Wanneer prei uit de tuin oogsten voor opslag, rijpingstijden

Prei is een interessant gewas. Het lijkt op een gewone ui: het heeft een bol, een stengel en een wortel. De bol is eigenlijk een schijnpoot, de stengel is niet hol zoals bij een raap, en prei wordt op een andere manier bewaard. Dit tuingewas heeft ook zijn eigen unieke teeltmethoden, met zijn eigen trucjes om hoge opbrengsten te behalen. Het is de moeite waard om te weten wanneer je prei moet oogsten en hoe je het moet bewaren voordat je gaat planten.

Waar het groeit

De smaak en opbrengst van prei zijn afhankelijk van de weersomstandigheden en het tijdstip van oogsten. Prei heeft doorgaans een zoete, niet-bittere smaak, maar als het te laat wordt geoogst, kan het veel van zijn nuttige voedingsstoffen verliezen.

Tot voor kort waren tuinders deze reus nog niet eens tegengekomen, maar nadat hij een vaste plant was geworden, begonnen ze hem intensief te telen. Met vallen en opstaan ​​kunnen ze nu enorme vruchten kweken.

Prei is een warmteminnende plant en de rijpingsperiode duurt vrij lang. Daarom moet prei uit zaailingen worden gekweekt.

Tegenwoordig telen tuinders in bijna elk tuinperceel productief witte uienstengels en gebruiken ze die de hele winter door. Preiteelt is in alle regio's van het land te vinden: in het zuiden, in het centrale deel en in het noordwesten. Het strenge klimaat van Siberië heeft een negatieve invloed op de oogsten, maar tuinders blijven veerkrachtig en telen vroege rassen.

Rijpingstijd

De rijpingstijd is afhankelijk van het ras. In de akkerbouw wordt onderscheid gemaakt tussen vroege, midden- en late rassen. Elk ras heeft een andere rijpingstijd:

• vroege rassen - 130-150 dagen na zaai;
• middelgrote variëteiten - 150-180 dagen;
• late variëteiten - meer dan 180 dagen.

De oogst van vroegrijpe rassen begint al in augustus, die van middenrijpe rassen in september en die van laatrijpe rassen wordt in november gerooid. Vroegrijpe uien zijn niet goed te bewaren en worden meestal direct gegeten of ingemaakt. Laatrijpe prei is het best te bewaren. In sommige regio's in Zuid-Rusland begint de oogst al in december.

Regionale kenmerken

Gezien de klimatologische kenmerken van elke regio in Rusland wordt prei gekweekt uit zaailingen of uit zaad in de volle grond. Bijvoorbeeld in het zuiden van het land, met zijn relatief warme klimaat, lange groeiseizoen en stabiele luchtvochtigheid, prei kan uit zaad gekweekt worden, maar dichter bij de Oeral is deze methode onaanvaardbaar. Wanneer moet prei in verschillende regio's geplant en geoogst worden?

In het zuiden

In zuidelijke streken warmt de grond al eind maart of begin april op, wat gunstig is voor prei. Zaaien kan eind april of begin mei in voorbereide bedden.

Het gemiddelde groeiseizoen voor alle rassen varieert van 120 tot 180 dagen of meer. In zuidelijke streken kan de oogst, zelfs als er in april geplant is, eind oktober of begin november beginnen. Als de zaaitijd wordt uitgesteld, kan de oogst tot in december doorgaan. In deze streken wordt de late herfst gekenmerkt door hoge dagtemperaturen en nachttemperaturen tot -6 °C (6 °F), wat niet schadelijk is voor prei. Bij deze temperaturen blijven de schijnbollen groeien.

Middenzone

Met uien is het hier een beetje anders. Al in oktober dalen de nachttemperaturen tot -10 graden Celsius, en ook overdag zijn de temperaturen wisselend. De herfst wordt gekenmerkt door langdurige stortregens, en in de late herfst kunnen temperaturen onder het vriespunt regelmatig optreden.

Gezien deze weersomstandigheden wordt de prei, om ervoor te zorgen dat deze volledig rijpt, uit zaailingen gekweekt en eind augustus geoogst. De laatseizoenvariëteiten worden overwinterd.

De zaailingen worden eind maart gezaaid. De kieming duurt twee weken. Zodra de sneeuw smelt en de strenge nachtvorst voorbij is, worden de zaailingen buiten geplant. Het oogstmoment hangt af van het herfstweer. Hoe langer de uien in de grond blijven, hoe sappiger en voedzamer de oogst zal zijn.

Belangrijk! Prei is bestand tegen temperaturen tot -12 graden Celsius. Plan uw oogsttijd hier rekening mee.

Schoonmaakregels

Uien worden geoogst met een gemodificeerde bol, of "witte stengel", zoals de vrucht algemeen bekend staat. De oogst moet plaatsvinden volgens specifieke richtlijnen, die de houdbaarheid van de ui bepalen.

Volledige rijping

Hoe langer de ui, hoe beter de prei. Sommige soorten bereiken een lengte van 70 centimeter. Dit wordt bereikt door de uien meerdere keren per seizoen te rooien. Zodra de uien rijp zijn, zijn ze klaar om te oogsten.

Dit wordt bepaald door de grond weg te harken. Als de aarde die op de ui is aangebracht iets is teruggeduwd, waardoor een dikke, witte stengel zichtbaar wordt, is de ui rijp en kan deze worden uitgegraven. Let ook op het loof; het moet licht hangen en verwelkt zijn, maar niet vergeeld. Alleen de onderste bladeren mogen geel zijn.

Wij gebruiken een hooivork

Tuinders gebruiken vaak een hooivork omdat deze de ui minder beschadigt dan een schop. Door met een schop te graven, wordt de ui volledig doorgesneden. Hierdoor kan het afgesneden deel na het pellen gegeten worden. Een hooivork is een ander verhaal. Dunne takjes kunnen de ui alleen doorboren. Na het pellen blijft de ui direct eetbaar.

Struiken ophogen

Deze procedure wordt een paar dagen vóór de extractie uitgevoerd, zodat de voet op natuurlijke wijze kan drogen.

Schoonmaaktijden

De oogsttijd hangt af van de volledige rijpheid van de ui. Over het algemeen kan de uienoogst in augustus beginnen en doorlopen tot eind november, mits de temperatuur het toelaat. Tijdens bijzonder regenachtige herfsten is het het beste om te wachten tot het droog weer wordt. Het is aan te raden prei te oogsten voordat strenge vorst intreedt. De kritische temperatuur is -5 °C (23 °F).

Ventilatie

Nadat de uien zijn gerooid, worden ze op het bed gelegd om de grond te laten luchten. Dit helpt om aarde van de wortels en knollen te verwijderen. Dit geldt ook voor uien die bij vochtig weer zijn gerooid.

Belangrijk! Vermijd ventilatie bij bewolkt weer. De hele preioogst moet in één keer worden geoogst voor een goede bewaring. Bewaar elke geoogste partij apart.

Opslagmethoden

Verwijder niet al het loof van de geoogste uien. Een deel van het loof, ongeveer 7 cm na de witte stengel, moet behouden blijven. Dit zorgt voor een lange houdbaarheid en zorgt ervoor dat de uien hun voedingsstoffen behouden tijdens de bewaring.

In de kelder

Zorg ervoor dat prei goed droog is bij het bewaren. Laat ze bij droog weer een week buiten drogen en bij bewolkt weer twee weken binnen. Knip vervolgens de wortels af, waarbij de basis en 1 cm wortelhaartjes intact blijven.

Hoe bewaar je prei in een kelder:

1. Vul houten of plastic bakken met zand. De laag moet 2-3 cm dik zijn.
2. Het zand moet in de oven worden gecalcineerd.
3. Plaats de witte poten op het zand en vul de ruimte met hetzelfde substraat, zodat het hele lichte gedeelte bedekt is.
4. Zorg ervoor dat de luchtvochtigheid in de kelder 65% bedraagt.

Bewaar groenten moeten regelmatig worden gecontroleerd. Als uien beschadigd zijn, moeten ze worden weggegooid.

In de koelkast

Prei kan tot 5 maanden in de koelkast worden bewaard. Verwijder hiervoor grondig de aarde van de witte delen van de prei en spoel de prei af onder koud stromend water. Snijd de uiteinden van de wortels af en wikkel ze in plasticfolie of doe ze in plastic zakken. Leg deze zakken in de groentelade.

Als de bosuitjes sappig zijn en weinig slappe blaadjes hebben, gooi ze dan niet weg na het snijden. Sorteer de blaadjes zorgvuldig, spoel ze af en bewaar ze bij de prei. Ze moeten echter wel zo snel mogelijk worden geconsumeerd, anders worden ze door de hoge luchtvochtigheid slijmerig en onbruikbaar.

Belangrijk! De zak moet geperforeerd zijn zodat het product kan ventileren.

Droogmethode

Tegenwoordig hebben huisvrouwen alle huishoudelijke apparaten die ze nodig hebben om hun werk gemakkelijker te maken. Denk bijvoorbeeld aan elektrische droogmachines, een apparaat waarmee je groenten, fruit en bessen kunt bewaren voor later gebruik. Ook prei kan met dit apparaat worden gedroogd:

1. De prei wordt grondig gewassen.
2. De poten worden in ringen van 1,5 cm breed gesneden. De bladeren worden in dunne plakjes gesneden.
3. Leg de gesneden uien op bakplaten en laat ze 4-6 uur drogen bij een temperatuur van 40 graden.

Heb je geen elektrische oven? Dan kun je de uien in een oven drogen met de deur op een kier, op 50 graden Celsius. Bekleed de bladeren met bakpapier en leg de gesneden uien in een enkele laag. Droog tot ze zacht zijn. Laat de uien na het drogen twee uur in de open lucht staan ​​zodat het resterende vocht kan verdampen.

Bewaar gedroogde prei in een glazen pot met een los sluitende deksel, uit de buurt van direct zonlicht. Gedroogde prei is ongeveer 12 maanden houdbaar.

Zouten

Inmaken of inmaken maakt het mogelijk om voedsel lang te bewaren. Prei kan op verschillende manieren worden ingemaakt.

Recept #1 - Ingelegde prei

U heeft de volgende set producten nodig:

• water - 1 l;
• suiker - 100 g;
• zout - 50 g;
• gepelde witte uienstelen;
• azijn - 100 ml.

Bereidingswijze:

1. Snijd het witte vruchtvlees van de ui in ringen van willekeurige dikte, bij voorkeur tot 2,5 cm.
2. Blancheer de gesneden groenten 1 minuut in kokend water.
3. Plaats het product in steriele potten van 0,5 l.
4. Voeg de overige ingrediënten toe aan het water waarin de uien zijn geblancheerd en kook gedurende 5 minuten.
5. Giet het pekelwater over de uien, tot het enkel de randen van de pot raakt.
6. Sluit goed af en laat afkoelen. Bedek met een deken of warme doek.

Dergelijke bouillons kunnen langdurig als los gerecht worden gedronken, maar kunnen ook worden toegevoegd aan sauzen, salades en soepen.

Recept #2 – Prei uit blik

Ingrediënten:

• water - 250 ml (1 glas);
• honing - 150 g;
• azijn - 100 ml;
• chilipeper of andere hete peper - 2 stuks;
• laurierblad naar smaak;
• zout - 1 theelepel;
• prei - 2 kg.

Kookprocedure:

1. De ui wordt geschild, gewassen en in ringen gesneden.
2. Doe de overige ingrediënten in een kleine steelpan en laat ze 5 minuten sudderen zodra het kookt. Dit is de marinade.
3. Giet de marinade over de gesnipperde ui en laat 12 uur staan.
4. Nadat de tijd verstreken is, wordt het mengsel gekookt en in steriele potten gevuld.
5. Ze schroeven de deksels erop.

U kunt dergelijke lekkernijen bewaren in de koelkast, in de kelder, in de kelder, dat wil zeggen op een plaats waar het donker en koel is.

In het tuinbed

Omdat de plant tweejarig is, kunnen er bij een overvloedige oogst een paar planten in de tuin blijven staan. Zo worden preizaden geoogst.

Belangrijk! Om zaadmateriaal te verkrijgen, mogen alleen cultivar uien overblijven; deze behouden al hun eigenschappen. Hybride uien zijn in dit geval niet geschikt om in de volle grond te bewaren voor zaadrijping..

Vriezer

Dit is misschien wel de makkelijkste manier om prei te bewaren, vooral omdat de voedingswaarde ervan behouden blijft. Als je een overvloedige oogst en een vriezer hebt, kun je er een heel compartiment voor reserveren. Witte uien worden in kleine stukjes gesneden (ringen, halve ringen), of ze kunnen heel blijven. Doe ze in plastic bakjes of wikkel ze in huishoudfolie. Zet ze in de vriezer. De bak moet groot genoeg zijn om te voorkomen dat je de uien opnieuw hoeft in te vriezen, wat ze niet lekker vinden.

De bladeren kunnen ook worden ingevroren. Maal ze fijn en meng ze met zout. De resulterende puree wordt verpakt in hersluitbare zakjes of bakjes en ingevroren. De puree kan in potten worden gedaan en een paar dagen in de koelkast worden bewaard.

Glazen balkon

Deze methode wordt gebruikt door mensen die geen kelder of garage hebben, maar wel een balkon. De uienstengels worden in kartonnen dozen of houten kratten geplaatst en bestrooid met droog zand. Elke beschikbare container is geschikt: emmers, plastic kratten of badkuipen.

Bedek de bak met uien met een oude doek. Als het balkon niet bedekt is met glas, bedek de uien dan niet met zand. Het is beter om ze in dozen te leggen. Hoewel de uien tijdens de winteropslag bevriezen, blijven ze lekker en voedzaam.

In de garage

In een garage worden uien op een vergelijkbare manier bewaard als in een kelder. De groenten worden in kisten geplaatst en bedekt met zand. Als de garage onverwarmd is, worden de kisten met uien afgedekt met oude lappen.

Voordelen en nadelen

Het is belangrijk om te weten dat prei vele malen voedzamer is dan uien en bosuitjes. Het eten ervan kan verlichting bieden bij een aantal kwalen:

1. De zwavel in prei heeft een positief effect op de gezondheid van botten en gewrichten.
2. Actief ijzer reguleert het hemoglobinegehalte in het bloed en voorkomt het ontstaan ​​van bloedarmoede.
3. Prei draagt ​​bij aan het normaliseren van de darmflora.
4. Normaliseert het cholesterolgehalte en bestrijdt de vorming van cholesterolplaques.
5. Uien worden gebruikt om verkoudheid en virusziekten te voorkomen.
6. Verbetert het zicht.
7. Voorkomt de vorming van tumoren van verschillende oorsprong.

Bovendien worden de diuretische eigenschappen ervan opgemerkt. Uien fungeren als een natuurlijk adsorbens, waardoor ze afvalstoffen en gifstoffen kunnen verwijderen.

Het is belangrijk om te onthouden dat dit product niet voor iedereen geschikt is. Mensen met ernstige darm- en maagklachten moeten uien vermijden, of ze alleen in gekookte vorm eten. Uien moeten ook worden vermeden als u een lage bloedsuikerspiegel heeft, omdat ze de bloedsuikerspiegel nog verder verlagen.

Beoordelingen

Valentina Ivanovna Shilyaeva, Barnaul: "Ik kweek al een aantal jaren prei. Ik geef de voorkeur aan de Winter Giant-variëteit. Die groeit hier in Siberië goed. Ik begin rond de twintigste februari met het zaaien van de zaailingen. Ik heb mijn eigen zaaimethode: ik leg een laag gehakseld stro of hooi op de bodem van elke doos. Dit zorgt voor een goede drainage terwijl de zaailingen groeien.

Begin maart zet ik de zaaibakjes in de kas. Als de temperatuur 's nachts daalt, dek ik de zaailingen af, omdat er geen verwarming in de kas is. Een soort mulch zorgt ook voor warmte van onderaf. Half april plant ik ze in de volle grond. In oktober begin ik met oogsten. Ik rooi de uien uit, droog ze, bind ze in bosjes en hang ze in de kas. We hebben hier in de winter vorst, soms tot -30 graden Celsius. De uien bevriezen natuurlijk, maar ontdooien thuis snel. De vruchten behouden hun sappigheid en vitaminereserves.

Raisa Vasilyevna Chupina, Smolensk: "Ik wil graag delen hoe ik uien bewaar. Als ik uien meeneem van de datsja, giet ik ze in het bad en was ik ze grondig. Ik spoel alle bladoksels en wortels af. Ik spoel ze af met schoon water. Daarna snoei ik de wortels bij, zodat alleen de kale basis overblijft. Ik snoei de bladeren bij en droog ze in de oven. Ik snijd de uien in ringen en meng ze met zout in een grote kom. Daarna doe ik ze in kleine potjes, die ik op het balkon of in de koelkast bewaar. Deze uien zijn heerlijk in soepen, hoofdgerechten en sauzen."

Aanbevolen variëteiten voor opslag

Alle uienrassen worden geclassificeerd op rijpingstijd. Houd bij het kiezen van uien voor uw regio rekening met het klimaat.

Naam van de variëteit	Lengte van het witte gedeelte, cm	Rijpingstijd, dagen	Zorg	Gebruik	Diameter, gewicht
Vroege rijping
Goliath	25-30	130-150	Het ras moet worden aangeaard en behandeld tegen ziekten en plagen.	Vers of gedroogd	6 cm, 500 g
Kilima, een Nederlandse variëteit	10-12	157-160	De variatie is niet veeleisend	Universeel	5-6 cm, 50-150 g
Columbus, een Nederlandse variant	20	85-90	Het ras hoeft niet geaard te worden.	Universeel	6 cm, 400 g
Vesta, een Russische variëteit	48-53	120	Gekweekt uit zaailingen, vereist frequent aanaarden	Voor salade doeleinden	2-3 cm, 250 g
Middenseizoen
Tango	15	115-125	Zaaien in de volle grond in mei, voor zaailingen in maart, aanaarden en bemesten is vereist	Universeel	5 cm, 200-250 g
Casimir, een Duitse variëteit	25-30	180	Geeft de voorkeur aan overvloedig water geven en seizoensgebonden bemesting, gekweekt uit zaailingen	Voor het drogen en vers houden	5 cm
Bastion	30-35	150-160	Gekweekt uit zaailingen, vereist 2-3 aanaardingen per seizoen	Universeel	3-5 cm, 130-200 g
Piccolo	18	150-180	Niet veeleisend	Universeel	3,5 cm, 400 g
Asgeas, een Russische variëteit	17	150-180	Het ras hoeft niet geaard te worden.	Gedroogd, ingeblikt en vers	4 cm, 400 g
Kamus, een Tsjechische variëteit	18	110	Gemakkelijk te verzorgen	Voor salades en vers	2 cm, 200 g
Premier	25	Meer dan 180	Gekweekt uit zaailingen, vereist 2-3 aanaardingen per seizoen	Universeel	6 cm, 450 g
Laat rijpend
Kwik	20-25	190-200	De variëteit vraagt ​​veel van de verzorging.	Universeel	150-200 gram
Bulgaarse reus	45	130-140	Wordt gekweekt uit zaailingen en moet tot een diepte van 25 cm worden aangeaard	Vers en in de keuken	4-5 cm, 400 g
Herfstreus, een Nederlandse variëteit	30-40	Tot 200	Veeleisend voor landbouwtechnologie: frequent water geven, 3 keer per dag irrigeren, seizoensgebonden bemesting	Voor langdurige bewaring, bijna tot in het voorjaar	8 cm, 500 g
Olifant, een Tsjechische variant	20	140-160	Het ras stelt geen hoge eisen aan vocht en is vorstbestendig.	Universeel	5 cm, 300 g
Carantaanse	15-25	125-200	De variëteit is veeleisend wat betreft het aanaarden.	In gedroogde vorm, voor inmaken en langdurige opslag	4 cm, 200-320 g

Voordat u een preisoort voor uw tuin kiest, moet u goed op de verzorgingseisen en de groeiomstandigheden letten.

Prei, of pareluitjes, zijn steeds populairder geworden onder veel tuinders. Het kweken van deze uien is een dankbare bezigheid, vooral omdat de inspanning vaak wordt beloond met een overvloedige, gezonde oogst die onder de juiste omstandigheden zeer lang meegaat.