Recepten voor het maken van lecho van paprika's met tomatenpuree, het kiezen van de variëteit en het bewaren ervan voor de winter

Lecho wordt beschouwd als de populairste groentesalade. Dit voorgerecht is gemakkelijk te bereiden, omdat je je niet aan strikte verhoudingen hoeft te houden. Maar voordat je het maakt, Lecho met tomatenpuree en paprika voor de winter U moet zich vertrouwd maken met de recepten voor de bereiding ervan.

Welke soort peper is het beste?

Voordat u met het bereiden van de salade begint, moet u de pepersoorten kiezen die het meest worden gebruikt voor het maken van lecho.

Moldavisch geschenk

Deze pepersoort wordt beschouwd als een middenseizoenspeper. De vruchten zijn langwerpig van vorm en hebben een dichte wand van meer dan 5 mm dik. De Moldavische Gift wordt vaak in de keuken gebruikt vanwege zijn uitstekende smaak.

Gouden wonder

Deze variëteit wordt alleen in de volle grond geteeld, omdat de struiken vrij groot zijn. Zolotoy Chud heeft een hoge opbrengst, met meer dan 15 vruchten per struik. Rijpe pepers worden toegevoegd aan groentesalades, omdat ze zich onderscheiden door hun sappigheid en zoete smaak.

Zigeuner

Zigeunerpepers worden vaak gebruikt in lecho. Hun kenmerkende eigenschappen zijn de heerlijke vruchten en de hoge opbrengsten. Huisvrouwen gebruiken rijpe pepers in salades en winterconserven.

Bogatyr

Een andere variëteit die veel gebruikt wordt voor het inmaken van lecho is Bogatyr. Deze paprika produceert grote vruchten, elk met een gewicht van minstens 150-170 gram. Alle paprika's kenmerken zich door hun langwerpige vorm en een wanddikte van 7-8 mm.

De hoofdingrediënten voorbereiden

Het bereiden van conserven begint met het voorbereiden van de hoofdingrediënten waaruit de conserven worden bereid.

De peper klaarmaken

Paprika's zijn een van de hoofdingrediënten van lecho. Er zijn twee hoofdmethoden om paprika's klaar te maken voor inmaak:

• Eerst worden alle groenten voorgesorteerd en geïnspecteerd om bedorven ingrediënten te verwijderen. Vervolgens worden de geselecteerde pepers grondig gewassen in koud water en worden de steeltjes verwijderd. Daarna worden de groenten 30-45 minuten afgespoeld en geweekt.
• Elke peperkorrel wordt gewassen, in twee gelijke helften gesneden en de zaadjes worden verwijderd. Vervolgens worden de binnenste wanden verwijderd en worden de pepers opnieuw gewassen in koud water.

Tomatenpuree bereiden

Het tweede belangrijke ingrediënt voor de jam is tomatenpuree. Voor deze bereiding worden de stevigste en rijpste tomaten gebruikt. Sommige mensen geven de voorkeur aan sappige tomaten, maar deze zijn niet geschikt voor pasta. Alle groenten worden voorgewassen en in stukken gesneden en vervolgens in heet water geweekt. De geweekte tomaten worden gepeld en fijngehakt.

Het resulterende tomatenvocht wordt in een pan gegoten en 1-2 uur zachtjes laten koken. Vervolgens worden zout, suiker, citroensap en azijn aan het mengsel toegevoegd.

Methoden voor het bereiden van lecho voor de winter

Er zijn verschillende recepten voor lecho voor de winter, die je kunt gebruiken bij het maken van deze salade. Het is aan te raden om je er van tevoren in te verdiepen om er zeker van te zijn dat je deze heerlijke winterse jam correct bereidt.

Klassiek recept

De meeste huisvrouwen gebruiken de klassieke methode om deze groentesalade te maken. Om het gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• een kilo paprika;
• 300 gram tomatenpuree;
• 20 gram zout;
• 50 gram suiker;
• een halve liter water;
• 75 ml azijn.

Het bereiden van de snack begint met het voorsteriliseren van de potten. Zet de potten hiervoor in de oven en verwarm ze voor op 120-150 graden Celsius. Haal de potten na een half uur uit de oven en laat ze afkoelen op de vloer.

Na het steriliseren van de potten worden de paprika's klaargemaakt. Ze worden gewassen en ontdaan van de steel. Vervolgens worden de paprika's in stukken gesneden en worden de binnenwanden met de zaadjes verwijderd. De gesneden paprika's worden in een pan met tomatensaus gedaan en 40 minuten laten sudderen. Daarna worden azijn en water in de potten gegoten en wordt er zout toegevoegd om te voorkomen dat de lecho te zoet wordt. Het mengsel wordt nog 15 minuten gesudderd, waarna het in gesteriliseerde potten wordt gegoten en met deksels wordt afgesloten.

Met wortelen

Om de smaak van lecho te versterken, worden er vaak wortelen gebruikt. Om dit voorgerecht volgens dit recept te bereiden, bereidt u de volgende ingrediënten van tevoren:

• twee kilo peper;
• 800 gram wortelen;
• twee uienkoppen;
• drie teentjes knoflook;
• een liter water;
• 400 gram tomatenpuree;
• 100 gram suiker en zout;
• 35 ml azijn.

Eerst wordt elke peperkorrel in stukjes gesneden en ontdaan van de inhoud. Vervolgens worden de wortelen voorbereid. Ze worden gewassen om vuil te verwijderen, geschild met een mes en geraspt op een grove rasp. Zodra de wortelen klaar zijn, wordt de ui geschild en in ringen gesneden.

Zodra de hoofdingrediënten van het voorgerecht klaar zijn, wordt er olie in de pan gegoten en worden alle bereide groenten eraan toegevoegd. De ingrediënten moeten ongeveer 15-20 minuten zachtjes koken.

De lechodressing wordt in een aparte ketel bereid. Meng hiervoor tomatenpuree met zout en voeg water toe. Breng het vocht aan de kook en giet het in de pan met de groenten. Roer het mengsel goed door en giet het in weckpotten.

Een courgette om je vingers bij af te likken

Courgettelecho is populair onder huisvrouwen, omdat courgette een heerlijk voorgerecht is. De belangrijkste ingrediënten van het gerecht zijn:

• 2-3 kg verse courgette;
• zeven teentjes knoflook;
• 50 gram zout;
• 70 gram suiker;
• 65 ml azijn;
• 400 gram paprika's;
• 350 ml water.

Het hoofdingrediënt van deze salade is courgette. Deze wordt vooraf onder stromend water gewassen, geschild en ontpit. Vervolgens wordt de courgette in kleine stukjes gesneden en 5-10 minuten in water geweekt. Daarna wordt de courgette in een pan gegoten en gemengd met tomatenpuree en zout. De groenten worden een half uur gekookt, waarna er gehakte paprika's, uien en knoflook aan worden toegevoegd. De ingrediënten worden 15 minuten zachtjes gekookt en vervolgens in potten gedaan.

Recept van vijf minuten

Dit recept dankt zijn naam aan het snelle en gemakkelijke voorgerecht. Drie kilo paprika's worden in de lengte gesneden en fijngehakt. Het resulterende mengsel wordt in een ketel gegoten en 3-4 minuten zachtjes gekookt. Vervolgens worden twee fijngehakte knoflookbollen en 500 gram tomatenpuree toegevoegd.

Het mengsel wordt een half uur gekookt en elke 5-7 minuten geroerd, zodat het niet aan de wanden van de ketel blijft plakken.

Het gekookte groentemengsel wordt in potten gegoten en gemengd met azijn en olie. Indien gewenst kan er een beetje suiker aan worden toegevoegd om het minder zout te maken.

Een eenvoudige optie zonder sterilisatie

Veel huisvrouwen hebben een hekel aan het steriliseren van potten voor het inmaken en doen dat daarom liever niet. Om salade in te maken zonder sterilisatie, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 3-4 kg paprika's;
• knoflookbol;
• 30 gram zout;
• 120 ml olie;
• 300 gram tomatenpuree;
• 60 gram suiker;
• 40 ml azijn.

Was eerst de paprika's, snijd ze in stukken en verwijder de zaadjes. Giet vervolgens 500 ml water en tomatenpuree in een pan. Kook het vocht 25 minuten en voeg dan de fijngehakte paprika's, knoflook, azijn, suiker en olie toe. Meng alle ingrediënten en laat 15 minuten sudderen. Giet de lecho vervolgens in potten en bewaar.

Pittig zonder azijn

Bij het bereiden van pittige lecho vermijden sommige mensen het toevoegen van azijn. Zelfs zonder dit ingrediënt is het voorgerecht heerlijk en smaakvol. Om deze salade te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 450 gram tomaat;
• 900 gram peper;
• zout en suiker naar smaak;
• een laurierblad;
• vier teentjes knoflook;
• groente.

Snijd eerst elke paprika in blokjes en doe ze in een pan. Voeg vervolgens de tomaat toe en meng goed met de gesneden groenten. Breng het vocht aan de kook en voeg dan de gehakte kruiden, knoflook, suiker en zout toe. Laat 45 minuten sudderen en doe het dan in een pot.

Heerlijk met rijst

Het bijzondere aan dit recept is dat er tijdens de bereiding rijst aan het gerecht wordt toegevoegd, waardoor het gerecht voller en lekkerder wordt.

Wortels, uien en paprika's worden grondig gewassen in water en in kleine stukjes gesneden. Alle ingrediënten worden vervolgens in een pan gedaan, bedekt met tomatenpuree en plantaardige olie, en aan de kook gebracht. Na een half uur worden 200-300 gram gewassen rijst toegevoegd. Het mengsel wordt geroerd en nog een half uur zachtjes gekookt. Voeg vervolgens azijn toe aan het voorgerecht en giet het in potten.

Ingeblikt op Bulgaarse wijze

Sommigen geven er de voorkeur aan om lecho te bereiden volgens een speciaal Bulgaars recept. Dit recept gebruikt de volgende ingrediënten:

• een halve bol knoflook;
• anderhalve kilo peper;
• 800 gram tomaat;
• 40 gram zout met suiker.

Giet de tomatenpuree in een pan, voeg 300 ml water toe en breng aan de kook. Snijd ondertussen de paprika en knoflook fijn en voeg deze toe aan het kokende tomatenmengsel. Voeg na 20 minuten suiker en zout toe en laat de lecho nog 5-10 minuten sudderen. Doe de salade vervolgens in glazen potten.

Honing lecho

Dit recept wordt beschouwd als een van de meest originele, omdat er 100-150 ml vloeibare honing aan het voorgerecht wordt toegevoegd.

Het bereiden van het voorgerecht begint met het bereiden van de hoofdingrediënten. Eerst worden de tomaten en paprika's gewassen en in plakjes gesneden. Vervolgens wordt een marinade gemaakt van de gehakte tomaten, honing, azijn, zout en olie. De uien en paprika's worden aan de kokende vloeistof toegevoegd. Het bereide voorgerecht wordt in weckflessen gegoten en in de kelder bewaard.

Met uien en knoflook

Lecho klaarmaken voor de winter De knoflook- en uienschotel is vrij eenvoudig. Om hem te maken, hak je de tomaten en paprika's in een blender en laat je ze ongeveer een half uur sudderen op een gasfornuis. Pel en snijd vervolgens 2-3 knoflookbollen en uien in kleine partjes. Voeg de gesneden groenten toe aan het kokende mengsel en laat 20-30 minuten sudderen. Giet het groentemengsel in potten, voeg zout toe, roer en sluit af met deksels.

In tomatensaus

Giet 200-300 ml tomatensap in een pan en zet deze op het fornuis. Snijd vervolgens 500 gram rijpe peperkorrels in 3-4 gelijke stukken en voeg deze toe aan de kokende vloeistof. Voeg zout toe en roer er 80 ml plantaardige olie door. Dek het mengsel af en laat het 20-35 minuten sudderen.

De bereide lecho in tomatenpuree wordt in een gesteriliseerde container gegoten en afgesloten met roldeksels.

Ingemaakte pepers

Om pepers in te maken, was je 1-2 kg pepers grondig en verwijder je de zaadjes. Breng vervolgens een liter water aan de kook in een metalen pan en voeg 150 gram suiker, zout en azijn toe. Voeg de gesneden pepers toe aan de kokende vloeistof en laat ze minstens tien minuten sudderen. Gekookte pepers worden in potten gedaan en met hete marinade gevuld.

Regels voor het bewaren van voedsel in de winter

Het is het beste om alle ingeblikte goederen in een kelder te bewaren, aangezien dit de meest geschikte plek is waar u de temperatuur en luchtvochtigheid onafhankelijk kunt regelen. Voordat u ingeblikte goederen naar de kelder overbrengt, moet u:

• Zorg voor voldoende luchtcirculatie en temperatuur in de kamer. Het is aan te raden de kelder vooraf te isoleren om bevriezing tijdens de wintervorst te voorkomen.
• Maak planken en wanden vrij van schimmel. Behandel de kelder vooraf met een chlooroplossing of kopersulfaat om gevaarlijke micro-organismen te doden die ingeblikte producten kunnen bederven.

Conclusie

Lecho is een populaire salade die veel huisvrouwen inmaken voor de winter. Om dit voorgerecht goed te bereiden, is het belangrijk om de lechorecepten en de bewaarvoorschriften in de kelder te kennen.