Snelle en gemakkelijke recepten voor pompoenkaviaar voor de winter, waar je je vingers bij aflikt.

Hoge opbrengsten op pompoenkwekerijen maken het mogelijk om heerlijke en mooie inmaak te maken van deze gemakkelijk te kweken groente. Traditionele courgette- en auberginegerechten beginnen terrein te verliezen en verliezen aan populariteit ten gunste van bijvoorbeeld een gezonde en heerlijke inmaak als pompoenkaviaar, bereid voor de winter.

De details van het bereiden van pompoenkaviaar voor de winter

Het hoofdingrediënt van kaviaar is pompoen – een vitaminerijke groente die gemakkelijk thuis te bereiden is voor de winter. Om te beginnen wordt de pompoen goed voorbereid: de harde schil, pitten en vezels worden verwijderd. Het vruchtvlees wordt in stukken gehakt of geraspt.

Extra ingrediënten voor de toekomstige kaviaar, zoals uien, knoflook en wortelen, worden gewassen, fijngehakt en samen met de pompoen in een ketel gestoofd. Afhankelijk van het specifieke recept worden aan de bovengenoemde groenten kruiden, paprika, courgette, aubergine en tomaten toegevoegd.

Voor extra smaak worden de pompoen en groenten in de oven gebakken. Zodra de groenten zacht genoeg zijn, worden ze naar wens gezouten en gekruid. Als het recept geen tomaten voorschrijft, kunnen deze worden vervangen door tomatenpuree of -saus.

In de laatste fase van de productie Pompoenkaviaar voor de winter, gestoofde groenten Ze worden met een stamper of blender tot een puree verwerkt, in reeds gesteriliseerde potten gedaan en opgerold.

Pompoen selecteren en voorbereiden

Pompoenkaviaar wordt uiteraard voornamelijk gemaakt van groenten die om diverse redenen niet lang bewaard kunnen worden. Bijvoorbeeld pompoenen met beschadigde stelen of schildefecten. Om de kwaliteit van de kaviaar te garanderen, moet het fruit dat voor deze winterconserven wordt gebruikt, rijp en heel zijn.

Belangrijk! De meest geschikte vrucht om kaviaar voor de winter te bewaren is de zogenaamde butternutpompoen – een vitaminerijke, cilindrische groente met oranje vruchtvlees.

Hoe maak je pompoenkaviaar thuis?

Pompoenkaviaar kan worden bereid boven een open vuur – in een ketel, in de oven, in een multicooker, in een koekenpan of in de magnetron.

Volgens de regels worden groenten die gebruikt worden om kaviaar te conserveren gekruid met kruiden en knoflook, gestoofd en in de oven gebakken. Deze kaviaarrecepten zijn geschikt om thuis winterconserven te maken, en doordat sommige recepten geen azijn bevatten, is deze groentedelicatessen een ideale optie voor een koud voorgerecht.

Klassiek recept

Het eerste waar u op moet letten, is het klassieke recept voor groentekaviaar, genaamd "Finger-Lickin' Good", dat eenvoudig en ongelooflijk snel te bereiden is.

Ingrediënten:

• pompoen – 800 gram;
• ui;
• knoflook – 1 teentje;
• zout, kruiden – naar smaak;
• tomatenpuree - glas;
• peper (zoet) – 100 gram.

Bereiding: Begin met het bewaren van de eenvoudigste pompoenkaviaar voor de winter door geperste knoflook, gesneden paprika en fijngesneden ui in een braadpan te roosteren. Voeg de pompoenstukjes toe en rooster ze nog een paar minuten op een voorverwarmd fornuis. Laat de groenten vervolgens onder een gesloten deksel, maar op laag vuur, sudderen.

Voeg na een half uur de tomatenpuree, het zout en de kruiden toe aan de groente en laat het mengsel nog een paar minuten sudderen. Doe de pompoenkaviaar vervolgens in potten en sluit deze af voor de winter.

Met curry

Liefhebbers van oosterse kruiden zullen dit recept voor currykaviaar zeker waarderen.

Ingrediënten:

• pompoen – 1 kilogram;
• wortelen – 500 gram;
• ui – 4 stuks;
• azijn (9) – 1 eetlepel;
• zout, zwarte peper – naar smaak;
• curry – 15 gram;
• olie (plantaardige soort).

Bereiding: Schil en ontpit de pompoen. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes, doe het in een pan, bedek met water en laat het onder deksel sudderen.

Snipper vervolgens de ui, rasp de wortel en doe het mengsel in een koekenpan met hete olie. Laat de groenten op laag vuur sudderen tot ze zacht zijn.

Meng de ui en wortel met de pompoen, breng de groenten op smaak met zout en peper, voeg de gewenste hoeveelheid kerriepoeder toe en laat nog 30 minuten afgedekt sudderen. Pureer de groenten vervolgens met een blender.

Doe alle ingrediënten weer in de pan en breng op smaak met azijn zodra het kookt. De kaviaar moet in glazen potten worden gedaan en afgesloten met deksels.

Met courgette en mayonaise

Ingrediënten:

• pompoen – 2,5 kilogram;
• courgette – 1 kilogram;
• ui – 500 gram;
• tomatenpuree – 1 kopje;
• olie (plantaardige oorsprong) – ¾ kopje;
• mayonaise – ¾ kopje;
• zout, peper, suiker – naar smaak;
• laurierblad.

Bereidingswijze: Maal de pompoen en courgette in een vleesmolen. Snipper de ui en voeg deze toe aan het eerder bereide groentemengsel, samen met de tomatenpuree, olie en mayonaise. Meng alle ingrediënten goed door elkaar, doe ze in een pan met dikke bodem en zet op hoog vuur. De kooktijd voor deze courgettekaviaar met pompoen en mayonaise is 1 uur.

Voeg vervolgens de kruiden en kristalsuiker toe aan het groentemengsel. Laat de kaviaar nog een uur sudderen. Voeg een paar minuten voordat de kaviaar gaar is een laurierblaadje toe aan de groentepuree, haal de kaviaar van het vuur en verdeel over de potten.

In de oven met tijm

Ingrediënten:

• tijm – 10 gram;
• pompoenpulp – 1,5 kilogram;
• ui – 2 stuks;
• peper (zoet) – 2 stuks;
• tomaten – 3 stuks;
• selderij – 2 eetlepels;
• knoflook – 4 teentjes;
• peper (zwart) – naar smaak;
• zout - naar smaak;
• olie (olijf) – ¾ kopje.

Bereidingswijze: Was, schil en ontpit de pompoen. Snijd het vruchtvlees in kleine plakjes. Pel en snijd de ui in halve ringen. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en steeltjes en snijd in reepjes. Hak de tomaten en de bleekselderij fijn met een keukenmes.

Alle groente moet gelijkmatig worden verdeeld over een bakplaat die vooraf met aluminiumfolie is bekleed, bestrooid met peper, zout, tijm en olie.

Plaats het bereide groentemengsel ¾ uur in een voorverwarmde oven van 200 graden Celsius. Doe de gekookte groenten vervolgens van de bakplaat in een kom en pureer ze met een blender. Verdeel de kaviaar over steriele potten en sluit ze af.

In een multicooker

Ingrediënten:

• pompoenpulp – 800 gram;
• paprika – 1 stuk;
• lamp;
• knoflook – 3 teentjes;
• tomatenpuree en ketchup – elk 50 gram;
• olie (plantaardig);
• zout, kruiden – naar smaak.

Bereidingswijze: Snijd de voorbehandelde pompoen in kleine blokjes. Pel de ui en hak deze fijn. Giet plantaardige olie in de kom van de multicooker, voeg de ui toe en zet de multicooker op de stand 'Fry'. Zodra de ui glazig is, voeg je de julienne gesneden paprika toe en laat je de groenten nog minstens 5 minuten op dezelfde stand garen.

Voeg na de aangegeven tijd het pompoenpulp toe aan de groenten en kook de ingrediënten, dit keer op de stand 'Stoof', nog 30 minuten. Breng de groenten vervolgens op smaak met tomaat, ketchup, zout en kruiden en laat ze nog 10 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn.

Zodra het proces is voltooid, pureer je de groenten tot een gladde massa en voeg je de knoflook toe, die in een blender is geplet. Doe de kaviaar in potten en sluit ze af met deksels.

Door een vleesmolen met een appel

Ingrediënten:

• pompoen – 500 gram;
• tomaten – 500 gram;
• wortelen – 3 stuks;
• uien – 3 stuks;
• appels – 2 vruchten;
• peper (zoet) – 1 peul;
• knoflook – 50 gram;
• olie;
• azijn;
• suiker, zout – naar smaak;
• knolselderij – 50 gram.

Bereiding: Schil en snijd de appels en groenten in blokjes. Was de tomaten en snijd ze in partjes. Snipper de ui, bleekselderij en knoflook.

De groenten worden op een bakplaat gelegd en in een voorverwarmde oven op 200 graden gezet.

Nadat de groenten zacht zijn geworden, worden ze gezouten, gemengd en afgekoeld. De bereide ingrediënten worden door een vleesmolen gemalen en in een pan gedaan. Azijn wordt aan de groentepuree toegevoegd en de kaviaar wordt aan de kook gebracht.

Daarna wordt de kaviaar in potten verpakt en geconserveerd.

Met wortelen

Ingrediënten:

• pompoen – 500 gram;
• ui;
• knoflook – 2 teentjes;
• wortelen – 200 gram;
• boter – 0,5 kopjes;
• kruiden – naar smaak.

Bereidingswijze: Snipper de ui en knoflook en bak ze in een pan met olie. Voeg vervolgens de geraspte wortelen toe en bak tot ze goudbruin zijn. Doe de pompoenblokjes in een magnetronbestendige kom, voeg de gebakken groenten, zout en peper toe.

Verwarm het gerecht ongeveer 25-30 minuten op hoog vermogen in de magnetron. Pureer het mengsel en schep het in de potten terwijl het nog heet is.

Pittig recept met tomatenpuree

Pittige pompoenkaviaar kan gemaakt worden:

1. Wanneer u hete peperpeulen aan één van de bovenstaande recepten toevoegt.
2. Tomatenpuree of tomaten geven dit pittige gerecht een bijzondere smaak en kleur.
3. Deze kaviaar behoudt zijn smaak en voedingswaarde zelfs in de winter als u hem in een kelder bewaart.

Hoe en hoe lang wordt kaviaar bewaard?

Het is niet zo moeilijk om pompoenkaviaar tot de lente te bewaren als je je aan een paar regels houdt:

1. Potten voor groentesnacks moeten grondig gesteriliseerd worden.
2. De bereidingen moeten direct na het oprollen in een deken worden gewikkeld en na 24 uur in een voorraadkast worden bewaard.
3. De kamertemperatuur voor het bewaren van groentebereidingen mag niet hoger zijn dan +15 en niet lager dan +3 graden.