6 Armeense recepten voor ingelegde postelein voor de winter

Verse posteleinbladeren, volgens Armeense recepten ingelegd voor de winter, zijn een uitstekend voorgerecht en ingrediënt in andere gerechten en inmaaksels. Het enige wat u hoeft te doen, is de ingrediënten inslaan, ze voorbereiden en beginnen met de verwerking. Zowel de stengels als de jonge bladeren van de plant zijn geschikt. Het is essentieel om de juiste volgorde aan te houden en de juiste kruiden te selecteren. Anders bereikt u niet de gewenste smaak.

De geheimen en subtiliteiten van het inmaken van postelein

Postelein wordt vaak beschouwd als onkruid, ongeschikt voor menselijke consumptie en volkomen nutteloos. Het wordt gebruikt in salades en winterconserven. Voor verder gebruik hebben we verse, onverwelkte bladeren nodig. De heilzame stoffen in het kruid zouden de stofwisseling en spijsvertering verbeteren en de eetlust verhogen. Het enige wat nog rest, is het onder de knie krijgen van enkele subtiliteiten van het conserveren en het verzamelen van de ingrediënten.

Ingrediënten selecteren en bereiden

De jonge stengels en bladeren van deze groente worden als voedsel gebruikt. Het is een kant-en-klaar halffabricaat om te bakken, stoven, koken, in salades en in conserven te verwerken. De zaaddozen worden altijd verwijderd om te voorkomen dat ze knappen. De beste tijd om te oogsten is voordat ze volledig rijp zijn.

Verwerking van containers voor inblikken

Net als bij alle andere conserven hebben we schone, vooraf geselecteerde potten nodig. Nadat de potten zijn gewassen, steriliseer je ze met een bekende methode. Bijvoorbeeld door ze af te spoelen met stoom uit een kokende ketel.

De beste recepten voor het inmaken van postelein voor de winter

Van de vele beschikbare marinadebereidingsopties zullen er enkele het populairst blijken te zijn. Denk aan de klassieke, gekruide, Armeense en vijf-minutenmarinade. Klaar? Laten we aan de slag gaan met marineren.

Klassiek recept

Dit is misschien wel het populairste recept voor het bereiden van verse bladeren. Het is makkelijk te maken. Je hebt allereerst de volgende ingrediënten nodig:

• posteleingroen – 300 gram;
• laurierblad – 2 stuks;
• knoflook – 2-3 teentjes;
• tafelazijn 9% – 15 milliliter;
• zout – 17 gram;
• water – 1 liter.

Spoel de bladeren en stelen af ​​en laat ze zachtjes koken in kokend water (niet langer dan 7 minuten). Giet de kruiden af ​​en droog ze af. Snijd de voorbereide kruiden in stukken van 3-5 cm en doe ze in een pan met knoflook en laurierblaadjes. Voeg zout toe aan het water voor de marinade, breng het aan de kook, voeg azijn toe en giet dit mengsel over de kruiden. Haal na 5-7 minuten van het vuur, doe de kruiden in potten en sluit ze af.

Pittige postelein met koriander in knoflookmarinade

Koriander en knoflook zijn de meest voorkomende kruiden, waarmee je de smaak van een gerecht aanzienlijk kunt veranderen. Laten we de ingrediënten eens op een rijtje zetten:

• postelein – 1,5 kilogram;
• gedroogde koriander – 15 korrels;
• verse dille, peterselie - 1 klein bosje van elk;
• knoflook – 1 bol;
• zout – 15 gram;
• suiker – 30 gram;
• azijnessence – 60 milliliter;
• water – 1,5 liter.

We beginnen het proces met het blancheren van de bladeren en stelen. Doe de peterselie en dille, gepelde teentjes knoflook, koriander en laurierblaadjes op de bodem van een vooraf geselecteerde kookpan, en tot slot de postelein. De marinade wordt apart gemengd en vervolgens over de voorbereide ingrediënten gegoten.

Traditioneel Armeens recept met bosbessen

Postelein ingemaakt met aubergine is een traditioneel Armeens recept. Voor 1,5 kilo grondig gewassen postelein heb je nodig:

• 500 gram rijpe tomaten;
• 500 gram aubergine;
• 200 gram paprika;
• 300 gram ui;
• knoflook (6-7 middelgrote teentjes).

We maken de marinade van water, zonnebloemolie (300 milliliter), azijn (50 milliliter), suiker en zout (elk 30 gram).

Een snel recept voor "Vijf Minuten"

Met de vijf-minutenmethode blijven de eigenschappen van de kruiden volledig behouden. Voor dit instantrecept heb je het volgende nodig:

• Posteleinstengels en -bladeren – 300 gram;
• knoflook – 2-3 teentjes;
• piment – ​​10 erwten;
• gedroogde dille – 15 gram;
• laurierblad – 2 stuks;
• zout – 20 gram;
• suiker – 7 gram;
• tafelazijn – 60 milliliter;
• water – 1 liter.

De klaargemaakte groenten worden in potten gedaan, gevuld met hete marinade en opgerold.

Ingelegde postelein

De fermentatie vindt plaats met 350 gram zout per kilo kruiden en 2,5 liter water. Eventueel kan knoflook worden toegevoegd.

Een heerlijk inmaakrecept

Je kunt kruiden snel inmaken met de volgende methode: was de stengels en blaadjes, hak ze fijn en meng ze met zout. Verder heb je niets nodig; verdeel het mengsel gewoon over potten en sluit ze af met deksels.

Opslagvoorwaarden

Standaard bewaarcondities vereisen dat winterconserven op een donkere plaats worden bewaard. Een voorraadkast of kelder is ook geschikt. De houdbaarheid is maximaal 12 maanden. Geopende potten moeten zo snel mogelijk worden geleegd en voor consumptie worden gebruikt.