De beste recepten voor het thuis bereiden van knoflookspruiten voor de winter

Over de voordelen van pijlen knoflook en recepten voor het bereiden ervan voor de winter Niet alle huisvrouwen weten dit. Dit ingrediënt werd immers ooit weggegooid, maar dient nu als ideale basis voor veel gerechten.

Knoflookspruiten bevatten meer vitamines dan knoflookteentjes. Dit ingrediënt geeft een pittige en scherpe smaak aan diverse gerechten, kruiden, salades en sauzen.

Voordelen van knoflookpijlen

Knoflookspruiten hebben een rijke en karakteristieke smaak en veel gunstige eigenschappen:

• hebben een gunstige werking op het menselijk lichaam: ze helpen de spijsvertering te verbeteren en werken als antiverkoudheids- en antivirale middelen;
• het proces van het vernietigen van microben en parasieten in de darmen starten;
• bijdragen aan de verbetering van de bloedsamenstelling en de normalisatie van de bloeddruk;
• Het is aan te raden om knoflookspruiten te eten in periodes waarin het vitaminetekort in het voorjaar toeneemt.

Verse knoflookspruiten bevatten vitamine A, B1, B2, C, E en PP.

Let op! Dit ingrediënt kan bij te frequente consumptie chronische maag-darm- en leveraandoeningen veroorzaken.

Knoflookpijlen klaarmaken

Om heerlijke conserven van knoflookpeulen te maken, moet u de basisregels voor het verzamelen en bereiden volgen:

1. De knoflookpijl wordt gesneden als hij jong en sappig is.
2. Als de knop gesloten en klein is, kan hij gegeten worden. De bloemstengel wordt niet gebruikt bij het koken. Hij heeft geen potentie of gunstige eigenschappen, omdat alle energie in het bloeiproces zit.
3. Een eenvoudige en veelgebruikte methode om bloemstelen te conserveren is invriezen. Vers gesneden bloemstelen worden afgespoeld onder stromend water en gedroogd op een handdoek. De gesneden bloemstelen worden op bakpapier in de vriezer gelegd. Na 24 uur worden ze in een diepvrieszak gedaan en ingevroren.
4. Het ingrediënt wordt op verschillende manieren bereid: het wordt vers gebruikt, in warme salades, gebakken, gestoofd, als smaakmaker toegevoegd aan vlees- en visgerechten, in soepen en in glazen potten bewaard voor de winter.

Universele kruidenmix

Knoflookstengels worden beschouwd als de beste specerij om sauzen, visgerechten, bijgerechten en groenten in de winter een pittige smaak te geven. Ze bevatten 15 antioxidanten die helpen de bloeddruk en het cholesterol te verlagen, virussen te bestrijden en de immuniteit te versterken.

Thuis of op het platteland kunt u een universele kruidenmix bereiden die u kunt toevoegen aan vlees en vis, kunt gebruiken als dressing voor borsjt en soepen en kunt gebruiken als smeersel op boterhammen.

Bereidingswijze:

1. Was 100-150 gram bladgroenten en 1 kilo knoflookstelen. Gebruik verschillende soorten bladgroenten naar eigen smaak.
2. Maal de ingrediënten in een blender of vleesmolen.
3. Voeg 170 gram keukenzout toe.
4. Stoom de glazen potten. Vul de potten met de pasta.
5. Sluit de deksels goed af.
6. Het is aan te raden om ingeblikt voedsel op een koele, donkere plaats te bewaren.

Deze kruiden op basis van knoflookspruiten zijn het beste geschikt voor gebruik in de winter.

Ingelegde knoflookpijlen

Basisregels voor het inmaken:

1. Het is aan te raden om alleen jonge scheuten te gebruiken, waarvan de koppen nog niet gevormd zijn. Op dit punt is het ingrediënt vrij sappig en zacht. Als je het later snijdt, wanneer de scheuten stevig zijn geworden, zal de hittebehandeling het ingrediënt niet zachter maken.
2. Niet de hele stengel wordt gezouten, alleen het middelste deel. De witachtige top, die de vorm heeft van een ongeopende knop, wordt samen met het ruwe onderste deel van de stengel afgesneden.
3. Jonge groenten worden gezouten terwijl ze nog vers zijn. Als ze taai zijn, is het aan te raden ze eerst 1-2 minuten in kokend water te blancheren. Om hun natuurlijke groene kleur te behouden, koel je ze af onder stromend koud water.

Om knoflookspruiten in te maken, heb je het volgende nodig:

• Giet 1 liter water in een pan en voeg 50 gram zout toe. Breng aan de kook, haal van het vuur en voeg 25 milliliter azijn toe.
• Sorteer 1 kilo jonge knoflookstelen en verwijder overrijpe, taaie stelen. Snijd de boven- en onderkant eraf. Was grondig.
• In stukken van 10-12 centimeter snijden.
• Doe kleine porties in een vergiet en dompel ze telkens 2 minuten in kokend water. Koel direct af met ijs.

• Doe de groenten in een geëmailleerde kom of glazen pot. Giet de bereide pekel over de groenten tot ze volledig bedekt zijn. Dek af met een schone katoenen doek en leg er een gewicht op. Een bord of ander zwaar keukenartikel kan als gewicht dienen.
• Zet de container op een warme plaats en laat het 8-9 dagen staan. Zorg ervoor dat de ingrediënten tijdens de melkzuurfermentatie volledig ondergedompeld zijn in de pekel. Voeg indien nodig vloeistof toe.
• Zodra de gisting voltooid is, moet de pan naar een koele plek worden verplaatst.

Om de scheuten luchtdicht af te sluiten, doe je ze in een schone pot en giet je er vers bereide pekel overheen. Steriliseer ze 5 minuten. Sluit de deksels goed af, draai ze ondersteboven en laat ze afkoelen.

Recept voor ingelegde pijlen met peper en kaneel

Om gepekelde pijlen te bereiden, heb je het volgende nodig:

1. Snijd 300 gram jonge planten in stukken van maximaal 50 millimeter lang.
2. Giet er kokend water over en doe ze in gesteriliseerde glazen potten.
3. Voor de dressing: gebruik 3 laurierblaadjes, 4 gram kaneel, 2 theelepels zwarte peper, 250 ml azijn en 0,25 liter water. Voeg de azijn als laatste toe.
4. Vul de potten met het bereide mengsel. Sluit ze af met deksels. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Het gerecht kan na 20 dagen gebruikt worden.

Met paprika en koriander

Dit voorgerecht helpt uw ​​immuunsysteem te versterken tijdens de winter en brengt een scala aan culinaire nieuwigheden op tafel.

1. Was 400 gram knoflookbloemstelen, snijd de toppen eraf en snijd ze in stukken van maximaal 5 centimeter lang.
2. Verhit een koekenpan met plantaardige olie. Voeg de geperste knoflookstelen toe en bak 10 minuten.
3. Giet er 50 milliliter sojasaus verdund met 1 eetlepel azijn bij. Voeg, terwijl het kookt, 3 peperkorrels, 1 theelepel koriander, 1 eetlepel keukenzout, 4 eetlepels paprikapoeder en 1 eetlepel suiker toe.
4. Snijd 3 teentjes knoflook fijn en voeg deze toe aan het mengsel.
5. Doe het dressingmengsel in de voorbereide potten en sluit ze af met de deksels.
6. Zet de gevulde pot op een koele plaats.

Met kruisbessen en koriander

Wie van pittige snacks houdt, zal dit recept geweldig vinden:

1. Was 500 gram knoflookstelen en snijd de toppen van de bloeiwijzen af.
2. Was 0,5 kilo kruisbessen, droog ze en verwijder de steeltjes.
3. Maal de ingrediënten fijn met een vleesmolen.
4. Was en hak een bosje koriander en dille fijn.
5. Meng alle ingrediënten en voeg 80 milliliter plantaardige olie toe.
6. Op smaak brengen.
7. Steriliseer glazen potten. Doe de pasta in de potten en sluit ze af met deksels.
8. Bewaren op een koele, donkere plaats.

Geconserveerd met tijm en basilicum

Dankzij de essentiële oliën van tijm en basilicum heeft de snack een sterk aroma en een specifieke, verfrissende smaak.

Bereidingswijze:

1. Was en droog 700 gram knoflookstelen.
2. Was 300 gram tijm, dille en basilicum.
3. Maal alle ingrediënten in een blender of vleesmolen.
4. De aromatische massa kan naar smaak worden aangevuld met kant-en-klare kruiden.
5. Vul gesteriliseerde glazen potten met de pasta en sluit ze af.
6. Bewaren op een koele, donkere plaats.

In het Koreaans

Wie van pittige winterhapjes houdt, bereidt de knoflookstengels het liefst volgens dit recept. Bereidingswijze:

1. Spoel de jonge knoflookstelen af ​​onder stromend water, snijd de bovenkant eraf en snijd ze in stukken van 4-6 cm lang.
2. Giet het ingrediënt in de hete olie.
3. Bak tot ze zacht zijn.
4. Voeg 0,5 eetlepels suiker, 3 fijngehakte laurierblaadjes, 1 theelepel azijn, een kruidenmengsel voor Koreaanse wortelen en zout naar smaak toe.
5. Bak de inhoud tot de vloeistof verdampt is.
6. Laat afkoelen.
7. Pers 3 teentjes knoflook met een speciale pers, voeg ze toe aan het warme mengsel, roer het geheel en zet het in de koelkast.

Met mosterd

De combinatie van knoflookspruiten en mosterd zal u bekoren door zijn harmonieuze smaak.

• Was de stelen. Pluk de bloeiwijzen.
• Snijd in stukken van maximaal 5 centimeter lang.
• 2-3 minuten in kokend water leggen.
• Leg 2 laurierblaadjes en 1 dilleblaadje op de bodem van een gesteriliseerde glazen pot.
• Vul met knoflookspruiten.
• Voeg 1 theelepel grove mosterd en 1 theelepel zwarte peperkorrels toe.
• Maak een pekeloplossing door 1 eetlepel keukenzout en 2 eetlepels suiker toe te voegen aan 1 liter water. Voeg, zodra het kookt, 100 ml azijn toe.
• Vul de potten met pekelwater, rol ze op en keer ze om.
• Laat het mengsel op een koele, donkere plaats trekken.

Snackpasta

De pasta is heel eenvoudig te bereiden en u bent verzekerd van een flinke dosis vitamines en een pittige smaak.

1. Was en droog 400 gram jonge knoflookstelen. Snijd ze in kleine stukjes.
2. Doe het in een blender, voeg zout, koriander en plantaardige olie naar smaak toe en mix tot een gladde massa.
3. Breng de pasta op smaak met peper, giet het in glazen potten en bewaar het in de koelkast.

Om een ​​smeersel voor op brood te maken, mengt u de pasta eenvoudigweg met kwark of zure room tot een glad mengsel. Voeg indien nodig kruiden toe.

Ingelegde knoflookspruiten

Een van de oudste methoden om voedsel te conserveren is het fermentatieproces. Melkzuurbacteriën bevorderen in dit proces de productie van melkzuur, het belangrijkste bestanddeel van inblikken.

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• Pluk de stengels met ongeopende knoppen. Was ze en snijd ze in kleine stukjes van 3-4 cm lang. Blancheer ze.
• Om de pekel te bereiden, mengt u 50 gram zout met 20 milliliter azijn per liter water.
• Aan de kook brengen en laten afkoelen.

• Leg een paar takjes dille op de bodem van de potten. Als de potten niet van eikenhout zijn, kun je een enkele laag eikenbladeren op de bodem leggen.
• Plaats de knoflookstelen stevig in de container. Je kunt er ook dille, frambozenblaadjes of scheuten aan toevoegen. Dit zorgt voor een goede ontwikkeling van melkzuurbacteriën.
• Giet de vloeistof erbij. Dek af en druk aan met een gewicht.
• Het is aan te raden om gefermenteerde ingrediënten op kamertemperatuur te bewaren.

De fermentatie begint na 3-4 dagen. Vanaf dat moment is het belangrijk om de film die zich vormt te verwijderen. Blijf pekel toevoegen tot het beginvolume is bereikt, zonder azijn toe te voegen. Na 10-20 dagen fermentatie is het raadzaam om het product naar een kelder te verplaatsen.

Snel inmaakrecept

Knip eerst de schone, gedroogde pijlen in stukken van 15-20 centimeter. Doe dan het volgende:

1. Dompel ze 2 minuten onder in kokend water en laat ze afkoelen met koud water.
2. Doe ze in potten. Giet er een pekeloplossing bij van 1 liter water, 25 gram azijn en 50 gram zout.
3. Bedek met een schone, gekookte doek.
4. Bedek de bovenkant met een bordvormig gewicht.
5. Laat de bereiding 3-4 dagen op een warme plaats staan.
6. Na 4 dagen fermentatie, zet je het op een koele plaats.

Met daslook zonder rollen

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

1. Was en snijd 0,5 kilo jonge scheuten in kleine stukken.
2. Giet er kokend water over en koel het af met ijs.
3. Maak de marinade klaar door water te koken met 50 milliliter azijn, 25 gram zout en suiker.
4. Giet de marinade over de daslook en laat het in de koelkast trekken.
5. Na 2 dagen kunt u het gebruiken.

Ingeblikt

Voor het inmaken heb je nodig:

1. Was en hak de geselecteerde pijlen fijn.
2. Om de pekel te maken, meng je 1000 ml water met 2 eetlepels zout en suiker. Voeg in de laatste fase 10 theelepels azijn, dilletakjes en piment toe.
3. Breng de container aan de kook.
4. Voeg het hoofdbestanddeel knoflook toe.
5. Vullen met vloeistof.
6. Twist.

Zonder sterilisatie

Om blanco's te bereiden zonder sterilisatie, hebt u het volgende nodig:

1. Snijd de gewassen plant af.
2. Verhit plantaardige olie in een koekenpan.
3. Bak de scheuten al roerend.
4. Voeg 0,5 theelepel kristalsuiker, 3 laurierblaadjes, 1 theelepel azijn, 2 theelepels kruiden naar keuze en 3 geperste teentjes knoflook toe.
5. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast. Doe het in eenvoudige glazen potten.

Regels voor het bewaren van blanco's

Bij het opslaan van blanco's is het de moeite waard om rekening te houden met de basisvereisten:

1. Dankzij de juiste sterilisatie en afsluiting kunnen de producten op kamertemperatuur worden bewaard.
2. De ideale bewaarplaats is een donkere kamer, uit de buurt van direct zonlicht.
3. Voordat u de blanks voor de winteropslag verzendt, is het raadzaam om de container te controleren op lekkages en de afwezigheid van scheuren.
4. Controleer ingeblikt voedsel op schimmel, bubbels, schuim of verdachte vlekken. Dergelijke conserven mogen niet in de winter worden bewaard.
5. Bewaar blikken niet in de buurt van een gasfornuis. Regelmatige verhitting van de omgevingslucht kan ervoor zorgen dat het blik bederft of explodeert.

Bij een goede bewaring zullen onbeschadigde conserven het hele jaar door in de smaak vallen bij familieleden en gasten. Ingeblikte producten kunnen tot twee jaar bewaard worden.