TOP 13 heerlijke recepten voor pittige courgette voor de winter

Pittige, heerlijke courgette is een onmisbaar wintergerecht. Hoewel veel mensen verse courgette niet lekker vinden, is gebakken courgette moeilijk te weerstaan, vooral courgette uit blik. Dit gerecht combineert niet alleen goed met gekookte of gebakken aardappelen en diverse granen, maar ook met schnitzels, steaks en gestoofde vis.

Smaakkenmerken van pittige hapjes

Heerlijke hapjes ontstaan ​​door het toevoegen van diverse pittige kruiden en groenten. Een uniek recept voor Koreaanse courgette doet denken aan een bekendere versie: Koreaanse wortelen. Door rode peper toe te voegen, ontstaat een zeer pittig en tongstrelend voorgerecht.

Courgette wordt ook geserveerd met adjika en ketchup, wat een pittige, scherpe tomatensmaak geeft. Door een kruidenmix toe te voegen, ontstaat een interessant gerecht: Aziatische courgette. Kruiden en knoflook worden ook vaak aan het voorgerecht toegevoegd, wat de smaak verder versterkt.

Doordat de smaak erg pittig is, kan de bereiding bij vrijwel elk gerecht gegeten worden. Mensen met maag- en darmziekten moeten er echter zeer voorzichtig mee zijn. Het is onwaarschijnlijk dat hete kruiden, hete pepers, mierikswortel, adjika, knoflook en andere producten die gebruikt kunnen worden om de marinade te bereiden, goed zijn voor het lichaam.

Ingrediënten selecteren en bereiden

Voor een heerlijk, mals en smaakvol voorgerecht is het belangrijk om courgette van goede kwaliteit te gebruiken. Ze hoeven niet per se uit je eigen tuin te komen; je kunt ze ook goedkoop vinden op de markt als ze in het seizoen zijn. Als de courgette wat gekneusd is en niet zo vers, is het aan te raden om hem in ijswater te weken. Laat hem daar maximaal 2 uur in liggen – zo kan de courgette in het water weken en verzadigd raken met vocht.

Was de groenten daarna grondig en droog ze af op een schone theedoek. Snijd de stelen eraf. Verwijder licht rotte of vergeelde plekken. Kies bij voorkeur jonge courgettes, die een stevige maar zachte schil hebben en zo min mogelijk zaadjes.

In sommige recepten moet de schil worden verwijderd, terwijl andere deze laten zitten. Tenzij het recept anders aangeeft, blijft de schil zitten.

De beste pittige courgette recepten voor de winter

Voorbereiden ingelegde courgette voor de winter Zelfs een beginnende kok kan dit. Het is belangrijk om de instructies zorgvuldig te volgen en alleen beproefde, hoogwaardige en pure ingrediënten te kiezen.

Voorgerecht "Schoonmoederstaal"

Gemarineerde courgette met paprika, volgens het recept van "Moedertaal", is rijk, levendig en gezond. Om dit gerecht te bereiden, heb je nodig:

• 3 kg courgette;
• 1,3 liter vers tomatensap;
• 20 g geraffineerde olie;
• 1 kopje suiker;
• 3 eetlepels zout;
• meerdere paprika's in verschillende kleuren;
• hete peper, specerijen en mosterd, knoflook naar smaak;
• 250 gram azijn van 9%.

Snijd eerst de courgette in stukken van 1,5 centimeter dik en 8 tot 10 centimeter lang. Doe het tomatensap (je kunt het eerst maken met een sapcentrifuge of een gewone blender) in een geëmailleerde kom. Voeg verschillende kruiden toe, waaronder suiker, zout, mosterd en azijn. Voeg de dungesneden peper toe aan het kokende mengsel.

Laat 5 minuten sudderen en voeg dan de gesneden courgette toe. Laat maximaal 40 minuten op laag vuur sudderen. Je weet dat het klaar is wanneer de ingrediënten naar de bodem zakken. Giet het mengsel vervolgens snel in potten, steriliseer ze 10 minuten en sluit ze af. Laat ze 12 uur ondersteboven onder een warme deken staan ​​tot ze zijn afgekoeld.

Koreaanse salade met courgette, komkommer en wortelen

Wat heb je nodig:

• 2 kg courgette;
• een kilo wortels, komkommers en uien;
• verse knoflook naar smaak;
• groenten uit de tuin.

De marinade wordt bereid volgens het klassieke recept: breng eerst het water aan de kook en voeg dan 2 eetlepels suiker en zout, 100 gram geraffineerde olie, Koreaanse kruiden en 150 gram azijn (per liter water) toe.

De groenten worden in dunne reepjes gesneden. In plaats van te frituren, worden ze drie uur gemarineerd in een heet azijnmengsel. Daarna worden ze in potten gedaan en 20 minuten gesteriliseerd. Je kunt zien dat ze klaar zijn wanneer de komkommers dieprood kleuren. Hierna wordt het voorgerecht opgerold en op een donkere plaats bewaard.

Voorgerecht van pittig gebakken courgette in tomatensaus

Courgette uit blik volgens dit recept is erg pittig en rijk van smaak. Hier is een stapsgewijze handleiding:

• tomatensap maken van verse zachte tomaten;
• Schil de courgette en snijd ze in blokjes;
• 3 minuten op hoog vuur bakken;
• giet sap in de snack;
• Laat 20 minuten zachtjes koken, tot het zacht is.

Voeg daarna de kruiden toe. Neem voor elke kilo mengsel:

• 10 zwarte peperkorrels;
• rode peperpeul, fijngesneden;
• 40 gram mierikswortel;
• 40 gram verse knoflook.

Laat het nog 3-4 minuten koken en rol het op onder ijzeren deksels.

Pittige gemarineerde courgette met tomaten

Het bereidingsprincipe is vrij eenvoudig. Je hebt nodig:

• Bak 1 kg in blokjes gesneden courgette in een koekenpan gedurende 4 minuten op hoog vuur;
• voeg in reepjes gesneden tomaten toe (500 gram);
• giet er 200 gram water bij;
• voeg naar smaak peper, 2 eetlepels zout, suiker, knoflook en laurierblad toe;
• Voeg op het einde 80 gram fijngesneden paprika en 40 ml azijn toe.

De hoeveelheid ingrediënten neemt toe afhankelijk van het aantal courgettes dat u in eerste instantie gebruikt.

Recept zonder azijn

Pittige courgette kan worden geconserveerd zonder azijnextract. Je hebt nodig:

• 1 kg courgette;
• 0,5 kg wortelen;
• specerijen: komijn, laurierblad, peper;
• dille en peterselie;
• verse knoflook, mierikswortel, paprika.

Courgette en wortelen worden in dunne plakjes gesneden en met de hand licht gepureerd. Er wordt een marinade van kruiden gemaakt, met net genoeg peper om een ​​pittige bite te creëren – het zou je tong moeten branden als je het proeft. Giet de pekel na het koken over de groenten. Laat enkele uren op een koele plaats staan. Voeg vervolgens suiker en zout toe, samen met een beetje citroenzuur (een halve theelepel per kilo is voldoende). Sterilisatie duurt 20 minuten.

Courgettepartjes met chiliketchup in literpotten

Voor een heerlijk voorgerecht met in cirkels gesneden courgette heb je het volgende nodig:

• 2 kg courgette;
• 1 kg wortelen;
• 1 kg paprika;
• een pakje goede chili ketchup.

De marinade is klassiek en bestaat uit 9% azijnessence. Verschillende kruiden, waaronder suiker, zout, mosterd en azijn, worden aan het kokende water toegevoegd. Vervolgens worden dun gesneden paprika's en wortelen toegevoegd. Laat 5 minuten sudderen en voeg dan de gesneden courgette en chiliketchup toe. Laat 25-30 minuten sudderen op laag vuur. De afgewerkte stoofpot wordt snel in potten geschept. Sterilisatie is voor dit recept niet nodig.

Noordelijke adjika

Noordelijke adjika is een heerlijk en uniek gerecht dat niet alleen indruk maakt met zijn smaak, maar ook met zijn uiterlijk. Dit geconserveerde gerecht heeft een feloranje kleur en een dikke consistentie. Adjika kan worden gegeten met alle soorten groenten en granen, vlees en vis, of gewoon op vers brood. Om adjika te maken, heb je het volgende nodig:

• 3 kg courgette;
• 1 wortel;
• 50 gram knoflook;
• rode peper;
• specerijen en kruiden;
• 2 eetlepels zout en suiker.

De groenten worden fijngehakt. Doe ze in een geëmailleerde kom met suiker en zout (voor een rijkere adjika kun je een beetje plantaardige olie toevoegen). Laat het mengsel twee uur op laag vuur sudderen. Voeg daarna kruiden en specerijen, knoflook en peper toe. De adjika wordt nog 10 minuten gesudderd. Daarna wordt het geheel in kleine potjes afgesloten; sterilisatie is niet nodig.

Pittige bonensalade met courgette

Dit ongewone voorgerecht zal een succes zijn bij je familie en is perfect voor elke feesttafel. Hier is een stapsgewijze handleiding:

• Kook de witte bonen halfgaar, nadat u ze een nacht hebt laten weken;
• Bereid de courgette voor: was hem en snijd hem in blokjes;
• Bak de courgette samen met de tomaten, paprika's en uien op middelhoog vuur gedurende enkele minuten;
• gooi daarna de bonen erbij;
• Voeg de volgens het klassieke recept bereide pekel toe en laat sudderen tot de pekel zacht is.

Sterilisatie is niet nodig.

De lekkerste salade van pittige courgette

Breng eerst 1,5 liter water aan de kook, voeg 2 eetlepels suiker en zout, 100 gram geraffineerde olie, kruiden en 100 gram azijn toe.

Courgette, pompoen, wortelen en uien worden in dunne reepjes gesneden. Ze worden vier uur in pekel gemarineerd. Vervolgens worden ze in potten gedaan en 20 minuten gesteriliseerd.

Aziatische aubergine en courgette

Voor dit recept heb je nodig:

• 2 kg courgette;
• 2 kg aubergines;
• 0,3 kg wortelen, komkommers en uien;
• kruiden, 2 eetlepels zout en suiker per liter pekel.

Breng 300 gram water aan de kook, voeg 2 eetlepels suiker en zout, 100 gram geraffineerde olie, kruiden en een half glas azijn toe.

De aubergines worden met zout bestrooid en 2 uur laten staan. De courgette en aubergines worden in blokjes gesneden. Ze worden in een pan gebakken, waarna azijn en kruiden worden toegevoegd. De pan wordt afgedekt tot het vocht volledig is verdampt.

Snelle bereiding zonder sterilisatie

Je kunt het mengsel met uien en azijn inmaken zonder te steriliseren. Je moet de groenten snijden en in een pan bakken. Het belangrijkste is dat je in de laatste stap azijn toevoegt.

De potten moeten schoon en gesteriliseerd zijn. Deze bereiding is maximaal 9 maanden houdbaar.

Pittige courgettesalade voor de winter met knoflook en kruiden

Dit is een klassiek recept. Je moet niet alleen de courgette, maar ook de kruiden en knoflook in de saus laten sudderen. Het voordeel is dat de kruiden en andere ingrediënten alle smaak naar boven halen.

Courgette in hete saus

Hete saus wordt als volgt gemaakt:

• een liter water wordt gekookt;
• voeg 3 eetlepels suiker en 2 eetlepels zout toe;
• voeg 3 rode paprika's en 15 peperkorrels gemengde peper toe;
• azijn wordt 2 minuten voor het klaar is toegevoegd.

Giet de marinade over de groenten en laat 3 uur staan. Sluit de verpakking na sterilisatie goed af.

Duur en regels voor het bewaren van ingeblikt voedsel

Bewaar ingeblikt voedsel maximaal 1,5 tot 2 jaar op een donkere plaats. Geopende blikken maximaal 1 maand in de koelkast.