11 Beste recepten voor pittige ingelegde courgette voor de winter

Pittige ingelegde courgette voor de winter — een uniek gerecht dat elke tafel siert. Deze jam zal zelfs in de smaak vallen bij mensen die verse groenten niet kunnen verdragen. Courgette kan zelfs naar champignons smaken, het belangrijkste is de juiste marinade en kruiden te kiezen. De lekkerste bereidingen worden gemaakt met komkommers, honing, Koreaanse wortelkruiden en knoflook.

Smaakkenmerken van de bereiding

De hieronder beschreven courgettebereidingen zijn vrij pittig. Mensen met maag-darmklachten, zoals gastritis of maagzweren, moeten daarom voorzichtig zijn bij de bereiding ervan.

Courgette uit blik bevat veel zout en pittige kruiden, waardoor het niet bepaald een makkelijke maaltijd is. Bovendien vereisen veel recepten ook plantaardige olie. Om overbelasting van het maag-darmkanaal te voorkomen, is het daarom beter om dit soort courgette uit blik te eten met gekookt vlees, vis of volkoren granen, in plaats van te gaar gekookt vlees of gestoofde aardappelen – kortom, zwaar voedsel.

Courgetteconfituur is niet alleen lekker, maar ook erg gezond. Het is ook geschikt voor mensen die willen afvallen. Honderd gram rauwe groenten bevat slechts 25 calorieën. Maar als u kruiden en olie toevoegt, kan het aantal calorieën wel toenemen.

Deze conserven zijn niet alleen rijk aan koolhydraten en eiwitten, maar ook aan diverse gezonde stoffen. Ze bevatten veel fosfor, kalium, natrium, magnesium, ijzer, molybdeen en zink. Ze bevatten ook grote hoeveelheden vitamine A, C en B. Al met al heeft dit alles een positief effect op de spijsvertering, helpt het de water-zoutbalans te behouden en verbetert het de conditie van nagels, huid en haar.

Natuurlijk zal een bereiding met courgette bij koud weer, wanneer het lichaam slechts minimale vitamines en micro-elementen binnenkrijgt, helpen de natuurlijke kracht van het lichaam te herstellen.

Ingrediënten selecteren en bereiden

Courgette is een eenjarige plant die behoort tot de komkommerfamilie (Cucurbitaceae). Hij heeft een langwerpige vorm en kan in kleur variëren van witachtig of geel tot groen. De smaak hangt nauwelijks af van de kleur, dus de kleurkeuze is puur esthetisch.

Om ervoor te zorgen dat de courgette heerlijk smaakt wanneer je hem inmaakt, moet je hem verstandig kiezen. De volgende groenten worden aanbevolen:

• De vorm is langwerpig, tot 15 centimeter lang, en het gewicht bedraagt ​​maximaal 20 gram per stuk.
• De kleur is lichtgeel, maar er zijn ook exemplaren verkrijgbaar met een groene tint of strepen.
• De huid is glad en stevig, zonder donkere vlekken.
• De structuur is stevig, elastisch en bevat geen verdichtingen, zachte of rotte plekken.

Courgettes koop je het beste als ze rijp zijn; dan zijn ze het gezondst. Maar als je ze niet meteen kunt bereiden, kun je ze een paar weken in de koelkast bewaren.

De container voorbereiden

Voor het inmaken van courgette is een pot van één liter het beste. In geval van nood kun je echter ook potten gebruiken die twee keer zo groot zijn.

Eerst worden alle gevonden potten gecontroleerd op beschadigingen. Potten met scheuren, roest of krassen worden weggegooid – deze zijn niet geschikt om de pot mee af te sluiten. Perfect gladde en onbeschadigde potten worden gewassen met baking soda en een ruwe doek in warm water. Besteed speciale aandacht aan de hals. Daar kunnen donkere vlekken of roest van eerdere inmaak achterblijven. Na het wassen worden de potten gespoeld. Het belangrijkste is dat er geen resten van wasmiddel of zeep op achterblijven.

Vervolgens volgt sterilisatie. Dit kan zowel in de oven als in de magnetron. Dit is een verplichte stap, aangezien de kwaliteit van de potten ervan afhangt. De deksels worden niet gesteriliseerd; ze moeten 2-3 minuten worden gekookt. Vervolgens worden de potten ondersteboven op een schone theedoek gezet.

De beste recepten voor ingelegde pittige courgette

Gebruik een van de beproefde recepten.

De traditionele manier

Volgens het traditionele recept wordt courgette bereid met azijn. Je hebt nodig:

• 1,5 kilo courgette;
• 1,2 milliliter water;
• 8 eetlepels tafelazijn 9%;
• 10 teentjes knoflook;
• kruidnagel, zwarte peper, laurierblad naar smaak;
• een bosje peterselie en dille (u kunt deze weglaten, maar met deze ingrediënten wordt het voorgerecht vrolijker en smakelijker);
• 4 eetlepels zout en suiker.

Was de groenten grondig, haal de takjes los en laat ze na het wassen in een vergiet uitlekken.

Maak de marinade klaar. Voeg alle kruiden en specerijen toe aan het kokende water. Voeg de azijn pas helemaal aan het einde toe, zodra het water kookt. Leg ondertussen de knoflookteentjes op de bodem van de pot en garneer met de fijngesneden courgette (zonder schil). Je kunt de courgette ook in plakjes snijden voor een meer unieke twist.

Nadat de ingrediënten in de pot zijn gemengd, giet je er simpelweg de marinade overheen. Zodra het mengsel op kamertemperatuur is, moet het worden gesteriliseerd (10 minuten). Sluit het vervolgens snel af met metalen deksels. Als het mengsel niet is gesteriliseerd, kan het maximaal een week in de koelkast op de onderste plank worden bewaard.

Gemengde kool

Courgette en kool worden als een apart gerecht beschouwd; ze kunnen gegeten worden met aardappelen, granen of gewoon met brood. Voor 1,2 kilo van het hoofdingrediënt heb je nodig:

• 1,2 kilogram witte kool;
• 2 grote wortels;
• 80 gram zoute azijn;
• 2 eetlepels zout en suiker;
• kruiden naar smaak - laurierblad, zwarte peperkorrels, kruidnagel.

De courgette wordt in dunne reepjes gesneden en de kool in niet te fijne, normale stukken. Voeg zout toe, meng het mengsel en laat de marinade 3 uur staan. De marinade wordt bereid volgens het klassieke recept, waarbij de azijn pas helemaal op het einde wordt toegevoegd.

Met komkommers

Het recept is in principe hetzelfde als het standaardrecept. De speciale twist is de toevoeging van voorgekookte komkommers. Voor elke 2 kilo courgette heb je slechts een halve kilo nodig. Kook de komkommers tot ze een bordeauxrode kleur krijgen.

Met wortels zonder sterilisatie

Dit gerecht moet direct gegeten worden en maximaal een week in de koelkast bewaard worden. Neem:

• 1,5 kilo courgette;
• 1 kilo wortelen;
• een glas water;
• 2 eetlepels zout en suiker;
• 20 gram azijn;
• plantaardige olie naar smaak;
• een bosje peterselie en dille.

Snijd de courgette fijn en meng met de wortelen. Bereid de marinade volgens de standaardmethode en voeg de groenten vijf minuten voor het einde van de kooktijd toe. Voeg azijn toe zodra het vuur uit is. Gebruik natuurlijke, aromatische plantaardige olie en voeg deze pas helemaal aan het einde toe.

In honingmarinade

Ongebruikelijke smaak courgette wordt gemarineerd in honingDit hartige gerecht wordt gemaakt van de volgende ingrediënten:

• 1 kilo courgette;
• twee eetlepels natuurlijke honing;
• 1 bol knoflook;
• 3 eetlepels natuurlijke, zelfgemaakte azijn;
• 2 eetlepels zout en suiker;
• peterselie en basilicum naar smaak.

De groentebereiding is standaard: snijd ze in zo klein mogelijke stukjes, bij voorkeur reepjes. Meng azijn, honing en kruiden en voeg dit toe aan het water. Giet deze oplossing over de groenten en laat ze drie uur staan.

Een scherpe blank onder nylon doppen

Bewaar het mengsel maximaal een maand onder nylon deksels. Je hebt de standaardhoeveelheid ingrediënten nodig. Het bijzondere is echter de toevoeging van peperkorrels (10 zwarte peperkorrels, een snufje rode peperkorrels en 100 gram cayennepeper per 3 kilo groenten).

Pittige salade voor de winter

Voor deze salade heb je nodig:

• 2 kilo courgette;
• 1 bosje dille;
• 4 knoflookbollen;
• 2 eetlepels zout en suiker;
• 1 glas azijn;
• 1 kopje plantaardige olie;
• 15 zwarte peperkorrels;
• 1 eetlepel rode peper;
• basilicum, kruidnagel naar smaak.

In wezen verschilt dit recept niet veel van het klassieke recept. De courgette krijgt zijn pittigheid door het toegenomen gebruik van kruiden.

Gebakken courgette

Genomen:

• 1,5 kg courgette;
• 1 liter water;
• 8 eetlepels tafelazijn 9%;
• 10 teentjes knoflook;
• 4 eetlepels zout en suiker;
• rode peper, zwarte peper, paprika.

De courgette wordt fijngesneden en gebakken in een ruime hoeveelheid plantaardige olie. Kruiden worden toegevoegd aan de marinade.

Pittige groente in tomaten

Dit recept verschilt van het gebruikelijke doordat er rode peperkorrels aan worden toegevoegd. In de marinade wordt gewone tomatenpuree gebruikt (200-250 gram per liter).

Pittige courgette champignons

Zij nemen:

• 1,5 kg courgette;
• 1,2 liter water;
• 8 eetlepels azijn;
• 10 teentjes knoflook;
• kruidnagel, zwarte peper, laurierblad naar smaak;
• een bosje dille;
• zout, suiker 4 eetlepels van elk.

Maak de marinade klaar. Voeg alle kruiden toe aan het kokende water. Giet het over de courgette en laat het 3 uur staan. Laat het een paar minuten sudderen. Voeg de knoflook en kruiden toe en meng met de plantaardige olie.

Koreaanse salade

De Koreaanse keuken is bij velen geliefd vanwege de levendige, pittige en unieke smaken. Voor dit recept heb je nodig:

• 3 courgettes;
• 2 grote paprika's in verschillende kleuren;
• 3 wortels;
• knoflook en ui;
• een eetlepel sesamzaadjes en sojasaus;
• 2 eetlepels citroenzuur, zout en suiker;
• Koreaanse wortelkruiden;
• 1 kopje olijfolie.

Schil de courgette en verwijder de zaadlijsten. Rasp ze, breng op smaak met zout en laat ze even staan ​​tot ze hun sap loslaten. Was ondertussen de groenten en kruiden grondig en snijd ze in lange reepjes. Maak ondertussen de marinade klaar: smelt de boter in een koekenpan, voeg de ui, knoflook en kruiden toe. Giet dit mengsel direct over de courgette en andere groenten en schep alles goed om. Zet de salade minstens 3 uur in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Duur en bewaarcondities

Ongesteriliseerd maximaal een week bewaren, of onder nylon deksels gedurende een maand. Gesteriliseerd maximaal een jaar bewaren.