De beste recepten voor pompoenkaviaar voor de winter en hoe je het thuis kunt bereiden, net als in de winkel.

Courgette wordt gebruikt in dagelijkse voeding, dieetvoeding en babyvoeding. Het wordt toegevoegd aan salades, gestoofd, gebakken, verwerkt tot jam en geconserveerd als courgettekaviaar en salades. Wanneer het thuis wordt ingemaakt, worden er specerijen, kruiden en groenten aan courgettekaviaar toegevoegd. Courgettekaviaar, bereid voor de winter volgens de receptinstructies, smaakt als kaviaar uit de winkel.

Kenmerken van in de winkel gekochte pompoenkaviaar

Courgettekaviaar die in de detailhandel wordt verkocht, wordt bereid in voedselverwerkende bedrijven. De heerlijke smaak wordt bereikt door middel van gespecialiseerde apparatuur en recepten, bereiding volgens erkende normen en het vooraf stomen van de courgette.

Het is onmogelijk om industriële processen thuis te reproduceren, maar als je de samenstellings- en bereidingsregels volgt, kun je zelfgemaakte pompoenkaviaar voor de winter smaakvol, zoals in een winkel.

Courgette selecteren en bereiden

Kaviaar wordt gemaakt van rijpe groenten met rijpe kernen en zaden, en stevig, niet-waterig vruchtvlees. Rijpe groenten hebben minder kooktijd nodig dan jonge courgettes.

Gebruik grote groentesoorten met melkachtige zaden en een gelijkmatig vruchtvlees. Schil ze niet.

Voor de verwerking worden groenten gewassen en, indien nodig, geschild, ontpit, ontpit en gehard. Ze worden in stukken gesneden met een mes of met behulp van keukenapparatuur die je thuis hebt: een groentesnijder, een keukenmachine of geraspt.

Hoe je pompoenkaviaar klaarmaakt voor de winter, net zoals in de winkel

Een essentiële regel voor het bereiden van een kwaliteitsproduct is het stomen van de courgette om overtollig vocht te verwijderen en een dikke consistentie van de courgettemassa te bereiken.

Er zijn verschillende manieren om courgette te verwerken:

• koken in een open bak onder voortdurend roeren;
• bakken in de oven;
• het gebruik van een multicooker tijdens het kookproces.

Voorbereidende werkzaamheden

Was de vaat en het keukengerei (een pollepel om het eindproduct te serveren, lepels om het groentemengsel te roeren, messen, kaviaarpotten (0,5 tot 0,75 liter) en metalen of glazen deksels) met afwasmiddel. Steriliseer de potten met stoom of in de oven. Kook de deksels.

Recept voor in de winkel gekochte pompoenkaviaar volgens de USSR GOST-normen

Dit is een van de eerste recepten voor zelfgeconserveerde courgette. In de loop der tijd werden er verschillende kruiden en specerijen aan toegevoegd en werd de selectie groenten aangepast, waardoor de smaak veranderde. Maar courgettekaviaar, bereid volgens het oude recept, blijft een favoriet onder familieleden. Bereide courgettes worden in een ketel of braadpan gedaan, gezouten, op middelhoog vuur aan de kook gebracht en ongeveer 2 uur gekookt tot ze dikker worden. Uien, wortelen en tomatenpuree worden vervolgens één voor één in plantaardige olie gebakken. De tomatenpuree wordt vervangen door tomaten; deze worden geblancheerd, gepeld en in partjes gesneden.

Doe de gebakken groenten in de courgette, voeg de gehakte kruiden toe, breng op smaak met peper en kook 5 minuten. Doe het eindproduct in gesteriliseerde potten, sluit ze af en steriliseer ze: potten van 0,5 liter gedurende 25 minuten, potten van 0,75 liter gedurende 45 minuten.

Na sterilisatie worden de potten opgerold, gekoeld en opgeslagen.

Ingrediënten van het recept:

• courgette of pompoen (schil de schil van groene exemplaren, zodat de kleur van het product niet wordt beïnvloed) – 10 kilogram;
• uien, wortelen (kies middelgrote) – 1 kilogram per stuk;
• tomatenpuree, je kunt tomatensaus nemen - zoet of pittig (naar smaak) - 0,25 kilogram;
• middelgrote tomaten met een zure smaak (dienen als conserveermiddel) – 3 stuks;
• geraffineerde, geurloze zonnebloemolie – 1,5 kopjes;
• zout – 2 eetlepels;
• zwarte peper, piment (het is beter om het voor gebruik in een vijzel te malen) - 1 theelepel van elk;
• peterselie, dille (u kunt naar smaak koriander en koriander toevoegen) - 1 bosje van elk.

De opbrengst aan kant-en-klare kaviaar bedraagt ​​ongeveer 5 liter.

Een klassiek recept met mayonaise en tomatenpuree

Dit eenvoudige recept voor zelfgemaakte courgettekaviaar met mayonaise en tomatenpuree zal in de smaak vallen bij liefhebbers van gerechten op smaak gebracht met mayonaise en tomatensaus. Vervang tomatenpuree door tomaten, laat dan de azijn weg. Bak de ui in plantaardige olie tot hij goudbruin is, voeg hem toe aan de pan met de courgette en laat ongeveer 2 uur op laag vuur sudderen om het overtollige vocht te laten verdampen.

Pureer het bereide groentemengsel, terwijl het nog heet is, direct in de frituurpan tot een gladde massa. Voeg mayonaise en tomatenpuree toe aan de hete kaviaar, laat nog 20 minuten koken, voeg zout en suiker toe, breng op smaak met kruiden en verwarm nog 10 minuten.

Recept (ingrediënten):

• courgette – 2 kilogram;
• uien – 2 stuks;
• tomatenpuree, mayonaise - neem ½ kopje van elk product;
• kristalsuiker – 1 eetlepel;
• zout naar smaak;
• azijn 9% – 1 eetlepel;
• zonnebloemolie (wie dat liever heeft, kan olijfolie gebruiken) – om uien in te bakken;
• zwarte peper, piment (het is beter om erwten te nemen en deze voor gebruik fijn te snijden) – peper naar smaak.

Met pompoen in een slowcooker

Om kaviaar in een slowcooker te bereiden, selecteert u rijpe groenten. Giet plantaardige olie in de slowcooker, voeg de uien en wortels toe en bak ze op de frituurstand. Voeg de overige groenten (behalve de knoflook) toe, breng op smaak met zout en peper en laat 20 minuten stoven.

Voeg de knoflook toe, maal het groentemengsel fijn met een blender, kook het tot het dik is en bewaar het in steriele potten.

Ingrediënten van het recept:

• courgette, pompoen - 1,0 kilogram per stuk;
• tomaten, wortelen, uien, paprika’s – 2 stuks van elk;
• zout, zwart en piment – ​​naar smaak;
• 9% azijn – 1 eetlepel, als de tomaten een zoetzure smaak hebben, dan kunt u de azijn weglaten;
• knoflook – 3 teentjes;
• plantaardige olie – ½ kopje.

Als u van pittig eten houdt, kunt u de hoeveelheid knoflook en azijn verhogen en meer olie gebruiken.

Courgettekaviaar van gebakken groenten

Om groenten te roosteren, gebruik je een diepe bakplaat en bestrijk je de bodem en zijkanten met plantaardige olie. Leg de gesneden groenten in de pan, breng op smaak met zout en peper, giet de olie erbij en schep om met een spatel. Dek af met aluminiumfolie en bak 30 minuten in een voorverwarmde oven.

Verwijder de folie, roer en zet in de oven tot het groentesap verdampt is. Doe het groentemengsel in een pan, voeg suiker en geperste knoflook toe, pureer met een blender of stamper en kook een paar minuten. De kaviaar is klaar om te worden verpakt voor de winter.

Wij nemen:

• courgette – 2 kilogram;
• wortelen, uien, paprika’s, dessertpaprika’s (niet erg heet), tomaten – elk 2-3 stuks;
• knoflook – 1 bol;
• zout, suiker, peper – naar smaak;
• plantaardige olie (olijf-, zonnebloemolie) – ½ kopje.

Met mayonaise en knoflook

Schil en hak de courgette en ui fijn en laat ze 2 uur sudderen in olie, af en toe roerend om aanbranden te voorkomen. Voeg de gehakte knoflook, mayonaise, tomatenpuree, kruiden, zout, suiker en azijn toe. Laat 2 uur sudderen. Pureer de groenten en laat 5 minuten sudderen. De kaviaar is klaar.

Nemen:

• courgette – 6 stuks;
• ui – 1 kilogram;
• mayonaise, tomatenpuree - 0,25 kilogram van elk product;
• kristalsuiker – 1 kopje;
• azijn 9% – 1 glas (u kunt ook minder nemen);
• knoflook – 2 bollen;
• peper en zout naar smaak;
• zonnebloemolie – ½ kopje.

Pittige courgettekaviaar met paprika

Dit kaviaarrecept zal in de smaak vallen bij liefhebbers van pittige hapjes. Verhit olie in een pan en fruit de groenten één voor één: ui, wortel, paprika en hete dessertpeper. Doe de courgette in de pan, breng op smaak met zout en bak al roerend tot een gladde massa, ongeveer 2 uur. Voeg de gebakken groenten toe aan de gekookte courgette, voeg vervolgens de tomatensaus, gehakte knoflook, piment en suiker toe. Voeg azijn toe en laat 5 minuten koken.

Wat heb je nodig:

• courgette – 5 kilogram;
• wortelen, uien, paprika's - neem 1,0 kilogram van elke groente;
• tomatensaus, pittig (bij voorkeur chili) – 1 kopje;
• knoflook – 1 bol;
• dessertpeper (niet erg heet) – 3 stuks;
• pimenterwten – 10 stuks;
• azijn 9% – ½ kopje;
• geraffineerde plantaardige olie – 1 kopje;
• De hoeveelheid zout, suiker en olie wordt naar smaak aangepast.

Hoe en hoe lang wordt ingeblikt voedsel bewaard?

Bereidingen die u thuis van courgette maakt, moeten op een koele plaats bewaard worden.Met azijn bereide kaviaar kan thuis bewaard worden, uit de buurt van verwarmingssystemen.Houdbaarheid: 1 jaar.