11 beste stapsgewijze recepten voor het inmaken van uienspruiten voor winter- en opslagomstandigheden

Niet elke huisvrouw heeft recepten voor winteruienstengels. Tuinders breken de stengels meestal af en gooien ze weg. Zonde, want je kunt er jam van maken. Ze zijn pittig, aromatisch en zorgen voor variatie in je dieet. Ze zijn rijk aan vitaminen en bevatten weinig calorieën.

Wat zijn de voordelen van uienscheuten?

Ze zijn rijk aan vitamines en micro-elementen, waardoor ze de immuniteit versterken. Ze bevatten ook vezels en organische zuren, die de maagzuurproductie, darmfunctie en eetlust verbeteren.

Plumeriapreparaten zijn heilzaam en onschadelijk voor gezonde mensen. Ze zijn echter gecontra-indiceerd voor mensen met maagklachten (gastritis, maagzweren), nierproblemen, leverproblemen of alvleesklierproblemen. De pittige kruidenmix, die etherische oliën bevat, kan deze aandoeningen verergeren.

Jonge knoppen bevatten meer voedingsstoffen. Ze zijn vooral rijk aan calcium en jodium. Ze worden als jong beschouwd totdat de bloemstengel bloeit.

Oude stengels worden taai en smakeloos.

Het hoofdingrediënt voorbereiden

De stengels worden voorzichtig met de hand afgebroken. De bloeiwijzen worden geplukt en weggegooid, en de stengels worden in een teiltje gezet en ondergedompeld in koud water. Na ongeveer 10 minuten worden ze verwijderd, wordt het vuile water afgegoten en wordt er vers water toegevoegd. De stengels worden nog eens 10 minuten geweekt, vervolgens onder de kraan afgespoeld en in twee of drie lagen gevouwen op keukenpapier gelegd.

De gedroogde hoorns worden gewogen, gehakt of gemalen in een blender of vleesmolen. De verwerkingsmethode staat vermeld in het recept. De ringen kunnen lang of klein zijn. Hoe eerder de steel wordt afgebroken, hoe groter de kop zal worden, dus wacht niet te lang met het bereiden van de hoorns.

Uienspruiten voor de winter: de beste recepten

Alle recepten zijn geweldig omdat ze zo simpel zijn. Ze vereisen een standaard set kruiden, keukengerei en minimale tijd.

De klassieke kookmethode in olie

Bosuitjes werken niet; je hebt de bloemstelen nodig. Die hebben dikke, vlezige wanden, en dat is essentieel voor dit recept.

Grondstoffen	Inhoud (l)	Kruiden voor dressing	Hoeveelheid
Verpletterde pijlen	0,5	Zout	1 eetl.
		Zonnebloemolie	1 eetl.

De erwten worden eerst geweekt in koud water, vervolgens afgespoeld en in stukjes gesneden. De stukjes worden in willekeurige stukken gesneden zodat ze gemakkelijk te malen zijn in een vleesmolen. Het gemalen mengsel wordt op smaak gebracht met zout en olie, in een pot gedaan en in de koelkast bewaard.

Met dille

De kruidenmix is ​​pittig omdat er gemalen peper in zit. De groenten worden grondig gewassen, gehakt en gemengd. Er worden kruiden toegevoegd. Het mengsel wordt verpakt in kleine potjes.

Grondstoffen	Consumptie	Kruiden voor dressing	Hoeveelheid
Pijlen	500 gram	Zout	1 eetl.
Dillegroenten	100 gram	Gemalen peper	⅓ theelepel

Pijlen marineren voor de winter

Als u weinig groen in de tuin hebt, kunt u bosuitjes en ander groen dat in de tuin groeit, gebruiken. De smaak van de bereiding wordt versterkt door de toevoeging van jonge peterselie en dille. Doe de afgesneden stengels in een kom en bedek met koud water. Laat de kruiden na ongeveer 20 minuten uitlekken op een rooster. Hak ze fijn zodra het water is weggelopen.

Het inmaken begint met de marinade. Voeg de specerijen toe aan kokend water, voeg azijn toe en voeg de kruiden toe. Haal na 10 minuten de pan van het vuur, doe de ingemaakte scheuten in een pot, giet de pekel erbij en sluit de pot af.

Grondstoffen	Gewicht (g)	Water (l)	Kruiden voor marinade	Hoeveelheid
Pijlen	500	0,5	Azijn	40 ml
Veerkracht			Suiker	¼ kopje
Peterselie			Zout	60 gram
Dille			Peperkorrels	3 stuks

Diverse tomaten

Deze bereiding van bloemstelen en tomaten wordt zonder azijn gemaakt en is daarom niet lang houdbaar. De gewassen bloemstelen worden in lange stukken (6 cm) gesneden. De tomaten worden met kokend water overgoten, gepeld en in willekeurige stukken gesneden.

Fruit de uien 5 minuten in olie en voeg dan de tomaten, het water en zout naar smaak toe. Voeg na 20 minuten de gehakte knoflook toe. Haal na 3 minuten de pan van het vuur. Doe het mengsel in een pot.

Grondstoffen	Consumptie	Kruiden voor dressing	Hoeveelheid	Overige ingrediënten	Hoeveelheid
Pijlen	200 gram	Zout	Om te proeven	Water	100 gram
Tomaten	2 stuks	Knoflook	2 kruidnagels	Plantaardige olie	25 ml

Drogen

Bij het drogen blijven de gunstige eigenschappen en alle micro- en macro-elementen behouden. De pijlpunten worden gedroogd in een droogoven, een oven of op natuurlijke wijze. De onderstaande tabel leidt u door het proces. Hierin staan ​​de verwerkingstijd en -temperatuur vermeld. De veren worden voorgewassen, gedroogd en in stukjes van 5 mm gesneden.

Manier	Beschrijving
Oven	t = 40-50 °C
	Tijd 2-3 uur
Droger	t = 70 °C
	Tijd: 30 minuten
In de schaduw	Verdeel het in een dunne laag, dek het af met gaas en laat het op de tocht drogen tot het volledig droog is.

Droge leidingen worden op twee manieren opgeslagen:

• in een pot gieten om te bewaren;
• maal het in een koffiemolen en giet het poeder in een papieren zak.

Bevries de groene pijlen

Deze methode wordt gebruikt om bosuitjes en bieslook in te vriezen. Gebruik siliconenvormpjes en olijfolie. Snijd de bosuitjes fijn, doe ze in een kom, besprenkel ze met olie en hussel ze door elkaar. Laat ze even staan ​​en doe ze dan in de vormpjes. Zet ze in de vriezer. Eenmaal bevroren, haal je de blokjes eruit, doe je ze in een diepvrieszak en bewaar je ze terug in de vriezer.

Wij zouten het

De makkelijkste manier om uienspruiten winterklaar te maken, is door 250 gram pekelzout en 2-3 eetlepels zonnebloemolie per kg uienspruiten te gebruiken. Snijd de spruiten in stukjes van 0,5-1 cm en doe ze in een kom.

• bestrooi met zout;
• Roer meerdere malen om ervoor te zorgen dat het zout gelijkmatig over het gehele volume verdeeld is;
• in potten doen;
• Giet 1-2 eetlepels plantaardige olie in de pot voordat u het deksel erop doet.

Een smaakvolle dressing bereiden

Uienspruiten worden gemengd met knoflookspruiten voor een zeer smaakvol voorgerecht. De ingrediënten worden eerst gesorteerd, gewassen en gedroogd. Eerst worden ze met een mes fijngehakt en vervolgens in een blender gedaan. Specerijen worden toegevoegd en gemengd. De dressing wordt in steriele potten gedaan en gekoeld.

Grondstoffen	Consumptie	Kruiden voor dressing	Hoeveelheid
Uienpijlen	500 gram	Zout	1 eetl.
		Gemalen peper	1 theelepel
Knoflookpijlen	500 gram	Gemalen koriander	1 theelepel
		Plantaardige olie	50 ml

De verhouding knoflook- en uienspruiten kan worden gewijzigd, het belangrijkste is dat het gewicht 1 kg is.

Traditionele pasta

Om de pasta te maken, heb je een diepe koekenpan nodig. Giet er zonnebloemolie in en voeg de gemengde kruiden, knoflook en specerijen toe. Roer de ingrediënten, laat 5 minuten sudderen en doe het mengsel vervolgens in een steriele container.

Grondstoffen	Consumptie
Pijpen	500 gram
Dille	Bundel
Peterselie	Bundel
Basilicum	Bundel
Knoflook	3 kruidnagels
Zwarte peper	Om te proeven
Koriander
Paprika

Heb je geen basilicum of peterselie? Geen probleem, dan kun je ook prima alleen dille gebruiken. Doe dan twee bosjes in plaats van één.

Aromatische bereiding met daslook

De oogsttijd van daslook valt samen met het uienseizoen. Daarom is het gemakkelijk om de benodigde ingrediënten te vinden. Deze aromatische smaakmaker is altijd een welkome aanvulling in de winter. Hij zit boordevol vitaminen en helpt verkoudheid te bestrijden.

Grondstoffen	Consumptie	Water	Specerijen voor pekel	Hoeveelheid
Pijlen	500 gram	500 ml	Azijn 9%	50 ml
Daslook	250 gram		Suiker	3 eetlepels
			Zout	3 eetlepels

Pijlen in de bank

Nog een azijnrecept voor de winter, dit keer met sterilisatie. Doe de uienblokjes in een pot, bedek met pekel, steriliseer 25 minuten en sluit de pot af. Uien die op deze manier worden bereid, blijven lang houdbaar op kamertemperatuur.

Grondstoffen	Consumptie	Water	Specerijen voor pekel	Hoeveelheid
Pijlen	Hoeveel past er in de pot?	1 liter	Azijn 9%	250 ml
			Suiker	50 gram
			Zout	1 eetl.

Hoe bewaar ik blanco's op de juiste manier?

De houdbaarheid is afhankelijk van de verwerkingsmethode en de aanwezigheid (afwezigheid) van conserveermiddelen. Conserven met azijn zijn minimaal een jaar houdbaar. Hittebehandelde kruiden hebben een vergelijkbare houdbaarheid. Alle andere producten dienen binnen zes maanden te worden geconsumeerd. Uienblanks in de koelkast zetten of in de kelder laten zakken.

Serveerregels

Uienpasta met zout en plantaardige olie wordt geserveerd bij voorgerechten en hoofdgerechten. Het wordt gesmeerd op rogge-, rogge-tarwe- en volkorenbrood. Andere bereidingen worden gebruikt als basis voor sauzen en toegevoegd aan marinades voor rundvlees, varkensvlees en lamsvlees. Ze worden gebruikt bij voorgerechten en hoofdgerechten, en geserveerd met champignons en gekookte aardappelen. Deze groene, aromatische pasta wordt gemengd met zachte boter en gebruikt op sandwiches.