Recepten voor ingemaakte komkommers in mosterdsaus (marinade) voor de winter en houdbaarheid van de bereidingen

Voorbereiding komkommers in mosterddressing voor de winter volgens recepten Veel huisvrouwen die niet veel tijd willen besteden aan het inmaken van snacks, doen dit. Deze jam kan in een paar uur worden bereid met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten.

De beste komkommers kiezen om in te maken

Voordat u met het bereiden van uw winterse augurken begint, moet u de meest geschikte komkommers uitkiezen die een heerlijke snack zullen vormen.

Bij het kiezen van ingrediënten moet u op de volgende factoren letten:

• Grootte. Let bij het kiezen van groente op de grootte, want de snack wordt bewaard in kleine potjes van een halve liter. Huisvrouwen die liever ongesneden komkommers inmaken, kiezen het beste voor kleine exemplaren, ongeveer 7-10 cm lang. Als u een 2-3 liter container gebruikt om uw ingemaakte groenten te bewaren, kunt u komkommers kiezen die 4-5 cm langer zijn.
• Kleur van de schil. Ervaren hobbykoks raden aan om op de kleur van de komkommer te letten, aangezien deze de leeftijd en variëteit bepaalt. Kies voor het inmaken de groenste komkommers, omdat deze jong en sappig zijn. Groenten met een gele tint zijn overrijp en niet geschikt om in te maken.

• Oppervlak. Naast de kleur is ook de ruwheid van het oppervlak van de groente belangrijk. De meeste komkommers hebben zwarte of witte puistjes op hun schil. Vruchten met donkere puistjes zijn geschikt als winterse snack. Augurken gemaakt van deze groenten ontploffen nooit en zijn lang houdbaar.
• Dikte van de schil. Veel mensen willen dat hun komkommersnack lekker en knapperig is. Daarom letten ze bij het kiezen van groenten op de dikte van de schil. Fruit met een dunne schil is niet knapperig, dus kies voor inmaakgroenten groenten met een dikkere schil.
• Steel. Om de versheid van een vrucht te controleren, controleer je de stevigheid van de steel. Vermijd vruchten met een slappe steel, omdat die hun smaak verloren hebben.

Bereid de ingrediënten voor

Voor het inmaken moeten komkommers worden voorbereid. Deze voorbereiding vindt plaats in vijf opeenvolgende fasen:

• Inspectie. Eerst worden alle geselecteerde groenten geïnspecteerd. Tijdens dit proces worden komkommers gecontroleerd op rot of beschadigingen aan de schil.
• Weken. Nadat je de sappigste en knapperigste komkommers hebt geselecteerd, begin je met het weken. Vul hiervoor een kom of grote pan met koude vloeistof en doe de komkommers erin. Dit proces zorgt ervoor dat elke komkommer sappiger wordt en volledig verzadigd is met vocht. Het weken duurt maximaal tien uur.

• Afspoelen. Spoel de groenten na het weken grondig af met koud water.
• Drogen. Leg de gewassen komkommers 3-4 uur in een aparte pan om volledig te drogen.
• Afsnijden. De uiteinden van elke gedroogde groente worden afgesneden, omdat ze veel nitraten bevatten, wat de smaak negatief beïnvloedt.

De beste recepten voor komkommers met mosterd voor de winter

Sommige mensen vinden het lastig om augurken in mosterddressing te bereiden. Om deze snack snel te bereiden, is het belangrijk om je te verdiepen in augurkrecepten.

Ingelegde "vingerlikkende lekkerheid"

Sommige mensen geven er de voorkeur aan om groenten te koken in een mosterdmarinade volgens het recept "Finger-Lickin' Good". Verzamel alle benodigde ingrediënten voordat je begint. Om dit gerecht te bereiden, heb je nodig:

• 3-4 kg verse groene komkommers;
• twee knoflookbollen;
• een liter water;
• 40 gram suiker;
• 30 gram zout;
• 50 gram mosterdzaad;
• 70 ml azijn.

Eerst worden de potten gedesinfecteerd om de conserven langer houdbaar te maken. Hiervoor wordt elke pot met deksel overgoten met kokend water en gedroogd. Vervolgens worden plakjes knoflook, peterselie, dille en mosterd op de bodem gelegd. Daarna worden de komkommers bijgesneden en in de pot met de andere ingrediënten gedaan.

Vul de potten met kokend water en giet dit na 10-15 minuten in een pannetje. Breng het aan de kook. Zodra het kookt, giet je het terug in de weckpotten.

In potten: recept zonder azijn

Om winterconserven in de koelkast te bewaren, worden ze bereid zonder azijn. Deze inmaakmethode is ideaal voor mensen zonder kelder. Om conserven te bereiden met dit recept, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• een kilo komkommers;
• 80 gram droge mosterd;
• kruiden naar smaak;
• 55 gram piment.

Eerst weken ze de groenten om de nitraten te verwijderen en de groenten met vocht te vullen.

Het geweekte fruit wordt vervolgens gedroogd, de uiteinden worden afgesneden en gewassen. Daarna worden piment, mosterd en peterselie in de potten gedaan. De komkommers worden er strak bovenop gelegd en de hete vloeistof wordt eroverheen gegoten. Na 20-25 minuten wordt het water uit de potten gegoten, worden de potten een half uur gekookt en vervolgens teruggegoten in de potten zodra ze volledig zijn afgekoeld. De potten met de snack worden afgesloten met deksels en in de koelkast gezet.

Een snelle manier zonder sterilisatie

Wie komkommers wil bewaren zonder sterilisatie, moet het recept voor dit soort snacks eens bekijken. In dit geval worden er meer kruiden aan de augurk toegevoegd, wat een aangename geur aan de komkommers geeft.

Het bereidingsproces begint met het voorwassen en weken van de groenten. Ze moeten ongeveer 7-9 uur in een kom met water weken. Vervolgens worden 20-30 gram zwarte peper, 100 gram droge mosterd, een laurierblaadje, drie teentjes knoflook en 3-4 mierikswortelblaadjes op de bodem van elke pot gelegd. Tot slot worden de geweekte komkommers in de potten gedaan. Daarna worden de potten gevuld met een pekeloplossing van water, zout en mosterd.

Geconserveerd met mosterdpoeder en kruiden

Sommige huisvrouwen voegen kruiden toe aan jam om de smaak te versterken en een vleugje pit toe te voegen. De volgende ingrediënten worden gebruikt bij het inmaken van komkommers met kruiden:

• 800 gram groenten;
• drie grote wortels;
• acht zwarte peperkorrels;
• vier aalbessenbladeren;
• dille naar smaak;
• vijf teentjes knoflook;
• mierikswortelblad;
• suiker en zout naar smaak;
• 75 gram mosterd.

Als de komkommers op de markt zijn gekocht in plaats van uit eigen tuin, moet je ze weken. Hak vervolgens de wortelen, knoflook en mierikswortelblaadjes fijn. Doe de fijngesneden ingrediënten in gesteriliseerde potten, samen met de komkommers, mosterd, krentenblaadjes, dille en zwarte peper. Zodra de potten gevuld zijn, giet je de hete marinade erover en sluit je ze af met deksels.

Plakjes in mosterdsaus

Soms worden grote groenten die niet helemaal in een pot passen, ingemaakt. In dat geval worden plakjes komkommer ingelegd in een mosterddressing.

Hiervoor worden 2-4 kg groenten gewassen, geweekt en in kleine stukjes gesneden. Vervolgens worden ze in potten gedaan, samen met 90 gram droge mosterd, 30 gram zwarte peper, peterselie, knoflook en een laurierblad. Vervolgens wordt een pekeloplossing gemaakt van 7-10 liter water en 100-150 gram zout, waarin de ingrediënten worden gemarineerd. De vloeistof wordt 35-45 minuten gekookt en vervolgens in potten gegoten.

Alle potten met conserven worden afgesloten met deksels en naar de kelder gebracht.

Met toevoeging van knoflook

Soms zijn augurken met mosterddressing niet erg pittig en smaakvol. Om dit te verhelpen, kun je meer knoflook aan het voorgerecht toevoegen, wat de smaak versterkt.

Om dit gerecht te maken, heb je het volgende nodig:

• 2-3 kg groenten;
• 80 ml plantaardige olie;
• 75 gram suiker en zout;
• 90 gram mosterd;
• 4-5 knoflookbollen.

De komkommers worden gewassen, bijgesneden en in de lengte gesneden. De komkommers worden vervolgens in potten gedaan met de overige ingrediënten. Nadat de potten zijn gevuld, wordt de marinade bereid en over de ingrediënten in de potten gegoten.

Recept voor pittige wodka

Ingelegde komkommers met wodka Ze zijn erg lekker en worden daarom gebruikt in soepen, salades en andere ingeblikte gerechten. Om een ​​pot van drie liter groenten in te maken, heb je het volgende nodig:

• 100 ml wodka;
• 700 gram groenten;
• 60 gram zout;
• twee liter water;
• groente.

Het inmaken begint met het voorbereiden van de komkommers. Eerst worden ze gewassen, geweekt en in potten gedaan met andere ingrediënten. Er wordt water aan de potten toegevoegd, dat na 3-4 dagen wordt afgegoten. Daarna worden de potten opnieuw gevuld met water en wodka en afgesloten met deksels.

Beitsen

Om komkommers met mosterd in te maken, moet je ze eerst in koud water laten weken. Het is het beste om alle hapjes in gesteriliseerde bakjes in te maken, dus steriliseer de potten na het weken. Bedek de bodem van de potten vervolgens met de komkommers, een mierikswortelblaadje, 65 gram mosterd, drie teentjes knoflook en zwarte peper.

Alle potten worden gevuld met een zoutmarinade en 3-4 dagen op een warme plaats gezet om te fermenteren. Daarna wordt de pekel afgegoten, opnieuw gekookt en in de potten gegoten.

Hoe de integriteit van werkstukken te behouden

Zelfgemaakte jam bewaar je het beste in ruimtes met een temperatuur van maximaal 15-18 graden Celsius. Zowel te lage als te hoge temperaturen kunnen ervoor zorgen dat de jam bederft.

Optimale omstandigheden voor het inmaken van ingemaakte komkommers kunnen alleen in een kelder worden bereikt. Sommige mensen hebben echter geen toegang tot een kelder. In dat geval kan het inmaken op het balkon plaatsvinden, een uitstekende plek om ingemaakte komkommers in de winter te bewaren. Wanneer u snacks op een open balkon bewaart, moet u regelmatig de temperatuur controleren om te voorkomen dat de inhoud van de potten bevriest.

Conclusie

Elke huisvrouw kan komkommers inmaken met mosterd. Maak je gewoon vertrouwd met recepten voor het inmaken van dit soort voedsel voor de winter.