19 beste recepten om groene uien thuis te bewaren voor de winter

Bosuitjes bevatten enorm veel nuttige mineralen, voedingsstoffen en vitaminen. En in de winter is er altijd een tekort aan verse groenten en kruiden. De meeste thuiskoks maken zich zorgen over hoe ze verse bosuitjes of lente-uitjes goed kunnen bewaren voor de winter. Hieronder vind je de meest ongewone manieren om deze gezonde en smakelijke groente te bewaren voor de winter.

Hoe uien te kiezen en te bereiden

Voor de bereiding heb je verse groenten nodig, vers geplukt uit de tuin of gekocht op de markt:

1. Het verzamelde gewas wordt gesorteerd, waarbij beschadigde, gebroken en vergeelde veren worden verwijderd.
2. Het groen wordt grondig gewassen onder stromend water.
3. Schone veren worden op servetten of handdoeken gelegd tot ze volledig droog zijn.

Tip! Let bij het bereiden van bladgroenten vooral op de binnenkant van de veren, want daar kunnen vervelende verrassingen in de vorm van ongedierte en insecten zitten.

De beste recepten voor het bewaren van uien voor de winter

Ervaren huisvrouwen zijn ervan overtuigd dat je van uienveren of -bollen thuis allerlei heerlijke en gezonde winterconserven kunt maken.

Uienkaviaar

Ingrediënten voor het bewaren van uienkaviaar:

1. Verse uien, hoeveelheid van 1 kilogram.
2. Tomaten – 0,4 kilogram.
3. Plantaardige olie om te frituren – 50 gram.
4. Kruiden, zout en specerijen naar smaak.

De champignons worden gepeld en in twee gelijke porties van elk 500 gram verdeeld. De eerste portie wordt in plantaardige olie gebakken tot ze glazig zijn. De overige champignons worden enkele minuten in kokend water ondergedompeld.

Vervolgens worden beide delen van de gekookte groente, samen met de tomaten, fijngehakt. Het resulterende mengsel wordt in een diepe pan gedaan en 25-30 minuten op laag vuur laten sudderen, waarbij specerijen, kruiden en zout worden toegevoegd. De kaviaar wordt in potten gedaan en gesteriliseerd, waarna deze wordt opgerold of afgesloten met deksels.

Uien zouten

Voor het inmaken heb je nodig:

• 1000 gram kleine groenten;
• 100 gram grof zout;
• drinkwater in de hoeveelheid van 1 liter;
• kruiden naar smaak.

De geschilde bollen worden in een diepe bak gedaan en gevuld met de bereide pekel. De augurken worden afgedekt met een deksel en verzwaard. Na een week worden de ingemaakte groenten in potten gedaan, gesteriliseerd en afgesloten.

Uiensaus maken

Om de uiensaus te bereiden, heb je het volgende nodig:

1. Verse wortelen, 0,4 kilogram.
2. Uienkoppen, in een hoeveelheid van 0,2 kilogram.
3. Tafelazijn – 80 gram.
4. Zout en suiker naar smaak.
5. Plantaardige olie in een hoeveelheid van 120 gram.
6. Tomatenpuree – 1000 gram.
7. Knoflook, kruiden en specerijen naar keuze.

Snijd de geschilde wortelen in kleine blokjes of reepjes en bak ze 5-7 minuten. Voeg dan de gesneden uienringen toe. Zodra de ui goudbruin is, giet je de tomatenpuree erbij, verdund in een glas water en op smaak gebracht met zout, specerijen en suiker.

Het mengsel wordt 8-10 minuten gekookt, in containers gedaan en gesteriliseerd.

Marineren in potten

Voor het inmaken kunt u het beste kleine koppen kiezen.

Ingrediënten:

1. Groentekoppen – 2,5 kilogram.
2. Tafelazijn in een hoeveelheid van 125 gram.
3. Zout en suiker, 2 eetlepels van elk.
4. Groenten en kruiden naar keuze.

Voordat de uien in potten worden gedaan, worden ze met kokend water overgoten. Het inmaakproces verloopt vervolgens hetzelfde als bij andere groenten.

Zout de groene uienveren

Om gerechten in de winter met verse kruiden te decoreren, kunnen groene blaadjes worden ingemaakt.

Om de salade te bereiden, neem je gelijke hoeveelheden bladgroenten en zout. Snijd de bladgroenten in plakjes van 1 centimeter breed en meng ze met de helft van het zout. Verdeel de gesneden groenten vervolgens in de voorbereide bakjes.

Elke laag wordt rijkelijk bestrooid met het resterende zout. De bovenste laag moet uit zout bestaan. De potten worden afgesloten en gekoeld bewaard.

Met bieten

Om het gerecht te bereiden, heb je 1000 gram bieten, 0,3 kilo wortelen en evenveel uien nodig. Bak de groenten in plantaardige olie, voeg zout, suiker, azijn en kruiden toe, kook ze 5-7 minuten en bewaar ze in de voorbereide bakjes.

In tomaat

Om uienkoppen in tomatensaus te maken, heb je het volgende nodig: een half glas tomatensap, 50 gram plantaardige olie, zout, suiker en kruiden naar smaak.

De uien worden in ringen gesneden, gemengd met peterselie en overgoten met de bereide marinade. De gevulde potten worden gesteriliseerd en afgesloten.

Een ongewone bereiding met komkommer

Kies kleine komkommers om in te maken. Snijd augurken in plakjes en groene prei in kleine ringetjes. Meng de fijngehakte ingrediënten met zout, azijn, kruiden en suiker en laat 1,5 tot 2 uur staan. Kook het mengsel daarna 3 tot 5 minuten en giet het in potten.

In het Pools

Een kilo kleine uien wordt gepeld en 2-3 minuten in kokend water gedompeld. Vervolgens worden de ingrediënten in potten met kruiden en specerijen gedaan en wordt er een standaardmarinade van azijn, zout en suiker overheen gegoten. Na afkoeling wordt de marinade in een pan gegoten en opnieuw aan de kook gebracht. Het mengsel wordt vervolgens samen met de groenten in potten gegoten en afgesloten.

Tip! Om mooie, doorschijnende uienkoppen te krijgen, legt u ze na het koken 3-4 minuten in zeer koud water.

Uienmarmelade

Voor fijnproevers is dit recept voor uienmarmelade perfect. Zoete witte uien zijn perfect voor deze delicatesse.

De ingrediënten worden in dunne ringen gesneden en gebakken in plantaardige olie. Terwijl de uien bakken, wordt een pan met 500 ml halfzoete witte wijn op het vuur gezet. Breng het vocht aan de kook en steek de pan aan.

Voeg na het doven van de vlammen de ui, een kopje suiker, 30 gram zout, specerijen en kruiden naar smaak toe aan de wijn. Kook het mengsel tot het dik is, verwijder dan de kruiden en doe het mengsel in afgesloten potten.

Optie zonder sterilisatie

Gesneden uienveren worden gemengd met een gelijke hoeveelheid zout en in potten gedaan.

Wij fermenteren uien

Meng 1 kilo fijngehakte veren met 2 eetlepels zout en laat dit 14 dagen op een warme plaats staan. Het eindproduct wordt in potten gedaan en bewaard.

Ingeblikte uien voor de winter

Om uien langdurig te kunnen bewaren, heb je kleine groenten, zout, azijn, suiker en kruiden nodig.

Doe de geschilde groenten in potten, bedek ze met heet water en laat ze 2-3 minuten staan. Giet het water af en breng opnieuw aan de kook. Voeg vervolgens de kruiden, azijn, zout en suiker toe aan de marinade. Giet de marinade over de groenten en sluit de potten af.

Gepekelde uien halve ringen

Uienkoppen, in ringen en halve ringen, zijn perfect voor kebabs, salades en voor- en hoofdgerechten. De bereidingswijze is hetzelfde als bij het vorige recept.

Hoe droog je bosuitjes op de juiste manier voor de winter?

Groene veren worden gedroogd op kamertemperatuur, in de magnetron of in de oven. Knip hiervoor de veren in ringen en leg ze op een vlakke ondergrond.

Salade met uien uit blik

Om de jam te maken, heb je uien, tomaten en wortelen nodig. Was en snijd alle ingrediënten; voor grotere salades kun je ze in reepjes of stukken snijden. Voeg plantaardige olie en de benodigde kruiden toe aan het mengsel, laat 20-30 minuten sudderen en doe het dan in potten.

Uien in bessensap bewaren

Deze methode kan worden gebruikt om zowel hele als gesneden bloemkool te conserveren. In plaats van marinade wordt bessen- of vruchtensap gebruikt, waaraan alle benodigde ingrediënten worden toegevoegd.

Groene uien in hun eigen sap bewaren

Zelfs een beginnende kok kan groenten in hun eigen vocht inmaken voor de winter. Snijd hiervoor de groenten in ringen en breng ze op smaak met zout. Voor elke kilo groenten heb je 100 gram zout nodig. Doe het mengsel in potten, sluit ze af en bewaar ze in de koelkast.

Prei voor de winter

Veel thuiskoks zijn dol op de smaak van prei. Daarom wordt het vaak ingevroren, gedroogd, ingemaakt, gezouten en ingelegd voor de winter.

Bewaarcondities en duur

Om de blanco plekken te behouden, moet u de volgende regels in acht nemen:

1. Diepvriesgroenten kunnen maximaal 12 maanden in de vriezer bewaard worden.
2. Niet-gesteriliseerde producten mogen uitsluitend in de koelkast worden bewaard en mogen niet langer dan zes maanden worden bewaard.
3. Gesteriliseerde potten met preparaten kunnen, indien aan de voorwaarden wordt voldaan, maximaal 2 jaar bewaard worden.

Voor de winter bereide augurken worden maximaal 4 tot 6 maanden bewaard op een koele, goed geventileerde plaats.