Hoe je tomaten zonder schil inmaakt voor de winter, snelle inmaakrecepten

Er bestaan ​​talloze recepten voor gepelde tomaten voor de winter, omdat mensen al lang merken dat het eten van deze groenten in deze staat veel praktischer en lekkerder is. Interessante bereidingswijzen en extra ingrediënten geven bovendien een bijzonder tintje aan elk bereid product. Deze recepten zijn daarom nuttig voor elke hobbykok.

De juiste tomaten kiezen

Recepten waarbij tomaten in hun geheel moeten worden ingemaakt, vereisen kleinere tomaten (tot 4 cm in diameter). Pruimtomaten zijn ideaal. Vruchten met mechanische schade of andere onvolkomenheden worden weggegooid.

Een eenvoudige methode om snel van de schil af te komen

Het verwijderen van de schil van tomaten is gemakkelijk als je weet hoe je het moet doen:

• tomaten worden gesorteerd en gewassen;
• maak kruisvormige sneden aan de zachte kant;
• Blancheer 2 minuten;
• afkoelen onder stromend koud water;
• Verwijder de schil, beginnend bij de snee. Hierna laat de schil gemakkelijk los.

Blancheren is een kortdurende behandeling met kokend water of stoom. Dit proces wordt uitgevoerd met behulp van een vergiet of door de groenten direct in een bak te leggen.

Kookopties

Tegenwoordig bestaan ​​er veel verschillende recepten met gepelde tomaten. Hieronder bespreken we er een aantal.

Klassiek recept

Wat is er eenvoudiger dan een klassieke tomatenconfituur? Met deze inmaakmethode maak je gemakkelijk tomatensaus en ze passen ook nog eens heerlijk bij diverse bijgerechten.

Ingrediënten:

• tomaten;
• teentjes knoflook;
• zout;
• 9% azijnoplossing.

Blancheer de tomaten en pel ze. Snijd elke tomaat in kwarten en verwijder het kroontje. Verdeel de tomaten over de voorbereide potten en leg er plakjes knoflook tussen. Bestrooi de potten met zout en vul ze tot de rand. Giet de azijn erbij. Steriliseer de potten van 3 liter 45 minuten.

Wanneer tomaten strak verpakt zijn, zal het sap zich als vloeistof gedragen. De tomaten zullen na sterilisatie in volume afnemen.

In marinade

Dit recept is erg smakelijk en mals, hoewel het op deze manier inmaken van tomaten wel wat moeite kost.

Ingrediënten:

• tomaten;
• zwarte peperkorrels;
• pimenterwten;
• peterseliebladeren of -wortel;
• suiker en zout;
• azijnoplossing 9%;
• water.

De gemarineerde tomaten worden strak in gesteriliseerde potten van 3 liter gedaan. Er wordt kokend water overheen gegoten en de potten worden 10 minuten met gesloten deksels bewaard. Daarna wordt het water in de pot gegoten en wordt de marinade gemaakt. Breng het geheel aan de kook, voeg suiker en zout toe en voeg tot slot azijn toe. De marinade wordt terug in de potten gedaan. Voordat de gemarineerde tomaten worden afgesloten, worden ze op smaak gebracht met kruiden en specerijen.

Vijf minuten

Deze snel ingemaakte tomaten hebben een pittige smaak en zijn een must-have voor iedereen die van pittig eten houdt.

Ingrediënten:

• tomaten;
• dilleblaadjes;
• knoflookbol;
• een halve peul rode peper;
• suiker en zout;
• 9% azijnoplossing;
• water.

Bereid de tomaten voor. Kook ondertussen de marinade. Neem een ​​pan, vul deze met water, voeg suiker en zout toe. Voeg, zodra het kookt, een scheutje azijn toe, zet het vuur uit en laat afkoelen.

Bereid de kruiden voor: was en hak de dille en de gepelde knoflook fijn. Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd deze in halve ringen. Doe de tomaten in potten, gemengd met de voorbereide ingrediënten. Giet de warme marinade erover en laat ze 24 uur op kamertemperatuur staan. Sluit de potten goed af.

Voorgerecht met gepelde tomaten

Dit voorgerecht smaakt verrukkelijk, fijnproevers zullen er dol op zijn!

Ingrediënten:

• tomaten;
• rode peperpeulen;
• teentjes knoflook;
• peterselie;
• kristalsuiker en zout;
• azijn.

Kies middelgrote tomaten, maar ze moeten stevig en rijp zijn. Bereid ze voor op het blancheren en verwijder de schil. Snijd ze vervolgens in 2 of 4 stukken en verwijder het kroontje. Maak ondertussen de marinade klaar. Was en snijd hiervoor de wortelen en rode paprika's. Hak ze fijn, samen met de knoflook.

Voeg gehakte peterselie, zout en suiker toe aan het resulterende groentemengsel. Meng goed en voeg azijn toe. De groentemarinade is klaar.

Neem tot slot een afsluitbare schaal en leg de plakjes groente dicht tegen elkaar aan. Besprenkel elke laag met de dressing, begin dan met de volgende laag, enzovoort. Zodra de schaal gevuld is, sluit je het deksel en zet je hem 8 uur in de koelkast.

Na deze tijd zullen de tomaten doordrenkt zijn met de geur van de marinade en zullen ze heerlijk smaken. Dit gerecht is een heerlijke aanvulling op vlees en bijgerechten.

In eigen sap zonder azijn

Gepelde tomaten zijn uitstekend als voorgerecht. Ze worden ook gebruikt in voor- en hoofdgerechten, jus en sauzen. Dit product is op twee manieren verkrijgbaar:

Ingrediënten:

• een paar kleine tomaten;
• een paar grote tomaten;
• zout en suiker.

Kleine groenten worden geschild en tot aan de schouders in voorbereide potten gedaan. Grote tomaten worden gepureerd met een blender. Breng het tomatenmengsel vervolgens aan de kook en giet het over de tomaten. Pasteuriseer vervolgens op 90 graden Celsius. Het proces duurt een half uur voor potten van 0,5 liter, 35 minuten voor potten van 1 liter en 40 minuten voor potten van 2 liter. Sluit de potten vervolgens af.

In pekel

Dit recept is al jaren oud en wordt bereid in een vat of andere container. Het levert heerlijke, gekruide tomaten op.

Ingrediënten:

• tomaten;
• zwarte bessenbladeren;
• kristalsuiker en zout;
• laurierblad;
• zwarte peperkorrels;
• pimenterwten;
• droge mosterdpoeder;
• water.

Leg krentenbladeren op de bodem van de pan, gevolgd door stevige, lichtgroene, gepelde tomaten. Maak ondertussen een portie pekelwater klaar. Voeg suiker, zout, zwarte peper, piment en een laurierblaadje toe aan het water. Breng de inhoud aan de kook en laat afkoelen. Voeg vervolgens droge mosterd toe en laat deze even staan.

Zorg ervoor dat de pekel transparant wordt.

Giet het mengsel vervolgens over de tomaten, leg een schone doek en wat gewicht op de groenten en zet het geheel op een koele plek.

Met toevoeging van honing

De aanwezigheid van honing in de tomaten uit blik is een zeer interessante combinatie; fijnproevers zullen niet onverschillig blijven voor dit recept.

Ingrediënten:

• tomaten;
• teentjes knoflook;
• dille paraplu's;
• mierikswortel- en zwarte bessenbladeren;
• witte en zwarte peperkorrels;
• korianderzaad;
• kristalsuiker en zout;
• Honing;
• 9% azijnoplossing;
• water.

Bekleed de bodem van 3-liter potten met de voorbereide ingrediënten: dille, mierikswortelblaadjes, krentenblad en gepelde en fijngehakte knoflook. Voeg vervolgens de peperkorrels en koriander toe. Maak ondertussen de tomaten klaar, pel ze en doe ze in potten.

Neem vervolgens een grote pan en verwarm het water tot het kookt. Giet het in elke pot en laat het een half uur staan, afgedekt met een deksel. Plaats na deze tijd een trechtervormig deksel op de pan en giet de vloeistof terug in de pan waar het eerst werd verwarmd.

Verwarm, breng aan de kook en giet de marinade een tweede keer over de groenten, laat een half uur trekken. Giet terug in de pan en verwarm opnieuw. Voeg suiker, zout en honing toe aan dit aromatische water. Kook een paar minuten, voeg dan de azijn toe en zet het vuur uit. Giet de marinade voor de derde keer in potten van 3 liter en sluit ze af.

Met knoflook

Recepten met knoflook maken conserven aromatischer en smakelijker. Als er veel knoflook wordt gebruikt, worden ze ook pittiger.

Ingrediënten:

• tomaten;
• uien;
• knoflookbollen;
• zwarte peperkorrels;
• basilicumblaadjes;
• zout en suiker;
• azijnoplossing 9%;
• water.

Bereid eerst alle kruiden voor: was ze en pel de uien en knoflook. Snijd de uien in kwarten en giet er kokend zout water over, samen met de knoflook. Blancheer de tomaten en pel ze.

Begin vervolgens met het vullen van de potten met de ingrediënten. Begin met de knoflook en ui, voeg dan de tomaten en basilicum toe. Maak ondertussen de marinade klaar. Voeg zout, suiker en peper toe aan het kokende water en voeg vervolgens de azijn toe. Giet het water in de potten en laat het een half uur staan. Giet het water daarna af met een trechter en breng het opnieuw aan de kook. Giet het water in de potten en sluit ze af.

Licht gezouten tomaten uit blik

Het recept, dat licht gezouten tomaten bevat, heeft ook de nodige volgers.

Ingrediënten:

• tomaten van dezelfde grootte;
• zwarte peperkorrels;
• laurierblad;
• zout en suiker;
• azijnoplossing 9%;
• water.

Tomaten worden geblancheerd en gepeld. Vervolgens worden de knoflookteentjes gepeld en fijngehakt. Maak ondertussen een pekeloplossing. Breng water aan de kook in een pan en voeg laurierblaadjes, peperkorrels, zout en suiker toe. Laat een paar minuten koken en zet het vuur uit. Voeg azijn toe zodra de vloeistof iets is afgekoeld.

Doe de tomaten in een grote pan, bestrooi met gehakte knoflook, giet de marinade erover en laat 48 uur in de koelkast staan. Een heerlijk gerecht is klaar!

Hoe bewaar je ingeblikt voedsel in de winter?

Gesloten potten houden van een koele, donkere plek. Bewaar ze daarom in de koelkast, kelder of voorraadkast. De houdbaarheid mag niet langer zijn dan 12 maanden.

Ja, er zijn veel recepten, maar als de huisvrouw er één kiest en de tomaten met liefde klaarmaakt, dan zal dit inmaken naar smaak zijn en alle gezinsleden ten goede komen.