21 beste recepten voor het thuis maken van courgettekaviaar voor de winter

Het inmaken van voedsel voor later gebruik was de favoriete bezigheid van onze grootmoeders en is zelfs vandaag de dag nog steeds mode. Courgette-kaviaarrecepten voor de winter worden een groentedelicatesse, wanneer het geen seizoen meer is. Dit voorgerecht is een geweldige oplossing als er al gasten voor de deur staan.

Bijzonderheden over het bereiden van courgettekaviaar

De belangrijkste stap is het bereiden van de ingrediënten. Eerst wordt het hoofdingrediënt fijngehakt en apart gestoofd, waarna groenten naar keuze worden toegevoegd. De beste recepten met kaviaar van winterpompoen bevatten authentieke combinaties van groenten en kruiden.

Een dieetoptie is om het in de oven te verhitten of te koken. Kaviaar wordt meestal in de late zomer of vroege herfst bereid, wanneer de courgettes klaar zijn om te oogsten.

Ingrediënten selecteren en bereiden

Alle producten moeten vóór verwerking worden gecontroleerd. Courgettes moeten vrij zijn van onvolkomenheden en beschadigingen. Idealiter is de schil stevig en dun.

Als de groente niet langer is dan 20 cm en kleine zaden bevat, laten sommige huisvrouwen deze staan.

De lekkerste kaviaarrecepten voor de winter

Thuis wordt kaviaar bereid met de toevoeging van je favoriete kruiden. Als je kaviaar voor de winter wilt inmaken, is een beetje azijn een must. Dit kan worden weggelaten als het gerecht direct wordt geserveerd.

Klassieke versie

Het eenvoudigste recept voor pompoenkaviaar kan ook het lekkerste worden genoemd. Je hebt nodig:

• courgette;
• ui;
• wortel;
• plantaardige olie (1 el);
• azijn 9% (per kg theelepel of minder);
• zout en peper, wat kruiden.

Groenten worden in dunne plakjes gesneden en de ui kan in halve ringen worden gesneden. Alle groenten worden in een pan gestoofd; het is het beste om ze fijn te snijden, zodat de sappen volledig in het gerecht trekken. Laat ongeveer 60 minuten sudderen en voeg dan de kruiden toe.

Een recept om je vingers bij af te likken

Je kunt heerlijke kaviaar maken door een paar ingrediënten toe te voegen aan het klassieke recept. De keuze van de ingrediënten is aan de kok; meestal worden alleen tomaat en paprika aan het standaardrecept toegevoegd, de rest blijft hetzelfde.

De ingrediënten worden fijngehakt en in een kleine huls gedaan, samen met een paar lepels water of bouillon. Prik met een mesje een paar kleine gaatjes in de huls zodat de stoom kan ontsnappen. Bak 45 minuten in de oven op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit), houd het proces af en toe in de gaten en zet de temperatuur lager. Zodra het mengsel is afgekoeld, pureer je het en voeg je de boter toe.

Recept voor pompoenkaviaar volgens de USSR GOST-normen

Dit voorgerecht leek als kind ingewikkeld, maar het is makkelijk na te maken. Het blijkt een delicatesse te zijn die lekkerder is dan die uit de winkel. Het enige wat je aan klassieke kaviaar hoeft toe te voegen, is tomatenpuree en knoflook. De basis van het gerecht moet licht gestoomd worden in een steelpannetje.

Zodra het mengsel begint in te dikken en een dikke saplaag afgeeft, kun je de gesneden groenten toevoegen. Maal alle smaakversterkers fijn in een vijzel en voeg ze toe nadat de kaviaar is ingedikt. Voeg als laatste de azijn toe, voordat je het vuur uitzet om het gerecht te laten trekken.

Bereiding met mayonaise en tomatenpuree

Deze optie is perfect voor wie van een pittige twist houdt. Je kunt je eigen ingrediënten en verhoudingen toevoegen, maar het standaardrecept bevat:

• uien (ongeveer 0,5 kg);
• courgette (2,5-3 kg);
• tomatenpuree, kan vervangen worden door ketchup (100 g);
• plantaardige olie (6 eetlepels);
• mayonaise (150 g);
• azijn 9% (1,5-2 eetlepels);
• suiker, zout en gemalen zwarte peper naar smaak.

Pureer de courgette en tomatenpuree met een blender. Laat ongeveer 55 minuten zachtjes koken in een pan, onder voortdurend roeren.

Voeg na een uur alle overige ingrediënten (behalve de azijn) toe, roer en laat de kaviaar nog een half uur koken. Draai regelmatig om om aanbranden te voorkomen. Voeg vlak voor het einde van de kooktijd de azijn toe en laat deze ongeveer 2-3 minuten sudderen. Haal de afgewerkte schaal van het vuur, laat afkoelen en giet hem in potten.

Hoe tomaten in een slowcooker te koken

Voor wie geen tijd heeft om het fornuis in de gaten te houden, is een slowcooker een goede optie. Het mengsel zal gelijkmatig sudderen en nog malser worden, dus je kunt er wat tomaat aan toevoegen om er een puree van te maken. Dit recept is perfect voor wie de voorkeur geeft aan een meer vloeibare pompoenkaviaar.

Wat heb je nodig:

• tomaten 4;
• hoofd van een ui;
• courgette 4;
• wortelen 3-4;
• 2 paprika's, zonder zaadjes;
• zout en gemalen zwarte peper naar smaak;
• plantaardige olie 1,5 eetlepels;
• azijn 9% 1,5 el;
• laurierblad en kruiden indien gewenst.

Fruit de fijngesneden ui en wortel in een snelkookpan (op de "Bakken"-stand, 15 minuten). Voeg de grof gesneden courgette toe, roer, voeg een glas water toe en kook een uur op de "Stoof"-stand. Voeg na een half uur de fijngesneden paprika toe, roer en wacht tot het geheel gaar is.

Pureer ondertussen de tomaten in een blender. Mix de groenten, nadat ze gestoofd zijn, ook. Doe de twee purees in een pan en laat ze ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen, tot de kaviaar begint te koken. Klaar.

Pittige courgettekaviaar met paprika

Voeg voor een pittige smaak adjika of chilisaus toe. Voeg de groenten geleidelijk toe en houd rekening met de kooktijd; fijngehakte of geraspte groenten verkorten de kooktijd. De bodem van het gerecht wordt alleen belegd met:

• paprika;
• knoflook.

Het duurt in totaal 50 minuten. Voeg de olie, het zout en de suiker toe. Doe vervolgens de kaviaar in de potten en giet de adjika in een apart bakje terwijl je hem erbij doet, voor een betere balans.

Recept met peterseliewortel

Peterselie geeft een pittige smaak aan het gerecht. Kies bij voorkeur groenten die hun smaak aan de peterselie afgeven. De beste opties zijn:

• wortel;
• courgette;
• ui;
• tomaat;
• gehakte peterseliewortel (snufje);
• plantaardige olie 1 el;
• zout, suiker.

De groenten, behalve de tomaat, worden in blokjes gesneden en een uur in een pan gekookt. Pureer de tomaat. Giet na een halfuur koken de puree in de pan en roer. Voeg een paar minuten voor het einde de boter, het zout en de suiker toe.

In het Georgisch

Dit Georgische recept voegt adjika toe aan al je favoriete recepten. Laat de gekozen ingrediënten ongeveer 30 minuten sudderen, voeg een eetlepel adjika toe en laat het geheel al roerend sudderen. Breng het gerecht op smaak met zout en een beetje plantaardige olie voordat je het van het vuur haalt.

Jonge pepers geven het gerecht een delicate smaak. De zoetzure combinatie van pepers kan de smaak versterken, dus soms wordt een mix van zoete en hete peperpuree gebruikt, of worden er gemalen pepers toegevoegd.

Met tomaten en appels

Dit is een echt delicate versie, omdat de appels en tomaten gepureerd moeten worden. Ingrediënten voor het gerecht:

• courgette (0,5 kg);
• appel;
• tomaat;
• ui;
• plantaardige olie (1 el);
• zout, suiker naar smaak.

Laat de fijngesneden courgette en ui 50 minuten sudderen. Pureer de geschilde appel en tomaat in een blender. Pureer de courgette, zodra deze gaar is, ook in de blender. Doe de twee purees in een pan, voeg de kruiden toe en laat ongeveer 15 minuten op laag vuur sudderen.

Met appels en kruiden

Het klassieke recept vereist alleen een appel en een paar kruiden en specerijen naar keuze. De meest voordelige opties zijn basilicum, peterselie, dille en een zure appel. Voeg, nadat de courgette en ui gaar zijn, de appelmoes toe aan de pan en laat nog 15 minuten sudderen. Voeg de kruiden en specerijen en een eetlepel olie toe en laat het geheel 4 minuten sudderen.

Dieetrecept

Je kunt extra calorieën vermijden door geen olie toe te voegen. Kaviaar bevat:

• courgette;
• uien en wortelen;
• zout en suiker.

Snijd de groenten fijn, doe ze in een pan en voeg een glas water toe. Laat ongeveer een uur sudderen, voeg dan zout en suiker toe en laat nog 7 minuten sudderen.

Kaviaar snel pletten met een vleesmolen

Pureer de groenten voor het bakken. Je kunt hiervoor een kleine blender gebruiken. Hoe kleiner de stukken, hoe makkelijker de blender ze pureert. Laat het mengsel 35 minuten sudderen. Breng voor het serveren op smaak met kruiden.

Koken zonder sterilisatie

Om te voorkomen dat het eindproduct in een grote pan met water wordt geplaatst en gekookt, is het raadzaam de potten van tevoren af ​​te wassen. De deksels moeten apart worden gekookt, ongeveer 15 minuten. De kaviaarcontainer zelf moet worden gesteriliseerd door middel van stomen in een stoompan of in de oven.

Plaats het afgemaakte gerecht eenvoudig in een steriele container. U hoeft de potten dan niet met water te steriliseren.

Met azijn kunt u een gerecht langer bewaren. Als u azijn niet gebruikt of de bereiding niet steriliseert, kunt u het gerecht het beste direct opeten. Het blijft dan enkele dagen houdbaar.

Recept met mosterd

Voeg hiervoor een theelepel mosterd toe aan het gerecht, wat een pittige smaak geeft. Je kunt het toevoegen voordat je de groenten pureert. Zo kunnen de aroma's en smaken beter intrekken.

Bereiding met azijn

Kook de groenten tot ze zacht of gepureerd zijn. Voeg vlak voor het koken 0,5 theelepel 9% azijn per 1 kg van het gerecht toe en breng op smaak met olie. Laat 6 minuten zachtjes koken en breng op smaak met zout en peper.

Azijn behoudt niet alleen de versheid, maar voegt ook een rijke smaak toe. Gebruik voor pittigere versies minder om te voorkomen dat de smaak overheerst.

Kaviaar zonder azijn

Perfect voor wie direct wil eten. Bak alle ingrediënten tot ze gaar zijn, breng op smaak met mayonaise, bestrooi met kruiden en serveer.

Met aubergines

Snijd alle ingrediënten in stukken. Laat, net als bij andere gerechten, niet langer dan 55 minuten sudderen. Het beste is om zonder deksel te sudderen. Aubergine heeft dezelfde kooktijd nodig en combineert goed met tomaten en wortelen.

Met uien en mayonaise

De hoofdingrediënten worden alleen verzacht door de delicate smaak van mayonaise. Verder blijft alles hetzelfde, inclusief de groenten. De courgette wordt geschild en gaar gekookt. Dit is te zien aan het loslaten van de vezels of de vorming van een gladde massa van de groente.

Voeg de gebakken courgette toe aan de reeds gegaarde courgette. Bak nog 3 minuten. Pureer de courgette in een blender en voeg mayonaise, zout en suiker toe. Deze bereiding is het lekkerst om te serveren; bewaar hem niet.

Met zoete en hete pepers

Elk favoriet recept bevat één zoete en één hete peper. Het is het beste om de pepers fijn te snijden en ze, zonder pitjes, een half uur voordat de kaviaar klaar is toe te voegen. Mix het mengsel en breng op smaak met zout. Doe het vervolgens in een weckpot.

Met champignons

Ingrediënten:

• champignons;
• courgette;
• ui;
• wortel;
• zout, suiker.

Bak de champignons in een koekenpan tot ze zacht zijn, maar niet te gaar. Laat de courgette met alle andere ingrediënten sudderen. Breng op smaak met kruiden voordat je de pan van het vuur haalt.

Kaviaar gebakken in een mouw

Verdeel de gekruide groentestukjes over de zak, voeg een paar eetlepels water toe en prik er een paar gaatjes in met een tandenstoker zodat de stoom kan ontsnappen. Bak 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius. Dit ovengerecht is caloriearm.

Bewaartermijn en regels

Als de kaviaar gesteriliseerd is, kan deze ongeveer een jaar bewaard worden bij een temperatuur van maximaal +20 graden Celsius. Als dit niet het geval is, kan de kaviaar bewaard worden bij een temperatuur van maximaal +10 graden Celsius. Na opening is het product, zonder azijn, het beste 3 dagen houdbaar. Bewaar het bij voorkeur op een koele, donkere plaats of op de warme planken van de koelkast.