Heerlijke recepten voor gebakken courgette en aubergine voor de winter

Het toppunt van de nazomer en vroege herfst is gebakken courgette en aubergine. Er zijn talloze variaties op dit gerecht en geen fijnproever zal teleurgesteld zijn. Huisvrouwen zijn dol op deze salade vanwege het gemak waarmee hij geserveerd kan worden, terwijl familieleden dol zijn op de verscheidenheid aan smaken. Hoe dan ook, het gerecht is heerlijk, voedzaam en gezond. Natuurlijk bepaalt de bereidingswijze ook hoeveel voedingsstoffen behouden blijven. Hoe dan ook, het is de moeite waard.

Bij welke gerechten past het?

Gebakken groenten zijn een gezinsvriendelijke traktatie. Wanneer groenten in overvloed aanwezig zijn, is het zonde om daar geen gebruik van te maken en een gezonde keuze te maken. Ze kunnen geserveerd worden als bijgerecht bij een bijgerecht of vleesgerecht, maar zijn ook heerlijk op zichzelf.

Boekweitpap, rijst, pasta en alle aardappelgerechten zijn populaire bijgerechten bij gebakken aardappelen. Het is even lekker bij vlees als vis. Om het gerecht af te wisselen, kunt u een pittige saus maken. Opwarmen is niet nodig; het kan koud geserveerd worden.

De ingrediënten voorbereiden

Kies aubergines zonder deuken, gebreken, verwelking of gele vlekken. Was de groenten grondig voor het koken, verwijder de steel en schil van de aubergines en schep de zaden eruit (als ze te groot zijn). De sleutel tot het bereiden van aubergines is het verwijderen van eventuele bitterheid. Dit doe je met zout. Leg de aubergineplakken een uur in een zoutoplossing, spoel ze af en pers het sap eruit.

Snijd de uiteinden van de gewassen courgette aan beide kanten af, verwijder de schil en verwijder eventuele grote zaden.

Recepten voor een multicooker

Hieronder leggen we de specifieke kenmerken van multicookerrecepten uit en leggen we uit hoe u ze kunt bereiden.

Met tomaten

Bereid de volgende ingrediënten voor:

1. Aubergines – 5 stuks.
2. Wortelen – 2 stuks.
3. Tomaten – 4 stuks.
4. Paprika – 2 stuks.
5. Plantaardige olie – 5 eetlepels.
6. Peper, zout, suiker, kruiden – naar smaak.

Snijd de wortels in kwarten, de blauwe paprika's in reepjes en de tomaten in grove stukken. Giet olie in de slowcooker en voeg alle groenten in één keer toe. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar.

Belangrijk! Als je extra kruiden wilt toevoegen, kun je dat na een tijdje doen.

Selecteer het programma "Stoven" voor een kooktijd van 40 minuten. Multicookers produceren de gezondste gerechten, omdat ze minimaal olie en vet bevatten.

Groenteschotel zonder tomaten

Een heel eenvoudig gerecht, maar daarom niet minder lekker. Ingrediënten:

1. Blauw – 3 stuks.
2. Courgette - 3 stuks.
3. Paprika – 2 stuks.
4. Ui – 2 uien.
5. Zout en kruiden – naar smaak.

Snijd de blauwe bloemkool in grove stukken en doe deze in de slowcooker. Snijd de paprika in grove reepjes en doe deze ook in de slowcooker. Voeg de ui in halve ringen toe als derde laag. Snijd de courgette in grote blokjes voor de laatste laag. Voeg zout en kruiden naar smaak toe, evenals een beetje zonnebloemolie. Zet de slowcooker 50 minuten op de "Stoofstand".

Sauteren in de oven

Als u de oven gebruikt, blijven de vitaminen en voedingsstoffen in groenten behouden.

Courgette gebakken zonder te bakken

Wij gebruiken de volgende componenten:

1. Blauwe bessen, tomaten en courgette – 3 stuks.
2. Plantaardige olie – 60 milliliter.
3. Kaas – 60 gram.
4. Zout naar smaak.

Snijd alle groente-ingrediënten in gelijke cirkels. Bestrooi de aubergines met zout. Vet een bakplaat in met olie en leg de ingrediënten in de kolommen, in de volgorde van bosbessen, courgette en tomaten. Bestrooi de kolommen met een mengsel van zout en peper en besprenkel met een beetje olie. Bedek de bakplaat met aluminiumfolie voordat u hem in de oven zet.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (400 graden Fahrenheit) en voeg de groenten toe. Verlaag na 10 minuten de temperatuur naar 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit). Bak precies een uur, verwijder de folie en bak nog 5 minuten tot de groenten bruin zijn. Rasp de kaas fijn over de bovenkant en bak nog 3 minuten.

Met tomatensap

Tomaten maken dit gerecht echt heerlijk. Ingrediënten:

1. Aubergine, courgette, paprika, ui – 1 stuk.
2. Knoflook – 1 teentje.
3. Tomatensap – 0,5 liter.
4. Kaas – 0,1 kilogram.
5. Zout en kruiden naar smaak.

Was en snijd de groenten. Snipper de ui fijn en bak deze. Voeg de paprika toe, wacht tot deze zacht is en giet er dan het sap bij. Laat 10 minuten sudderen op laag vuur en giet het dan over de groenten. Voeg zout toe. Vul de pan met de groenten, bak een half uur en bestrooi met kaas.

Kenmerken van bakken in een koekenpan

Je hoeft de sauté niet in een pan of slowcooker te bereiden. Je kunt ook een hapjespan of een diepe gietijzeren koekenpan gebruiken.

Recept van vijf minuten

Ingrediënten voor een eenvoudige en heerlijke roerbak:

1. Aubergines – 1 stuk.
2. Courgette – 1 stuk.
3. Peterselie – 1 bosje.
4. Zure room – 0,1 liter.
5. Knoflook – 1 teentje.
6. Zout en peper – naar smaak.

Was en hak alle ingrediënten fijn. Fruit eerst de ui tot hij glazig is en voeg dan de overige groenten toe. Zet het vuur hoog en bak tot ze gaar zijn. Breng na een paar minuten op smaak met zout.

Belangrijk! Vergeet niet om de groenten voortdurend te roeren, anders verbranden ze.

Leg het gerecht op een bord, wacht tot het volledig is afgekoeld, giet er zure room over en bestrooi met knoflook.

Hongaars gegrild recept

Door groenten te grillen blijven al hun goede eigenschappen behouden, waardoor ze zo voedzaam zijn. Ingrediënten:

1. Aubergines – 1 stuk.
2. Courgette – 2 stuks.
3. Groenten – 1 bosje.
4. Zout en peper – naar smaak.
5. Citroensap.
6. Olijfolie.

Was de blauwe courgette en het loof en snijd ze in plakjes. Leg ze op een hete grill tot ze aan beide kanten gaar zijn. Leg ze op een plat bord, bestrooi met zout en peper, besprenkel met citroensap en olie en bestrooi met kruiden.

Hoe je gebakken vlees klaarmaakt voor de winter. Populaire recepten

Je kunt niet alleen in de zomer, maar ook in de winter genieten van sautéwijn. Om blauwe wijn te maken, heb je voldoende flessen nodig; je zult ze nodig hebben.

Zonder azijn

Het conserveren van voedsel zonder azijn is zijn populariteit verloren. Dat is jammer, want de aanwezigheid ervan in gerechten is schadelijk voor mensen met maag- en darmklachten, maar ook voor kinderen. Zelfs voor gezonde mensen biedt azijn geen enkel voordeel.

Zorg dat u het volgende bij de hand heeft om te koken:

1. Blauw – 1 kilogram.
2. Courgette – 1 kilogram.
3. Tomaten – 500 gram.
4. Uien – 0,3 kilogram.
5. Wortelen – 0,4 kilogram.
6. Paprika – 0,5 kilogram.
7. Plantaardige olie – 100 milliliter.
8. Knoflook – 1 bol.
9. Zout, kruiden – naar smaak.

Was, schil en snijd de aubergines in blokjes. Snijd de ui in halve ringen en bak ze in een pan tot ze glazig zijn. Voeg de geschilde en in blokjes gesneden paprika's toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de grof geraspte wortelen en aubergine toe.

Belangrijk! Controleer of de groenten voldoende vocht hebben afgegeven. Zo niet, voeg dan indien nodig meer water toe.

Dek af en laat sudderen. Maak ondertussen de saus klaar. Meng de tomaten, knoflook, zout en kruiden. Voeg de saus toe aan de groenten en laat 10-15 minuten sudderen. Als de groenten gaar zijn, haal ze dan van het vuur, steriliseer ze en sluit ze af.

Zonder sterilisatie

Om groenten te conserveren zonder ze te steriliseren, gebruik je dit recept. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

1. Blauw – 0,5 kilogram.
2. Courgette – 0,5 kilogram.
3. Paprika – 1 kilogram.
4. Tomaten en uien – 0,5 kilogram.
5. Suiker – 40 gram.
6. Zonnebloemolie en azijn – 50 milliliter.

Was, schil en snijd de courgette en pompoen in blokjes, en snijd de paprika in plakjes. Pel de tomaten en snijd ze in partjes, en snijd de ui in halve ringen. Doe de ingrediënten in een pan, voeg azijn, suiker en zout toe. Dek af en laat een uur op laag vuur sudderen. Steriliseer ondertussen de potten en deksels. Als de salade klaar is, doe je deze in de potten en sluit je ze af.

Met komkommers

Komkommers geven het gerecht een interessante smaak en een rijkere smaak. Voor een pot saus van drie liter heb je het volgende nodig:

1. Aubergines – 1,5 kilogram.
2. Tomatensap – 1 liter.
3. Komkommers – 0,7 kilogram.
4. Suiker – 120 gram.
5. Paprika – 0,7 kilogram.
6. Uien – 0,3 kilogram.
7. Zout – 0,5 eetlepel.
8. Plantaardige olie – 0,2 liter.
9. Azijn – 70 milliliter.

Bereidingswijze: Snijd de aubergines, paprika en komkommers in blokjes en snijd de ui in halve ringen. Breng het sap aan de kook en voeg dan de ui toe. Voeg na 10 minuten de aubergines, paprika en komkommers toe. Dek af en laat een half uur sudderen, onder voortdurend roeren. Voeg na deze tijd de overige ingrediënten toe aan de saus en breng aan de kook. Steriliseer ondertussen de pot. Giet het mengsel, zodra het kookt, in een fles en sluit deze af. Keer de pot om en dek hem 24 uur af met een deken.

Met pruimen

Om de pruimensaus op te rollen, bereidt u de volgende ingrediënten:

1. Blauw – 2 stuks.
2. Paprika – 1 stuk.
3. Pruimen – 0,2 kilogram.
4. Ui – 1 krop.
5. Koriander - een half bosje.
6. Olijfolie, zout, peper.

Was de groenten. Snijd het eekhoorntjesbrood in reepjes en meng met zout. Snijd de ui in halve ringen en bak kort tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens het eekhoorntjesbrood toe aan de pan. Pel de paprika en snijd hem in reepjes.

Voeg de paprika's toe als de aubergines zacht zijn en meng goed. Snijd de ontpitte pruimen in dunne plakjes en voeg ze toe aan de groenten zodra de paprika's zacht zijn. Laat de groenten nog 5-6 minuten sudderen op laag vuur en doe ze in een serveerschaal. Bestrooi met fijngehakte koriander.

Snel recept

Een vrij eenvoudig recept:

1. Aubergines, paprika, wortelen, uien, courgette – 1 stuk.
2. Plantaardige olie – 150 milliliter.
3. Azijn – 2 eetlepels.

Snijd de ui, paprika en wortel in reepjes. Verhit olie in een pan en voeg de ui toe, laat 12 minuten sudderen. Voeg vervolgens de tomaten toe. Zodra deze hun sap hebben afgegeven, voeg je de overige ingrediënten toe. Laat 30 minuten sudderen op laag vuur, afgedekt, en laat afkoelen. Laat nog 15 minuten sudderen en breng op smaak met zout, kruiden en azijn. Doe de inhoud in flessen en sluit af.