Wat is asperge, welke soorten en waar groeit het, hoe gebruik je het en heerlijke recepten

Asperges zijn een plant die tot het geslacht Asparagus behoort. De medicinale eigenschappen ervan waren al in de Griekse oudheid bekend; Hippocrates maakte er zelfs al melding van. We leggen uit wat asperges zijn en waar deze gezonde groente groeit.

Beschrijving van de variëteit

De plant is een ware schat aan vitaminen en mineralen en heeft een breed scala aan gunstige effecten op het lichaam.

Chemische samenstelling

De samenstelling van de groente bestaat voor 90% uit water, het vetgehalte is minimaal (circa 0,1%) en het koolhydraatgehalte bedraagt ​​3%.

Wat is er zo lekker aan asperges?

Doordat de groente veel voedingsvezels bevat, heeft de consumptie van het product een uiterst positief effect op de werking van het maag-darmkanaal.

Eiwitgehalte

Bekov - 1,9 gram per 100 gram.

Vitaminegehalte

De groente is rijk aan de volgende vitamines:

• Vitamines B (thiamine, riboflavine, foliumzuur, pyridoxine);
• vitamine K;
• vitamine E;
• vitamine PP;
• bètacaroteen;
• Vitamine A.

Calorische inhoud

Het bevat weinig calorieën; per 100 gram bevat het groentegerecht slechts 20 kilocalorieën.

Zaden

Het wordt gebruikt als koffiesurrogaat.

Bladeren

Het wordt gebruikt om alcoholvergiftiging te behandelen.

Wortels en wortelstok

De wortels worden gebruikt tegen diabetes, eczeem en krampen.

Stengels

De stengels bevatten stoffen die de werking van de nieren, de lever en het urogenitale stelsel ondersteunen.

Bessen

Chinese genezers gebruiken de bessen van de plant om de gezondheid van mannen te behandelen.

Sap

Een sterk diureticum (indien ingenomen, verdunnen met vruchtensappen).

Soorten asperges

Er zijn verschillende soorten groenten. Welke soorten zijn er en hoe verschillen ze?

Witte asperges

De hoge prijs van het product is te wijten aan het arbeidsintensieve teeltproces. De stengels groeien onder een laag losse grond. De plant kleurt wit door gebrek aan zonlicht. Deze variëteit heeft een flauwe smaak.

Groente

Deze soort is de meest voorkomende van de hele familie. Het voordeel van de groene variant is dat hij chlorofyl bevat, wat betekent dat hij de cellen van het menselijk lichaam van zuurstof voorziet.

Paars of rood

De groente krijgt slechts een kleine dosis zonlicht gedurende korte perioden. Door deze teeltmethode produceert de plant het pigment anthocyaan, dat verantwoordelijk is voor de paarse (blauwrode) kleur. Het heeft een licht bittere nasmaak.

Soja

Dit product is gemaakt van sojabonen en behoort niet tot de aspergefamilie. De sojaboonvariant is een halffabricaat, dat eigenlijk het vliesje is dat ontstaat tijdens het koken van sojamelk.

Bonen

Ondanks de naam heeft de peulvrucht verder niets gemeen met de aspergefamilie. De peulen van de peulvrucht hebben de vorm van aspergespruiten, vandaar dat de eerste plant deze naam kreeg.

Marine

Het product groeit langs de kust. De textuur lijkt op die van echte asperges, vandaar de naam.

Variëteiten

Er bestaan ​​verschillende soorten asperges.

Glorie van Brunswijk

Het is een laat ras, de scheuten onderscheiden zich door hun uitstekende smaak en gezondheidseigenschappen en zijn uitstekend geschikt om in te maken.

Vroege Argentijnse

Een vroegrijpe tuinplant. Zeer populair in Rusland.

Geel vroeg

De scheuten van deze groentesoort kunnen rauw gegeten worden.

Maria Washington

Een middenvroeg ras met vrij grote, geelachtige scheuten. Heeft een uitstekende smaak, ongeacht de bereidingswijze.

Sneeuwkop

Dit is een variëteit die in het middenseizoen groeit. De scheuten kunnen rauw gegeten worden of in bereidingen gebruikt worden.

Vruchtbaar

Deze variëteit onderscheidt zich door zijn hoge opbrengst; de scheuten van de groente zijn groot en dik, met roze koppen.

Tsaar

Het ras is vorst- en droogtebestendig en heeft weinig last van ziekten en plagen.

Nederlands Groen

Deze hoogproductieve variëteit produceert groene scheuten en onderscheidt zich van andere variëteiten door zijn delicate smaak.

Groeiregio's

Deze groente wordt al sinds de 18e eeuw in Rusland verbouwd. Hij groeit vooral in het zuiden (de Krim, de Kaukasus en de regio Krasnodar) en in het Europese deel van ons land. Wilde variëteiten groeien ook in Siberië, waar de plant temperaturen tot -30 graden Celsius kan overleven.

Groeien uit zaden

Deze methode is het meest effectief. Zaden van verschillende soorten zijn gemakkelijk verkrijgbaar in de winkel. De plant produceert zijn eerste oogst na drie jaar, waarna hij tientallen jaren kan blijven produceren.

Voortplanting door de struik te delen

De tweede methode voor het vermeerderen van planten is deling. Deze methode wordt aanbevolen in de herfst. De volwassen plant wordt opgegraven en de scheuten worden in afzonderlijke delen verdeeld. De scheuten worden geplant in vooraf voorbereide gaten gevuld met bemeste grond.

Voortplanting door stekken

Stekken die geschikt zijn voor vermeerdering zijn verkrijgbaar van de late winter tot de vroege zomer. De stekken moeten minimaal 15 centimeter lang zijn. Houd een temperatuur aan van rond de 20 graden Celsius.

Zelf asperges kweken in de winter

Om sappige scheuten te krijgen, moet de plant in de winter worden geforceerd. Hiervoor is een kelder of een kleine kas nodig. De wortels moeten ongeveer vier jaar oud zijn. Om sterke scheuten te garanderen, is het essentieel om de temperatuur de eerste 10 dagen onder de 10 °C te houden en de volgende 14 dagen boven de 18 °C.

Landing

Groenten worden in het voorjaar of vóór de winter geplant.

Lenteplanten

Voor het planten in het voorjaar moet de grond worden bemest met humus. Geef de grond rijkelijk water en plant in een geul van 30 centimeter lang. De groeiperiode duurt tot de knoppen verschijnen.

Herfstplanten

Als je asperges in de herfst plant, spit dan de grond om en breng superfosfaat en kaliumsulfaat aan op elke meter grond. Vorm bij het planten een klein heuveltje om de plant tegen vorst te beschermen.

In open terrein

Het eerste plantmateriaal wordt gekweekt in een minikas. De volgende stap is het bemesten van de grond in de tuin. De grond wordt omgespit, losgemaakt en geëgaliseerd. De afstand tussen de bedden is 35 centimeter. De zaden worden geplant op een diepte van 2 centimeter.

In de kas

De bedden worden in de herfst voorbereid: de bovenste laag wordt tot een diepte van 50 centimeter omgespit en de grond wordt verrijkt met organische stof en minerale meststoffen. Bij het telen van asperges in een kas is regelmatig bemesten, het losmaken van de grond en onkruidbestrijding vereist.

Zorg

Bij het kweken van groenten moet een tuinier regelmatig drie handelingen uitvoeren: losmaken, water geven en onkruid wieden.

Ziekten en plagen

De larven van de aspergekever zijn gevaarlijk voor de plant. U kunt zich tegen deze plaag beschermen met Karbofos.

Een andere gevaarlijke plaag is de aspergevlieg. Deze plaag wordt bestreden door beschadigde planten te verbranden.

Geneeskrachtige eigenschappen

De groente bevat veel nuttige elementen die een therapeutische werking hebben bij verschillende ziektes.

Voor mannen

Deze groente wordt aanbevolen voor consumptie door mannen die lijden aan:

• problemen met urineren;
• verminderde seksuele functie;
• ontsteking van de prostaatklier.

Tijdens de zwangerschap

Invloed:

• heeft een positief effect op de ontwikkeling van de foetus;
• helpt zwellingen te verminderen;
• verbetert de leverfunctie.

Voor diabetes mellitus

Regelmatige consumptie van dit product kan helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, en een regelmatig aspergedieet kan de insulineproductie normaliseren. Voor diabetici kan dit product in elke vorm worden geconsumeerd: rauw, gebakken, gekookt of gestoofd.

Contra-indicaties

Het is gecontra-indiceerd om deze groente te eten als u last heeft van de volgende ziekten:

• maagzweer;
• ziekten van het spijsverteringsstelsel;
• reuma;
• cystitis.

Verzameling

Asperges worden pas in het derde jaar geoogst. Om de kwaliteit van de scheuten te behouden, moeten ze binnen een uur of twee geoogst worden.

Opslag

De wortels worden bijgesneden, de stengels worden in water gedompeld en in de koelkast gezet. De plant is ongeveer 3 dagen houdbaar in de koelkast. In een kelder of kelder kan de plant enkele weken bewaard worden.

Bevriezen

Diepvriesasperges zijn ongeveer 300 dagen houdbaar. Om ze in te vriezen, volgt u deze stappen:

1. De groente wordt grondig gewassen, in stukken gesneden en in een vergiet gegoten.
2. De stukken worden in een pan met kokend water gelegd en gedurende 3 minuten afgedekt.
3. Een vergiet met stukjes asperge wordt in ijswater gedompeld.
4. Haal de groente uit het water, laat het vocht eruit lopen en doe het product in een bak. Sluit de deksel goed af.
5. De container wordt naar de vriezer verplaatst.

Recepten voor heerlijk koken

Hoe kook je groenten thuis? Bekijk onze selectie met de beste recepten!

Gebakken asperges met ei

Verwijder de aspergestelen en breng water aan de kook. Om de asperges knapperig te maken, dompel je de stelen ongeveer 2 minuten in kokend water en dompel je ze vervolgens in ijswater. Bak de asperges 3 minuten in een voorverwarmde pan. Breng op smaak met geraspte knoflook, zout en peper. Bak in een aparte pan een standaard spiegelei.

Leg de asperges voorzichtig op een bord en leg er een ei op. Bestrooi met kruiden. Een gezond ontbijt is klaar!

Romige groene aspergesoep

Recept:

1. Snijd de asperges in kleine partjes. Snipper de ui.
2. Giet de kippenbouillon in de pan, voeg de asperges en de ui toe en laat 10 minuten koken.
3. Na het koken het geheel fijnmalen met een blender.
4. Meng in een andere pan de boter, bloem en kruiden. Voeg de aspergepuree en een glas melk toe.
5. Voeg als laatste de room toe en laat het geheel 20 minuten koken.

Gekookte sperziebonen als bijgerecht

Voorbereiding:

1. Snijd de bonen in kleine stukjes en kook ze 7 minuten.
2. Week de amandelen 7 minuten en verwijder vervolgens de buitenste korst.
3. Maal de amandelen en knoflook fijn met een blender en bak ze in een koekenpan tot ze knapperig zijn.
4. Voeg als laatste de bonen toe aan de pan en breng op smaak met peper en zout.

Bakken in de oven

Het gerecht is eenvoudig van uitvoering.

Voorbereiding:

1. Was de asperges (0,5 kilogram) grondig, vooral de uiteinden.
2. Verwarm de oven voor op 205 graden.
3. Leg een plastic zak ingevet met olijfolie (2 eetlepels) op een bakplaat.
4. Leg de asperges op een bakplaat, met wat ruimte tussen elk stuk. De groente moet gelijkmatig met olie bedekt zijn.
5. Voeg naar smaak kruiden toe.
6. Bak de asperges 15 minuten.

Gestoofde asperges met kip

Voorbereiding:

1. Snijd de kip in kleine stukjes en bak ze in plantaardige olie.
2. Voeg de gewassen asperges toe aan de pan.
3. Voeg naar smaak kruiden toe en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
4. Snijd de chilipeper in kleine stukjes.
5. Snijd de tomaten in kleine partjes.
6. Voeg de paprika's, tomaten en tomatenpuree toe aan de pan en laat nog 10 minuten sudderen. Een pittig, hartig gerecht is klaar!

Salade met verse wortelen

Kook voor de salade de asperges 10 minuten, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een slakom. Voeg vervolgens de doperwten (uit blik, uitgelekt) toe. Snijd de wortelen in dunne plakjes en laat ze 10 minuten in een koekenpan op laag vuur sudderen.

Maak de saus klaar: meng plantaardige olie (2 eetlepels), geraspte knoflook (2 teentjes) en azijn (1 theelepel). Meng de groenten in een slakom, breng op smaak met de saus en bestrooi met sesamzaadjes. De salade is klaar!

Gebakken in een romige saus

Laten we ons voorbereiden:

1. Leg de groene asperges op een bakplaat en bak ze 15 minuten, tot ze goudbruin zijn.
2. Verhit een koekenpan en voeg de room toe. Bestrooi met geraspte kaas en roer de saus goed door. Breng op smaak met zout en peper en laat 3 minuten sudderen tot de saus dikker wordt.
3. Schik de groenten voorzichtig op een bord en giet de saus erover. Het gerecht is klaar!

Asperges in het Koreaans

Voor de bereiding van dit gerecht worden sojasaus-asperges gebruikt.

1. Bedek de gedroogde asperges met water en laat ze 1 uur weken.
2. Rasp de wortelen grof.
3. De volgende stap is het bereiden van de marinade. Meng hiervoor zout, suiker, peper, azijn en knoflook. Zet de marinade op het vuur en zet het vuur uit zodra het kookt.
4. Snijd de asperges in gelijke stukken en giet de marinade erover. Laat het gerecht 1 uur op een warme plaats staan.

Gemarineerde asperges

Hoe te doen:

1. Doe de sojaasperges in een diepe kom en giet er kokend water over. Laat een paar uur trekken.
2. Doe de asperges na 2 uur in een vergiet en laat ze uitlekken (bewaar ze in een aparte bak). Snijd de asperges in kleine stukjes.
3. Maak in een aparte kom de marinade klaar: meng azijn, olijfolie, zout, suiker en kruiden naar smaak.
4. Snijd de ui fijn en voeg deze toe aan de asperges.
5. Giet eerst de marinade bij de asperges en daarna het water (het overgebleven vocht van de asperges).
6. We laten het gerecht een dag staan ​​en dan is het klaar om te eten!

Taart

Voorbereiding:

1. Meng de bloem, boter en kruiden in een blender. Voeg tot slot het water toe en kneed het deeg.
2. We vormen het deeg tot een bal en wikkelen deze in huishoudfolie.
3. Laat het deeg een half uurtje in de koelkast staan.
4. Rol het deeg na 30 minuten uit tot een laag en leg deze in de pan.
5. Verwijder de harde schil van de asperges.
6. Klop in een aparte kom de zure room, slagroom en het ei door elkaar. Voeg tot slot de geraspte knoflook en kruiden naar smaak toe. De dressing is klaar!
7. Giet de vulling in de vorm.
8. Leg de geschilde asperges voorzichtig in de vulling.
9. Zet de pan in de oven en bak gedurende 20 minuten, tot het goudbruin is.