Gezondheidsvoordelen en -schade van zwarte bonen, variëteiten, contra-indicaties en recepten

Zwarte bonen worden beschouwd als een unieke peulvrucht. De oude Romeinen en Egyptenaren waren de eersten die ze verbouwden. Maar twee eeuwen geleden arriveerden ze ook in Rusland, vanuit Zuid-Amerika en Frankrijk. Daarom worden ze ook wel "sperziebonen" genoemd.

Interessant om te weten: Zwarte bonen zijn een hoofdvoedsel voor Mexicanen en Brazilianen.

Beschrijving van de soort

Deze eenjarige kruidachtige plant behoort tot de vlinderbloemigenfamilie. Deze makkelijk te kweken plant groeit in elk klimaat en op diverse grondsoorten. Kenmerkend zijn het uiterlijk en de karakteristieke smaak met een uitgesproken rokerige nasmaak.

Hoe ziet het eruit?

De meeste bonen zijn donker (zwart) van kleur. Een uitzondering zijn de donkerrode "Kindi"-bonen. De bonen zijn gelijkmatig van grootte, met een glanzend, glad oppervlak en een dichte structuur.

Verbinding

Bonen zijn een schat aan voedingsstoffen, vitaminen en micro- en macronutriënten. Hun plantaardige eiwitten zijn vergelijkbaar met dierlijke eiwitten, waardoor ze een populaire keuze zijn onder vegetariërs en mensen die een gezond dieet volgen.

Calorie-inhoud en voedingswaarde

Het belangrijkste verschil tussen peulvruchten en peulvruchten is het aantal calorieën. 100 gram peulvruchten bevat 341 kilocalorieën, waarvan 25% eiwit, 2% vet en 73% koolhydraten.

Vitaminen, micro-, macro-elementen

Peulvruchten verrijken het lichaam met essentiële micro- en macro-elementen, vitaminen en aminozuren.

Het product bevat vitamine E, K, PP en groep B.

Bonen bevatten:

• calcium;
• potassium;
• natrium;
• fosfor;
• ijzer;
• mangaan;
• koper;
• selenium;
• zink.

De bonenschil is rijk aan flavonoïden, omega 3-vetzuren en hydroxykaneelzuren.

De vezels en plantaardige eiwitten in peulvruchten dekken 40% van de behoefte van de mens aan deze stoffen.

Wat is nuttig?

De voordelen van de plant liggen in de chemische structuur en voedingswaarde. Consumptie van het product geeft direct een energieboost en verdrijft honger. Door langzaam door de slokdarm te bewegen, stabiliseren peulvruchten de voedingsbalans in het lichaam, verhogen ze het aantal nuttige bacteriën in de darmen en reguleren ze de insulinespiegel.

In Amerika en China worden sperziebonen op industriële schaal verbouwd.

Voor mannen

De voordelen van het eten van bonen voor mannen zijn onmiskenbaar. Bonen verbeteren de seksuele functie, potentie en spermakwaliteit. Bonen zijn belangrijk voor het voorkomen van prostaatontsteking en voor het opbouwen van spiermassa.

Voor vrouwen

Meisjes die bonen eten, merken dat de conditie van hun huid, haar, nagels en tanden verbetert.

Tijdens zwangerschap en borstvoeding

Bonen kunnen de productie van moedermelk verhogen, de melk verrijken met vitaminen en het lichaam versterken in de periode na de bevalling.

Voor het maag-darmkanaal

De voordelen van sperziebonen voor het maag-darmkanaal zijn onmiskenbaar. Product:

• normaliseert de werking van het spijsverteringsstelsel;
• verwijdert gifstoffen;
• vermindert de eetlust;
• vermindert gasvorming;
• helpt het lichaam te herstellen in de postoperatieve periode;
• helpt maag-darmkanker te voorkomen.

Bij diëten en afvallen

Peulvruchten zijn een belangrijk onderdeel van afslankdiëten. Hun voordelen voor gewichtsverlies zijn onder andere:

• bonen hebben een lange verteringstijd en zijn daardoor lang in staat de honger te stillen;
• het lichaam reinigen van afvalstoffen en gifstoffen;
• Verbrandt direct vet.

Voor diabetes mellitus

Mensen met diabetes moeten bonen eten om hun bloedsuikerspiegel te verlagen.

Contra-indicaties

Het is niet raadzaam om zwarte bonen op te nemen in het dieet van mensen met bepaalde ziekten, waaronder:

• gastritis;
• colitis;
• winderigheid;
• maagzweer of zweer aan de twaalfvingerige darm;
• jicht.

Het product moet met voorzichtigheid worden gebruikt door ouderen, kinderen jonger dan 12 jaar, zwangere vrouwen en mensen met een allergie voor peulvruchten.

Variëteiten

Er zijn veel soorten bonen. Populaire soorten zijn onder andere: "Black Opal", "Mauritan", "Kidney", "Octava", "Protva", "Preto", "Ryabushka", "Snegurochka", "Black Pearl" en "Fatima Plus". Ze kunnen klimmend, hangend of struikvormig zijn.

Nier

De "Kindy" bonensoort is een favoriet bij het kiezen van zaden om te planten. Het is een middelgrote plant met zijdeachtig zwarte bonen. Deze bonen hebben een broodachtige geur en een zoete, licht bittere smaak. Deze soort is geschikt voor stoofschotels of salades; de kooktijd bedraagt ​​120 minuten.

Preto

De Pretto-boon is een middelgrote plant met zwarte bonen, versierd met een wit litteken. De binnenkant is romig. Het bessenaroma en de zoete smaak maken ze een ideaal ingrediënt voor hoofdgerechten of hapjes. De kooktijd bedraagt ​​maximaal 90 minuten.

Interessant weetje: De zwarte bonensoort "Preto" is al meer dan 300 jaar een hoofdbestanddeel van de Braziliaanse keuken en de nationale delicatesse Feijoada.

Groeien en verzorgen

Het kweken van zwarte bonen is eenvoudig als u:

1. Maak de landingsplaats klaar:

• voldoende licht (niet in de schaduw planten);
• vochtigheid;
• losse grond.

Als de temperatuur lager is dan 10-15 graden, is het niet raadzaam om de zaden te planten, anders gaan ze dood.

2. De zaden voorbereiden:

• sorteer de bonen;
• laat de zaden 24 uur in water weken;
• Dompel de zaden 5 minuten voor het planten in boorzuur om het gewas te beschermen tegen ongedierte;

3. Maak de bedden klaar, spit ze om en geef ze water. Plant de zaden in rijen van 5 centimeter diep (15-20 centimeter uit elkaar).

Plant zaden en houd er rekening mee dat het groeiseizoen van de plant 80-140 dagen bedraagt.

De verzorging van peulvruchten omvat:

1. Maak de grond los zodra de eerste scheuten verschijnen.
2. Wieden.
3. Topdressing.
4. Water geven.
5. Ongediertebestrijding

Belangrijk! Zorg ervoor dat er bij het water geven geen water op de bonenbladeren, anders bestaat het risico dat zich schimmelziekten en schimmels ontwikkelen, waarvoor het gewas vatbaar is.

Verzamelen en opslaan

Oogst de droge, stevige bonen 90-100 dagen na het planten. Verwijder voor het inmaken de groene peulen met zaden eerder. Bewaar de bonen op een donkere, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht. Doe de bonen in stoffen zakken en doe er een bol knoflook in.

Je kunt de peulen snel openen op de volgende manier: leg het geoogste fruit in een deken en sla er zachtjes op met een stok. Het enige wat je dan nog hoeft te doen, is het fruit sorteren en bewaren.

Plagen en ziekten

Bonen worden het vaakst aangetast door virussen, bacteriën en schimmels, waaronder echte meeldauw, antracnose, witrot, wortelrot en mozaïek. Bonenplagen zijn onder andere bladluizen, spruitvliegen en witte vliegen. De bonenkever infecteert bonen tijdens langdurige bewaring.

Om de oogst te beschermen, is het noodzakelijk om onkruid tijdig te verwijderen, de bodemvochtigheid te controleren en koperhoudende producten te gebruiken.

Gebruik in de volksgeneeskunde

De peulvrucht wordt in de volksgeneeskunde gebruikt voor de bereiding van afkooksels, infusies en mengsels. De bonen hebben een diuretisch effect en zijn nuttig bij de behandeling van pancreatitis, diabetes, wondgenezing, brandwonden, gastritis en atherosclerose.

Bereiding van infusen

Een volgens de aanwijzingen bereide infusie wordt beschouwd als een effectief middel om de gezondheid te versterken.

Ingrediënten:

1. Bonen (gesneden) – 50 gram.
2. Water – 0,4 liter.

Voorbereiding:

Maal de bonen tot poeder met een koffiemolen en giet er kokend water over. Laat het mengsel 12 uur trekken in een thermoskan en zeef het door een kaasdoek.

Neem het infuus 3 maal daags, 30 minuten voor de maaltijd.

Afkooksels

Otruki wordt vaak gebrouwen om de bloedsuikerspiegel te verlagen en oedeem te behandelen. Het bereiden van het afkooksel is eenvoudig, volg de instructies.

Ingrediënten:

1. Bonenpeulen – 1 kilogram.
2. Water – 3 liter.

Instructies:

Kook de gehakte bonen 30 minuten in water. Giet ze af en laat ze afkoelen. Drink een maand lang dagelijks een glas op een lege maag.

Toepassing in de cosmetologie

Zwarte bonen hebben ook aan populariteit gewonnen in de cosmetica. Een eenvoudig masker bestaat uit gekookte bonen, gemengd met citroensap en plantaardige olie.

Wanneer u het masker twee keer per week gedurende 20 minuten aanbrengt, voelt u direct het verjongende effect op uw gezichtscellen.

Voorbereiding

Zwarte bonen worden gebruikt als hoofdingrediënt in salades, soepen, hoofdgerechten, desserts of bijgerechten.

Weken?

Voordat u de bonen kookt, moet u ze minimaal 8 uur in koud water laten weken.

Hoe moet ik koken?

Giet de bonen na het weken af ​​in een vergiet en spoel ze af. Doe de bonen in een pan en laat ze 1,5-2 uur op laag vuur sudderen tot ze zacht zijn.

Hummuspuree

Ingrediënten:

1. Bonen – 1,5 kopjes.
2. Knoflook – 1 teentje.
3. Ui – 1 krop.
4. Chilipeper, paprika, kurkuma, komijn - 0,5 theelepel van elk.
5. Citroen – ½ deel.
6. Water – 50 milliliter.

Kookplan

Kook de bonen gaar, laat ze afkoelen en doe ze in een blender. Voeg de kruiden, het citroensap en het water toe aan de blender. Mix tot een gladde massa.

Serveer de puree met knoflookcroutons.

Zwarte bonen- en boekweitsoep

Ingrediënten:

1. Bouillon – 0,5 liter.
2. Bonen – 350 gram.
3. Olijfolie – 17 gram.
4. Ui – 150 gram.
5. Paprika – 200 gram.
6. Boekweit – 150 gram.
7. Chilipeper – 3 gram.
8. Maïs – 1 kopje.
9. Wortelen – 200 gram.
10. Laurierblad – 1 stuk.
11. Broccoli, spinazie en boerenkool – ½ kopje.
12. Citroen – 0,5 stuks.
13. Zwarte peper, rode peper, zout – naar smaak van de kok.

Instructies:

1. Breng de bouillon en de bonen aan de kook.
2. Bak de uien en paprika's. Voeg de boekweit en chilipepers toe. Stoom 5 minuten.
3. Giet het gebakken mengsel in de pan met de bouillon en roer de bonen, maïs, wortelen en laurier erdoor. Laat 3 minuten koken.
4. Voeg 500 ml water toe aan de bouillon. Breng op smaak met zout. Kook nog 20 minuten. Roer drie minuten voor het einde van de kooktijd het broccoli-, spinazie- en boerenkoolmengsel erdoor.
5. Breng de soep op smaak met citroensap, laat het trekken en serveer.

Zwarte bonen-, paprika- en tomatensalade

Ingrediënten:

1. Tomaten – 300 gram.
2. Gele paprika – 200 gram.
3. Selderij (groen) – 1 bos.
4. Zure room – 50 milliliter.
5. Salsasaus – 120 gram.
6. Gekookte bonen – 250 gram.
7. Zout en peper – optioneel.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Snijd de tomaten en paprika's in blokjes.
2. Was en snijd de selderij.
3. Maak de dressing door zure room, saus, peper en zout te mengen.
4. Voeg de gekookte bonen toe aan de groenten. Roer en giet de zure roomdressing erover.

Serveer het gerecht met roggecroutons.

Bonen- en worstsoep

Ingrediënten:

1. Bouillon – 0,5 liter.
2. Bonen – 200 gram.
3. Bosui – 1 bosje.
4. Salami – 200 gram.
5. Tomaten – 1 kilogram.
6. Knoflook – 1 teentje.
7. Zonnebloemolie – 1 eetlepel.
8. Maïs – 1 blikje.
9. Marjolein – 2 stengels.
10. Zout en peper – naar smaak.

Voorbereiding:

1. Maak vleesbouillon, kook de bonen.
2. Snipper de bosui. Snijd de worst en tomaten in blokjes.
3. Snijd de gepelde teentjes knoflook fijn.
4. Fruit de ui en knoflook in olie.
5. Voeg maïs, bouillon en tomaten toe aan de groentepan.
6. Breng de soep aan de kook. Voeg de worst en bonen toe en laat 20 minuten sudderen.
7. Bestrooi de soep twee minuten voor het einde van de kooktijd met marjolein. Breng op smaak met zout en peper.

Laat het eerste gerecht 10-15 minuten staan ​​en serveer.