3 beste recepten voor Tataarse aubergines voor de winter

Aubergines bevatten veel micro-elementen, vitaminen en organische verbindingen. Men geloofde vroeger dat deze groenten een lang leven bevorderden omdat hun kaliumgehalte de cardiovasculaire functie verbeterde, de bloedcirculatie verhoogde en trombose voorkwam. Van de vele recepten is de Tataarse aubergine het populairst. Deze salade siert de feesttafel en past bij elk gerecht, vooral bij vleesgerechten.

Hoe je Tataarse aubergines klaarmaakt voor de winter

Aubergines uit blik zijn een ongewoon, pittig en smaakvol voorgerecht. De bereidingswijzen zijn eenvoudig en zelfs voor een beginnende kok toegankelijk. Het gerecht bestaat uit gestoofde aubergine en paprika's, geserveerd met tomatenpuree. Het Tataarse recept vereist het snijden van de tomaten, die ook geparboiled en gepeld kunnen worden.

Basisvereisten voor ingrediënten

De smaak en pittigheid zijn afhankelijk van de zorgvuldige selectie van de ingrediënten. De vruchten moeten ovaal, klein en jong zijn. Overrijpe groenten worden afgeraden, omdat ze grote zaden bevatten, die de smaak en kwaliteit van de jam verminderen. Alle ingrediënten moeten stevig zijn en vrij van beschadigingen, vlekken of ziektes.

Groenten kunnen bitter smaken vanwege de aanwezigheid van een giftige stof, solanine.

U kunt bitterheid voorkomen door de vruchten te prikken en ze te zouten in een water-zoutoplossing (1 eetlepel zout op 1 liter water).

Containers klaarmaken voor inblikken

De pot moet vrij zijn van beschadigingen, scheuren of splinters. Was de potten eerst af in een sopje, veeg ze grondig af met een spons en spoel ze meerdere keren af. Laat de potten ondersteboven aan de lucht drogen.

Bij het inblikken moeten de containers en deksels gesteriliseerd worden. Voor het afsluiten hebben metalen deksels de voorkeur; deze zijn beter luchtdicht dan polyethyleen deksels.

De beste kookrecepten

Het Tataarse recept voor aubergines geeft ze een fantastische smaak en aroma. De hoofdingrediënten zijn paprika's in tomatenpuree. Veel koks zijn dol op deze salade vanwege de eenvoud, snelle bereiding en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten.

Klassiek recept

Er zijn veel manieren om aubergines te bereiden. Hieronder een klassieke versie van Tataarse aubergine.

Wat heb je nodig:

• 2 kg aubergines;
• 3 kg tomaten;
• 1 glas water;
• 1,5 kg paprika;
• 2 hete pepers;
• 4 stuks knoflook;
• 2 eetlepels zout;
• 1 kopje suiker;
• 2 eetlepels zonnebloemolie;
• 1 kopje azijn.

Bereidingswijze:

• tomaten worden gewassen, gepeld, door een vleesmolen gehaald, gefilterd en gemengd met zout en water;
• Dan komen de suiker en plantaardige olie. Meng alles goed en laat het 3-4 uur staan;
• knoflook en hete peper worden in een vleesmolen fijngehakt, paprika's worden in plakjes gesneden, blauwe paprika's in vierkantjes;
• Zet het tomatensap op het vuur, roer constant en breng aan de kook. Laat het, zodra het kookt, nog een paar minuten sudderen.
• Voeg de gesneden groenten toe aan het sap, roer en breng aan de kook. Laat na het koken nog 40-45 minuten sudderen;
• Azijn wordt bij de hete vloeistof gegoten, geroerd en van het vuur gehaald.

Giet de vloeistof in gesteriliseerde potten, sluit ze goed af en dek ze af met een deken. Na 4 dagen bewaar je de potten permanent.

Snelle kookmethode

Je kunt dit voorgerecht ook maken als je weinig tijd hebt. Voor dit snelle auberginerecept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 3 liter tomatensap of tomatenpuree verdund met water;
• 2 eetlepels zout;
• 1 kopje suiker;
• 1 kopje azijn;
• 2 eetlepels zonnebloemolie;
• 4-5 teentjes knoflook;
• 1-2 hete pepers;
• 2 kg aubergines;
• 12 rode paprika's.

Bereidingsstappen:

• Het sap wordt gekookt met zout, suiker, olie en azijn. Hak de knoflook en chilipeper fijn met een blender;
• Voeg na het koken gesneden rode paprika's toe aan het mengsel;
• De aubergines worden doormidden gesneden en in halve ringen gesneden. Deze worden aan het mengsel toegevoegd en een half uur gekookt.

Alle bovenstaande ingrediënten zijn goed voor 6 liter salade. Voor het gemak is het aan te raden om de ingrediënten in twee porties te verdelen en ze apart te koken. Zo kun je de salade ook zonder grote pan maken. De kooktijd is dan wel langer.

Zonder sterilisatie

Een andere caloriearme en vitaminerijke salade is een recept met rijp fruit. Deze methode vereist geen sterilisatie van de bakjes, wat de bereidingstijd verkort.

Componenten:

• aubergines 1 kg;
• paprika 300 g;
• tomaten 300 g;
• knoflook 1-2 stuks;
• hete peper 2-3 stuks;
• azijn 3 eetlepels;
• zonnebloemolie 4-5 eetlepels;
• zout 3-4 el.

Kooktechnologie:

• Bitterheid kan worden voorkomen door het fruit in halve ringen te snijden en met zout te bestrooien. Laat de groenten een half uurtje staan, spoel ze af en dep ze droog met keukenpapier.
• dan moet je een koekenpan met plantaardige olie verhitten, de aubergines bakken en zout toevoegen;
• Chilipepers worden gewassen, gehalveerd, zaadlijsten en steeltjes verwijderd en in plakjes gesneden;
• Pel de tomaten en knoflook en hak ze fijn. Voeg vervolgens de olie, zout, azijn en peper toe. Doe alles in een metalen pan en verwarm.

Doe de salades in de voorbereide bakjes en sluit ze af. Keer de potten voor het bewaren ondersteboven en dek ze af met een deken.

Hoe bewaar je ingeblikt voedsel op de juiste manier en hoe lang?

Bij gebruik van plastic deksels moeten glazen verpakkingen gekoeld bewaard worden. Ze kunnen daar maximaal drie maanden bewaard worden. Ingeblikte producten kunnen 1 tot 1,5 jaar op een koele, donkere plaats bewaard worden.