Recepten voor ingemaakte radijsjes, met en zonder sterilisatie, voor winteropslag en hoe je salade kunt bewaren

Radijs is ongetwijfeld een gezonde groente, met eigenschappen die het immuunsysteem versterken en virale infecties bestrijden. Het is rijk aan antioxidanten en helpt zelfs kanker te behandelen. Je kunt de wortelgroente rauw bewaren, maar alleen als je een kelder hebt. Voor mensen die in grote steden wonen, is deze luxe onbetaalbaar. Daarom bieden we recepten voor radijzenconserven voor de winter, die je in de koelkast of voorraadkast kunt bewaren.

Samenstelling en nuttige stoffen

Er zijn drie soorten:

1. Zwarte peper is de gezondste en meest voorkomende peper in ons land. Hij onderscheidt zich door zijn bittere en pittige smaak.
2. Aziatische groene radijs is sappiger en milder van smaak.
3. Een zeldzame witte variëteit, afkomstig uit Japan, is hier te vinden. Het onderscheidende kenmerk is de lichtzoete kern en de pittigheid aan de randen.

Alle genoemde variëteiten bevatten ascorbinezuur, wat de weerstand van het lichaam tegen virussen verhoogt. De groente is ook rijk aan vitamine A en B, minerale zouten, organische zuren en enzymen die de spijsvertering reguleren.

Belangrijk! Artsen raden aan om zwarte radijs te eten, omdat deze als de rijkste aan vitamines wordt beschouwd.

Wat is het verschil tussen zwarte en witte radijs?

Het type van deze groente heeft weinig invloed op de voedingswaarde. De verschillen tussen zwarte en witte radijsjes zitten vooral in de smaak. In Japan is een speciale variant van deze wortelgroente ontwikkeld, met een aanzienlijk mildere en zoetere smaak dan zijn zwarte tegenhanger. Koks gebruiken daarom steeds vaker witte radijsjes voor salades en hapjes.

Artsen en traditionele genezers geven echter de voorkeur aan zwarte radijs, omdat men gelooft dat deze plant rijker is aan vitaminen (dezelfde heilzame stoffen, maar in hogere concentraties).

Hoe rauwe groenten te bewaren

Er zijn herfst-, zomer- en wintervariëteiten. De bewaarmethoden variëren per soort.

Zomervariëteiten zijn niet lang houdbaar. Door deze richtlijnen te volgen, kunt u een houdbaarheid van maximaal drie weken bereiken:

1. Wij maken het vuil schoon, verwijderen de toppen en wortels en selecteren en gooien bedorven groenten weg.
2. Let op, de radijs mag niet nat zijn.
3. We stopten ze in zakken en maakten in elke zak kleine gaatjes, zodat er lucht bij kon.

Groenten worden op deze manier beter bewaard. Winter- en herfstvariëteiten zijn langer houdbaar (ze kunnen de hele winter gekoeld bewaard worden zonder dat ze hun smaak verliezen). Er zijn echter ook bewaarvoorschriften voor deze variëteiten.

Regels voor kelderopslag

Wortelgroenten kunnen langer bewaard worden in kelders dan in een appartement. De opslagruimte moet echter wel aan bepaalde eisen voldoen:

1. De temperatuur in de kelder mag niet onder de 0 °C dalen.
2. Een luchtvochtigheidsgraad van 80-90% wordt als optimaal beschouwd. Dit betekent dat grondwater en andere vochtbronnen niet in de kelder mogen doordringen.
3. Schimmel en ongedierte vormen een gevaar voor voedselopslag. Zorg ervoor dat ze er vrij van zijn.

Zomerradijsjes (Chinese, Weense, lange witte en groene) kunnen niet langer dan 15-20 dagen bewaard worden, zelfs niet in een kelder. Een voorbereide bewaarplaats maakt het echter mogelijk om herfst- en wintervariëteiten (zwarte, witte ronde en daikon) de hele winter door te bewaren.

Radijsjes invriezen

Je kunt de wortelgroente in de diepvries bewaren, maar bij het ontdooien verliest hij een deel van zijn smaak en wordt hij zacht. Gezondheidsexperts beweren dat diepvriesradijsjes nog steeds gezond zijn en rijk aan alle vitamines die verse radijsjes ook bevatten. Om je immuunsysteem te versterken, is het daarom nuttig om in de winter een zak geraspte winterradijsjes in de vriezer te bewaren en deze preventief te consumeren.

Heerlijke recepten voor winterbereidingen

Deze gezonde groente kan worden gebruikt voor diverse hapjes en salades. Ze zijn een perfecte aanvulling op de lunch of het diner tijdens het koude seizoen en helpen het lichaam te versterken en te beschermen tegen mogelijke ziekten.

Ingelegd

Een populair voorgerechtrecept dat eenvoudig te bereiden is.

Ingrediënten:

1. Eén liter water.
2. 200 milliliter appelazijn.
3. Zout en suiker (respectievelijk 50 en 200 gram).
4. Dragon, krentenblaadjes en dille (een kleine hoeveelheid naar smaak).
5. 5 uien.
6. 1 kilo zwarte radijs.
7. Peperkorrels en kruidnagels (10 stuks).

Snijd de ui in halve ringen en rasp de radijs grof. Bedek de geraspte wortelgroente met water en laat 10 minuten staan. Hak de kruiden fijn. Giet het water af en meng de groenten met de kruiden. Doe ze vervolgens in gesteriliseerde potten.

Bereid de marinade als volgt: kook het water, zout, suiker en de kruiden 5 minuten en voeg dan de azijn toe. Giet de marinade in de potten met de groenten en sluit af met nylon deksels. Bewaar dit voorgerecht in de koelkast.

Koreaanse methode

Om een ​​pittig Koreaans voorgerecht te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

1. 0,6 kilogram groene radijs.
2. Één chilipeper.
3. Suiker en zout (elk een theelepel).
4. De hoeveelheid knoflook hangt ervan af of het gezin van pittige snacks houdt.
5. Een klein bosje bosuitjes.
6. Een theelepel sesamzaadjes.
7. Een halve theelepel paprika.
8. 15 milliliter azijn.

De radijs wordt in reepjes gesneden en gemengd met fijngehakte chilipeper. Voeg zout toe aan het mengsel. Laat de groenten 3 uur staan ​​en pers het sap vervolgens in een aparte kom. Voeg paprika, suiker, azijn en knoflook toe aan het sap. Voeg ook groene uien (vooraf fijngehakt) en sesamzaadjes toe. Meng de marinade met de radijs en voeg zonnebloemolie toe.

De snack wordt in gesteriliseerde potten gedaan en afgesloten met metalen deksels. Hij kan in een kelder of koelkast worden bewaard.

Inblikken zonder sterilisatie

Ingelegde radijs is een uitstekende optie om te conserveren zonder extra sterilisatie. Het is vrij eenvoudig te bereiden.

Schil de radijs en rasp hem fijn. Voeg knoflook en zout naar smaak toe en doe de inhoud in goed afgesloten potten. Na twee weken bewaren op een koele plaats, uit de buurt van direct zonlicht, is de starter klaar voor gebruik. Om het product langer te bewaren, kunt u het na bereiding in de koelkast bewaren.

Wortelgroentensalade

Zwarte radijssalade is een heerlijke manier om je vitaminereserves in de winter aan te vullen. Het bereiden ervan is daarom een ​​essentieel onderdeel van je voorbereiding op het koude weer.

De salade wordt bereid met de volgende ingrediënten:

1. 1 kilo zwarte radijs.
2. Peterselie, selderij – naar smaak.
3. 2-3 middelgrote teentjes knoflook.
4. Een eetlepel azijn (9%).
5. Zout en suiker - elk een theelepel.

De radijs wordt geschild en grondig gewassen onder koud water. Vervolgens wordt hij geraspt op een grove rasp. De marinade wordt als volgt bereid: giet de azijn in een kom, voeg selderij, peterselie en knoflook toe. Voeg vervolgens de geraspte radijs toe. Strooi er tot slot zout en suiker over.

Giet kokend water over de salade en laat 20 minuten sudderen. Giet de salade vervolgens in potten en sluit af met metalen deksels. Giet voor het serveren de marinade af en breng op smaak met plantaardige olie of mayonaise.

Hoe je ingemaakte jam in de winter kunt bewaren

Om ervoor te zorgen dat radijzen uit blik zo lang mogelijk houdbaar blijven, volgt u deze basisregels:

1. Gebruik gesteriliseerde potten voor het inmaken.
2. Bewaren op een warme plaats of in de zon is ten strengste verboden. Dit verkort de houdbaarheid aanzienlijk.
3. De beste opslagopties zijn een kelder of een koelkast.
4. Bij een temperatuur van minimaal 1 graad Celsius (maar niet hoger dan +3) is het geconserveerde voedsel tot drie maanden houdbaar.

Belangrijk! Gebruik bij het maken van conserven onbeschadigde en goed geschilde wortelgroenten. Zo voorkom je dat je inspanningen voortijdig verloren gaan.

Voor mensen met een eigen woning is het bewaren van jam in potten geen probleem. Zij gebruiken daarvoor ingerichte kelders. Stadsbewoners moeten hiervoor balkons, voorraadkasten en koelkasten aanpassen. Als de bewaarvoorschriften echter worden nageleefd, blijft het product de hele winter goed en zal het gezin genieten van zijn unieke smaak en gunstige eigenschappen.