Een stapsgewijs recept voor knoflook in olie voor de winter, hoe je het kunt bereiden en bewaren

Knoflook is een belangrijk ingrediënt in elke smaakmaker. Het wordt niet alleen door chef-koks gebruikt, maar ook door traditionele genezers om afkooksels en drankjes te bereiden. Geoogste knoflook wordt geconserveerd door het te drogen, in te maken en in olie te bewaren voor de winter. Knoflookconserven zijn rijk aan fytonciden en worden beschouwd als een uitstekend preventief middel tegen verkoudheid, griep en ontstekingen. Geconserveerde knoflook past bij elk vlees-, visgerecht of salade en voegt een pittige, pikante smaak en aroma toe.

Knoflook in olie: geheimen en subtiliteiten van koken

Groenten thuis klaarmaken voor de winter is eenvoudig:

• er wordt gesorteerd en beschadigde exemplaren worden afgekeurd;
• glazen containers klaarmaken en wassen;
• knoflookteentjes worden gepeld, gewassen en gedroogd;
• De bodem van de pot is bekleed met groenten en gevuld met olie.

De verpakking wordt afgesloten en bewaard. Het resulterende mengsel wordt bewaard in een kelder of koelkast. Het kan worden gebruikt als saladedressing of in cosmetica, door het in de haarwortels te wrijven. Knoflookmaskers helpen de bloedcirculatie te verbeteren, de haargroei te versnellen en de haarzakjes te versterken.

Wat is de beste olie om knoflook in te bakken?

Chefs gebruiken vaak olijfolie, geraffineerde katoenzaadolie en zonnebloemolie. De vloeistof wordt tot de rand in de pot gegoten en goed afgesloten om te voorkomen dat er lucht in komt. Veel mensen bewaren groenten in plantaardige olie – het is goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar. Ervaren koks raden aan om geconserveerde groenten in olijfolie te bewaren – er komen geen kankerverwekkende stoffen vrij bij verhitting.

Ingrediënten selecteren en bereiden

Het is belangrijk om hele, stevige knoflooktenen te selecteren, zonder tekenen van rot, beschadigingen, scheuren of vlekken. Het is het beste om potten van een halve liter klaar te maken om in te maken. De groenten worden gesorteerd, eventuele beschadigde exemplaren worden verwijderd, geschild en onder stromend water afgespoeld.

Recept- en kookstappen

Meestal wordt de bereiding in zonnebloemolie gedaan; het is geschikt voor salades, hoofdgerechten, sauzen en marinades.

Om de snack te bereiden, moet u de volgende benodigdheden inslaan:

• plantaardige olie 500 ml;
• knoflook 350-400 g;
• 1 hete peper;
• 3 pimenterwten.

Stapsgewijs kookrecept:

• De knoflook wordt gesorteerd en ontdaan van rotte en beschadigde teentjes.
• Was de groente en snijd hem in dunne plakjes. Je kunt de kruidnagels eventueel heel laten.
• Zet de koekenpan op het vuur, verwarm hem en giet de olie erin.
• Voeg fijngehakte, pittige pepers en pimentkorrels toe aan de pan.
• De kokende vloeistof wordt gemengd met teentjes knoflook en gedurende 20-25 minuten op laag vuur gebakken.

Het voorgerecht is klaar wanneer het een goudbruine kleur heeft. Giet de inhoud van de pan in een gesteriliseerde bak, sluit deze goed af en bewaar in de koelkast. Je kunt het recept variëren door specerijen, kruiden en groenten toe te voegen.

Duur en bewaarcondities

Deze snack vereist geen speciale bewaarcondities en kan de hele winter in de koelkast bewaard worden. U kunt bederf van het product voorkomen door de potten na het afsluiten te steriliseren.

Neem hiervoor een geëmailleerde kom, bekleed de bodem met een wafeldoek, zet de potten erin en voeg water toe. Zet de kom op het fornuis en steriliseer 15-20 minuten op laag vuur.

Om knoflookconserven te bewaren, bewaar ze op een koele, donkere plaats met een matige luchtvochtigheid, zoals een kelder of voorraadkast. Na opening moet de inhoud binnen 7-10 dagen worden geconsumeerd.

Als het gerecht wordt bereid als preventieve maatregel tegen ziekte, laat men het minstens 14 dagen trekken. Daarna wordt het door een kaasdoek gefilterd, in een andere bak gegoten en op een koele plaats bewaard.