Recepten voor ingemaakte bonen voor de winter thuis

Peulvruchten zijn een smakelijk en gezond gewas dat al sinds de oudheid wordt gegeten. Ze zijn gemakkelijk te telen, hebben een aangename, pittige smaak en worden gebruikt als ingrediënt in een breed scala aan gerechten. Om elke huisvrouw te helpen een voorraad bonen voor de winter aan te leggen, hebben we de populairste recepten voor inmaak verzameld, die we hieronder met je delen.

Voordelen van peulvruchten

Voordat we met de recepten beginnen, bekijken we de gezondheidsvoordelen van bonen en waarom ze het hele jaar door gegeten zouden moeten worden, en niet alleen als seizoensproduct:

• Bonen bevatten: kalium, ijzer, vitamine C, fosfor en magnesium.
• Peulvruchten bevatten veel vezels, waardoor de consumptie ervan de natuurlijke processen in de darmen normaliseert.

• De cultuur is een goede vervanger van dierlijke eiwitten en is vooral aantrekkelijk voor vegetariërs en mensen die een dieet volgen.
• Het eten van dit gewas helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, wat een gunstig effect heeft op het cardiovasculaire stelsel.
• Helpt bij het functioneren van hersencellen en verbetert het menselijk geheugen.
• Bonen zijn een uitstekende oplossing voor mensen met diabetes. De koolhydraten in bonen worden door het lichaam opgenomen zonder insuline aan te maken.

Wie mag het niet eten?

Helaas zijn bonen, net als veel andere voedingsmiddelen, niet voor iedereen geschikt. Er zijn een aantal gezondheidsproblemen die de consumptie van deze voedingsstof in de weg staan.

Contra-indicaties voor gebruik:

1. Het wordt afgeraden voor ouderen. Dit komt doordat bonen worden beschouwd als een voedselcategorie die moeilijk te verteren is. Om dezelfde reden moeten mensen met alvleesklierproblemen bonen vermijden.
2. Mensen met pancreatitis of hepatitis moeten dit gewas uit hun dieet schrappen. Hetzelfde geldt voor mensen met jicht.
3. Bonen moeten spaarzaam en in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Het probleem is dat de oligosachariden die ze bevatten de spijsvertering bemoeilijken. Dit draagt ​​bij aan gasvorming in de maag, zelfs bij gezonde mensen.

Let op! Het toevoegen van carminatieve middelen aan je dieet kan winderigheid helpen voorkomen. Ze brengen de reacties van het lichaam in balans en helpen voedsel te verteren met minimale bijwerkingen.

Heerlijke recepten voor de winter

Ondanks enkele contra-indicaties zijn bonen een uitstekend ingrediënt voor veel gerechten. Maar overdrijf het niet, dan komt het wel goed.

Om thuis gemakkelijk uw voorraad van dit product aan te vullen, zijn de volgende recepten geschikt:

• bonen in een pittige tomatensaus;
• in geconcentreerde tomatenpuree;
• witte bonen, uit blik;
• rood;
• zelfgemaakte snack met toegevoegde groenten;
• lecho met bonen;
• ingelegde bonen;
• bonenkaviaar;
• groene bonen uit blik.

Deze recepten zijn een must-have voor elke huisvrouw die haar familie en vrienden aangenaam wil verrassen. Laten we elk recept eens nader bekijken.

Bonen in tomatensaus

Bonen en tomaten vormen een heerlijke smaakcombinatie die elkaar harmonieus aanvult. Naast de heerlijke smaak zit dit gerecht boordevol nuttige vitaminen en mineralen, die vooral in de winter onmisbaar zijn.

Om het volgens het originele recept te bereiden, heb je het volgende nodig:

• bonen – 1 kilogram;
• tomaten – 4 kilogram;
• ui – 0,5 kilogram;
• zonnebloemolie – 100 gram;
• wortelen – 1 stuk;
• zout – 1 lepel;
• kristalsuiker – 1 lepel;
• kruiden – naar smaak.

Recept:

• Voordat de bonen gekookt worden, moeten ze 5-6 uur in koud water geweekt worden.
• Bereide bonen moeten gekookt worden. Probeer ze niet te lang te koken, want dit heeft een negatieve invloed op de textuur en de algehele aantrekkingskracht van het gerecht.
• Uien en wortelen worden fijngesneden en in een koekenpan gebakken tot ze een mooi goudbruin korstje krijgen.
• Het is het beste om de schil van de tomaten in dit gerecht te gebruiken. Om dit te doen, schil je ze voor het koken of pureer je het tomatenmengsel in een blender.

• Zet een grote pan op hoog vuur, giet de olie erin en voeg de ui, wortel en tomaten toe. Roer goed door en bak 15-20 minuten op middelhoog vuur.
• Voeg na de aangegeven tijd zout, specerijen en suiker toe aan de pan. Roer het mengsel nogmaals en voeg dan de bonen toe.
• Zodra het tomaten-bonenmengsel kookt, giet u het in de daarvoor bestemde bakken om het te bewaren.
• We rollen de container op met een deksel, draaien hem om en sturen hem naar een speciaal daarvoor bestemde plek, waarbij we de potten afdekken met een deken.
• Zet de bereidingen na 24 uur in de kelder.

In tomatenpuree

Een vereenvoudigde versie van het eerste recept. Het kookproces wordt vergemakkelijkt door tomatenpuree te gebruiken in plaats van zelf tomatensaus te maken. Om de vulling te bereiden, bereid je het volgende:

• bonen – 1 kilogram;
• uien – 3 stuks;
• wortelen – 2 stuks;
• zout, suiker en kruiden naar smaak;
• water – 5 liter;
• tomatenpuree – 1 klein potje;
• een kwart kopje plantaardige olie.

Kookalgoritme:

1. We koken de bonen en voegen suiker en zout aan het water toe.
2. Fruit de uien en de wortels in een pan, giet het kookwater van de bonen af ​​en voeg kant-en-klare tomatenpuree toe aan de bouillon.
3. Zodra de vloeistof kookt, zet je de timer op 15 minuten. Voeg daarna de gekookte bonen en de resterende olie toe.
4. Laat het mengsel nog 15 minuten koken.
5. We rollen de potten op en bewaren ze in de kelder.

Witte bonen uit blik

Voorbereiden:

• bonen – 1 kilogram;
• drie kilo tomaten;
• zout en suiker – elk 2 eetlepels;
• twee laurierblaadjes;
• hete peper – 1 peul;
• piment – ​​10 erwten.

Laten we het gerecht voorbereiden:

• de bonen weken en koken in water, zout en kristalsuiker toevoegen;
• Verhit de tomaten met kokend water en pureer ze in een blender. Heb je geen blender? Dan is een gewone vleesmolen ook voldoende;
• Zet een grote pan of kom klaar en doe de gekookte bonen en de gehakte tomaten erin. Laat een half uur op laag vuur sudderen en voeg ondertussen de bereide kruiden toe.
• Het mengsel dat ontstaat, verdelen we over potten en sturen ze naar de kelder om te bewaren.

Let op: Kook de bonen niet te lang, anders verliezen ze hun consistentie en vallen ze uit elkaar tijdens het koken.

Rood

Om dit gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• rode bonen – 1 kilogram;
• ui – 0,5 kilogram;
• azijn 9% – 3 lepels;
• kristalsuiker en zout – 2 theelepels;
• wortelen – 3 stuks;
• Zonnebloemolie – 100 milligram.

Recept: Week de bonen een nacht in koud water en kook ze dan. Snipper de ui en wortel en bak ze in een pan. Zet de pan op hoog vuur en voeg de bonen, ui en wortel toe. Giet overtollige olie af en kook 10 minuten. Verdeel de bonen over de potten en sluit af met deksels.

Voorgerecht met toegevoegde groenten

Ingelegde bonen, met toegevoegde groenten, worden beschouwd als een van de lekkerste, en je moet dit gerecht zeker proberen. De ingemaakte bonen worden bereid met de volgende ingrediënten:

• bonen – 4 kilogram;
• tomaten – 1 kilogram;
• aubergines – 100 gram;
• paprika – 0,5 kilogram;
• zout – 2 lepels;
• kristalsuiker – 1 lepel;
• kruiden naar smaak;
• azijn 9% – 1 lepel;
• zonnebloemolie – 200 milliliter.

De voorbereiding is als volgt:

• Laat de bonen 6 uur weken en kook ze vervolgens.
• Blancheer de tomaten en verwijder de velletjes.
• Pureer de tomaten of maal ze fijn in een vleesmolen.
• Giet het mengsel in een pan en voeg boter, kristalsuiker en zout toe.
• Laat het tomatenmengsel 20 minuten koken.

• Snijd de aubergines en paprika's in plakjes. Snijd de aubergines in blokjes en de paprika's in reepjes.
• Voeg de bonen en aubergine toe aan de tomaten en laat het geheel op laag vuur 15 minuten sudderen.
• Voeg op het laatst peper en azijn toe en laat dit samen met de andere ingrediënten 5 minuten koken.
• We verdelen het mengsel over potten en sluiten ze af met deksels.

Belangrijk! Potten en deksels die voor het inmaken worden gebruikt, moeten gesteriliseerd worden. Anders wordt de houdbaarheid van het gerecht aanzienlijk verkort en is al je harde werk voor niets geweest.

Ingelegde bonen

De enige bonensoort die voor het inmaken wordt gebruikt, zijn sperziebonen. Het inmaken van deze soort is moeiteloos en behoudt alle nuttige voedingsstoffen.

Om het recept te bereiden, heb je het volgende nodig:

• sperziebonen – 1 kilogram;
• zwarte peper – 4 erwten;
• water – 1 liter;
• suiker en zout – 2 lepels;
• 9% azijn – 2 theelepels.

Recept: Verwijder de steeltjes en steeltjes van de peulen en spoel ze grondig af. Blancheer de voorbereide peulen en spoel ze opnieuw af met koud water. Zodra de peulen zijn voorbereid, moet je beslissen hoe je ze gaat bereiden. Er zijn twee opties:

• gebruik hele peulen;
• Snijd ze in gelijke helften.

Gespleten bonen zijn makkelijker in een pot te doen en je kunt ze aan andere gerechten toevoegen zonder ze te hoeven snijden. Steriliseer vervolgens de pot en doe de bonen erin. Probeer ze goed aan te drukken, maar druk niet te hard om beschadiging van de bonen te voorkomen.

Vul de pot met kokende pekel. Om het te bereiden, heb je het volgende nodig:

• zet de pan op het vuur;
• Giet er water bij, voeg suiker, zout en kruiden toe. Voeg op het laatst azijn toe;
• Nadat de pekel is gekookt, wordt deze 2 minuten doorgekookt en vervolgens van het vuur gehaald.

We sluiten de pot af met een deksel en draaien hem ondersteboven. Wikkel de pot in een deken of handdoek en laat hem 24 uur afkoelen. Daarna bewaren we de pot in de kelder.

Lecho met bonen recept

Lecho met bonen is een compleet gerecht, perfect voor meer dan alleen een voorgerecht. De bereidingstijd is iets langer, maar het resultaat is de moeite waard. Dit gerecht is perfect voor mensen die vasten of een dieet volgen.

Om lecho te bereiden, heb je het volgende nodig:

• knoflook – 4 teentjes;
• paprika – kilogram;
• bonen – kilogram;
• hete peper – 1 peul;
• wortelen – kilogram;
• tomaten – vijf kilogram;
• kristalsuiker en zout – 1 eetlepel;
• zonnebloemolie – 200 gram.

De bereiding vindt plaats volgens het volgende recept:

1. Laat de bonen minimaal 12 uur weken.
2. Kook het tot het half gaar is.
3. Blancheer de tomaten, verwijder het velletje en snijd ze in blokjes.
4. Doe de bonen in een grote pan of kom en laat ze 15 minuten zachtjes koken.
5. Snijd de ui, wortel en paprika fijn. Verwijder de zaadlijsten en de kern van de paprika.
6. Verhit de koekenpan en laat de groenten op laag vuur gaar worden.
7. Voeg de bereide groenten en 9% azijn toe aan de bonen;
8. Voeg knoflook en hete peper toe.
9. Zodra het mengsel kookt, haal het van het vuur en giet het in potten.
10. We sluiten de lecho af en bewaren hem in een kelder of souterrain.

Bonenkaviaar

Verbinding:

• laurierblad – 4 stuks;
• 1 fles plantaardige olie;
• bonen en tomaten – 1 kilogram;
• wortelen en uien – 500 gram;
• kristalsuiker, zout en gemalen peper – 2 theelepels;
• tomatenpuree - één blikje.

Bereiding: Spoel de bonen af ​​met koud water, doe ze in een pan en breng aan de kook. Voeg, zodra het water kookt, zout en 1 ui toe. Kook tot de bonen gaar zijn. Giet af en verwijder de ui.

Pureer de bonen of maal ze fijn met een vleesmolen. Rasp de wortels en snipper de ui en doe ze in een pan met olie. Voeg, zodra ze bruin zijn, de gepelde en geraspte tomaten, bonen en tomatenpuree toe.

Kook het mengsel op laag vuur tot het een dikke, gladde consistentie heeft. Verdeel het mengsel over potten, steriliseer ze en bewaar ze op een speciaal daarvoor bestemde plaats.

Ingeblikte sperziebonen

Om bonen in te blikken, heb je het volgende nodig:

• water – 1 liter;
• zout – 2 lepels;
• bonen – 1 kilogram.

Recept:

• wij verwerken bonen;
• kook tot de peulen zacht aanvoelen;
• we doen de peulen in potten en vullen ze met gekookt water dat overblijft van het koken;
• Wij steriliseren de container en sturen deze ter opslag.

Hoe bewaar je peulvruchten op de juiste manier?

Bewaar je bereide gerechten in een koele, goed geventileerde ruimte. Een kelder is hiervoor ideaal. Bewaar geopende bereide gerechten niet te lang buiten de koelkast. Zodra je ze niet meer nodig hebt, bewaar je ze in de koelkast.