Recepten voor het inmaken van tomaten en appels voor de winter zullen je vingers doen aflikken

Een familielunch of -diner is moeilijk voor te stellen zonder ingemaakte of gezouten tomaten. Zowel gasten als familie zullen dit voorgerecht waarderen. Zomerbewoners die ruimte hebben voor zowel een tuin als een moestuin, maken vaak tomaten en appels in voor de winter. Het is tegenwoordig gemakkelijk om zowel fruit als tomaten te kopen, en de combinatie is zeer interessant; inmaken behoudt zowel vitaminen als mineralen die essentieel zijn voor het menselijk lichaam. Recepten voor voorgerechten met zowel fruit als groenten zijn populair bij veel thuiskoks.

Kenmerken van het bewaren van tomaten en appels voor de winter

Rode tomaten steken bijzonder af tegen groen fruit, waardoor ook hun smaak verandert en een kruidig ​​aroma ontstaat. Zelfgemaakte jam wordt vaak op smaak gebracht met uien, paprika's, kruiden, kruidnagel en gember. Ingemaakte tomaten worden gemaakt met aspirine., met azijn of gebruik sap als conserveermiddel.

Rijpe en groene tomaten worden gezouten, zonder sterilisatie bewaard voor de winter en vervolgens aan een hittebehandeling onderworpen.Ondanks de overvloed aan groenten en fruitcompotes in blik in de supermarkten, kiezen veel vrouwen ervoor om alvast te koken voor de winter. Ze bedenken daarbij nieuwe en originele snackrecepten.

Tomaten en appels selecteren en voorbereiden voordat u met het proces begint

Bij het inmaken van tomaten kun je het beste middelgrote tomaten gebruiken, geen grote, anders worden ze moeilijk uit de pot te halen. Controleer de tomaten op oneffenheden of deuken en zorg ervoor dat ze een glad oppervlak en een stevige schil hebben.

Alle soorten zoetzure appels zijn geschikt om in te maken. Kleine, hele appels zien er uniek uit, terwijl grotere in plakjes gesneden zijn. De lekkerste zijn ingemaakte appels. Tomaten worden gemaakt met Antonovka, omdat deze appels een heerlijke geur hebben. De vruchten worden ontpit en in vieren of plakjes gesneden.

Beitsmethoden

Kookboeken en online websites bieden talloze recepten met zowel tuinproducten als tomaten. Verschillende technieken worden voorgesteld, van inmaken tot marineren, en schijnbaar onverenigbare extra ingrediënten. Het resulterende voorgerecht is uniek en een succes bij het hele gezin.

Een klassiek recept om je vingers bij af te likken

Om tomaten en fruit te conserveren, hoef je niet veel kruiden en zout aan de marinade toe te voegen. Een kleine hoeveelheid van deze ingrediënten helpt de unieke smaak te behouden.

Voor anderhalve kilo rijpe tomaten heb je nodig:

• appels - 500 g;
• azijn - ¼ kopje;
• zwarte peper;
• suiker - 2 lepels;
• zout - 60 gram;
• water - 1,5 liter.

Fruitschijfjes worden op de bodem van gesteriliseerde, gedroogde potten gelegd, gevolgd door tomaten, afgewisseld met appels. Vervolgens worden de potten gevuld met kokend water. Zodra de vloeistof is afgekoeld, wordt deze samen met specerijen en peper in een pan gedaan en kort laten sudderen. Azijn wordt aan de potten toegevoegd en de marinade wordt erover gegoten. Nadat de potten met blikken deksels zijn afgesloten, worden de ingemaakte vruchten in een warme deken gewikkeld.

Met kaneel

Gebruik bij het inmaken van tomaten spaarzaam kruiden; te veel kan de appelsmaak overheersen. Door ze spaarzaam toe te voegen, wordt de snack nog lekkerder.

Om groenten te marineren, neem:

• tomaten - 1 kg;
• kaneel - een snufje of twee;
• appels - 2 stuks;
• suiker - ¼ kopje;
• piment - 6 of 7 erwten;
• dille;
• zout - 20 g;
• peterselie;
• fruitazijn - 2 el

Leg de schone tomaten en kruiden op de bodem van een steriele schaal. Was de appels onder de kraan, verwijder het klokhuis en de pitten. Snijd de appels in ringen en leg ze tegen de zijkanten van de schaal. Vul de schaal tot de rand met tomaten en voeg kokend water toe. Giet na 20 minuten dit water in een pan, voeg de kruiden en azijn toe.De hete marinade wordt in potten gedaan, afgesloten met deksels en ondersteboven neergezet, gewikkeld in meerdere doeken.

Zonder azijn

Niet iedereens gezondheid laat het toe om pittige groenten te eten, die met chemische in plaats van natuurlijke conserveermiddelen voor de winter worden geconserveerd. Tomaten kunnen zonder azijn worden geconserveerd.

Voor een pot van 3 liter heeft u, naast tomaten, het volgende nodig:

• 2 appels;
• dille;
• peper - een halve peul;
• suiker - 60 g;
• zout - 3 lepels.

Spoel alle ingrediënten af ​​onder stromend water. Doe de kruiden, specerijen, fruitschijfjes en hele tomaten in potten en giet er kokend water bij. Giet na een paar minuten het vocht in een pan, voeg suiker en zout toe en breng aan de kook. Vul de potten met de marinade en steriliseer ze 15 minuten.

Met mosterd

Tomaten zullen je verrassen met de zoete smaak en het kruidige aroma van op vat gerijpte groenten als je er mosterdzaad aan toevoegt, een gewas dat tuinders en boeren zaaien om de bodemgesteldheid te herstellen. Voor 2 kg tomaten, die in een pot van 3 liter passen, heb je slechts een eetlepel mosterd nodig.

De overige ingrediënten worden in de volgende hoeveelheden ingenomen:

• Antonovka appels - 2 stuks;
• knoflook - 3 teentjes;
• mierikswortelbladeren;
• dille paraplu's;
• azijn (9%) - theelepel;
• suiker - 2 eetlepels;
• zout - 60 g.

Voor het voorgerecht kies je kleine tomaten met een stevige schil. De groenten worden onder de kraan gewassen. Het bereidingsproces bestaat uit verschillende stappen:

1. Het klokhuis wordt uit de zoetzure appels verwijderd en het fruit wordt in plakjes gesneden.
2. Kruiden en specerijen, stukjes fruit en knoflook, tomaten en appels worden weer in steriele potten gedaan.
3. De container met de inhoud wordt tot de rand gevuld met kokend water.
4. Giet na 10 minuten het water in een pan, voeg zout en suiker toe en breng het aan de kook.
5. De marinade die zo ontstaat, wordt in potten met tomaten gedaan. Vervolgens worden er mosterd en azijn toegevoegd.

Groenten en fruit veranderen niet van kleur na het inmaken. Appels blijven groen en tomaten krijgen een nog fellere kleur.

Met bieten

Tomaten combineren niet alleen goed met fruit, maar ook met wortelgroenten. Een verrassend rijke smaak ontstaat wanneer tomaten worden ingemaakt met appels en bieten. In de winter zijn ze de perfecte begeleider van elk bijgerecht, vlees of vis, en zullen ze zowel familie als gasten bekoren.

Voor een pot van 3 liter moet je het volgende nemen:

• 2 uien;
• bieten - 3 of 4 stuks;
• 1,5 l water;
• een lepel zout;
• een onvolledig glas suiker;
• appel;
• azijn - 70 ml.

Was de groenten onder stromend water. Snijd het fruit in plakjes en snijd de ui in ringen. Doe deze ingrediënten, samen met de bieten, op de bodem van de pot, gevolgd door de tomaten, en vul de pot met kokend water. Voeg na 20 minuten zout en suiker toe aan de afgekoelde vloeistof. Giet deze marinade over de potten met de groenten en appel, sluit de deksels af en bewaar in de kelder.

Met peper

Bij het inmaken van tomaten hoef je geen tijd te verspillen aan sterilisatie. Ze blijven lang goed als je drie aspirinetabletten in een pot van 3 liter doet, en paprika's en appels geven hun eigen unieke smaak.

Naast deze componenten worden de volgende onderdelen meegenomen:

• suiker - 80 gram;
• knoflook - 4 teentjes;
• ui - 1 st.;
• zout - eetlepel;
• verse peterselie.

De paprika's worden ontpit en in vieren gesneden. De appels worden in plakjes gesneden en op de bodem van de pot gelegd, samen met de uienringen, kruiden en knoflook. Kleine tomaten worden erbovenop gelegd, samen met de specerijen, 50 ml azijn en aspirinetabletten. De pot wordt gevuld met kokend water en afgesloten met metalen deksels.

In het Duits

Huisvrouwen die al lang tomaten inmaken, bedenken hun eigen recepten en gebruiken ook de recepten die ze het lekkerst vinden. Sommige vrouwen maken groenten in voor de winter op de Duitse manier. De tomaten zijn heerlijk en hebben een fruitige geur.

Naast tomaten heb je nodig:

• paprika;
• appel;
• een lepel zout;
• azijn - 50 ml;
• 100 g suiker.

Doe de tomaten in een pot van 3 liter, afgewisseld met appelschijfjes. Voeg peperkorrels, kruiden en kruidnagels toe aan de zijkanten. Vul de pot met kokend water. Voeg dit na 5 minuten toe aan een pan, waar de specerijen en azijn worden toegevoegd. Giet de hete marinade over alle ingrediënten. Draai de deksels erop en keer de potten om.

Groene tomaten met appel en knoflook

Niet alle tomaten rijpen in de tuin. Ook onrijpe tomaten zijn geschikt om te bewaren voor de winter. Voor de marinade heb je nodig:

• een liter water;
• een lepel zout;
• suiker - ¼ kopje;
• azijn - 100 ml;
• specerijen.

Knoflook, hele appels en tomaten worden in potten gedaan en gevuld met kokend water. De vloeistof wordt in een pan gegoten, suiker en zout worden toegevoegd en de potten worden een paar minuten zachtjes gekookt. Dit proces wordt drie keer herhaald. De laatste keer worden alle ingrediënten op smaak gebracht met azijn, opgerold en in een deken gewikkeld.

Tips voor het opbergen van het werkstuk

Ingemaakte tomaten bewaar je het beste in een kelder of souterrain waar de temperatuur niet boven de 6 graden Celsius uitkomt. De ruimte moet goed geventileerd zijn. Idealiter ligt de luchtvochtigheid tussen de 70 en 75%. Tomaten die met azijn zijn bereid of gesteriliseerd, kunnen in een voorraadkast of op een balkon worden bewaard, maar ze mogen niet in direct zonlicht worden geplaatst. Ingeblikt voedsel blijft twee jaar goed in de koelkast of kelder, mits de potten hermetisch zijn afgesloten.