De lekkerste recepten voor ingemaakte komkommers en courgettes in één pot voor de winter

Je kunt traditionele komkommers in blik afwisselen met andere groenten. Tomaten, kool en paprika's zijn allemaal geschikt voor diverse variëteiten. Maar er zijn ook talloze recepten voor komkommers en courgettes voor de winter. Deze groenten lijken qua structuur en groeiwijze op elkaar. Wanneer komkommers en courgettes naast elkaar worden geplant, ontstaat er kruisbestuiving, wat resulteert in bijzondere hybriden. Komkommers en courgettes combineren prachtig in één pot en vullen elkaar perfect aan.

Geheimen voor het inmaken van komkommers en courgettes voor de winter

De komkommeroogst is vaak beperkt, dus courgette wordt vaak gebruikt als vervanging. Ingelegd zijn ze net zo lekker en gezond, en perfect geschikt voor consumptie in blik. Ze kunnen worden toegevoegd aan salades en vinaigrettes. Ze passen bij elk bijgerecht.

Courgette en komkommers moeten jong worden ingemaakt, zodat de zaadjes nog onrijp, klein en zacht zijn. Het is het beste om het gesneden fruit in potten te doen om het beter te laten marineren.

Potten met ingemaakte groenten exploderen vaak, dus het is belangrijk om extra voorzichtig te zijn bij het steriliseren van potten. Ingemaakte groenten blijven langer houdbaar als je de juiste ingrediënten kiest. Fruit moet onbeschadigd, niet verrot en grondig gewassen zijn voordat je het in de potten doet.

Specerijen en aromatische kruiden worden altijd aan marinades toegevoegd om de smaak van groenten te versterken. Zowel komkommers als courgettes zijn zuurvrij en flauw van smaak, terwijl knoflook, peterselie en dille de kwaliteit ervan verbeteren.

Vereisten voor de selectie van hoofdingrediënten

Het inmaken van groenten wordt afgeraden. Er zijn speciale soorten komkommers om in te maken. Deze moeten:

• met een dichte, taaie huid;
• tot 10 centimeter groot;
• met zwarte stekels;
• bedekt met een donker- of lichtgroene schil.

Dankzij de zwarte stekels is het oppervlak van komkommers poreus, waardoor het pekelwater sneller in de vrucht kan doordringen.

Kies voor het inmaken kleine courgettes met onrijpe zaden. De schil moet dun en zacht zijn. Courgette leent zich het beste om in te maken. Hij wordt niet enorm groot en lijkt qua uiterlijk op komkommers. Courgettes met een witte schil kunnen ook worden gebruikt, maar alleen als ze 20 centimeter groot zijn. De kwaliteit van courgette wordt bepaald door de witheid en dichtheid van het vruchtvlees. Het moet glanzend en stevig zijn.

De voordelen van de combinatie van komkommer en courgette zijn enorm. Courgette is rijk aan ascorbinezuur, een mineraal dat essentieel is voor het lichaam. Daarom is deze groentecombinatie gunstig voor mensen met een verzwakt immuunsysteem. En in het vroege voorjaar zijn ingemaakte groenten een geweldige bron van vitamines en mineralen.

Sterilisatie van potten

Om komkommers en courgettes succesvol te kunnen inmaken, is het belangrijk om de potten goed voor te bereiden op het ingemaakte product. Naast het grondig wassen van de potten, moeten ze ook gesteriliseerd worden. Dit moet vlak voor de verwerking van de groenten gebeuren.

In kokend water

De eenvoudigste sterilisatiemethode is om de potten uit te koken. Neem hiervoor een grote geëmailleerde pan en vul deze halfvol met warm water. Zet de inmaakpotten erin, met de hals naar beneden. Zet de pan op het vuur en breng het water aan de kook. De kooktijd voor glazen potten moet minstens 10-15 minuten zijn.

Haal na de kooktijd de potten met een handdoek uit de pan en zet ze ondersteboven op een steriele handdoek. Laat het vocht volledig uitlekken.

Een andere methode is om de potten voor een derde te vullen met kokend water. Giet dit in een dun straaltje, lepel voor lepel, in de potten die grondig zijn omgespoeld met baking soda. Dit voorkomt dat de potten barsten door plotselinge temperatuurschommelingen. Dek de potten vervolgens af met een deksel en laat ze 10 minuten staan. Nadat de zijkanten van de potten zijn gebroeid, giet u het water af en zet u de potten ondersteboven op een theedoek.

Veerboot

Stomen doe je met een pan en een vergiet of gaasdeksel. Een waterkoker werkt ook.

Breng het water in een pan aan de kook en plaats er een rooster met glazen potten op. Stoom de potten op basis van hun inhoud:

• een halve liter - 5 minuten;
• tot 1 liter - 8 minuten;
• 2 liter - 10;
• 3 liter - 15 minuten.

De sterilisatiecontainer wordt ook over de opening van de waterkoker geplaatst waar het water kookt. Kleinere containers worden over de tuit geplaatst.

In de oven

Je kunt meerdere potten tegelijk in de oven steriliseren. Zet de potten ondersteboven op een schone bakplaat en verwarm de oven op 150 graden Celsius. Laat de potten 5 tot 25 minuten in de oven staan, afhankelijk van hun inhoud. Schakel na het steriliseren de oven uit en open de deur om de potten iets te laten afkoelen. Haal ze voorzichtig uit de oven en vul ze met groenten.

Hoe je courgette en komkommers in één pot kunt inmaken

Komkommers en courgettes in één pot inmaken doe je op de gebruikelijke manier. Of het mengsel gesteriliseerd moet worden, hangt af van het gekozen recept.

Klassiek recept

Om in te maken, neem je 2 of 3 kleine courgettes en een halve kilo komkommers. Je kunt geen groenten inmaken zonder:

• laurierblad;
• 50 gram suiker;
• zout - 100 gram;
• 2 knoflookbollen;
• azijn in 80 milliliter;
• paraplu van dille;
• mierikswortelblad.

Alle ingrediënten zijn berekend voor een pot van 3 liter. Voor de marinade is 1,5 liter water voldoende.

Het inmaken begint met het voorbereiden van de komkommers en courgettes. Was ze grondig. Snijd vervolgens de groenten in plakjes of reepjes. Gebruik hiervoor een roestvrijstalen mes. Doe de stukken in een pot van een liter of twee liter. Het is belangrijk om zo min mogelijk ruimte in de pot over te laten na het inmaken van de komkommers en courgetteplakjes. Voeg aromatische kruiden en specerijen toe aan de groenten.

Als je bosjes selderij of peterselie gebruikt, laat dan de dille weg. Dit aromatische kruid alleen al is voldoende om de groenten in blik een vleugje verfijning te geven. Knoflook geeft de marinade een pittige, scherpe smaak. Liefhebbers van uien kunnen uienringen of gesnipperde groene uien toevoegen. Giet er vervolgens kokend water over en laat het 10 minuten staan, afgedekt met een deksel.

Heerlijke inmaaksels ontstaan ​​door zwartebessenbladeren, mosterdzaad en zwarte peperkorrels aan de marinade toe te voegen. Gesneden wortelen geven de ingemaakte groenten een bijzondere smaak. Knapperige komkommers worden gemaakt met mierikswortelblaadjes of stukjes pittig eten.

Giet de hete marinade over de voorbereide groenten in de pot en voeg er 9% tafelazijn aan toe.

Om het bereide voedsel beter te kunnen bewaren, kunt u de potten met het groentemengsel in een sterilisator plaatsen.

Zonder sterilisatie

Je kunt groenten op een eenvoudigere manier inmaken. Doe het volgende in voorgesteriliseerde potten:

• geschilde en in cirkels of staafjes gesneden courgette, 2 is genoeg;
• komkommerschijfjes - 0,5 kilogram;
• dille paraplu's;
• 3 pimenterwten;
• worteltjes - 100 gram;
• mosterdzaad.

Voor een pittige smaak, voeg reepjes mierikswortel toe. Maak de marinade klaar door 60 gram zout en 70 gram suiker per literpot toe te voegen. Voeg de azijn toe nadat je de marinade van het vuur hebt gehaald. Het is het beste om de ingrediënten eerst 5-10 minuten in kokend water te laten weken. Zo behouden de komkommers en courgettes hun felgroene schil. Pas nadat je het water hebt afgegoten, kun je de kokende marinade gebruiken. Rol de potten op en bewaar ze in folie tot ze volledig zijn afgekoeld.

Vervaldatum en bewaarvoorschriften voor preparaten

Komkommers en courgettes in blik zijn niet lang houdbaar. Ze moeten in de winter gegeten worden. Om ze tot de lente te bewaren, kun je de potten het beste in een koele kelder of kelder bewaren, waar de temperatuur tussen de 8 en 10 graden Celsius blijft. Het mag koeler zijn, maar niet onder het vriespunt. Een luchtvochtigheid is ook belangrijk voor het conserveren van de jam; 70-75% is ideaal.

Huisvrouwen moeten voortdurend de staat van de voorbereidingen in de gaten houden. Vermijd groenten die in bakken met bolle deksels worden bewaard. Het product bederft ook als de pekel troebel is geworden. Dergelijke conserven kunnen gemakkelijk vergiftiging veroorzaken.

Roestige deksels op potten komkommers en courgettes wijzen op een hoge luchtvochtigheid in de opslagruimte. De groenten zijn nog wel eetbaar, maar hun smaak zal minder zijn. Courgettes en komkommers worden slap en flauw na langdurige bewaring, ondanks de kruiden in de marinade.