18 van de beste stapsgewijze recepten voor het koken van aubergine met tomaten voor de winter

Door aubergine en tomaten voor de winter klaar te maken, heeft elke hobbykok niet alleen een heerlijke, maar ook een gezonde snack voor elk seizoen. Het bereiden van deze jam is eenvoudig en iedereen kan het, mits hij of zij zich aan bepaalde regels en het recept houdt. Er zijn talloze manieren om dit eenvoudige gerecht te bereiden, die niet alleen variëren in de gebruikte ingrediënten, maar ook in de bereidingswijze.

Kenmerken van aubergine- en tomatenvoorgerecht

Wanneer u aubergine en tomaten voor de winter klaarmaakt, volg dan een paar eenvoudige regels die het gerecht lekkerder en gezonder maken:

1. Voor elk recept is het beter om jonge, blauwe groenten te kiezen. Grote en oude groenten vallen namelijk uit elkaar onder invloed van hoge temperaturen.
2. De schil mag niet verwijderd worden, omdat deze het vlees op zijn plaats houdt.
3. Voordat u blauwe eekhoorntjesbrood gebruikt, moet u ze zouten en 30 minuten laten rusten om hun sappen te laten vrijkomen, of ze weken in een zout-wateroplossing (10 gram per liter). Dit verwijdert ongewenste bitterheid.

Ingrediënten selecteren en bereiden

Voordat je begint met het bereiden van een voorgerecht met aubergine en tomaat, moet je de juiste ingrediënten selecteren. Controleer ze hiervoor zorgvuldig op de volgende kenmerken:

• zichtbare schade aan het oppervlak;
• tekenen van rotting of insectenschade;
• gedeeltelijke verwelking of uitdroging;
• verschillende vlekken en verkleuring op groenten.

Voordat u gaat inmaken, moet u eerst de potten en deksels steriliseren. Het is beter om metalen exemplaren te gebruiken, omdat deze beter sluiten en zo de houdbaarheid van het product verlengen.

Heerlijke en beproefde recepten voor de winter

Zodra je de beste ingrediënten voor je gerecht hebt geselecteerd, kun je beginnen met koken. De meeste recepten vereisen de volgende ingrediënten:

• 0,5 kilogram aubergines;
• 400 gram tomaten;
• een paar teentjes knoflook;
• 30 gram zout;
• 20 gram suiker;
• groenten (optioneel);
• kruiden (naar smaak);
• 70 milliliter azijn.

Deze lijst kan, afhankelijk van het recept, worden aangevuld met andere ingrediënten.

Klassieke versie

De bereidingsvolgorde van het gerecht:

1. De blauwe groenten moeten worden gewassen en in cirkels worden gesneden. De overige groenten moeten ook in middelgrote blokjes worden gesneden.
2. Maak de marinade klaar, giet water in een pan, voeg zout, suiker en kruiden toe en breng aan de kook.
3. Leg de aubergines in de marinade en kook ze 4 minuten.
4. Leg de kruiden op de bodem van de schaal. Begin met het leggen van de blauwe kruiden in lagen, met de gesneden tomaten en paprika's ertussen.
5. Giet de marinade in de bakjes en sluit ze af.

Knoflookvoorgerecht "Schoonmoederstong"

Voor dit recept dient u 400 gram extra paprika toe te voegen.

Voorbereidingsprocedure:

1. De aubergines moeten op een handige manier worden gesneden en in de oplossing worden geweekt.
2. Maal de overige groenten fijn met een vleesmolen of blender en meng. Voeg specerijen, zout, suiker en gehakte kruiden toe.
3. Laat het mengsel 15 minuten op laag vuur koken.
4. Voeg daarna de blauwe toe en laat het gerecht 5 minuten koken.
5. Doe het mengsel in potten en bewaar het.

Tomaten-auberginesalade "Troika"

Aan dit gerecht kunnen de volgende producten worden toegevoegd:

• 300 gram paprika;
• 200 gram uien.

De volgorde van het bereiden van het gerecht:

1. Snijd de blauwe in ringen en week ze in de oplossing.
2. Snijd de overige groenten op een voor u geschikte manier.
3. Doe alle ingrediënten in een pan en voeg zout, suiker, specerijen, gehakte kruiden en azijn toe.
4. Laat het gerecht op laag vuur 30 minuten koken en blijf voortdurend roeren.
5. Doe het mengsel in bakjes en bewaar het.

Aubergines in tomatensaus

Bereidingsvolgorde van dit gerecht:

1. De aubergines worden in ringen gesneden en de tomaten worden fijngehakt.
2. Het resulterende mengsel wordt gekookt, waarbij de andere ingrediënten worden toegevoegd. Het geheel wordt gedurende 30 minuten op laag vuur gekookt.
3. Voeg de blauwe toe, laat 5 minuten koken en breng aan de kook.
4. Doe het gerecht in potten en rol ze op.

Inmaken van aubergines en tomaten

Aubergines kunnen samen met tomaten worden ingemaakt. Kies hiervoor kleine of middelgrote tomaten die in de container passen.

Kookprocedure:

1. Snijd de aubergines, was de tomaten en prik er gaatjes in vanaf de steelkant, zodat de schil niet barst door de temperatuur.
2. Maak de marinade klaar.
3. Doe de groenten in een pot, giet de marinade erover en begin met inmaken.

Recept in het Georgisch

Voor dit gerecht heeft u nog het volgende nodig:

• 100 gram tomatenpuree;
• 100 gram uien;
• 1 hete peper;
• 10 gram hop-suneli.

Algoritme van acties:

1. Snijd de ui en de tomaten fijn en bak ze in een koekenpan.
2. Voeg gehakte knoflook, kruiden, specerijen, zout en tomatenpuree toe.
3. Zodra de ingrediënten klaar zijn, voeg je de blauwe toe en laat je het geheel 15 minuten sudderen.
4. Doe de producten in potten en rol ze op.

Voorgerecht met paprika

Je kunt paprika's aan de jam toevoegen. Was ze hiervoor en snijd ze in de gewenste vorm. Doe ze samen met de andere ingrediënten in de verpakking.

Blauwe cirkels met tomaten en knoflook

Bereidingswijze:

1. Snijd de blauwe in cirkels.
2. Snijd de tomaten in stukken en bereid de marinade.
3. Doe de aubergines in een schaal en giet de saus erover.
4. Rol de potten op.

Auberginekaviaar met groenten en tomatenpuree zonder azijn en sterilisatie

Gebruik voor dit gerecht tomatenpuree in plaats van tomaten en appelazijn in plaats van azijn. Nadat je de marinade hebt klaargemaakt en de ingrediënten in een kom hebt gedaan, laat je de kom 10 minuten in de saus weken. Giet de saus vervolgens in een pan, breng aan de kook en voeg de saus dan weer toe.

Groene tomaten met blauwe

Om dit gerecht te bereiden, heb je 500 gram groene tomaten nodig, en 200 gram uien en wortelen.

Voorbereidingsprocedure:

1. Draai alle ingrediënten, behalve de groene tomaten en aubergines, door een vleesmolen.
2. Snijd de aubergines en de groene tomaten.
3. De resulterende massa moet 20 minuten op laag vuur worden gekookt, voeg zout, suiker, kruiden en azijn toe.
4. Doe de aubergines en de groene tomaten in bakjes en giet de saus eroverheen.
5. Bewaar het gerecht.

Koreaanse aubergine met tomaten

Om pittige blauwe bonen in Koreaanse stijl te maken, heb je ook het volgende nodig:

• 200 gram paprika;
• 100 gram uien.

Bereidingswijze van het gerecht:

1. Alle groenten, behalve tomaten, dienen in reepjes gesneden te worden en gemarineerd te worden in kruiden.
2. Pureer de tomaten in een blender, voeg zout, kruiden, suiker en azijn toe en laat het geheel op laag vuur 30 minuten koken.
3. Doe de groenten in bakjes, giet de marinade erover en sluit de bakjes af.

Aubergine- en tomatenstoofpot

Daarnaast heb je in dit recept het volgende nodig:

• 300 gram paprika;
• 150 gram wortelen en uien.

Bereidingswijze:

1. Snijd alle ingrediënten fijn en bak ze in een pan tot ze gaar zijn.
2. Voeg kruiden, zout, peper en gehakte kruiden toe.
3. Doe de schaal in verschillende bakjes en sluit ze af.

Adjika

Voor adjika heb je ook nodig:

• 400 gram paprika;
• hete peperpeul.

Kookvolgorde:

1. Was en hak alle groenten fijn met een blender of vleesmolen.
2. Laat het mengsel 30 minuten op laag vuur sudderen.
3. Als het klaar is, voeg je de specerijen, gehakte kruiden, zout, suiker en azijn toe.
4. Giet het mengsel in potten en sluit ze af.

Gebakken aubergines met tomaten

Dit recept is identiek aan het klassieke recept, behalve de bereidingswijze van de blauwe. Nadat ze in plakjes zijn gesneden en in pekelwater zijn geweekt, worden ze gebakken in de pan. Verder is het recept identiek aan de klassieke versie.

Auberginelagen met tomaten

Aubergines en tomaten kunnen in laagjes worden geconserveerd. Snijd hiervoor de groenten in ringen, doe ze in potten en giet er de marinade overheen voordat je ze inmaakt.

Met uien

Uien geven het gerecht een rijkere smaak en een lang aanhoudend aroma. Om dit ingrediënt toe te voegen, snijd je het eerst in kleine blokjes en bak je het in zonnebloemolie. Daarna kun je het in de pot doen bij de andere groenten.

Recept "Lekker"

Stapsgewijs algoritme voor het bereiden van het gerecht:

1. Snijd alle groenten in middelgrote blokjes.
2. Maal de tomaten in een vleesmolen.
3. Giet het mengsel in een pan, voeg zout, specerijen en gehakte kruiden toe en laat het 30 minuten op laag vuur koken.
4. Giet de saus in de pan, voeg de gesneden groenten toe en laat 15 minuten sudderen.
5. Doe de schaal in verschillende bakjes en sluit ze af.

Het werkstuk moet op een koele, droge plaats worden bewaard.

Met koriander

Voor een hartig gerecht met een oosterse smaak kun je een paar takjes koriander toevoegen. Wees echter voorzichtig, want dit kruid is een sterk allergeen.

Hoe en hoe lang winterbereidingen bewaren

Bewaar het bereide gerecht op een koele, droge plaats bij een temperatuur van 1-4 °C. Vermijd blootstelling aan overmatig zonlicht, aangezien dit de houdbaarheid van het gerecht negatief beïnvloedt.