Recepten voor het oogsten van druivenbladeren voor de winter, inmaken, zouten en invriezen

De oosterse keuken kent een interessant en ongewoon gerecht: dolma van druivenbladeren. Het is een betoverende smaak en aroma. Het wordt gemaakt met verse druivenbladeren, vlees en gekookte rijst.

Om uzelf en uw gezin te verwennen met een heerlijk gerecht in de winter, raden wij u aan om na te denken over manieren om wijnbladeren te bewaren voor de winter.

Bijzonderheden bij het oogsten van druivenbladeren voor de winter

Om smakelijke en gezonde conserven te verkrijgen, moet u zich vertrouwd maken met een aantal aanbevelingen:

1. Je kunt het vers invriezen. Houd er rekening mee dat het plantaardige ingrediënt kan breken tijdens het ontdooien. Wees in dat geval extra voorzichtig.
2. Stapel de items in oplopende volgorde, van klein naar groot. Het is aan te raden om het onderste item groter te stapelen dan de andere.
3. Het product moet worden gesorteerd als het vers is, maar nooit als het gekookt is.
4. Om ruimte te besparen in de koelkast of in een pot, kunnen de bladeren opgerold worden.

Er zijn verschillende mogelijkheden om druivenbladeren te conserveren voor de winter. De methode varieert afhankelijk van de conserveringsmethode en de houdbaarheid van het ingrediënt.

Het selecteren en voorbereiden van druivenbladeren

De oogst vindt plaats wanneer de wijnstokken beginnen te bloeien. Witte variëteiten worden aanbevolen voor inmaak. Ze hebben een zoetzure smaak, wat een subtiele pittigheid aan gerechten geeft. Bij het gebruiken van rode druiven is het belangrijk om rekening te houden met het oneffen oppervlak en de stevigheid van de plant.

Voor de houdbaarheid is het aan te raden om zelf de jonge blaadjes van de plant te plukken.

Beschadigde of gescheurde stukken zijn niet geschikt om te oogsten. Gebruik rechte, hele en gelijkmatige stukken.

Methoden voor het thuis oogsten van druivenbladeren

Bladeren druiven bevatten de maximale hoeveelheid vitamines, micro- en macronutriënten. De calorische waarde van het product is 94 kcal per 100 gram. Om alle nuttige bestanddelen te behouden, moet je weten hoe je dit plantaardige ingrediënt op de juiste manier bereidt.

Bevriezen

Invriezen is handig en praktisch. Hoe druivenbladeren invriezen:

• Was vers gesneden bladeren, verwijder de steeltjes, leg ze op een schone theedoek en droog ze af.
• De plantaardige ingrediënten moeten volledig droog zijn, anders worden ze brozer door de vloeistof als ze bevriezen.
• Spreid plasticfolie uit op tafel. Leg meerdere bladeren op elkaar. De stapel moet maximaal 15 bladeren hoog zijn. Het is belangrijk dat ze allemaal even groot zijn.

• Rol het deeg strak op tot een rol en wikkel het in plasticfolie. Vouw de randen van de plasticfolie voorzichtig over het deeg. Doe het in een wegwerpdiepvrieszak.
• Zet het in de vriezer en zet het eerst een half uur op de snelvriesstand.

Het is aan te raden om een ​​aparte ruimte voor de opslag te reserveren, zodat andere producten de kwetsbare bladeren niet kunnen beschadigen.

Beitsen

Voor liefhebbers van ingemaakte snacks bieden wij stapsgewijze instructies over hoe u thuis druivenbladeren kunt inmaken:

• bladeren;
• schoon water - 2 l;
• zout zonder toevoegingen, steenzout - 60 g;
• kristalsuiker - 50 g;
• tafelazijn - 80-100 ml.

Was het hoofdingrediënt. Snijd voorzichtig de grote stronk eraf. Leg deze op een schone handdoek en droog hem af. Maak vervolgens stapels van 10-14 stronken en rol ze voorzichtig op tot een strakke rol.

Om het mengsel lang te kunnen bewaren, was je de glazen potten met zeep en droog je ze in de oven. Kook de deksels goed uit. Bekleed de voorbereide broodjes strak met de bladeren.

Breng schoon water aan de kook in een aparte pan. Vul de potten met druivenbladeren. Dek af en laat 10 minuten staan. Herhaal dit proces twee keer.

Bereid ondertussen de marinade voor. Doe het water, zout en de kristalsuiker in een geëmailleerde kom. Zet de kom op middelhoog vuur en breng aan de kook, onder regelmatig roeren. Laat 2-3 minuten sudderen, haal van het vuur en giet de azijn erbij.

Giet de heerlijke marinade over de voorbereide bladeren. Rol ze strak op en draai ze om. Bewaar ze, nadat ze volledig zijn afgekoeld, op een koele, donkere plaats.

Zouten in potten

Voor deze bereidingsmethode is geen fermentatie nodig. Bereid simpelweg het hoofdingrediënt en maak een pekel. Mosterd wordt toegevoegd om de smaak te versterken. Laten we eens kijken hoe je druivenbladeren kunt conserveren met een pittige smaak:

• bladeren - 30 st.;
• mosterd (poeder) - 0,5 theelepel;
• zwarte peperkorrels - 1 st.;
• keukenzout - 1 theelepel

Sorteer, spoel en droog het druivenloof. Leg ze in stapels van 10 en rol ze op tot rolletjes. Doe ze in de voorbereide glazen potten.

Vul ze met kokend water en laat ze 10 minuten trekken. Giet het vocht af. Doe zout, mosterd en peperkorrels in de pot. Giet er kokend water over en sluit de pot direct goed af. Keer de pot om en laat afkoelen onder een warme deken. Bewaar op een koele plaats.

Droog inblikken

Je kunt druivenbladeren conserveren met een eenvoudige en populaire droge methode. Je hoeft ze dus niet op te rollen.

Doe de voorbereide bladeren in steriele potten en zout elke laag.

Dek af met deksels, leg op een bakplaat en zet in de oven. Steriliseer 8-12 minuten op 100 graden Celsius. Sluit goed af. Keer om en laat afkoelen.

Conservering door droogzouten

Voor degenen die geen tijd hebben om de pittige zoutmethode te gebruiken, raden we aan om een ​​recept te zoeken voor koken in een plastic fles.

• keukenzout - 60 g;
• bladeren - 100 stuks

Selecteer voor het inmaken jonge, hele en droge bladeren. Je hoeft ze na het plukken niet te wassen. De fermenterende stof die het oppervlak bedekt, maakt inmaken zonder pekel mogelijk.

Leg de bereide ingrediënten in nette stapeltjes van 8-12 stukken. Rol ze op tot een rol en doe ze voorzichtig in een schone plastic fles. Hoe minder lucht en ruimte er tussen de rollen zit, hoe beter.

Giet de aangegeven hoeveelheid zout in de container. Dit creëert een zoutafdichting. Sluit de fles af en bewaar hem op een koele plaats.

Om het product te extraheren, moet u indien nodig de fles voorzichtig opensnijden, de bladeren verwijderen en wassen.

Opslag

Bewaar de bereide conserven op een koele, donkere plaats. Dit kan een kelder, souterrain of voorraadkast zijn. Vries ontdooide bladeren niet opnieuw in.