Recept voor babykomkommers ingelegd met citroenzuur voor de winter en de houdbaarheid van de bereidingen

Er bestaat een veelvoorkomende misvatting dat augurken alleen voor volwassenen zijn. Dit komt doordat ze doorgaans grote hoeveelheden kruiden, azijn en zout bevatten, die schadelijk zijn voor een zich ontwikkelend maag-darmkanaal. Dit is een misvatting! Als je augurken volgens het juiste recept maakt, zijn ze ook veilig voor een kind. Daarom zou elke moeder het recept voor het maken van augurken voor baby's moeten kennen.

De details van het inmaken van babykomkommers voor de winter

Wat is er zo schadelijk aan gewone augurken? Azijn wordt vaak gebruikt om dit gerecht te bereiden, en er is vrij veel van nodig. Het is misschien wel het enige ingrediënt dat essentieel is voor het maken van een augurk, en het is ook nog eens extreem schadelijk voor baby's. Daarom hebben ervaren huisvrouwen een speciaal recept voor kinderen ontwikkeld. komkommers met toevoeging van citroenzuur in plaats van de gebruikelijke azijn.

Lijst met ingrediënten

Om ingemaakte komkommers voor kinderen te bereiden, heb je het volgende nodig:

• verse komkommers - 2-3 kilogram;
• fijn zout - 2 eetlepels;
• kristalsuiker - 5 eetlepels;
• citroenzuur - 1,5 theelepels;
• dille - 1 middelgrote bos;
• mierikswortel - 1 blad;
• knoflook - 2 middelgrote teentjes;
• zwarte pimentkorrels - 2-3 erwten;
• laurierblad - 1 stuk;
• verse of gedroogde aalbessenbladeren - 2 stuks

Daarnaast heb je natuurlijk een pot nodig om de ingemaakte komkommers in te bewaren: een glazen pot. Voor 3 kilo komkommers heb je een pot van 3 liter of potten van 3 liter nodig.

De juiste komkommers kiezen

Ingemaakte komkommers voor kinderen moeten knapperig en lekker zijn. Houd daarom bij het kopen ervan rekening met een paar basisregels:

• Te grote champignons zijn absoluut niet geschikt om in te maken. Ten eerste zijn ze vrij lastig over te brengen in een pot. Ten tweede hebben ze geen stevige en knapperige textuur.
• Komkommers mogen niet overrijp zijn. Een gele tint op de schil zou daarom een ​​waarschuwingssignaal voor de koper moeten zijn.
• Ideale komkommers zijn komkommers met zichtbare puistjes en zwarte stekels. Ze leveren een smaakvolle en knapperige jam op.
• Het is beter om geen groenten te kopen die gewassen zijn om al het vuil te verwijderen. Hoewel ze er aantrekkelijker uitzien, worden ze snel zuur.

Als je geen verse, stevige komkommers kunt vinden, kun je verwelkte komkommers kopen en ze thuis weer tot leven wekken. Week hiervoor de groenten 24 uur in koud water en ververs het water elke 2 uur. Dit maakt de komkommers steviger en knapperiger. Het verwijdert ook 15% van de nitraten.

Sterilisatie van containers

Een van de belangrijkste stappen bij het bereiden van conserven is het steriliseren van de potten.

Deze procedure is nodig om bacteriën op de binnenwanden van de verpakking te doden, waardoor de houdbaarheid van het product wordt verlengd.

Er zijn twee opties voor sterilisatie: stoom of oven.

Stoombehandeling

Potten steriliseren met stoom - Dit is misschien wel de eenvoudigste sterilisatiemethode. Er is geen extra apparatuur voor nodig en u kunt het overal uitvoeren, zelfs thuis, op het platteland of buitenshuis.

Hiervoor is het volgende nodig:

• vul de pan half met water;
• zet het op middelhoog vuur;
• In plaats van een deksel moet je speciale potdeksels op de potten doen;
• Voordat het water kookt, moet je de potten ondersteboven op de matjes zetten. Eerst worden ze warm, waarna er hete stoom in stroomt die bacteriën doodt.

Haal na het steriliseren de pot voorzichtig uit de pan en zet hem op een waterdichte handdoek. Voeg indien nodig water toe aan de pan en steriliseer een nieuwe batch.

Belangrijk: De totale sterilisatietijd moet worden gemeten vanaf het moment dat het water begint te koken.

Oven

De eenvoudigste en handigste methode is het steriliseren van containers in de oven. Deze procedure bestaat uit verschillende basisstappen:

1. Het is noodzakelijk om de integriteit van elk blik te controleren; er mogen geen scheuren of defecten in zitten;
2. Zet de potten in een koude oven op het rooster met de hals naar beneden. Voorverwarmen is niet nodig.
3. Nu moet u de modus op 150 graden zetten. Dit is de temperatuur die voldoende is om de potten volledig op te warmen;
4. Nadat de sterilisatie is voltooid, haalt u de gerechten voorzichtig uit de oven. U kunt hiervoor een handdoek of handschoen gebruiken.

De sterilisatieduur bij verwerking met stoom of in de oven hangt rechtstreeks af van het volume van de pot. Om bijvoorbeeld potten van 0,5-0,7 liter te steriliseren, is slechts 10 minuten voldoende, terwijl de sterilisatietijd voor literpotten 15 minuten bedraagt. Voor elke extra liter moet u vervolgens 5 minuten extra tijd toevoegen.

Verwerking van gelaste deksels

Het is belangrijk om bacteriën niet alleen uit de potten zelf te verwijderen, maar ook uit de deksels. Om dit te doen, is het aan te raden om de deksels op de stoomdoekjes te plaatsen en ze 10-15 minuten te steriliseren met stoom.

Voorbereiding

Het maken van augurken is vrij eenvoudig.

Om dit te doen, moet u een paar basisstappen volgen:

1. je moet de pot tot aan de nek vullen met komkommers;
2. dan moet je het met kokend water vullen en 10 minuten laten trekken;
3. dan moet je alle vloeistof afgieten en er opnieuw kokend water overheen gieten in dezelfde hoeveelheid, maar deze keer moet de infusietijd 15 minuten zijn;
4. Terwijl de komkommers staan ​​te weken, kun je de marinade maken. Los hiervoor suiker, zout en citroenzuur op in water en zet het op middelhoog vuur tot het volledig kookt;
5. Nu moet u de producten en kruiden in lagen in de volgende volgorde neerleggen: dille, mierikswortel, knoflook, zwarte peper, aalbesbladeren en laurierblad;
6. De laatste stap is het toevoegen van de komkommers aan de kruiden en het eroverheen gieten van de marinade.
7. De bereiding is klaar, nu hoeft u het alleen nog maar goed af te sluiten met het deksel.

Opslag van eindproduct

Bewaar het product op een koele, donkere plaats. De houdbaarheid is maximaal 8 maanden.