Hoe lang duurt het om potten met stoom te steriliseren? Instructies voor thuiskoken.

Veel huisvrouwen proberen zoveel mogelijk groenten en fruit in blik in te slaan voor de winter om ervoor te zorgen dat ze tijdens de winter elke dag de nodige vitamines binnenkrijgen. Maar om ervoor te zorgen dat ingeblikte producten lang houdbaar blijven, is het belangrijk om ze in steriele, schone potten te bewaren. Elke huisvrouw zou moeten weten hoe lang ze potten van verschillende groottes moet stomen om bederf te voorkomen.

Kenmerken van stoomsterilisatie

Sterilisatie is een belangrijke fase in het conserveren van voedsel. Als u deze procedure negeert, zullen uw heerlijke en gezonde conserven onherstelbaar bederven. Ofwel de potten met de inhoud zullen exploderen, ofwel het ingeblikte product zal ongeschikt worden voor consumptie en zelfs voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.

Sommige huisvrouwen denken dat het grondig afwassen van potten voldoende is. Maar dat is niet waar. Zelfs na het afwassen blijft het oppervlak van potten en deksels vol met microben, die voortdurend schadelijke afvalstoffen voor de mens afgeven.

Een voorbeeld hiervan is botulinetoxine, dat de levensbedreigende ziekte botulisme veroorzaakt. Daarom mogen sterilisatieprocedures thuis niet worden genegeerd.

Warmtebehandeling van kookgerei kan met of zonder stoom worden uitgevoerd. Bij stoombehandeling wordt gebruikgemaakt van een oven of een elektrische oven. Stoombehandeling omvat:

• de vrijgekomen stoom vasthouden;
• gebruik een bak met water;
• ook magnetron;
• multicookers;
• stoomboten.

Voorbereidende werkzaamheden

Om de procedure uit te voeren, moet u het volgende doen:

• een ruime bak met water;
• een metalen deksel met gaten om blikken in te plaatsen;
• schone katoenen theedoeken;
• potten en deksels.

Je kunt elke kookpot kiezen. Het kan een pan van een bepaalde grootte zijn of een tank. Het belangrijkste is dat er het benodigde aantal potten in past.

Niet alle thuiskoks hebben sterilisatiepads. In dat geval kan een platte, brede vergiet worden gebruikt. Pads zijn echter de beste optie. Hiermee kun je potten effectief verwarmen en de meeste stoom blijft op de glazen wanden liggen in plaats van te ontsnappen, wat resulteert in een lichte stijging van de luchtvochtigheid in de keuken. Daarom is het raadzaam om pads te kopen; ze zijn goedkoop.

De handdoeken worden aan beide kanten gewassen en gestreken op de hoogste temperatuur. De ene handdoek wordt gebruikt om de potten uit de deksels te halen en de andere om ze ondersteboven op tafel te zetten.

Controleer voorbereide potten op scheuren, schilfers en hardnekkig vuil. Beschadigde potten mogen niet worden gebruikt voor het inmaken. Geschikte potten moeten grondig worden gewassen met heet water, bij voorkeur met zuiveringszout. Spoel ze vervolgens grondig af. Gebruik geen afwasmiddel in de vorm van gel of poeder.

Deksels zijn meestal van blik en voor eenmalig gebruik. Herbruikbare deksels met schroefdraad zijn ook acceptabel, maar ze moeten vrij zijn van defecten en deuken.

Gewenste temperatuur

Het vereiste temperatuurniveau wordt bepaald door de sterilisatiemethode:

• in de oven – 150 °C;
• in een magnetron – vermogen tot 1000 W;
• Boven de container waar de stoom vrijkomt, kookt water met een temperatuur van 100 °C.

Wat kan er gedaan worden om te voorkomen dat banken omvallen?

De pot kan barsten tijdens het sterilisatieproces vanwege:

• de aanwezigheid van onopgemerkte scheuren in het glasoppervlak of chips op de rand;
• groot temperatuurverschil tussen het servies en de stoom.

Om te voorkomen dat de sterilisatie scheurt, is het belangrijk om deze correct uit te voeren: vermijd het gebruik van defecte of onverwarmde containers. Potten moeten warm zijn.

Hoe lang duurt het om potten te stomen?

Sterilisatie wordt uitgevoerd volgens het volgende algoritme:

1. Vul een grote bak met water. De hoeveelheid water hangt af van het aantal potten dat je steriliseert. Als je potten van drie liter of meerdere kleinere potten gebruikt, kun je de bak het beste halfvol met water vullen.
2. Er wordt een deksel op de schaal gelegd.
3. Zet het vuur hoog, zodat het water sneller kookt.
4. Zet de potten op een sudderrek. Zet het vuur laag zodat het water niet kookt, maar wel op een laag pitje blijft sudderen.

Zodra het water kookt, begint u met het aftellen van de sterilisatietijd. De sterilisatieduur wordt bepaald door het volume van de potten en de methode van verhitting. Het stomen van kleine potten duurt korter dan potten van drie liter.

Een halve liter

Verpakkingen van 0,5 liter worden gedurende het volgende aantal minuten verwerkt:

• in een stoomboot – 10;
• in de magnetron – 2;
• boven een pan met kokend water – 15.

1 liter

Potten van 1 liter moeten als volgt bewaard worden:

• in een stoompan (of multicooker) – 15 minuten;
• in een magnetron – 3;
• boven kokend water – 20.

Drie liter

Hoe lang kun je een 3 liter container verwerken:

• in een stoompan – 40 minuten;
• in de magnetron – 5;
• boven kokend water – 30.

Kenmerken van het steriliseren van potten in een stoomkoker

Om de vaat te steriliseren, vult u de stoompan met water. Plaats de bakjes op het deksel, met de rand naar beneden. De sterilisatietijden staan ​​hierboven vermeld.

U kunt visueel zien dat het stoomproces is voltooid: grote druppels water beginnen langs de glazen zijkanten van de potten te druppelen.

Is het mogelijk om potten met conserven op deze manier te steriliseren?

Ja, maar er is een speciale procedure voor nodig. Gebruik een grote pan om de bakjes met de ingrediënten erin te steriliseren. Leg een dunne handdoek op de bodem.

Ga dan als volgt te werk:

• de rollen worden op de handdoek gelegd;
• verwarm het water tot een temperatuur die overeenkomt met de temperatuur van de potten (koud water kan ervoor zorgen dat het glas barst);
• water wordt in de pan gegoten tot aan de rand van de pot;
• Doe een deksel op de pan, maar niet te strak;
• Zet het vuur aan en breng het water aan de kook.

Kook de potten gedurende de tijd die is aangegeven voor de grootte van de pot: potten van 0,5 liter - 10 minuten, potten van 1 liter - 15, potten van 2 liter - 20, potten van 3 liter - 30. Het verschijnen van talrijke grote druppels water op het glasoppervlak geeft aan dat de sterilisatie is voltooid.