18 beste recepten met tomaat en mosterd voor de winter

Veel huisvrouwen bereiden elke zomer tomaten voor de winter. Maar de gebruikelijke recepten worden al snel saai. Er zijn veel nieuwe en interessante manieren om tomaten in te maken. Om tomaten bijvoorbeeld een unieke smaak te geven, kun je mosterd aan de inmaak toevoegen. Verschillende recepten voor tomaten met mosterd voor de winter zorgen voor variatie in je inmaak en helpen je kookkunsten te verbeteren.

Wat is er lekker aan tomaten met mosterd?

Mosterd heeft veel gunstige eigenschappen die tomaten tijdens het inmaken kunnen opnemen. Het is een uitstekend natuurlijk conserveermiddel en geeft tomaten een kenmerkende smaak, aroma en zelfs kleur. Mosterd, zoals eerder vermeld, is op zichzelf al zeer heilzaam en maakt ingemaakte tomaten nog gezonder.

Groenten selecteren en bereiden

Er zijn een aantal basisregels voor het voorbereiden van tomaten op het inmaken:

1. Kies bij voorkeur stevige, onrijpe tomaten zonder scheuren of beschadigingen. Kies vlezige tomaten om te voorkomen dat de jam te waterig wordt.
2. Je kunt zowel volkoren als poedermosterd gebruiken. Grof zout is het beste, en azijn is optioneel.
3. De tomaten moeten worden gesorteerd en afgespoeld met water. Voordat ze in potten worden gedaan, moeten ze bij de steel worden doorgeprikt. Dit om te voorkomen dat ze barsten wanneer er kokend water aan wordt toegevoegd.
4. In sommige recepten moeten de tomaten in partjes worden gesneden, terwijl in andere recepten groene, onrijpe tomaten worden gebruikt.

De beste recepten met tomaat en mosterd voor de winter

Er bestaan ​​talloze recepten voor tomaten met mosterd. Ze gebruiken verschillende kookmethoden en wisselende ingrediënten, hoewel de basisingrediënten altijd tomaten en mosterd zijn. Hieronder vind je de beste, beproefde recepten voor tomaten met mosterd voor de winter.

Voor elk recept is het nodig om de potten en deksels te steriliseren vóór het koken. Glazen potten van drie liter zijn het beste.

Laten we een klassieke mosterdmarinade bereiden.

De klassieke manier om tomaten te marineren is met mosterdpoeder.

Ingrediënten:

• 2 kg tomaten.
• Een halve peul hete peper.
• 1 liter water.
• Een paar teentjes knoflook.
• 10 g mosterdpoeder.
• Dille-paraplu's.
• 50 g suiker.
• 60 g zout.

Voorbereiding:

1. Doe het schoongemaakte fruit voorzichtig in een pot van drie liter. Doe de inhoud niet te vol, om te voorkomen dat het geplet wordt.
2. Hak de knoflook en de peper fijn.
3. Doe de gehakte knoflook, peper, mosterdpoeder en dille in de pot met de tomaten.
4. Giet water in een grote pan, voeg suiker en zout toe en kook de pekel 2-3 minuten.
5. Giet het pekelwater over de tomaten in de pot en rol de pot op.
6. Koel af onder een warme deken, ondersteboven, gedurende 15 uur.

Snelle kookmethode

Ingrediënten:

• Tomaten zijn ongeveer even groot en rijp.
• 1,5 liter water.
• Zwarte peperkorrels.
• Laurierblaadjes.
• 80 g suiker.
• 60 g zout.
• Mosterdpoeder circa 50 g.
• Mierikswortelbladeren.
• Wortel.
• Groenling en dilleparaplu's.

Indien gewenst, kunt u naar smaak andere kruiden en specerijen gebruiken.

Voorbereiding:

1. Doe de groenten, bladgroenten, zwarte peper, laurierblad en mierikswortel in vooraf gesteriliseerde potten.
2. Voeg mosterd en suiker toe, voeg zout toe.
3. Giet afgekoeld kokend water over alle ingrediënten.
4. Sluit de pot af met een deksel en schud goed.
5. Laat het drie dagen in de keuken op kamertemperatuur staan.
6. Rol het deksel op en bewaar het op een koele, donkere plaats. Het kan binnen 3 weken gegeten worden.

Tomaten met Franse mosterd

Ingrediënten:

• Meerdere kleine rijpe tomaten.
• Een paar teentjes knoflook.
• Groenling naar smaak.
• Laurierblad en zwarte peperkorrels.
• 20 g suiker.
• 15 gram zout.
• Franse mosterd.
• 10 ml azijn.
• 1 liter water.

Bij het inmaken kunt u, net als bij andere recepten, andere kruiden gebruiken.

Voorbereiding:

1. Doe het fruit, de knoflook, het laurierblad, de groenten, de peper en de mosterd in een pot.
2. Giet er kokend water overheen en giet het direct in een pan om de pekel te maken.
3. Breng water met suiker en zout aan de kook. Giet azijn in de kokende pekel.
4. Vul de pot met pekelwater en rol het deksel op.
5. Koel af onder een warme deken.

Zongedroogde tomaten met mosterd

Ingrediënten:

• 1,5 kg cherrytomaten of kleine tomaten.
• Zout.
• Suiker.
• Gemalen peper.
• Droge mosterd.
• Oregano.
• Rozemarijn.
• Olijfolie.

Bereidingswijze:

1. Snijd de tomaten in 4 stukken, verwijder het vruchtvlees en de tussenschotten.
2. Leg bakpapier op een bakplaat en vet het in met olie.
3. Leg de tomaten op een bakplaat, strooi er peper en zout op en bestrooi met suiker.
4. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 80 graden, zonder de ovendeur te sluiten, en laat de tomaten 8 uur drogen.
5. Doe de zongedroogde tomaten in potten.
6. Meng de olie met de kruiden, giet het over de tomaten en rol de potten op.

Ingeblikt zonder azijn in mosterddressing

Ingrediënten:

• 10 kg tomaten.
• 2 kopjes kristalsuiker.
• 10 liter water.
• 2 kopjes zout.
• 15 aspirinetabletten.
• 2 knoflookbollen.
• 1 kopje mosterdpoeder.
• Groenling.

Bereidingswijze:

1. Doe de tomaten, knoflook en groenten in potten.
2. Voeg 3 aspirinetabletten toe aan elke pot.
3. Kook de pekel van water en suiker, voeg zout toe.
4. Giet de dressing over de tomaten, rol de potten op en laat ze afkoelen onder een deken.

Cherrytomaten met mosterd voor de winter

Je kunt elk recept gebruiken dat je het lekkerst vindt en cherrytomaten gebruiken in plaats van gewone tomaten. Ze zijn een heerlijk voorgerecht, of je kunt ze aan spiesjes rijgen en er canapés van maken.

Groene tomaten met mosterd voor de winter

Ingrediënten:

• 2 kg groene tomaten.
• 25 g mosterdpoeder.
• 100 g suiker.
• 2 eetlepels zout.
• Knoflook.
• Zwarte peperkorrels.
• Hete peper.
• Mierikswortel.
• Groenling.

Bereidingswijze:

1. Doe de groenten, knoflook, peper, laurierblaadjes en mierikswortel op de bodem van de pot.
2. Leg de tomaten er bovenop.
3. Los het zout en de suiker op in een glas water en giet het over de tomaten.
4. Voeg koud gekookt water toe tot aan de rand.
5. Strooi er mosterd over.
6. Bedek de pot met gaas en laat hem 2 weken op kamertemperatuur staan.
7. Sluit het deksel en zet de jam in de koelkast.

Licht gezouten tomaten met mosterdpoeder

Ingrediënten:

• 6 kg tomaten.
• 0,5 kg knolselderij.
• 2 knoflookbollen.
• Peperkorrels.
• Laurierblad.
• 250 g zout.
• 0,5 kg suiker.
• 200 g mosterdpoeder.

Voorbereiding:

1. Snijd de selderij en knoflook in reepjes, snijd de tomaten bij de steel door. Steek de knoflook en selderij in de reepjes.
2. Leg de peper en het laurierblaadje op de bodem van de pot en leg de tomaten erbovenop.
3. Voeg suiker en mosterd toe aan het water, peper en zout. Breng de marinade aan de kook.
4. Laat de pekel afkoelen tot 50 graden.
5. Giet de marinade over de tomaten, dek af met nylon deksels en laat ze 5 dagen op kamertemperatuur staan.
6. Oprollen en opbergen.

Tomaten voor de winter met droge mosterd in potten, zoals tomaten in vaten

Ingrediënten:

• 2 kg tomaten.
• 60 g zout.
• Zwarte peperkorrels.
• Knoflook.
• Gedroogde dille.
• 20 g mosterdpoeder.
• 2 cm mierikswortelwortel.

Voorbereiding:

1. Doe de tomaten, kruiden, groenten en mierikswortel in een pot.
2. Los het zout op in het kokende, koude water en giet het pekelwater over de tomaten.
3. Bedek de pot met gaas en laat hem 2 weken op een koele plaats staan.
4. Sluit het geheel af met een nylon deksel en zet het in de koelkast.

Koud ingemaakte tomaten met mosterd en appels

Ingrediënten:

• Tomaten.
• Appels in plakjes gesneden.
• 1,5 liter water.
• 80 g suiker.
• 60 g zout.
• 50 g mosterdpoeder.
• Specerijen, groenten, mierikswortel.

Voorbereiding:

1. Doe de tomaten, appels, kruiden, groenten en mierikswortel in een pot.
2. Voeg suiker, mosterdpoeder en zout toe.
3. Giet er koud gekookt water bij.
4. Schudden en afsluiten met een nylon dop.

Met Dijon-mosterd

Ingrediënten:

• 8 tomaten.
• Een paar teentjes knoflook.
• Laurierblad.
• Een theelepel Dijonmosterdzaad.
• 1 liter water.
• Een half glas suiker.
• Een half glas zout.
• Een half glas azijn.
• Groenling en kruiden.

Voorbereiding:

1. Voeg de tomaten, knoflook, laurierblaadjes, mosterd, kruiden en groenten toe.
2. Voeg zout, suiker en azijn toe aan het water en breng het aan de kook.
3. Giet de inhoud in de pot en sluit deze af met een nylon deksel.

Pittige groenten met mosterd, basilicum en kruidnagel

Ingrediënten:

• Tomaten.
• Paprika en andere groenten naar smaak.
• 1,5 liter water.
• Anjer.
• Basilicum.
• Laurierblad.
• 1,5 eetlepels zout.
• 3 eetlepels suiker.
• Specerijen.

Bereidingswijze:

1. Doe de groenten, kruiden en specerijen in een pot.
2. Breng het water aan de kook, voeg suiker en zout toe. Voeg de mosterd toe aan de afgekoelde pekel en roer. Zodra de marinade helder is, giet je deze over de tomaten.
3. U kunt het oprollen achterwege laten en het afsluiten met een nylon deksel.

Onder de nylon hoes

Tomaten die u volgens bijna elk recept hebt bereid, kunt u afdekken met een nylon deksel.

Ingelegd met dille

Ingrediënten:

• Tomaten.
• Dille.
• Peperkorrels.
• Laurierblad.
• Mosterdzaad.
• 1,5 liter water.
• 60 g suiker.
• 70 g zout.

Voorbereiding:

1. Doe de groenten, bladgroenten en kruiden in een pot.
2. Voeg zout toe aan het water, voeg suiker toe en breng het aan de kook.
3. Giet het pekelwater over de tomaten en rol de pot op.

Je kunt op deze manier niet alleen tomaten, maar ook komkommers inmaken. De dille maakt het inmaken erg lekker en bijzonder.

Ingemaakte potten

Ingrediënten:

• 1 kg tomaten.
• 1 liter water.
• 2,5 eetlepels suiker.
• 3 theelepels zout.
• 100 ml azijn.
• Zwarte peperkorrels.
• Laurierblad.
• Mosterdzaad.
• Groenling.
• Dille-paraplu's.

Bereidingswijze:

1. Leg een laagje dille op de bodem van de pot.
2. Leg de tomaten erop en voeg een laurierblaadje toe.
3. Giet kokend water over de tomaten.
4. Giet na 10 minuten het water af, breng het aan de kook en voeg suiker, peper, mosterd, azijn en zout toe.
5. Giet de marinade over de tomaten.
6. Neem de deksels om de potten op te rollen, rol ze op en leg ze onder een deken om af te koelen.

Bereidingswijze zonder water

Ingrediënten:

• Tomaten.
• Mosterdpoeder.

Voorbereiding:

1. Doe de groenten in potten.
2. Bestrooi de tomaten met mosterdpoeder, zodat ze er rijkelijk mee bedekt zijn.
3. Sluit het deksel en schud het totdat het mengsel gelijkmatig verdeeld is.

Tomaten blijven langer vers omdat mosterd een uitstekend conserveermiddel is.

Vingerlikkende tomatenschijfjes

Ingrediënten:

• 2 kg tomaten.
• Een paar teentjes knoflook.
• Laurierblad.
• Mosterdpoeder 1 theelepel.
• 1 eetlepel zout.
• 1 liter water.
• 2 eetlepels suiker.
• Groenling en kruiden.

Bereidingswijze:

1. Doe alle ingrediënten, behalve het zout en de suiker, in een pot.
2. Breng het water met de suiker aan de kook, voeg zout toe en giet het pekelwater over de tomaten.
3. Sluit de deksels goed af en laat ze afkoelen onder een deken.

Met hete pekel

Ingrediënten:

• Specerijen.
• Tomaten.
• 1,5 liter water.
• 70 g zout.
• 80 g suiker.
• 80 ml azijn.

Voorbereiding:

1. Maak een pekelwater: voeg azijn en suiker toe aan water, breng aan de kook en voeg zout toe.
2. Doe fruit en kruiden in potten
3. Vul de potten met pekelwater, rol ze op en leg ze onder een deken.

Hoe bewaar je bereide maaltijden op de juiste manier en hoe lang?

Ingemaakte of gemarineerde groenten bewaar je het beste op een koele, donkere plaats. Dit kan een kelder, souterrain of zelfs een koelkast uit het Chroesjtsjov-tijdperk zijn. Deze ingemaakte groenten zijn doorgaans enkele jaren houdbaar. Na opening moeten de potten binnen enkele weken worden gegeten en in de koelkast worden bewaard.