11 beste recepten voor het bewaren van tomatenschijfjes voor de winter

Augurken maken de tafel altijd rijk. Niet iedereen maakt tomaten in plakjes in voor de winter. Maar dit recept heeft zijn eigen charme. Door je favoriete kruiden aan de pekel toe te voegen, krijg je een heerlijk voorgerecht. Je kunt dit gebruiken om grote tomaten in te maken die niet geschikt zijn om in hun geheel in te maken. Je kunt er ook salades van maken met diverse groenten.

De voordelen van het oogsten van tomaten in partjes

Een huisvrouw heeft misschien niet altijd tomaten in haar tuin die in hun geheel ingemaakt kunnen worden. Er zijn grote variëteiten die niet ingemaakt kunnen worden, en deze zijn het meest geschikt voor inmaken. Gesneden tomaten bieden de volgende voordelen:

• portioneren;
• het inmaken van tomaten;
• beter zouten;
• de smaak is intenser;
• De tomaten zijn zacht.

Deze bereiding is geschikt voor mensen die liever zachte, dan knapperige, tomaten hebben.

Als je er nog wat andere groenten aan toevoegt, wordt de smaak rijk en pittig, omdat alle groenten de tomaten met hun sap verzadigen.

Welke soorten zijn geschikt voor inmaken?

Vrijwel alle tomatenrassen kunnen voor dit type bereiding worden gebruikt. Alleen tomatenrassen die niet in hun geheel kunnen worden ingelegd, worden gebruikt. Het is over het algemeen geschikt voor grotere tomatenrassen:

• Het geheim van oma;
• Het hart van de stier;
• Koning der koningen;
• Verrukkelijk;
• Alsou;
• Opengewerkte F1;
• Meeuw.

Je kunt ook andere soorten gebruiken, maar kleine zijn niet geschikt, omdat ze dan uit elkaar kunnen vallen. Vermijd ook te sappige soorten, want die verliezen snel hun vorm.

Groenten en containers klaarmaken

Verzamel alle groenten en kruiden en was ze voordat je begint met inmaken. Giet er kokend water over en laat ze drogen op een schoon aanrecht of een kaasdoek. Alle groenten moeten vrij zijn van beschadigingen, schimmel of kneuzingen. Ook moet je letten op de rijpheid: ze moeten eetbaar zijn, maar niet overrijp of verwelkt.

De potten moeten gesteriliseerd worden. Dit kan door ze in de magnetron of oven te verwarmen. Een speciaal deksel met een gat in de hals van de pot wordt ook op de pan geplaatst en het deksel wordt gesteriliseerd met stoom. De deksels worden apart in de pan gekookt, ongeveer 10 minuten.

Heerlijke recepten voor winterbereidingen

Het recept draait om het kiezen van de juiste ingrediënten en de bereiding ervan. Je kunt pepers toevoegen voor een zoete en pittige smaak.

Klassieke kookmethode

Alle ingrediënten worden individueel berekend voor een specifieke container. Je hebt nodig:

• tomaten;
• knoflook;
• laurierblad;
• zwarte peperkorrels;
• groente;
• azijn;
• zout en suiker.

Leg de knoflook en kruiden op de bodem, gevolgd door de tomaten en zwarte peperkorrels. Druk de teentjes goed aan. Giet kokend water in de pot, laat het 10 minuten trekken en zeef het in een steelpan. Breng de marinade aan de kook en voeg suiker, zout en azijn toe. Giet het mengsel in de potten. Nu is het tijd om de tomaten af ​​te sluiten.

Pittige groene tomaten in plakjes voor de winter

Dit voorgerecht zal in de smaak vallen bij liefhebbers van pittige en ongewone smaken in zelfgemaakte augurken. Je hebt nodig:

• groene tomaten;
• peterselie;
• Chili;
• azijn 9%;
• knoflook;
• zout en suiker.

Snijd de tomaten in stukken en doe ze in een kom. Voeg gehakte peterselie, knoflook en peper toe. Meng met de kruiden en azijn, roer en laat 15 minuten trekken. Doe de tomaten in literpotten en giet het sap erover. Zet ze in een grote pan om te steriliseren. Giet er water bij, dek af met een deksel en steriliseer ongeveer 15 minuten.

Voeg kokend water toe aan de potten voordat u ze eruit haalt. Haal de potten eruit en sluit ze af. Na afkoeling kunt u ze in de kelder zetten.

Gemarineerd met citroenzuur

Dit recept is perfect voor wie geen azijn wil gebruiken. Je hebt nodig:

• tomaten;
• citroenzuur - een halve theelepel (voor 3 liter);
• Chili;
• dille;
• knoflook;
• zwarte peperkorrels;
• zout en suiker.

Was de tomaten en snijd ze in stukken. Doe erwten, dille en knoflook op de bodem van de potten. Voeg de tomaten toe en bedek ze met kruiden. Giet er kokend water over, laat ongeveer 15 minuten trekken en giet het water door een kaasdoek in een diepe pan. Breng de pekel aan de kook. Herhaal dit proces meerdere keren. Voeg de kruiden en het citroenzuur toe.

Inmaken mag alleen in schone potten, bij voorkeur vooraf gesteriliseerd. Giet dit pekelwater over de potten en sluit ze af. De gezouten tomaten kunnen in de koelkast of kelder worden bewaard.

Het originele recept voor tomaten in rode wijn

Je kunt deze tomaten bereiden met gewone wijn. Je hebt nodig:

• wijn en water (nog een beetje water);
• tomaten;
• groente;
• knoflook;
• laurierblad;
• azijn;
• zwarte peperkorrels;
• zout en suiker.

Doe de kruiden, peperkorrels, knoflook en laurierblaadjes onderin de pot. Voeg alle tomaten toe. Breng de wijn, het water, de suiker en het zout in een pan aan de kook, voeg de azijn toe en haal van het vuur. Konfijt de tomaten met de marinade. Sluit de pot af en laat afkoelen.

Met kruiden zonder sterilisatie

Je kunt de snack zonder sterilisatie bereiden als je al gesteriliseerde potten gebruikt. Je hoeft de potten dan niet in water te koken. Spoel ze gewoon een paar keer om met kokend water of verwarm ze eerst in een stomende pan.

Als specerijen worden peterselie, dille, kruidnagel, laurierblad, koriander, gemalen zwarte peper of hele peperkorrels en mosterd gebruikt.

Met kruiden en hete pepers zonder sterilisatie

Voor wie het pittiger wil, kun je chilipeper aan het gerecht toevoegen. Je hebt nodig:

• tomaten;
• hete peper;
• knoflook;
• uien;
• groente;
• azijn;
• zout en suiker.

Gebruik bij het inmaken van tomaten zonder sterilisatie schone potten om overkoken te voorkomen. Alle groenten moeten fijngesneden zijn, behalve de tomaten, die afhankelijk van hun grootte in 4-6 stukken verdeeld kunnen worden.

Doe ze in potten, overgiet met kokend water, giet af, breng de pekel aan de kook, voeg kruiden en azijn toe, giet de marinade erover en sluit de potten af.

Knoflookhelften

Knoflooktomaten hebben een rijke smaak. Je kunt er naar wens kruiden en knoflook aan toevoegen. De standaard ingrediënten worden in een pot gedaan. Knoflook wordt in de vorm van beide teentjes toegevoegd en geplet. Kokend water wordt in de pot gegoten, uitgelekt en de pekel wordt bereid. De tomaten worden gemarineerd en ingemaakt voor de winter. De potten worden ondersteboven gezet en afgekoeld. Vervolgens worden ze in de kelder bewaard.

Een recept om je vingers bij af te likken

Koken tomaten met gelatineBereken de hoeveelheid volgens de instructies. Voeg de kruiden, tomaten en smaakmakers toe zoals gebruikelijk. Los de gelatine op en voeg deze toe aan de pekel. Giet het mengsel vervolgens in de potten. Nu hoeven de tomaten alleen nog maar opgerold te worden.

Met wortelen en mierikswortel

Voor dit gerecht heb je alles nodig wat je in de klassieke versie ziet, plus de wortelen en mierikswortel. Deze moeten in plakjes gesneden worden, de wortelen in plakjes en de mierikswortel in kleine reepjes. Doe alle ingrediënten voorzichtig in een kom. Giet er kokend water over, giet af en maak een pekelbad met suiker, zout en azijn.

De marinade wordt toegevoegd aan de potten, die vervolgens worden afgesloten en opgerold.

Pittig voorgerecht met chilipeper

Om dit voorgerecht pittig te maken, voeg je naar smaak een beetje chilipeper toe aan het klassieke recept. Dit kan fijngehakte, zaadloze chilipeper zijn of gedroogde en gemalen chilipeper.

Doe de kruiden en pepers in gesteriliseerde potten, voeg de tomaten toe en giet de pekel erbij. Sluit de potten af. Controleer de pot op lekkage door hem op het deksel te zetten. Als er geen lekkage is, is de deksel goed afgesloten.

Inmaken van gehakte tomaten

Je kunt gehakte tomaten inmaken met kruiden, azijn, laurierblaadjes en specerijen. Was alle ingrediënten en hak de tomaten in stukjes. Je kunt zowel grote als kleine tomaten inmaken door ze in stukjes te snijden.

Doe alle ingrediënten in een pot en maak een pekeloplossing. Voeg zout, suiker en azijn toe voordat je de pot van het vuur haalt. Giet de pekel in potten en sluit ze af. Gesneden tomaten zijn beter gezouten, waardoor je er minder conserveermiddelen aan toe hoeft te voegen.

Duur en bewaarcondities

Het gerecht dat klaar is, kun je het beste in een kelder bewaren. Zo blijft het langer goed, omdat de temperatuur rond het vriespunt ligt. Het kan de hele winter gegeten worden en tot de zomer bewaard worden.