Recepten voor ingelegde aubergines met honingsaus en knoflook voor de winter, met en zonder sterilisatie

Aubergine inmaken met honing voor de winter is een populaire manier om jezelf te voorzien van een heerlijke en gezonde snack tijdens de koude periode. Aubergines zijn zo veelzijdig dat er honderden recepten bestaan ​​om ze in te maken. En onder deze recepten hebben mensen recepten gekozen die zelfs geschikt zijn voor feestelijke maaltijden. Ze hebben een echt pittige smaak en zien er aantrekkelijk uit.

De fijne kneepjes van het bereiden van aubergine met honing voor de winter

Net als elke winterconfituur heeft aubergine met honing zijn eigen unieke bereidingswijzen. Als je deze kent, kun je de smaak van het gerecht op onverwachte manieren aanpassen.

1. Daarom raden deskundigen aan om niet zomaar willekeurige honing te gebruiken, maar specifiek lindehoning.
2. Producten dienen niet gekoeld, maar op kamertemperatuur gebruikt te worden.
3. De smaak wordt aangepast door verschillende kooktechnieken voor aubergines te gebruiken: bakken, koken en frituren.
4. Kleine groenten worden geconserveerd.
5. De aubergines mogen geen holle ruimtes of grote zaden hebben en het vruchtvlees moet stevig zijn.
6. Als je auberginestukjes in zuur water legt, worden ze niet donkerder.
7. Om de bitterheid weg te nemen, worden de vruchten van de "aubergine" gezouten.
8. Neem alleen groenten die stevig aanvoelen.

Als u deze regels volgt, zal het voorgerecht ongetwijfeld heerlijk smaken.

Het selecteren en bereiden van de hoofdingrediënten

Let bij het kiezen van fruit op de rijpheid. De belangrijkste indicator voor rijpheid is, naast de kleur, de stevigheid van het vruchtvlees. Het is ook belangrijk dat de pitten niet te groot zijn en dat er geen lege ruimtes zijn.

Kies pepers die geen tekenen van rot vertonen. Je kunt elke soort honing gebruiken – verse, hoewel experts lindehoning aanbevelen.

Methoden voor het inmaken van aubergine met honing voor de winter

Er zijn veel manieren om aubergines in te maken voor de winter. Je kunt ze bereiden met honing of hete peper. Je kunt de potten steriliseren, of je kunt deze stap helemaal overslaan. De meest populaire methoden vind je hieronder.

Met knoflook

Dit recept voor aubergine met honing en knoflook is perfect voor elk seizoen. Het is bovendien eenvoudig en kost niet veel tijd.

Om zo'n heerlijk voorgerecht te bereiden, neem je bijna een kilo (800 gram) aubergines:

• een half glas plantaardige olie;
• 40 milliliter honing;
• 100 milliliter azijn;
• 5 pimenterwten;
• een grote knoflookbol;
• zout;
• water.

Was eerst de groenten. Snijd, als ze droog zijn, beide uiteinden eraf en schil ze. De makkelijkste manier om te schillen is in reepjes. De geschilde groenten kunnen in ringen of plakjes worden gesneden, afhankelijk van uw voorkeur. De plakjes aubergine worden een tijdje in het zout gelegd (ongeveer een uur) om de bittere smaak te verwijderen. Pel en hak ondertussen de knoflook.

Spoel de aubergines af onder stromend water en droog ze af. Bak ze kort aan elke kant. Doe de gebakken groenten in potten, samen met de knoflook.

Voor de marinade: giet water in een pan en voeg de paprika's toe. Breng aan de kook, voeg azijn toe en na een paar minuten honing en de rest van de ingrediënten. Giet de marinade in potten en sluit ze af zonder ze te steriliseren.

Met basilicum

Door een populair kruid als basilicum toe te voegen, krijg je niet alleen een heerlijke, maar ook een zeer gezonde wintersnack. Het is rijk aan vitaminen en versterkt het lichaam.

Voor haar geldt per kilo aubergines:

• een halve kilo tomaten;
• 3 takjes basilicum;
• een grote knoflookbol;
• 60 milliliter honing;
• 80 milliliter azijn;
• 100 gram plantaardige olie;
• zout en andere kruiden, naar voorkeur.

Was en droog eerst de aubergines en snijd ze in ringen van een centimeter. Maak vervolgens de saus klaar. Doe de groenten en kruiden in water en laat ze een paar minuten sudderen. Giet ze, zodra ze gaar zijn, af in een vergiet en spoel ze af onder koud stromend water. Laat ze ongeveer 20 minuten uitlekken en spoel ze daarna opnieuw af.

De tomaten worden ook in ringen gesneden en op de bodem van de pan gelegd. Leg de aubergines erbovenop. De groenten worden maximaal vijf minuten gekookt. Voeg kruiden, azijn, olie en honing toe. Het koken duurt twee keer zo lang.

Voeg gehakte knoflook en basilicum toe en bak nog vijf minuten. Giet het gerecht in potten en sluit af.

Met hete peper

Liefhebbers van bittere, pittige hapjes zijn vast bekend met een bereidingswijze die bekendstaat als "Ogonyok". Dit recept onderscheidt zich door het gebruik van hete pepers.

Neem als tussendoortje drie kilo "aubergines":

• een kilo paprika;
• drie hete pepers;
• drie teentjes knoflook;
• een half glas azijn;
• honderd milliliter plantaardige olie;
• zout en peper naar smaak.

De vruchten van de hoofdgroente worden eerst gewassen en in ringen van maximaal een centimeter dik gesneden. Ze worden gezouten en hun sap laten uitlekken. Daarna worden ze gebakken.

Alle soorten pepers worden, na gewassen te zijn en de steeltjes te hebben verwijderd, samen met knoflook gemalen. De zaadjes van de pepers worden verwijderd voor extra pittigheid. Het resulterende mengsel wordt gemengd met olie. Azijn en specerijen worden toegevoegd. De aubergines worden in lagen in potten met de saus gelegd. Ze worden gesteriliseerd en afgesloten.

In honingsaus

Aubergines kunnen in verschillende marinades voor de winter worden geconserveerd, wat een unieke smaak creëert. Aubergines gemarineerd in honing zijn bijzonder populair en hebben een friszoete smaak. Ze zijn ook perfect om te serveren op een feestelijke tafel.

Om dit recept te bereiden, heeft u voor een kilo aubergines het volgende nodig:

• een ui;
• een knoflook;
• 4 chilipepers;
• 150 milliliter honing;
• 80 gram zout;
• 100 milliliter wijnazijn;
• iets minder dan twee glazen plantaardige olie;
• 20 gram koriander;
• 4 kruidnagelknoppen;
• 4 laurierblaadjes.

Was eerst de groenten, droog ze af en snijd ze in stukken, verwijder eerst de steel. Leg de gesneden groenten op een ingevette bakplaat en bak ze 15 minuten in de oven. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Hak de knoflook en chilipeper fijn, haal de groenten eruit en bak ze samen in olie. Voeg de kruiden toe tijdens het bakken. Bakken duurt niet langer dan 5-6 minuten.Meng de resterende olie met honing, azijn en zout. Verwarm. Verdeel de gekookte groenten over gesteriliseerde potten en voeg de marinade toe. Sluit af met deksels en laat afkoelen.

Met hete peper

Een bereiding met hete peper en honing is zeer heilzaam. Het verbetert de hartfunctie en de vochtbalans in het lichaam. Om het te bereiden, heb je het volgende nodig voor 3 kilo aubergine:

• een glas azijn;
• drie hete pepers;
• 20 gram honing;
• knoflook.

De aubergines worden gewassen en geschild. Eenmaal gedroogd, worden ze drie uur in zout gestoofd. Terwijl de groenten koken, worden de paprika's en knoflook gewassen en geschild. Vervolgens worden ze samen fijngehakt. Het mengsel wordt gemengd met honing en kruiden, in een pan gedaan en aan de kook gebracht.

De aubergines worden gewassen, gedroogd en gefrituurd. Zodra ze klaar zijn, worden ze samen met de marinade in gesteriliseerde potten gedaan.

Zet de afgedekte potten 20 minuten in de oven op 180 graden Celsius. Sluit ze daarna af en laat ze een paar dagen afkoelen.

Zonder sterilisatie

Aubergines worden zonder sterilisatie klaargemaakt voor de winter. Ze zijn niet zo lang houdbaar als gesteriliseerde exemplaren, maar ze gaan wel het grootste deel van het koude seizoen mee. Tomaten en aubergines worden ook in gelijke verhoudingen voor deze bereiding gebruikt.

Voor een standaardrecept neem je:

• een kilo aubergine;
• een kilo tomaten;
• 300 gram suiker;
• 100 milliliter plantaardige olie;
• een paprika peper;
• een paar teentjes knoflook;
• 30 milliliter azijn.

Eerst worden de tomaten gewassen en gedroogd, gevolgd door de aubergines. Ook de paprika's worden gewassen en de knoflook wordt gepeld. Soms worden er voor een gevarieerde smaak appel en hete pepers toegevoegd. Alle groenten, behalve de aubergines, worden fijngehakt. Aan het resulterende mengsel worden suiker en zout toegevoegd, gevolgd door plantaardige olie.

Breng het mengsel aan de kook en voeg zodra het kookt de azijn toe. Voeg de plakjes aubergine toe aan de kokende marinade. Kook ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur. Sluit de potten af ​​en laat afkoelen.

Bewaarvoorschriften en -termijnen

Om ervoor te zorgen dat de conserven zo lang mogelijk houdbaar zijn, gelden bepaalde regels. Ten eerste: zorg voor de juiste temperatuur – indien mogelijk iets lager dan kamertemperatuur. Houd de conserven ook uit direct zonlicht. De beste plek is een kelder.

Conclusie

Het bereiden van aubergineconserven voor de winter is niet bijzonder moeilijk. Er wordt een breed scala aan marinades en toevoegingen gebruikt. Aubergines met honing en tomaten zijn populair. Aubergines met hete pepers, bekend als "Ogonyok", zijn ook populair.