10 beste recepten voor gebakken aubergine voor de winter

Aan het einde van de zomer is de oogst relevant gebakken aubergines met groenten voor de winterEr zijn diverse recepten waarmee je deze geliefde groente kunt bewaren met paprika en knoflook, in tomatensaus met pittige kruiden, zonder azijn en zelfs boven een kampvuur. Gebakken auberginekaviaar met andere groenten en kruiden is ook heerlijk. Al deze heerlijkheden vereisen niet alleen een goede voorbereiding, maar ook de mogelijkheid om ze lang te bewaren.

Smaakkenmerken van het gerecht

Geroosterde groenten hebben een unieke smaak door de verdamping van vocht en het geringe gebruik van olie.

Groenten selecteren en bereiden

Kies grote of middelgrote aubergines en was ze. Prik voor het bakken gaatjes in de groenten, bestrijk ze eventueel met plantaardige olie en snijd de stelen eraf.

Sterilisatie van containers

Glazen verpakkingen worden in kleine formaten geselecteerd, grondig gewassen met afwasmiddel en afgespoeld onder stromend water.

Steriliseer de potten 10 minuten met stoom of in de oven. Kook de deksels 7 minuten. De potten moeten droog zijn wanneer je de groenten toevoegt.

Recepten voor heerlijke gebakken aubergines voor de winter

Nadat u verschillende soorten gebakken aubergines voor de winter hebt voorbereid, kunt u de beste inmaakrecepten kiezen.

Klassieke versie van de blanco

In de winter worden deze aubergines gebruikt om kaviaar te maken of geserveerd met aromatische olie en knoflook of ui.

Ingrediënten voor een literpot:

• een kilo aubergines;
• een eetlepel zout;
• 2 eetlepels azijn.

Bak de aubergines in de oven tot ze zacht zijn. Schil ze en doe ze in potten. Breng op smaak met zout en azijn. Steriliseer ze 70 minuten in kokend water. Rol ze op en laat ze afkoelen.

Recept met de geur van "Vreugdevuur"

De groenten smaken alsof ze boven een vuur zijn gekookt.

Wat heb je nodig:

• 2 middelgrote aubergines en saladepaprika;
• 50 milliliter plantaardige olie;
• een theelepel citroensap;
• een theelepel zout;
• een koffielepel suiker.

De groenten worden geroosterd op een grill boven een gasfornuis, geschild, grof gehakt en gemengd met de overige ingrediënten. Het mengsel wordt in een pot gedaan en 45 minuten gesteriliseerd.

Koken zonder azijn

Een heerlijke snack uit de oven.

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• 2 kilo aubergines;
• een kilo tomaten;
• 0,5 kilogram uien;
• een glas olie;
• dessertlepel zout;
• een liter water.

Week de aubergines, in de lengte doorgesneden, 20 minuten in gezouten water. Bestrooi de bakplaat met de gesnipperde ui, leg de geweekte aubergines erop en de gehakte tomaten. Besprenkel met olie en bak een half uur. Verdeel de afgewerkte snack over potten, rol ze op en dek ze 24 uur af.

Winterbereiding van blauwe champignons in tomatensaus

Een geurige voorbereiding op de winter.

Wat heb je nodig:

• 3 blauwe;
• 6 tomaten;
• een koffielepel zout;
• laurierblad;
• een teentje knoflook.

Doe de gebakken en geschilde aubergines in een pot. Giet de saus van de overige ingrediënten erover. Steriliseer ze 20 minuten, rol ze op en dek ze af.

Gebakken paprika's met aubergine

De hoeveelheid producten is willekeurig, in blokjes gesneden.

Fruit de uien, voeg de tomaten toe en laat sudderen tot ze zacht zijn. Voeg de gebakken tomaten toe en laat sudderen tot ze zacht zijn, met zout en peper.

Doe de snack in potten, sluit ze af en verpak ze tot ze zijn afgekoeld.

Met paprika en knoflook in potten

Aubergines geconserveerd met paprika en knoflook zijn smaakvol en aromatisch.

Voor een literpot:

• 4 aubergines;
• 4 paprika's;
• een theelepel zout;
• een eetlepel suiker;
• een half glas azijn;
• 3 teentjes knoflook;
• een bosje peterselie.

Rooster hele paprika's en blauwe paprika's, in grote reepjes gesneden, tot ze zacht zijn. Doe zout, suiker en azijn in een pot. Leg de groenten in lagen en bestrooi ze met gehakte knoflook en peterselie. Giet er kokend water over, rol ze op en wikkel ze in reepjes.

Gebakken aubergineplakken "Ogonyok"

Voor liefhebbers van pittige bereidingen.

Wat heb je nodig:

• een kilo aubergines;
• 6 tomaten;
• 4 paprika's;
• 2 hete pepers;
• knoflookbol;
• een theelepel zout;
• een half glas azijn.

Bak de fruitcirkels een uur in gezouten water tot ze zacht zijn. Doe ze in potten en giet er een saus van geplette tomaten, paprika, knoflook en de overige ingrediënten overheen. Laat ze een derde van een uur koken. Steriliseer ze 10 minuten en sluit ze af.

Gebakken aubergines om in te vriezen

Om het fruit in te vriezen, bak je het een half uur in de oven op 180 graden Celsius. Zodra het is afgekoeld, wikkel je de groenten individueel in plasticfolie en vries je ze in.

Aubergines in olie

Pittige snack voor de winter.

Voorbereiden:

• een kilo aubergines;
• geplette knoflookbol;
• een pakje gemalen peper;
• een eetlepel zout;
• dessertlepel suiker;
• 3 glazen olie.

Meng de aubergineplakken met de kruiden en laat ze een half uur in de koelkast staan. Nadat de bessen in de oven zijn gedroogd, doe je ze in kokende olie met laurierblaadjes en peperkorrels en laat je ze 30 minuten sudderen. Doe ze in potten, sluit ze af en wikkel ze in folie.

Gebakken auberginekaviaar

De hoeveelheid ingrediënten wordt naar smaak bepaald.

Aubergines en paprika's worden gebakken. Geplette tomaten worden aan de kook gebracht, waarna gebakken uien en wortelen, samen met geschilde en gesneden ovengroenten, worden toegevoegd. Laat een half uur sudderen en voeg naar smaak zout, suiker en peper toe. De kaviaar wordt in potten gerold en afgedekt.

Duur en bewaarcondities

Bewaar de bereidingen op een koele, donkere plaats, niet langer dan 2 jaar.