Hoe je compotes goed kunt bewaren voor de winter, methoden om potten te steriliseren en de belangrijkste problemen

Voordat het groente- en fruitseizoen ten einde loopt, is het tijd om volop te profiteren van het inmaken van je groenten en fruit voor de winter. Het maken van gezonde compotes is al lange tijd een traditie voor de meeste thuiskoks. Deze compotes behouden een schat aan waardevolle voedingsstoffen, waarvan je kunt genieten door op een koude avond een pot tevoorschijn te halen en te genieten van een glas van deze heerlijke drank. Weten hoe je compotes goed kunt inmaken, zorgt ervoor dat jij en je gezin de hele winter van een heerlijk drankje kunnen genieten.

Hoe je compotes goed kunt bewaren voor de winter

Veel huisvrouwen maken thuis compotes in. Om ervoor te zorgen dat het eindproduct een aangename smaak, een mooie kleur en een goede gezondheid heeft zonder schade aan te richten, moet je een paar geheimen kennen. De eerste stap is het voorbereiden van de hoofdingrediënten. Was en schil ze indien nodig grondig.

Kook vervolgens de compote volgens het gekozen recept. Voordat u overgaat tot een van de belangrijkste stappen – sterilisatie – bepaalt u de methode en bestudeert u de procedures. De smaak en houdbaarheid van het product hangen af ​​van de kwaliteit van alle bereidingsstappen, evenals de latere bewaring van het product.

Is het nodig om potten te steriliseren?

Sterilisatie, of pasteurisatie, van potten wordt gebruikt om ze te desinfecteren en verschillende organismen, waaronder ziekteverwekkers, te elimineren. Zonder deze stap is compote niet lang houdbaar, omdat microben die op de potwanden achterblijven, met elkaar in contact komen, zich verspreiden en bederf veroorzaken.

Grondig wassen en broeien met kokend water zal de potten niet betrouwbaar ontdoen van ziekteverwekkers. Daarom is het aan te raden om de potten op hoge temperaturen te verwarmen, aangezien veel bacteriën tot twee uur kunnen overleven bij 100 graden Celsius.

Microbiële sporen – beschermende structuren die hen helpen ongunstige omstandigheden te overleven – kunnen nog langer levensvatbaar blijven. Bij verhitting ontwaken ze echter en beginnen ze het voedsel negatief te beïnvloeden. Om bacteriën volledig te elimineren, moet sterilisatie met bijzondere zorg worden uitgevoerd.

Basismethoden en regels voor sterilisatie

Er zijn verschillende manieren om potten te steriliseren voor het bereiden van compote voor de winter.

Kookpotten

Regels voor het steriliseren van containers door koken:

1. Was de pot om met soda en giet er kokend water overheen.
2. Plaats de fles ondersteboven in kokend water en houd hem daar gedurende 10-15 minuten.
3. Behandel de pot opnieuw met kokend water, vul de pot met het water en laat het 3-5 minuten staan.

Belangrijk! Controleer een pot op beschadigingen voordat u deze ter sterilisatie opstuurt. Dergelijke potten zijn niet geschikt om in te maken.

Steriliseren in de oven

De eenvoudigste sterilisatiemethode is ovensterilisatie. Voor de meest nauwkeurige sterilisatie heb je een oven met thermometer nodig.

Stapsgewijze handleiding voor verwerking:

1. Verwarm de oven voor op 100-120 graden.
2. Was de potten af ​​en zet ze op een rek. Zet natte potten ondersteboven en droog ze met de onderkant naar beneden.
3. Laat 20-25 minuten intrekken.

Plaats samen met de hoofdcontainer het deksel in de oven. Deze wordt later gebruikt om het deeg af te sluiten.

Gebruik echter geen deksels met elastiekjes, aangezien deze kunnen barsten of smelten.

Stoombehandeling

Dit is een vrij handige sterilisatiemethode, omdat u de deksels samen met de potten kunt stomen.

Volgorde van handelingen:

1. Neem een ​​pan van de gewenste grootte, afhankelijk van het aantal potten dat u wilt steriliseren.
2. Vul de pan met water en breng het aan de kook.
3. Spoel de potten en deksels om, doe ze in een pan en breng aan de kook.
4. Leg een zeef of vergiet op de potten, zet ze ondersteboven en laat ze 20-25 minuten staan.
5. Steriliseer de potten totdat er stoomdruppels op ontstaan.
6. Haal de bakjes eruit en zet ze ondersteboven op een schone handdoek, zodat het water eruit kan lopen.

Door eenvoudige sterilisatieregels te volgen, kunt u eenvoudig alle micro-organismen vernietigen die ervoor zorgen dat voedsel snel bederft.

Snelle sterilisatie in een magnetron

Nieuwe technologieën maken het mogelijk om de sterilisatie van compotepotten te versnellen en te vereenvoudigen. Het proces vergt weinig moeite en bestaat uit verschillende stappen:

1. Was de potten met zuiveringszout of afwasmiddel.
2. Giet 1 eetlepel water in elk bakje.
3. Zet in de magnetron. Als de pot te groot is, draai hem dan op zijn kant.
4. Stoom potten van 0,5 tot 1 liter in de magnetron gedurende maximaal 5 minuten op een vermogen van 900-1000 watt. Voor grotere potten is de sterilisatietijd iets langer, maar het resultaat blijft hetzelfde.
5. Haal de potten voorzichtig uit de vriezer en zet ze op een handdoek.

Belangrijk! Het water in de container moet koken en verdampen. Als de vloeistof koud is, verwarm de pot dan opnieuw in de magnetron en controleer de nauwkeurigheid van de metingen.

Hoe kun je compote het beste bewaren?

Het succesvol conserveren van compote hangt niet alleen af ​​van het recept, maar ook van de juiste voorbereiding van de apparatuur. Nadat je de pot hebt gesteriliseerd en gevuld met je favoriete drankje, is het tijd om hem af te sluiten. Als de afsluiting niet goed is, bederft de compote snel.

Meestal gebruiken huisvrouwen een speciale sluitsleutel. Deze zet je op het deksel en draai je de hendel er een paar keer omheen. Het nadeel van deze methode is dat het lastig is om te bepalen of de potten goed gesloten zijn.

Je mag de pot niet verdraaien, want dan bestaat het risico dat het deksel doorgesneden wordt en de kwaliteit van het product laat te wensen over.

De meest betrouwbare optie is een handconservenmachine. Dit apparaat is omvangrijk en onhandig in gebruik, maar produceert wel hoogwaardige conserven. Het voordeel is de extra tweede handgreep en een persrol.

Bij het selecteren van een sleutel, let u op de volgende details:

1. De kwaliteit van het apparaat. Het moet comfortabel in de hand liggen, de handgrepen moeten soepel draaien en niet wiebelen.
2. De paddenstoelvormige handgrepen met schroefdraadbevestiging getuigen van de duurzaamheid van het apparaat.
3. Roestvrij staal is het beste materiaal voor de sleutel. Dit materiaal verlengt de levensduur van het apparaat en maakt hermetisch afgesloten containers mogelijk.
4. Gebruik geen roestige apparatuur, anders komt de roest in het product terecht en bederft de compote snel.

Elk apparaat heeft zijn eigen voor- en nadelen, dus het is het beste om een ​​keuze te maken op basis van uw eigen voorkeuren en gemak.

Moet je potten compote omkeren?

Controleer bij het omkeren van de pot of hij goed is afgesloten. Als hij niet goed is afgesloten, zal de compote lekken. Het is ook gemakkelijk te merken dat als het deksel niet goed is afgesloten, het bol gaat staan ​​en er wat lucht bij kan.

Deze optie is niet geschikt voor eenvoudige plastic deksels. Dergelijke conserven moeten gekoeld bewaard worden en direct geconsumeerd worden.

Welke problemen ontstaan ​​er als compote niet op de juiste manier wordt ingemaakt en bewaard?

Zelfs ervaren hobbykoks komen vaak problemen tegen bij het inmaken en bewaren van compote, omdat zelfs de kleinste fout kan gebeuren. Veelvoorkomende situaties die zich voordoen bij het inmaken van compote zijn onder andere de volgende.

Waarom zwelt een pot compote op?

Een gezwollen pot compote geeft aan dat de inhoud bedorven is. Het is waarschijnlijk dat niet alle micro-organismen tijdens de sterilisatie zijn gedood. Hun activiteit gaat gepaard met het vrijkomen van koolstofdioxide, dat zich ophoopt op het oppervlak en ervoor zorgt dat het deksel bol staat.

Hoe rol je compote op zodat het niet opbolt?

Om te voorkomen dat dergelijke situaties zich in de toekomst opnieuw voordoen, moet u het volgende doen:

• gebruik geen rot fruit;
• potten zorgvuldig steriliseren;
• Was de potten van het vorige inmaken grondig, vooral de halzen;
• Voeg voldoende suiker toe om te voorkomen dat de bessen gaan fermenteren.

Het is ook aan te raden om het compote te steriliseren nadat u het hebt opgerold. Voor een literverpakking is 30 minuten voldoende, voor grotere hoeveelheden minimaal 1 uur.

Er verscheen schuim in de pot compote

Compote kan schuimen door:

• kortdurende sterilisatie;
• slecht wassen van fruit;
• aanwezigheid van defecten op het deksel.

Belangrijk! Controleer de kwaliteit van de verzegeling direct na het verzegelen door de potten om te draaien.

De drank werd troebel

Compote die troebel is geworden of gefermenteerd is, moet worden weggegooid. Productbederf kan het gevolg zijn van een lekkende potafdichting of onvoldoende sterilisatie.

Blikjes ontploffen

Potten exploderen door losse sluitingen of onjuiste sterilisatie. Bacteriën die in de sluitingen achterblijven, scheiden koolstofdioxide af, dat zich ophoopt op het oppervlak. De fermentatiereactie en de vrijgave van grote hoeveelheden gas zorgen ervoor dat de inhoud troebel wordt en na verloop van tijd explodeert de pot.

De explosie gaat gepaard met het eraf blazen van het deksel en een luide knal. Dit product wordt ten strengste afgeraden voor consumptie.

Er is schimmel ontstaan

Schimmel is een veelvoorkomend probleem bij het winterklaar maken van compote. Het verschijnt als kleine, grijze of gele uitgroeisels op het oppervlak. Er zijn verschillende oorzaken, waaronder:

• slechte sterilisatie van de containers;
• defecte deksels of rubberen pakkingen;
• slecht gewassen potten van eerdere bereidingen;
• losjes verzegelde blanco vellen;
• gebruik van containers met defecten en chips op de hals;
• het niet naleven van de hygiënevoorschriften tijdens het voorbereiden van containers en producten voor het inblikken;
• langzame procesuitvoering, afkoeling van de compote vóór sluiting.

Als het product beschimmeld raakt, moet het worden weggegooid.

Wat te doen met bedorven voedsel

Er zijn veel eenvoudige recepten om zelf wijn te maken van bedorven, gefermenteerde compote. Een tweede leven voor zelfgeblikte wijn is alleen zinvol als de compote al een tijdje in de voorraadkast staat of al een tijdje aan het bederven is. Als er schimmel zichtbaar is op het oppervlak, kan er geen wijn van een dergelijk product gemaakt worden. Maar je kunt ook natuurlijke vruchtenazijn maken.

Zelfgemaakte compote van natuurlijke ingrediënten is een geweldig alternatief voor veel kant-en-klare drankjes. Leer een paar culinaire trucjes en volg het recept, en je hebt een ongelooflijk gezonde wintervoorraad.