langdurige winteropslag is het aan te raden om alleen wilde paddenstoelen te selecteren met een dichte, grote en vlezige hoed. De onderkant van de melkzwam is meestal bedekt met witte of beige lamellen. Jonge exemplaren hebben een platte, naar beneden gerichte hoed. Selecteer alleen hele, verse vruchten en gooi bedorven of wormachtige exemplaren weg.

Hoe je thuis een viool kunt zouten

Op zoek naar de eenvoudigste maar lekkerste kookmethode experimenteren veel mensen graag met kruiden en diverse toevoegingen. Je kunt kiezen uit droge, warme of koude conserveringsmethoden. Voor een pittige, pittige smaak kun je knoflook en peper toevoegen.

Hete marinering van viool met krentenbladeren

Warme inmaakmethoden zijn over het algemeen heel eenvoudig. Deze methode verkort ook de weektijd tot twee dagen. Veel mensen slaan het weekproces over, wat de smaak van de paddenstoelen beïnvloedt en een bittere nasmaak achterlaat. Als je het recept volgt, kun je dit gemakkelijk vermijden. Ingrediënten:

• 1 kilo melkchampignons;
• 30 gram keukenzout;
• verse aalbessenbladeren;
• gefilterd water.

Bereidingswijze: Bereid het hoofdingrediënt door het grondig te sorteren en te wassen. Doe de paddenstoelen in een kom met water en laat ze twee dagen weken, waarbij u het water meerdere keren ververst. Doe ze vervolgens in een geëmailleerde pan en kook de paddenstoelen. Voeg zout toe aan het water. Laat 20 minuten sudderen en schep regelmatig het schuim eraf. Doe de paddenstoelen in een vergiet en laat ze volledig uitlekken. Laat het hoofdingrediënt afkoelen.

Doe verse krentenbladeren in de potten en leg de melkchampignons met de hoedkant naar beneden op de bodem. Bestrooi elke nieuwe laag met zout. Druk de melkchampignons aan en voeg als laatste de krentenbladeren toe. Bewaar op een koele plaats om te laten trekken. Ze zijn na een maand klaar om te eten.

Hoe je skrukushki koud zout maakt

Deze conserveringsmethode lijkt in veel opzichten op hete ingelegde champignonsDe koude methode wordt ook wel droog genoemd, omdat er tijdens het bereidingsproces geen pekel ontstaat. Als de juiste techniek niet wordt gevolgd, zijn de paddenstoelen ongeschikt voor consumptie. Ingrediënten:

• 1 kilo piepende champignons;
• 30 gram zout;
• dille bloeiwijze;
• laurierblad;
• piment;
• 2 teentjes knoflook;
• anjer.

Bereidingswijze: Maak de paddenstoelen schoon en bereid ze voor – snijd eventuele rotte plekken weg en verwijder eventuele wormen. Spoel de paddenstoelen af ​​en laat ze enkele dagen weken in een kom met gefilterd water. Doe de paddenstoelen met de hoed naar beneden in een houten bak. Voeg dille, knoflook, laurier, peperkorrels en kruidnagels toe. Bestrooi met zout. Dek af met een breed bord en leg er iets zwaars op.

De piepers moeten twee dagen in deze positie blijven staan ​​– zo kunnen ze meer vocht afgeven. Als er niet genoeg water is, kun je een beetje pekel toevoegen tot het hoofdingrediënt volledig bedekt is.

Hoe je champignons marineert met knoflook

Gemarineerde champignons met knoflook zijn een pittig maar hartig voorgerecht voor de feesttafel of als saladetopping. Deze winterse augurk geeft een aangename geur en knapperigheid. De moeite en tijd die erin gestoken is, zijn de moeite meer dan waard, dankzij de unieke smaak. Ingrediënten:

• 1 kilo melkchampignons;
• een liter gefilterd water;
• verse dille;
• aalbesbladeren;
• piment;
• 3 teentjes knoflook;
• 4 eetlepels zout.

Bereidingswijze: Was alle ingrediënten. Zet een marinadek klaar – een glazen of houten bak is het beste. Aluminium of roestvrijstalen bakjes zijn niet geschikt. Leg eerst de kruiden en piment in laagjes. Voeg vervolgens een laag squeakers en knoflook toe. Breng op smaak met zout. Voeg vervolgens nog een laag kruiden en knoflook toe. Dek alles af met een breed bord en druk het aan met iets zwaars. Na een paar dagen zal het hoofdingrediënt bezinken en veel sap loslaten. Bewaar op een koele plaats en wacht een maand.

Let op! Bij warm weer kunnen melkchampignons zuur worden. Om dit te voorkomen, kunt u een pekelbad maken met geblancheerde champignons.

Vervaldatum van blanco's

Melkchampignons worden zeer snel gezouten, waardoor ze binnen een week gegeten kunnen worden. De houdbaarheid hangt direct af van de bereidingswijze. Als de blaadjes gebruikt zijn, is het het beste om de bereiding binnen zes maanden te consumeren.

In andere gevallen is de houdbaarheid van dergelijke conserven tien maanden, mits de conserveringstechnologie correct wordt toegepast. Als de potten niet worden gesteriliseerd, kunnen ze exploderen of schimmel ontwikkelen.

Verdere opslag

Voor langdurige bewaring dient het product op een koele plaats te worden bewaard, zoals een koelkast of kelder. Idealiter een ruimte met een temperatuur lager dan 15 graden Celsius (59 graden Fahrenheit).

De optimale temperatuur voor het bewaren van gezouten bosproducten is maximaal 5 graden Celsius. In de winter worden conserven vaak op het balkon bewaard, mits de temperatuur het toelaat.