10 stapsgewijze recepten voor koud ingemaakte tomaten in potten zonder azijn

Ingemaakte tomaten voor de winter — Dit is een van de populairste conserven. Er zijn veel recepten voor deze bereiding, maar de meeste vereisen azijn. Je kunt gezouten tomaten echter ook in potten koud inmaken zonder azijn toe te voegen.

Voordelen van koud zouten

Traditioneel worden ingemaakte tomaten bereid met azijn om ervoor te zorgen dat de inmaak de hele winter goed blijft zonder te bederven. In dit geval werkt de azijn als conserveermiddel. Het verandert echter wel de smaak van de tomaten.

Om tomaten met een natuurlijke tomatensmaak voor de winter klaar te maken, moet u geen azijn aan de pekel toevoegen.

Welke andere voordelen heeft koud zouten?

1. Doordat de vruchten geen hittebehandeling ondergaan, blijven hun vitamines maximaal behouden.
2. Inmaken kost veel minder tijd.
3. U hoeft zich geen zorgen te maken over het bereiden van de pekel.
4. Het fruit kan in elke bak worden gedaan, niet alleen in gesteriliseerde potten.

Wanneer u conserven op de koude manier bereidt, moet u er rekening mee houden dat de bereidingen alleen op een koele plaats bewaard kunnen worden.

Tomaten selecteren en bereiden

Alle tomatenrassen zijn geschikt om in te maken. Kleine tomaten met een stevige schil zijn het beste. Niet helemaal rijpe tomaten zijn ook geschikt. De schil mag geen tekenen van beschadiging, schimmel of verkleuring vertonen.

Voordat ze worden gerold, worden de vruchten grondig gewassen in water. Vervolgens worden de steeltjes verwijderd (indien aanwezig) en worden ze op een handdoek gelegd zodat het water kan drogen.

Om aroma en smaak aan augurken toe te voegen, kun je verschillende kruiden toevoegen, zoals zwarte peperkorrels, laurierblaadjes, mosterd en kruidnagel. Je kunt ook aalbes-, frambozen- en kersenblaadjes, basilicum, dille en andere kruiden toevoegen.

Bewezen en heerlijke recepten

Er bestaan ​​veel recepten voor het koud inmaken van tomaten zonder azijn.

Klassieke kookmethode

Om tomaten op de klassieke manier in te maken, heb je het volgende nodig:

• tomaten;
• zout;
• knoflookbollen;
• een bosje verse dille;
• water.

Hoe te maken:

1. Breng het water aan de kook en voeg zout toe.
2. Wanneer de pekel klaar is, haal je deze van het vuur en laat je hem afkoelen.
3. Doe de knoflook en dille op de bodem van de pot. Voeg vervolgens de tomaten toe.
4. Als de pot vol is, wordt deze gevuld met warme pekel.
5. Dek het mengsel af met een nylon deksel en zet het op een donkere plaats, uit de buurt van direct zonlicht, gedurende 10 dagen.
6. Over anderhalve week is het inmaken klaar.

Mosterdrecept met een nylon deksel

Welke ingrediënten heb je nodig:

• tomaten;
• kristalsuiker;
• fijn keukenzout;
• droge mosterd;
• gefilterd water.

Hoe je goed kunt inmaken:

1. Maak eerst de marinade klaar. Los hiervoor mosterd, suiker en zout op in water.
2. De marinade die zo ontstaat, wordt over het fruit gegoten.
3. Vervolgens worden de tomaten aangedrukt. De augurk is na ongeveer 5-7 dagen klaar.

Koud inmaken van groene tomaten

Wat heb je nodig:

• groene tomaten;
• fijn keukenzout;
• suiker;
• gefilterd water;
• tafelazijn;
• kruiden naar smaak.

Groene tomaten inmaken op een eenvoudige manier:

1. Doe eerst de kruiden in de potten en dan de tomaten.
2. Voeg zout en suiker toe.
3. Giet er afgekoeld kokend water bij.
4. Voeg dan azijn toe. Daarna kunnen de conserven afgesloten worden.

Droogzouten van tomaten met behulp van de koude methode

Wat heb je nodig om te koken:

• tomaten;
• verse dille;
• frambozen-, aalbes- en mierikswortelbladeren;
• knoflook;
• zout.

Zoutproces:

1. Voor droog, koud inmaken heb je een grote emmer nodig. Doe de specerijen op de bodem en dan het fruit.
2. Tomaten worden bestrooid met veel zout, bedekt met mierikswortelbladeren en onder druk gezet.
3. De emmer wordt 24 uur op een warme plaats gezet.
4. Daarna wordt het op een koele plaats bewaard.

Rode tomaten zouten met koud water zonder azijn en aspirine

In plaats van azijn kunt u aspirine aan jam toevoegen. Aspirine wordt gebruikt als conserveermiddel.

Wat heb je nodig:

• tomaten;
• fijn keukenzout;
• suiker;
• gefilterd water;
• verse dille;
• knoflook;
• meerdere aspirinetabletten.

Steriliseer de potten. Doe de dille en knoflook op de bodem en vervolgens de tomaten. Giet er kokend water over, doe de deksels erop en laat 15 minuten staan. Giet het water af in een pan. Zet de pan op het vuur en voeg zout en suiker toe. Doe 1 aspirinetablet in een literpot. Giet de pekel erbij. Sluit de deksels.

Een oud recept voor ingemaakte tomaten

Volgens dit recept worden tomaten gezouten in houten vaten. Mierikswortel, krenten en kersenbladeren worden op de bodem van het vat gelegd, samen met knoflook en gehakte dille. Voeg vervolgens de tomaten toe. Giet water in een grote pan, voeg zout, suiker en zwarte peperkorrels toe. Breng het water aan de kook. Giet de resulterende pekel over het bereide mengsel. Dek af met een houten cirkel en plaats deze onder een gewicht.

Wij zouten het koud in een pannetje.

Wat heb je nodig:

• tomaten;
• knoflookbollen;
• specerijen;
• zout;
• kristalsuiker;
• dille.

Bereidingswijze:

1. Maak eerst een pekeloplossing. Voeg zout en kristalsuiker toe aan het kokende water.
2. Voor extra smaak en pittigheid kunt u droge mosterd aan de pekel toevoegen.
3. Doe de kruiden, specerijen, knoflook en tomaten in een pan. Giet de hete pekel erbij.
4. De pot blijft 5 dagen in huis staan ​​en wordt daarna 1 maand in de kelder of kelder bewaard.
5. De temperatuur in de kelder mag niet hoger worden dan +7 graden.

Tomaten in een emmer met mierikswortel

Wat heb je nodig om te koken:

• tomaten;
• zout;
• kristalsuiker;
• laurierblad;
• mierikswortelwortel en bladeren;
• gefilterd water;
• dille met parasolletjes.

Voorbereiding van het beitsen:

1. Maak de pekel klaar. Voeg zout toe aan het water, voeg kristalsuiker toe en breng aan de kook.
2. Doe de mierikswortelblaadjes, dille en laurierblaadjes in een emmer.
3. De mierikswortel wordt fijngehakt en in een emmer gedaan.
4. Dan vullen ze het met fruit.
5. Het werkstuk wordt met pekel gevuld en onder druk gezet.
6. De emmer wordt ongeveer een week in een koele ruimte geplaatst.
7. Na deze periode is het augurkje klaar.

Recept voor tomaten uit de ton met mierikswortelblaadjes, kersen en krenten

Welke ingrediënten heb je nodig:

• tomaten;
• gefilterd water;
• zout;
• mosterdzaad;
• knoflook;
• mierikswortelbladeren
• frambozen-, kersen- en aalbesbladeren.

Hoe je goed kunt inmaken:

1. Maak eerst de marinade klaar: breng water aan de kook, voeg zout toe en laat 2-3 minuten koken.
2. Leg de knoflook en de bladeren op de bodem van de pot en vul de pot met tomaten.
3. Voeg dan de mosterdzaadjes toe en giet er warme pekel overheen.
4. Dek de potten af ​​met een nylon deksel en laat ze 10 dagen op een koele plaats staan.

Geurige knoflooktomaten "lik je vingers af"

Wat heb je nodig voor het inmaken:

• tomaten;
• zout;
• kristalsuiker;
• azijn;
• gefilterd water;
• meerdere knoflookbollen;
• mierikswortel-, aalbes- en kersenbladeren;
• anjer;
• basilicum.

Het proces van het maken van augurken:

1. Maak eerst een pekeloplossing. Breng het water aan de kook en voeg kristalsuiker, zout en azijn toe.
2. Steriliseer de potten.
3. Leg bladeren, kruidnagels en wat knoflook op de bodem.
4. Het tweede deel van de knoflook wordt in een blender fijngehakt.
5. Vervolgens worden de potten gevuld met lagen tomaten en gehakte knoflook.
6. Wanneer de container helemaal gevuld is, wordt deze tot de rand gevuld met hete pekel.
7. Rol de potten op, keer ze om en laat ze afkoelen. Daarna kunnen ze in de kelder worden bewaard.

Duur en bewaarcondities

Het is aan te raden om ingeblikt voedsel op een koele plaats te bewaren: een kelder, souterrain of koelkast. Potten mogen niet worden blootgesteld aan zonlicht. Gesteriliseerd zijn ze tot 2 jaar houdbaar.

Het is beter om ongesteriliseerd snoep zo snel mogelijk op te eten.