Wat is het verschil tussen witte bonen en rode bonen? Welke is beter en gezonder? Wat is het verschil?

Om te begrijpen welke bonen en in welke vorm gezonder zijn, kun je alleen de voedingswaarde van elke soort onderzoeken. De voedingswaarde van elke bonensoort varieert, maar is niet significant. Ze bevatten veel aminozuren, vitaminen en mineralen die bijdragen aan het herstel van gezonde inwendige organen. Volg een paar richtlijnen om heerlijke en gezonde bonengerechten te bereiden.

Wat is het verschil?

Alle bonensoorten zijn een waardevolle bron van eiwitten, vitaminen, mineralen en sporenelementen. Bovendien blijven hun gunstige eigenschappen behouden in blik en in de diepvries. Elke variëteit verschilt in de samenstelling van deze nuttige bestanddelen, smaak, grootte en kleur van de granen.

Als het gaat om het kweken van de plant in uw tuin, zijn sommige soorten geschikt om buiten te planten, terwijl andere alleen in een kas kunnen worden gekweekt. De groeiwijze kan variëren van bossig, halfklimmend tot klimmend. De manier waarop de oogst wordt geconsumeerd, kan ook variëren. Sommige soorten gebruiken alleen de zaden, terwijl andere ook de peulen gebruiken.

Variëteiten

Van de grote verscheidenheid aan variëteiten zijn sperziebonen de beste keuze. Ze worden onderverdeeld in ondersoorten, elk met een andere kleur. Afhankelijk van hoe ze worden gegeten, zijn er drie hoofdvariëteiten:

1. De dop- (korrel)variant onderscheidt zich door de bijzonder voedzame bonen. Alleen de bonen worden als voedsel gebruikt; de peulen zijn te hard en koken niet goed.
2. De asperge (groente) van de plant kan samen met de peulen in de keuken worden gebruikt. De peulen blijven gedurende het hele groeiseizoen zacht.
3. Halfzoete bonen kenmerken zich doordat ze met de peul gegeten kunnen worden tot ze volledig rijp zijn. Aan het einde van het groeiseizoen verhardt de peul en is deze niet meer geschikt voor consumptie.

Afhankelijk van de rijpingstijd zijn er vroege, middenseizoens- en late seizoensvarianten van deze groente. Bonen kunnen klein, middelgroot of groot zijn. Grote bonen kunnen tot 380 gram wegen.

Wit

De gladde korrels zijn melkachtig wit. Ze bevatten veel plantaardige eiwitten, vergelijkbaar met rundvlees. Voedingsvezels bevorderen een gezonde spijsvertering. Van de macronutriënten zijn kalium en fosfor prominent aanwezig, evenals een hoog gehalte aan vitamine B.

Deze cultuursoort verwijdert schadelijk cholesterol, versterkt de botten, het hart en de bloedvaten, kalmeert het zenuwstelsel, verlaagt de bloedsuikerspiegel en verlaagt de bloeddruk.

Rood

Rode kidneybonen bevatten veel calorieën en zorgen voor energie en kracht. Ze bevatten weinig vet, zijn cholesterolvrij en rijk aan voedingsvezels. Een onderscheidend kenmerk van deze variëteit is het hoge gehalte aan biologische ingrediënten, met name kalium.

Het opnemen van rode bonen in je dieet versterkt het immuunsysteem en zenuwstelsel, verbetert de huidconditie en normaliseert de bloedsuikerspiegel. Vezels helpen de stofwisseling te reguleren en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen.

Zwart

Granen en peul zwarte bonen Zijdeachtig zwart van kleur. De bonen hebben een zoete, rokerige smaak. Deze boon is de calorierijkste van alle bonen, met 70 calorieën meer dan rode bonen. Ze bevatten ook meer dan 23 micronutriënten, evenals veel vitaminen en aminozuren.

De gezondheidsvoordelen zijn enorm. Zwarte bonen reinigen de bloedvaten, herstellen de hartfunctie, verbeteren de huidconditie, verwijderen schadelijke stoffen uit het lichaam, normaliseren het bloedbeeld en stimuleren de hersenfunctie.

Asperges

Sperziebonen bevatten weinig eiwitten, maar zijn rijk aan vitaminen, mineralen en sporenelementen. 100 gram verse sperziebonen bevat 45 kcal. Ze bevatten de minste vezels, waardoor ze snel en licht verteerbaar zijn.

Dankzij een heel complex aan nuttige bestanddelen verbeteren asperges de werking van het hart en de bloedvaten, versterken ze de immuniteit, kalmeren ze het zenuwstelsel, normaliseren ze de slaap en verwijderen ze gifstoffen.

Peulvrucht

De sperzieboon is een veel voorkomende jonge, onrijpe boon. Hij bevat veel gezonde stoffen, met name foliumzuur, vitamine B9 en ijzer. De voedingswaarde is 24 kcal.

Groene bonen normaliseren het zenuwstelsel, verbeteren de stofwisseling, voorkomen de ontwikkeling van bloedarmoede, verhogen de weerstand van het lichaam tegen infecties en reinigen de bloedvaten.

Welke vorm is gezonder?

Alle soorten bonen kunnen worden ingevroren of ingeblikt. Als u alle aanbevelingen opvolgt, blijven de gunstige eigenschappen lang behouden. U kunt ze stoven met andere groenten of koken met kruiden. Salades met bonen worden als heerlijk beschouwd.

Vers

Alleen sperziebonen kunnen vers gegeten worden; ze moeten 6-8 uur geweekt worden. Zachtjes koken is echter het beste.

Rauw vlees bevat stoffen die giftig zijn voor het menselijk lichaam, zoals lysine. Alleen hittebehandeling kan deze schadelijke stoffen afbreken.

Bevroren

Ingevroren bonen behouden bijna al hun vitamines en mineralen. Aminozuren gaan niet verloren tijdens het invriezen. Ook het vezelgehalte blijft ongewijzigd.

Omdat alle gunstige eigenschappen na ontdooiing behouden blijven, is invriezen een uitstekende manier om bonen lang te bewaren. De belangrijkste regel is om bonen niet opnieuw in te vriezen. Als bonen twee keer worden ingevroren, gaan al hun gunstige eigenschappen verloren.

Ingeblikt

Bonen in blik behouden veel van de gunstige eigenschappen van verse bonen. Ze zijn ook rijk aan eiwitten, vezels en micro- en macronutriënten. Daardoor verbeteren ze ook de werking van het spijsverteringskanaal, herstellen ze de bloedwaarden en normaliseren ze de hartfunctie.

Een groot voordeel van deze bewaarmethode is dat ze direct te gebruiken zijn, na een beetje opwarmen. Bonen uit blik worden toegevoegd aan soepen en salades. Het is het beste om bonen te kiezen die in een glazen pot zitten en in hun eigen sappen bewaard worden.

Hoe kies je de juiste

Bij het kiezen van een Bij het kiezen van bonen moet u zorgvuldig op hun uiterlijk lettenDe hoge kwaliteit van het product blijkt uit:

• glad korreloppervlak, zonder beschadigingen, vlekken of tandplak;
• een losse mix van bonen zonder vreemde deeltjes;
• kwaliteitskorrels moeten goed doorstromen en een uniforme grootte hebben;
• de consistentie is elastisch en dicht.

Als het product verpakt is, moet de verpakking onbeschadigd zijn. Controleer de verpakkingsdatum en de houdbaarheidsdatum.

Gunstige eigenschappen

Bonen helpen bij het omgaan met veel pathologische processen in het lichaam:

• Het product verlaagt het cholesterol, normaliseert de bloedsuikerspiegel en verwijdert gifstoffen. Al deze eigenschappen zijn gunstig voor diabetici.
• Vezels herstellen de darmfunctie. Daarom wordt aanbevolen om bonen op te nemen in het dieet van patiënten met een onregelmatige stoelgang.
• Micro- en macro-elementen hebben een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem. Deze en andere waardevolle componenten verminderen de belasting van het hart, verbeteren de bloedsomloop en reinigen de bloedvaten.
• Plantaardige eiwitten worden volledig door het lichaam opgenomen zonder het spijsverteringsstelsel te overbelasten. Ze leveren energie en dragen niet bij aan gewichtstoename.

Een gezond product in gematigde hoeveelheden verbetert de werking van alle interne organen.

Samenstelling en calorische inhoud

Bonen bevatten veel eiwitten, mineralen en vitaminen. Deze versterken de immuniteit, verbeteren de stofwisseling en herstellen de werking van alle lichaamssystemen.

Bonen bevatten 20 gram eiwit, 3 gram vet en 46 gram koolhydraten. 100 gram rauwe bonen bevat ongeveer 290 kcal, terwijl gekookte bonen 100 kcal bevatten.

Voordelen en nadelen

Rauwe bonen mogen niet gegeten worden omdat ze veel giftige stoffen bevatten. Deze gifstoffen worden vernietigd door hittebehandeling en goed koken. Contra-indicaties voor het eten van bonen zijn onder andere maagzweren, leveraandoeningen, maagaandoeningen en pancreasaandoeningen in de acute fase.

Opslagmethoden

Er zijn drie hoofdmethoden bonen bewaren:

• drogen (gedroogde granen worden bewaard bij een temperatuur van -5…+5 graden in canvas zakken, glazen potten of kartonnen dozen);
• invriezen (bereide granen worden in plastic zakken gedaan);
• inblikken.

Elke methode heeft zijn eigen aanbevelingen om zoveel mogelijk bruikbare componenten te behouden.

Aanbevelingen voor het koken van verschillende soorten

Bonen kunnen gestoofd, gekookt of aan salades toegevoegd worden:

• Voor veel soorten bonen wordt aangeraden om ze 6 uur in water in de koelkast te laten weken voordat u ze kookt.
• Je kunt de korrels met water bedekken, ze op het vuur zetten en na het koken 2-3 minuten koken. Dek de pan vervolgens twee uur af. Giet na twee uur het water af, spoel de korrels af en kook ze gaar.
• Het is niet aan te raden om verschillende soorten bonen te mengen tijdens het koken.
• Om het kookproces van de bonen te vertragen, wordt aangeraden om tijdens het kookproces koud water toe te voegen.

Elk recept heeft zijn eigen bereidingswijze. Als je de instructies volgt, krijg je een heerlijk en gezond gerecht.